Bài 22. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

Bài 22. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án,...

Nêu cấu tạo và chức năng ATP Tại sao gọi ATP là đồng tiền năng lượng?

Chuyển hóa vật chất là gì?

Sự chuyển hóa vật chất gồm

có mấy quá trình?

Tinh bét

Gluc«z¬

Amilaz a

Vµi gi©y

Gluc«z¬

Amilaz a

BÀI 22 : ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM

TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

TRƯỜNG THPT LONG HỮU

TỔ: HÓA - SINH

Tinh bét

Gluc«z¬

Amilaz a

Vµi gi©y

Gluc«z¬

Amilaz a

Enzim

là gì?

 Enzim là chất xúc tác sinh học:

bình thường của cơ thể sống

đổi sau phản ứng

VD:

1 Khái niệm:

I Enzim và cơ chế tác động của enzim

Amilaza, catalaza, pepsin, proteaza,

Tại sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh bột nhưng lại không tiêu hóa

được xenlulozơ?

2 Cấu trúc của enzim

 Trên enzim có trung tâm hoạt động (nơi có cấu trúc không gian đặt biệt để cơ chất đặc

hiệu bám vào)

Có mấy loại

enzim?

Không phải protêin

2 Cấu trúc của enzim

- Enzim 2 thành phần: prôtêin kết hợp với

Trên enzim có trung tâm hoạt động (nơi có cấu trúc không gian đặt biệt để cơ chất đặc hiệu

bám vào)

 Phân loại: 2 loại

- Enzim 1 thành phần: chỉ có prôtêin

Cơ chất:

Enzim:

Sản phẩm:

Saccarôzơ Saccaraza glucozơ và fructozơ

Saccaraza

Quan sát hình và cho

biết cơ chế tác động

của enzim?

 B1: Enzim kết hợp với cơ chất tạo thành phức hợp Enzim – cơ chất

B2: Enzim tương tác với cơ chất tạo sản phẩm

B3: Sản phẩm tạo thành và enzim được giải phóng nguyên vẹn

3 Cơ chế tác động của enzim

Tổng hợp

4 Đặc tính của enzim

-VD: 1 phân tử Catalaza phân huỷ 5 triệu phân tử

H2 O2 trong 1 phút (ở 37ْoC)

-VD: Ureaza chỉ phân huỷ ure

Proteaza chỉ phân hủy protein

 - Hoạt tính mạnh.

- Tính chuyên hoá cao.

Có các yếu tố nào ảnh hưởng đến hoạt tính của

enzim?

5 Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim

t 0

Ho

ạt t ín

h củ

a e nzi

m nzi a e h củ ín ạt t Ho m

Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất

Ho

ạt t ín

nếu tăng nồng

độ cơ chất 

lúc đầu hoạt tính của enzim tăng  sau đó không tăng.

Nồng độ enzim

Ho

ạt t ín

 tốc độ phản

-

 Chất ức chế:

100 g tinh bột

giảm năng lượng

hoạt hóa của các

 Tế bào điều hòa hoạt động trao đổi chất thông qua điều khiển hoạt tính của các enzim bằng các

chất hoạt hóa hay ức chế.

Tế bào điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất bằng

cách nào?

bất thường trong tế bào thì điều gì sẽ xảy ra tiếp theo?

Củng cố

- Tại sao khi hầm thịt với đu đủ thì thịt mềm

nhanh hơn?

- Tại sao trong công nghệ chế biến bột giặt

người ta thường cho thêm nhiều loại enzim?

khi uống sẽ đau bụng tiêu chảy?

- Tại sao trong vài năm gần đây sâu bệnh hại

cây trồng có chiều hướng gia tăng mạnh?