Bài 28. Thực hành: Quan sát một số vi sinh vật

Bài 28. Thực hành: Quan sát một số vi sinh vật tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về t...

Một số loại

Vi khuẩn răng miệng làm hư răng

và hôi miệng(h ình minh hoa)

3/17/2008

Vi khuẩn răng miệng làm hư răng

và hôi miệng(h ình minh hoa)

3/17/2008

Vi khuẩn răng miệng làm hư răng

và hôi miệng(h ình minh hoa)

Vi Khuẩn răng miệng làm hư răng và hơi miệng

Vi Khuẩn trong khoang miệng

• Vi khuẩn có dân số lớn nhất với 100

triệu cho mỗi ml nước bọt thuộc hơn 600 loài khác nhau.tổng cộng

có khoảng 80 triệu vi khuẩn đã được trao đổi giữa hai người trong một nụ hôn kéo dài khoảng 10 giây.

• Từ tốt nhất để mô tả

môi trường miệng sẽ

là “khu rừng” Số

lượng vi khuẩn trong

khoang miệng của

mỗi người vô cùng

• Ngay cả một người đánh răng ngàn lần cũng không thể không hoàn toàn loại bỏ

vi khuẩn trong miệng Một đứa trẻ mới sinh ra có một cái miệng vô trùng, nhưng một khi đứa trẻ bắt đầu lấy thức ăn, vi khuẩn từ từ bắt đầu chinh phục không gian của miệng.

1 Nhuộm đơn phát hiện vi sinh

vật trong khoang miệng

A, Khái niệm

- Nhuộm đơn là phương pháp

nhuộm chỉ sử dụng một loại thuốc nhuộm màu Vi sinh vật sau khi

nhuộm đơn sẽ trông thấy rõ hơn

khi để tươi.

B, cách tiến hành

 Nhỏ một giọt nước cất lên phiến kính

 Dùng tăm tre lấy một ít bựa răng ở trong miệng

• Đặt bựa răng vào cạnh giọt nước, làm thành dịch huyền phù, dàn mỏng.

 Hong khô tự nhiên hoặc hơ nhẹ vài lượt phía trên cao của ngọn lửa đèn cồn.

 Đặt miếng giấy lọc lên tiêu bản và nhỏ một giọt dịch thuốc nhuộm lên trên giấy lọc, để 15-20 giây, rồi bỏ giấy lọc ra.

Rửa nhẹ tiêu bản bằng nước cất, hong khô và soi kính

( lúc đầu dùng vật kính x 10, sau đó x 40).

* Trên phương diện gây bệnh, tụ cầu khuẩn được chia

thành hai nhóm chính: tụ cầu có men coagulase và tụ cầu không có men coagulase

Tụ cầu khuẩn là một trong những vi khuẩn nổi tiếng nhất: được các nhà vi khuẩn học nổi tiếng quan tâm nghiên cứu, tỉ lệ gây bệnh rất cao, có khả năng gây

nhiều bệnh nặng cũng như đề kháng kháng sinh rất mạnh

1.Tụ cầu khuẩn Staphylococcus :

Tụ cầu khuẩn mọc dễ dàng trên các môi trường nuôi cấy ở nhiệt độ 37° C Màu đặc trưng của các khuẩn lạc là màu trắng như sứ hoặc màu trắng ngà Khả

năng tan máu của vi khuẩn được nuôi cấy cung cấp gợi ý quan trọng về tính chất của vi khuẩn này

Một số hình ảnh của tụ cầu khuẩn

*Hình dạng : Hình que

Trực khuẩn có ở mọi nơi trong tự nhiên và khi điều

kiện sống gay go, chúng có khả năng tạo ra bào tử

gần như hình cầu, để tồn tại trong trạng thái "ngủ

đông" trong thời gian dài Loại sinh vật này có cực kỳ

nhiều loài khác nhau, trong đó đa số là vô hại

Hai loài trực khuẩn nổi tiếng làm hỏng thức ăn là Bacillus

subtilis và Bacillus coagulans B subtilislà một sinh vật

hiếu khí sống kí sinh có bào tử có thể sống sót trong độ nóng cùng cực thường thấy khi nấu ăn Nó chính là tác

nhân làm cho bánh mì hư B coagulans có thể phát triến

đến tận mức [pH]] 4.2 và gây ra vị chua nặng ở thức ăn đóng hộp bị ôi (bao gồm cả các thức ăn có tính axit mà bình thường có thể khống chế sự phát triển của đa số vi khuẩn ở mức thấp nhất)

2 Trực khuẩn Bacillus:

Một số hình ảnh về trực khuẩn

Một số hình ảnh về trực khuẩn

•Lactobacillus acidophilus (có nghĩa vi khuẩn sữa yêu axít) là một loài trong chi

Lactobacillus L.acidophilus phân

hóa đường thành axit lactic L.acidophilus là một trực

khuẩn thường cư trú ở đường tiêu hóa của con người,

có khả năng sinh ra axit lactic, do đó tạo ra một môi

trường không thuận lợi cho sự phát triển của các vi

khuẩn và nấm gây bệnh kể cả các vi khuẩn gây thối rữa đặc biệt do vi khuẩn chí ở ruột bị biến đổi do dùng kháng sinh

• L.acidophilus sinh sản bằng cách chia đôi hay trực phân Mặc dù không có hình thức sinh sản hữu tính (chỉ là sinh sản cận hữu tính)

3 Vi khuẩn Lactobacillus:

Một số hình ảnh về Vi khuẩn Lactobacillus:

Một số hình ảnh về Vi khuẩn Lactobacillus:

Xạ khuẩn Actinomycetes là một nhóm vi khuẩn thật

(Eubacteria) phân bố rất rộng rãi trong tự nhiên Trước kia

được xếp vào Tản thực vật (tức nấm), nhưng ngày nay

chúng được xếp vào vi khuẩn

Xạ khuẩn Actinomycetes

Đặc tính của xạ khuẩn là khả năng tiết kháng

sinh(antibiotic), dùng làm thuốc điều trị bệnh cho người và

gia súc và cây trồng Xạ khuẩn còn có khả năng sinh ra

các vittamin thuộc nhóm B, một số axit amin và các axit

hữu cơ Xạ khuẩn còn có khả năng tiết ra các

emzim (proteas, amylaz ) và trong tương lai có thể dùng

xạ khuẩn để chế biến thực phẩm thay cho nấm và vi khuẩn

vì nấm có thể sinh ra aflatonxin độc cho người và gia súc

Một số hình ảnh về Xạ khuẩn Actinomycetes

*Hình thức sinh sản: Chủ yếu là nảy chồi, ngoài ra còn sinh sản bằng cách tạo bào tử.

Saccharomyces là một chi nấm men được sử dụng rộng rãi

trong ngành thực phẩm như làm bánh mì, sản xuất cồn

Nấm men Saccharomyces :

Phân loại men

Men lạt: Men dùng cho sản xuất bánh mỳ lạt (Hàm lượng

đường thấp) Những chủng men này chỉ sống và phát triển tốt trong môi trường có nồng độ đường thấp (nhỏ hơn

20%)

Men ngọt: Men dùng cho sản xuất bánh mỳ ngọt (Hàm

lượng đường cao) Những chủng men này chỉ sống và

phát triển tốt trong môi trường có nồng độ đường cao (cao hơn 20%)

Một số hình ảnh Nấm men Saccharomyces:

*Nấm mốc là một nhóm vi sinh vật phân bố rộng rãi trong

thiên nhiên Chúng tham gia tích cực vào các quá trình

chuyển hoá vật chất Khả năng chuyển hoá vật chất của

chúng được ứng dụng trong nhiều ngành, đặc biệt là chế

biến thực phẩm (làm rượu, làm tương, nước chấm v.v ) Mặt khác, có nhiều loại nấm mốc mọc trên các nguyên, vật liệu, đồ dùng, thực phẩm phá hỏng hoặc làm giảm chất

lượng của chúng Một số loài còn gây bệnh cho người, động vật thực vật (bệnh lang ben, vẩy nến ở người, nấm rỉ sắt ở thực vật v.v )

Nấm sợi (Nấm mốc):

*Nấm mốc có cấu tạo hình sợi phân nhánh, tạo thành một hệ sợi chằng chịt phát triển rất nhanh gọi là khuẩn ti thể hay hệ sợi nấm Chiều ngang của khuẩn ti thay đổi từ 3 - 10 mm

Nấm mốc cũng có 2 loại khuẩn ti: khuẩn ti khí sinh mọc trên

bề mặt môi trường, từ đây sinh ra những cơ quan sinh sản

Một số hình ảnh về Nấm sợi :

Một số hình ảnh về Nấm sợi :

Câu hỏi

• Câu 1 Mẹ thường nhắc con “Ăn

kẹo xong phải súc miệng nhiều

lần hoặc đánh răng, nếu không

rất dễ bị sâu răng”

• Lời khuyên ấy dựa trên cơ sở

nào ?

• Câu 2 Khi còn ở trong bụng mẹ, trong khoang

miệng của đứa trẻ có vi sinh vật không ? Khi nào trong miệng của đứa trẻ bắt đầu có vi sinh vật ?

• Câu 2

• Khi còn ở trong bụng mẹ, trong khoang miệng của đứa trẻ không có vi sinh vật

• Khi đứa trẻ cất tiếng chào đời,vi sinh vật từ không khí

mới xâm nhập vào khoang miệng

PHÂN BIỆT MỘT SỐ NHÓM VI SINH VẬT:

Nhân sơNhân sơNhân sơNhân sơNhân thực

Phân đôi, tạo

bào tửPhân đôi, nảy chồi, tạo bào tử

Phân đôi, nảy chồi, tạo bào tửTạo bào tử đốtNảy chồi, tạo bào tử đốt