bai 17 bao quan chat dinh duong trong che bien

Bài 17BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN... ớt chất bộo Vitaimin A.B.D chất khoỏng, phốt pho Iốt... Bài tập:Em hãy cho biết cách bảo quản các chất dinh d ưỡng đối với mỗi lo

Bài 17

BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN

15% chất

đạm

VitaminB

Chất sắt và phốt

pho

10-15% chất

béo

50-70% nước

Giàu chất

đạm.

ớt chất bộo

Vitaimin A.B.D chất khoỏng, phốt pho Iốt

CỦNG CỐ

- Trước khi chế biến, thịt cá được bảo

quản như thế nào ?

- Các loại rau, củ, quả, đậu hạt tươi

cần được bảo quản như thế nào ?

- Đậu, hạt khô, gạo cần được bảo quản như thế nào ?

Bài tập:Em hãy cho biết cách bảo quản các chất

dinh d ưỡng đối với mỗi loại thực phẩm có trong

bảng sau bằng cách ghép mỗi cụm từ ở cột bên trái với 1 cụm từ ở cột bên phải , để đ ược đáp án đúng.

Tên thực phẩm Cách bảo quản

1 Thịt,cá a Phải phơi khô tr ước khi cất giữ.

2 Rau xanh b không ngâm, rửa sau khi cắt,

thái.

3 Các loại củ,

quả c ớc khi ăn .Phải ngâm n ước sạch , gọt vỏ tr

4 Đậu hạt khô d Bảo quản trong thùng kín,

tránh để chuột gián mò vào

5 Gạo e Rửa sạch nhẹ nhàng chỉ nên

cắt thái sau khi rửa và không đư

ợc để khô héo.

Đáp án: 1-b; 2-e; 3-c; 4-a; 5d

DẶN DÒ

- Về học bài.

- Tham khảo mục Có thể em chưa biết.

- Xem trước :

II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến

SGK/81  84