GIỚI THIỆU MÔN HỌCBỆNH TRUYỀN QUATHỰC PHẨM VÀ PHÂN TÍCH NGUY CƠ ATTPCử nhân y tế công cộng

Phát hiện DTH, xét nghiệm Điều tra Báo cáo THỰC PHẨM SINH HỌC Vi khuẩn Virus KST Nấm… HÓA HỌC Hàn the Phẩm màu HCBVTV Tăng trọng KS… VẬT LÝ Phóng xạ Bụi Mảnh vỡ Ô NHIỄM NGỘ ĐỘC BỆNH TRU

TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG

GIỚI THIỆU MÔN HỌC

PHÂN TÍCH NGUY CƠ ATTP

Cử nhân y tế công cộng

DD cơ bản

và xây dựng khẩu phần

Các PP đáng giá và lập kế hoạch dinh dưỡng

Bệnh truyền qua

TP và PTNC

ATTP

Bệnh truyền qua

TP và PTNC

ATTP

Các biện pháp quản

lý ATTP

Các biện pháp quản

lý ATTP

Thực địa chuyên ngành

Thực địa chuyên ngành

Phát hiện (DTH, xét nghiệm) Điều tra

Báo cáo

THỰC PHẨM

SINH HỌC

Vi khuẩn

Virus

KST

Nấm…

HÓA HỌC

Hàn the

Phẩm màu

HCBVTV

Tăng trọng

KS…

VẬT LÝ

Phóng xạ

Bụi

Mảnh vỡ

Ô NHIỄM NGỘ ĐỘC BỆNH TRUYỀN QUA TP

Đánh giá Phòng ngừa

Xử trí

Q U Ả N L Ý

MỤC TIÊU

• Trình bày được khái niệm, quy trình phân

tích nguy cơ, quy trình đánh giá nguy cơ vi sinh vật, hóa học trong thực phẩm.

• Có khả năng tham gia phát hiện, điều tra, xử

trí, báo cáo các vụ ngộ độc thực phẩm và

bệnh lây truyền qua thực phẩm ở cộng đồng.

• Thực hiện, nhận định kết quả của một số xét

nghiệm vi sinh trong đánh giá ATTP

PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY

• Thuyết trình

• Thực hành tại lớp

• Thực hành tại phòng thí

nghiệm

NỘI DUNG (lý thuyết)

1 Các mối nguy ATTP

2 Tổng quan bệnh truyền qua thực phẩm

3 Đánh giá nguy cơ vi sinh vật trong thực phẩm

4 Đánh giá nguy cơ hóa học trong thực phẩm

5 Phát hiện, điều tra, xử trí, báo cáo ngộ độc

thực phẩm

NỘI DUNG (thực hành tại lớp)

1 Đánh giá nguy cơ vi sinh vật trong thực

phẩm

2 Đánh giá nguy cơ hóa học trong thực phẩm

3 Phát hiện, điều tra, xử trí, báo cáo ngộ độc

thực phẩm

NỘI DUNG (thực hành tại PTN)

• Qui trình lấy, bảo quản, xử lý mẫu (THỰC

HÀNH LABO)

• Kỹ thuật xác định Salmonella trong thực

phẩm

• Kỹ thuật định lượng Coliforms và E coli

bằng phương pháp MPN

ĐÁNH GIÁ MÔN HỌC

• Điểm = KTx0,2 + THx0,3 + Tx0,5

• Trong đó:

– KT : Kiểm tra 15’

– TH : Thực hành tại PTN

– T : Điểm bài thi hết môn

TỔ CHỨC HỌC TẬP

• Lý thuyết học chung

• Thực hành chia theo nhóm:

– 4 người/nhóm

Nội qui của BM

• Vắng mặt 1 buổi thực hành không được thi hết

môn và không được tính điểm của bài TH đó (ốm phải có giấy của cơ sở y tế) SV phải thi

hết môn vào đợt thi lại (do phòng ĐT ĐH sắp xếp).

• Thực hiện nghiêm chỉnh nội quy an toàn

phòng thí nghiệm

• SV đi học đầy đủ + đúng giờ

• Không sử dụng ĐTDĐ trong giờ học

• Không sử dụng laptop nếu không được sự

đồng ý của GV

E-learning