Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất... EnzimA Enzim BPhức hợp E - S - Trung tâm hoạt động + Cấu hình không gian của trung tâm hoạt động tương thích với cấu hình k

NĂM HỌC 2016 - 2017

Tại sao nilon chôn dưới đất khó bị phân hủy?

Tại sao ăn thịt bò trộn đu đủ dễ tiêu hơn khi ăn thịt bò khô riêng?

Tại sao một số người khi tiêm một số thuốc kháng

sinh lại có thể bị chết ngay lập tức?

Tại sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh bột

nhưng lại không tiêu hóa được xenlulôzơ?

Bài

14

Tiết CT: 13

3 Cơ chế tác động của enzim

4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

II Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa

vật chất

Enzim là gì ?

Ta sẽ cảm nhận được vị gì khi nhai cơm một lúc?

phải prôtêin (coenzim)

Quan sát hình và cho biết

điểm giống và khác nhau

trong 2 hình bên?

Cấu trúc của

enzim

- Trung tâm hoạt động

Trung tâm hoạt động

Cơ chất (S)

Là chỗ lõm, khe nhỏ

trên bề mặt của ezim, là

vùng cấu trúc không

gian đặc biệt chuyên

liên kết với cơ chất.

2 Cấu trúc

Quan sát hình hãy cho biết cấu tạo và chức năng

của trung tâm hoạt động?

Enzim

Cơ chất

EnzimA Enzim B

Phức hợp

E - S

- Trung tâm hoạt động

+ Cấu hình không gian của

trung tâm hoạt động tương

thích với cấu hình không

gian của cơ chất.

Quan sát và cho biết

tại sao S2,S4 không thể

gắn vào enzim A, B?

Tương tác

Hình 14.1 SGK: Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim saccaraza phân hủy đường saccarôzơ thành glucôzơ và fructôzơ

3 Cơ chế tác động:

4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:

Hoạt tính của enzim =

Lượng sản phẩm tạo thành Đơn vị thời gian

Cho biết hoạt tính của enzim?

- Nhiệt độ: Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu Khi tăng nhiệt độ thì hoạt tính của enzim tăng và đạt cao nhất tại nhiêt độ tối ưu, vượt qua nhiệt độ này thì hoạt tính enzim giảm dần.

nhiệt độ?

4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:

- Độ pH: Mỗi enzim có một độ pH thích hợp.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 pH

Pepsin (dạ dày)

Trypsin (tụy )

sẽ như thế nào khi ta tăng độ pH?

- Nồng độ cơ chất: Với một lượng enzim xác định, khi tăng lượng cơ chất thì hoạt tính enzim tăng nhưng khi tất cả

trung tâm hoạt động đã bão hòa cơ chất thì hoạt tính của enzim không tăng nữa.

- Chất ức chế hoặc hoạt hóa enzim: Một số chất hóa học có thể làm giảm hoặc tăng hoạt tính của enzim.

sẽ như thế nào khi có chất ức chế?

- Nồng độ enzim: Với một lượng cơ chất xác định, nồng độ enzim càng cao thì hoạt tính của enzim càng tăng.

HCl

100o C, vài giờAmilaza (trong cơ thể sống)

- Enzim xúc tác làm tăng tốc độ phản ứng lên cả

triệu lần duy trì hoạt động sống của tế bào.

II Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

- Làm giảm năng lượng hoạt

hóa của các chất tham gia

cấu hình của enzim, enzim

không liên kết được với cơ

chất.

+ Chất hoạt hóa khi liên kết

với enzim làm tăng hoạt tính

của enzim.

Chất ức chế và chất hoạt hóa có vai trò như thế nào trong quá trình chuyển hóa vật chất?

A B C D P

Ức chế ngược

II Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Quan sát sơ đồ cho biết thế nào là ức chế ngược?

A B C D P

Ức chế ngược

II Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Ức chế ngược: là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như một enzim ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu của con đường chuyển hóa.

Enzim

và

vai trò

Tại sao nilon chôn dưới đất khó bị phân hủy

Đó là do vi sinh vật trong đất không có enzim tiêu hủy nilon Vậy chúng ta phải làm gì để bảo vệ môi trường?

Tại sao ăn thịt bò trộn đu đủ dễ tiêu hơn khi ăn thịt bò khô riêng?

Vì trong đu đủ có enzim phân giải prôtein

Tại sao một số người khi tiêm một số thuốc kháng

sinh lại có thể bị chết ngay lập tức?

Vì người này không có hoặc có không đủ lượng enzim phân giải thuốc

?

?

?

Vì sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh bột nhưng không tiêu hóa được xenlulôzơ?

Tại sao khi tăng nhiệt độ lên quá cao so với

nhiệt độ tối ưu của một enzim thì hoạt tính của enzim đó giảm thậm chí mất hoàn toàn?

CHÚC CÁC BẠN HỌC TỐT