Bài 16. Thực hành: Một số tính chất của polime và vật liệu polime

BÀI 16Tiết 24: THỰC HÀNH MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN VÀ VẬT LIỆU POLIME... NỘI DUNG THỰC HÀNH Thí nghiệm 1: Sự đông tụ protein khi đun nóng Thí nghiệm 2: Phản ứng màu biure Thí nghiệm

GV:

KIỂM TRA BÀI CŨ

1 Em hãy nhắc lại những tính chất đã học của Protein?

2 Phân biệt sự trùng hợp và trùng ngưng về các mặt: khái niệm, điều kiện monome? Cho ví dụ?

- Tính chất vật lí:

+ Khi tan trong nước tạo thành dung dịch keo.

+ Bị động tụ lại khi đun nóng.

- Tính chất hóa học:

+ Phản ứng thủy phân.

+ Phản ứng màu biure.

Trả lời:

KIỂM TRA BÀI CŨ Trả lời:

Ví dụ

Khái

niệm

Điều kiện

monome

Là quá trình kết hợp nhiều phân tử nhỏ giống nhau hay tương tự nhau thành phân

tử lớn

Là quá trình kết hợp nhiều phân tử nhỏ thành phân tử lớn, đồng thời giải phóng những phân tử nhỏ khác

Monome phải có liên kết bội hoặc vòng kém bền

Monome phải có từ hai nhóm chức trở lên có khả năng tham gia phản ứng

BÀI 16

Tiết 24: THỰC HÀNH

MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN

VÀ VẬT LIỆU POLIME

I NỘI DUNG THÍ NGHIỆM VÀ CÁCH TIẾN HÀNH

I NỘI DUNG

THỰC HÀNH

Thí nghiệm 1: Sự đông tụ protein khi đun nóng

Thí nghiệm 2: Phản ứng màu biure

Thí nghiệm 3: Tính chất của một vài vật liệu polime khi đun nóng

Thí nghiệm 1

Thí nghiệm 2

Thí nghiệm 3

• MỘT SỐ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG

HOÁ CHẤT VÀ LÀM THÍ NGHIỆM

1 Không dùng tay cầm trực tiếp hóa chất.

2 Không đổ hóa chất này vào hóa chất khác ngoài chỉ dẫn.

3 Không đổ lại hóa chất thừa lại lọ đựng ban đầu.

4 Không dùng hóa chất nếu không biết hóa chất gì.

5 Không nếm hoặc ngửi trực tiếp hóa chất.

6 Khi mở lọ hóa chất và lấy hóa chất không để dây ra bàn, dùng xong đậy nắp lại ngay.

7 Khi nhỏ hóa chất lỏng vào ống nghiệm ta nghiêng ống nghiệm 45 0 rồi nhỏ từ từ vào ống nghiệm.

8 Khi đun nóng chất lỏng trong ống nghiệm nên đun ở 1/3 ngọn lửa đèn cồn phía bên trên, hơi nghiêng ống nghiệm ra phía không có người

và tuyệt đối không được ngồi để tránh hóa chất bắn vào mặt.

Tiết 24: THỰC HÀNH MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN

VÀ VẬT LIỆU POLIME

I Nội dung thí nghiệm và

cách tiến hành

1 Thí nghiệm 1: Sự đông tụ

protein khi đun nóng

c Giải thích:

Quan sát và nêu hiện tượng xảy ra?

Hiện tượng này được giải thích như

thế nào?

a Cách tiến hành: (SGK).

b Hiện tượng:

Cách tiến hành: Cho vào ống nghiệm 2 – 3 ml dung dịch protein 10% (lòng trắng trứng 10%) và đun nóng ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn cho đến sôi trong khoảng 1 phút.

- Dung dịch protein đục dần sau đó

đông tụ lại thành từng mảng bám

vào thành ống nghiệm.

- Vì thành phần chính của lòng

trắng trứng là protein nên dễ bị

đông tụ khi đun nóng.

Tiết 24: THỰC HÀNH MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN

VÀ VẬT LIỆU POLIME

I Nội dung thí nghiệm và

cách tiến hành

2 Thí nghiệm 2: Phản ứng

màu biure

hiện tượng xảy ra?

Hiện tượng này được giải thích như

thế nào?

a Cách tiến hành: (SGK).

b Hiện tượng:

Cách tiến hành: Cho vào ống nghiệm 1 ml dung dịch protein 10%, 1ml dung dịch NaOH 30% và một giọt dung

nghiệm.

- Dung dịch xuất hiện màu tím đặc

trưng.

- Do tạo ra Cu(OH)2 theo PTHH:

2NaOH + CuSO 4  Na 2 SO 4 + Cu(OH) 2

nhóm peptit –CO–NH– tạo ra sản

phẩm màu tím.

Tiết 24: THỰC HÀNH MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN

VÀ VẬT LIỆU POLIME

I Nội dung thí nghiệm và

cách tiến hành

3 Thí nghiệm 3: Tính chất

của một vài vật liệu polime

khi đun nóng

c Giải thích:

Quan sát và nêu hiện tượng xảy ra?

Hiện tượng này được giải thích như

thế nào?

a Cách tiến hành: (SGK).

b Hiện tượng:

Cách tiến hành: Dùng 4 kẹp sắt kẹp 4 mẫu vật liệu riêng rẽ: Mẫu màng mỏng

PE, mẫu ống nhựa dẫn nước làm bằng PVC, sợi len và vải sợi xenlulozơ (hoặc bông) Hơ các vật liệu này (từng thứ một) ở gần ngọn lửa vài phút Đốt các vật liệu trên.

- Khi hơ nóng các vật liệu:

+ PVC, PE bị biến dạng, sau đó

mềm ra khi hơ nóng.

+ Sợi len và vải sợi xenlulozơ

không bị biến dạng nhưng thấy

một phần chuyển sang màu vàng

nhạt

- PVC, PE là chất nhiệt dẻo

nên có thể bị nóng chảy.

- Sợi len và vải sợi xenlulozơ là

chất nhiệt rắn nên không bị nóng chảy mà bị phân hủy bởi nhiệt độ tạo ra cacbon nên có màu vàng nhạt.

Tiết 24: THỰC HÀNH MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN

VÀ VẬT LIỆU POLIME

I Nội dung thí nghiệm và

cách tiến hành

3 Thí nghiệm 3: Tính chất

của một vài vật liệu polime

khi đun nóng

c Giải thích:

Quan sát và nêu hiện tượng xảy ra?

Hiện tượng này được giải thích như

thế nào?

a Cách tiến hành: (SGK).

b Hiện tượng:

- Khi đốt cháy các vật liệu:

+ PVC bị chảy ra trước khi cháy, cho

nhiều khói đen, khí thoát ra có mùi xốc

khó chịu.

+ PE bị chảy ra thành chất lỏng, mới cháy

cho khí, có một ít khói đen.

+ Sợi len và vải sợi xenlulozơ cháy mạnh,

khí thoát ra không có mùi.

- PVC cháy theo PTHH:

(C 2 H 3 Cl) n + 5/2nO 2  2nCO 2 + nH 2 O + nHCl

Phản ứng cho khí HCl nên có mùi xốc.

- PE cháy theo PTHH:

(C 2 H 4 ) n + 3nO 2  2nCO 2 + 2nH 2 O

không có mùi xốc.

- Sợi len và vải sợi xenlulozơ

cháy theo PTHH:

(C 6 H 10 O 5 ) n + 6nO 2 6nCO 2 + 5nH 2 O

Vì là cacbohiđrat nên cháy

Tiết 24: THỰC HÀNH MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN

VÀ VẬT LIỆU POLIME

I Nội dung thí nghiệm và

cách tiến hành

1 Thí nghiệm 1: Sự đông tụ

protein khi đun nóng

2 Thí nghiệm 2: Phản ứng

màu biure

3 Thí nghiệm 3: Tính chất

của một vài vật liệu polime

khi đun nóng

II Viết tường trình

BẢNG TƯỜNG TRÌNH THỰC HÀNH - BÀI THỰC HÀNH 2

MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN VÀ VẬT LIỆU POLIME

Họ và tên: Lớp: 12A

Tên TN Cách tiến hành Hiện tượng Giải thích Kết luận

1 Thí nghiệm 1:

Sự đông tụ

protein khi đun

nóng

2 Thí nghiệm 2:

Phản ứng màu

biure

3 Thí nghiệm 3:

Tính chất của

một vài vật liệu

polime

DẶN DÒ

- Về nhà hoàn thành bảng tường trình tiết sau nộp lại.

- Ôn tập lại kiến thức và các bài tập chương 3, 4 để tiết sau kiểm tra.