tồn dư hormone và các chất kích thích tăng trưởng trong thực phẩm nguồn gốc động vật

TỒN DƯ HORMONE VÀ CÁC CHẤT KÍCH THÍCH TĂNG TRƯỞNG TRONG THỰC PHẨM NGUỒN GỐC ĐỘNG VẬT... Hoocmon và chất kích thích Khái niệm:  Hormone: các chất có bản chất hóa học khác nhau, chủ yếu

TỒN DƯ HORMONE VÀ CÁC CHẤT KÍCH THÍCH TĂNG TRƯỞNG TRONG THỰC

PHẨM NGUỒN GỐC ĐỘNG VẬT.

Hà Nội, Năm 2016

Bộ môn thú y cộng đồng

BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ

GVHD: Ts Phạm Hồng Ngân Nhóm: 2, tiết 789, thứ 3, tuần 1-10

• I Đặt vấn đề

• II Nội dung

• III Kết luận

I Đặt vấn đề

II Nội dung

1 Hoocmon và chất kích thích

 Khái niệm:

 Hormone: các chất có bản chất hóa học khác nhau, chủ yếu do các tuyến nội tiết tạo ra, đóng vai trò là những tín hiệu hóa

học, được máu vận chuyển tới các cơ quan đích chuyên biệt để điều hòa các hoạt động trao đổi chất và hoạt động sinh lý của động

 Chất kích thích tăng trưởng là những chất có tác dụng sinh

học lên cơ thể vật nuôi giúp tăng quá trình phát triển và cấu tạo các thành phần của cơ thể vật nuôi

Chất kích thích sinh trưởng

Sinh trưởng: testosterone,

oestrogen

Sinh dục

(somatotropin)

….

Họ β-agonistagonist

…

β1-agonistagonist: Dobutamine,

Isoproterenol…

β2-agonistagonist: Salbutamol,

Clenbuterol…

2 Tồn dư hoocmon và chất kích thích

Hoocmon

và chất kích thích tăng trưởng

3 Nguyên nhân tồn dư

Bổ sung -agonist> Thức ăn

Lợi nhuận

Nhận thức người chăn nuôi

4 Tác hại của tồn dư

Biến đổi chất lượng Dậy thì sớm Ung thư vú

Vô sinh Ngộ độc cấp tính Tồn dư trong MT

5 Phương pháp phát hiện

Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (high

performance liquice chromatography-agonist HPLC)

Phương pháp miễn dịch emzym (ELISA)

Phương pháp vi sinh vật (test vi sinh vật học)

Phương pháp lý hoá để xác định các chất tồn dư trong

mô của động vật

6 Biện pháp đảm bảo vệ sinh An toàn thực phẩm

nguồn gốc động vật

Tăng cường quản lý nhà nước

Giám sát Thanh tra Kiểm nghiệm

Nâng cao kiến thức người chăn nuôi

Tuyên truyền -agonist Giáo dục

Phổ biến kiến thức cho người tiêu dùng về lựa chọn thực phẩm

Sử dụng chế phẩm sinh học

Men vi sinh Enzym

III Kết luận

Hạn chế sử dụng hoocmon và chất kích thích tăng trưởng trong chăn nuôi.

Đồng bộ trong quản lý, sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng các thực phẩm có nguồn gốc động vật đảm bảo

vệ sinh an toàn thực phẩm.

Phát triển khoa học kỹ thuật chăn nuôi an toàn sinh học