Bài 23. Thực hành: Mổ và quan sát tôm sông

Yêu cầu- Củng cố kiến thức về cấu tạo tôm, biết được các thao tác mổ - Nhận biết được các cấu tạo cơ bản bên trong của tôm: hệ tiêu hóa, hô hấp, tuần hoàn, hệ sinh dục … - Kỹ năng thực h

TRƯỜNG THCS TÂN TUYẾN NĂM HỌC: 2013 – 2014

GV: CHAU RÍTH THI NANE

THỰC HÀNH

MỔ VÀ QUAN SÁT TÔM SÔNG

Yêu cầu

- Củng cố kiến thức về cấu tạo tôm, biết được các thao tác mổ

- Nhận biết được các cấu tạo cơ bản bên trong của tôm: hệ tiêu hóa, hô hấp, tuần hoàn, hệ sinh dục …

- Kỹ năng thực hành mổ, vẽ lại hình quan sát đươc

- Kỹ năng viết bài thu hoạch

-Kỹ năng hoạt động nhóm, viết bài thu hoạch

Chuẩn bị

Mỗi nhóm

Dụng cụ: Bộ đồ mổ, khay mổ, kim cúc Vật mẫu : con tôm

Giấy A4 viết bài thu hoạch

Nội dung : Gồm 3 phần

1 Ôn lại kiến thức cấu tạo ngoài của tôm

2 Mổ và quan sát các hệ cơ quan của tôm

3 Viết bài thu hoạch

4 Vệ sinh

Ôn lại kiến thức cấu tạo ngoài của tôm

Ôn lại kiến thức cấu tạo ngoài của tôm

Tôm hùm

Tôm tích

Các bước mổ tôm

Bước 1: Cắt vỏ tôm theo 2 dãy chấm nâu bên hông tôm từ sau cuốn mắt lồi 0,5cm đến trước đốt đuôi

Các bước mổ tôm

Bước 2: Bốc vỏ tôm phía trên lưng và đầu

Bước 3: Ghim cố định, đổ nước khoảng 1cm

Các bước mổ tôm

Bước 4: Cắt thịt lưng tôm theo đường giữa đến đốt thứ 3 cắt hơi chếch qua bên phải chừng 0.3cm, dùng kẹp gở bỏ thịt vứa cắt ( cẩn thận vì động mạch chủ lưng có màu trắng trong, ruột màu trắng đục đôi khi lẫn chất bẩn), cắt bỏ các lớp thịt thừa còn lại trên lưng

Các bước mổ tôm

Bước 4: Cắt thịt lưng tôm theo đường giữa đến đốt thứ 3 cắt hơi chếch qua bên phải chừng 0.3cm, dùng kẹp gở bỏ thịt vứa cắt ( cẩn thận vì động mạch chủ lưng có màu trắng trong, ruột màu trắng đục đôi khi lẫn chất bẩn), cắt bỏ các lớp thịt thừa còn lại trên lưng

Các bước mổ tôm

Bước 5: Dùng kẹp nâng lớp thịt mỏng ở phần đầu

ức lên và cắt bỏ, phải cắt từ từ, mũi kéo luôn song song mặt nước vì dưới là cơ quan tiêu hóa, sinh dục nhất là tim dễ bị đứt

Các bước mổ tôm

Bước 6: Quan sát các hệ

Các bước mổ tôm

Bước 7: Phần bụng: dùng dao tách khối thịt bụng sẽ thấy sợi dây thần kinh trắng nối nối từ phần đầu ức

ra phía sau nắm sát vỏ tôm

Bài thu hoạch

Cay 1: Trình bày các bước mổ tôm ?

Câu 2: Vẽ hình đúng theo mẫu đã mổ và chú thích đầy đủ các cơ quan mà em quan sát được ?

Thu hoạch

Nhận xét