dự án trại nấm bào ngư tại củ chi

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC MÔN KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN NẤM DỰ ÁN TRẠI NẤM BÀO NGƯ TẠI CỦ CHI GVHD: Ths.. KHẢO SÁT ĐỊA ĐIỂM DỰ KIẾN XÂY DỰNG TẠ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM

KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC MÔN KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN NẤM

DỰ ÁN TRẠI NẤM BÀO NGƯ

TẠI CỦ CHI

GVHD: Ths Phạm Văn Lộc

NỘI DUNG BÀI THUYẾT TRÌNH

I KHẢO SÁT ĐỊA ĐIỂM DỰ KIẾN XÂY DỰNG TẠI NẤM

II.ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ NẤM BÀO NGƯ

III.QUY TRÌNH TRỒNG NẤM TRÊN MẠT CƯA

IV.CHI PHÍ ĐẦU TƯ

KHẢO SÁT ĐỊA ĐIỂM

Địa bàn khảo sát: Củ Chi

Huyện Củ Chi nằm trong vùng có khí hậu nhiệt đới gió mùa, mang tính chất cận xích đạo Khí hậu chia thành hai mùa rõ rệt, mùa mưa, mùa khô

 Nhiệt độ tương đối ổn định, cao đều trong năm và ít thay đổi, trung bình năm khoảng 26,6oC

Lượng mưa trung bình năm từ 1.300 mm – 1770 mm,

Độ ẩm không khí trung bình năm khá cao 79,5% cao nhất vào tháng 7,8,9 là 80 – 90%

ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN

NGUỒN NGUYÊN LIỆU VÀ NHÂN LỰC NHÂN LỰC

Nền kinh tế chủ yếu là nông nghiệp Có nguồn nhân lực dồi dào

Tổng diện tích đất tự nhiên của huyện Củ Chi là 43.450,2 ha Đất xám thích hợp với các loại cây công nghiệp lâu năm Nên ưu tiên sử dụng cho việc trồng cây cao su => cung cấp nguồn mùn cưa dồi dào cho việc trồng nấm

ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ NẤM BÀO NGƯ

Nấm bào ngư là tên dùng chung cho các loài thuộc giống Pleurotus, trong đó có 2 nhóm lớn: nhóm chịu nhiệt và nhóm chịu lạnh

QUI TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ

Kho chứa nguyên liệu

Nguyên liệu trồng nấm bào ngư:

Xử lý nguyên liệu:

Mạc cưa: sử dụng mùn cưa của các loại gỗ không có tinh dầu và độc tố làm hại nấm

Trước khi đóng bịch, ta cần phải xay và sàn lại mạc cưa để loại bỏ những thành phần không cần thiết

Mạc cưa được làm ẩm bằng nước vôi 1% ủ thành đống trong 2 - 3 ngày

+ Đóng bịch: sau khi ủ trộn thêm cám gạo, chất khoáng,…sau đó trộn đều cho vào núi nylon (loại PE hoặc PP) cỡ1,5kg, có cổ bằng nhựa

+ Hấp khử trùng:

Đem các bịch mạc cưa đi hấp khử trùng ở 100 khoảng 8h (xử dụng phương pháp hấp hơi) Rồi để nguội từ 24 - 28 giờ

Đem vào phòng cấy meo giống.

 Yêu cầu đối với phòng cấy meo giống phải kín, sạch và thoáng mát (có thể lắp đặt hệ thống

máy lạnh)

 Dụng cụ cấy meo phải được khử trùng tránh nhiễm tạp hay mầm bệnh

Sau khi các sợi tơ đã lan trắng bịch, chuyển sang nhà trồng ta tiến hành treo các bịch nấm thành các xâu

Mỗi xâu 7 bịch, xâu này cách xâu kia khoảng 25cm

Tiên hành rạch bịch để nấm có thể nảy nở ra ngoài 

Nhiệt độ thích hợp: 28 – 30 độ C, độ ẩm không khí

khoảng 80 - 90%

Cứ 5 – 7 ngày ta kiểm tra một lần nhằm phát hiện những bịch nhiễm mốc xanh để huỷ bỏ, không để lây nhiễm sang các bịch khác.

Sau 1 tuần kể từ lúc lên giàn, nấm sẽ ra đồng loạt theo từng đợt, mỗi đợt cách nhau từ 7 –

10 ngày đó là lúc tai nấm chuyển từ dạng phễu lệch sang dạng lá lục bình thì thiến hành thu hoạch

Ngoài ra cần xây dựng xung quanh khu trồng nấm nhiều cây xanh và ao hồ

Nấm tươi: cắt gốc cho sạch và cho vào túi nylon có đục nhiều lỗ nhỏ 

Nấm bào ngư trong điều kiện được giữ lạnh ở 5 - 8 ,

có thể giữ tươi từ 5 - 7 ngày

Nấm khô:phơi khô tại sân phơi, sau đó đem đi sấy

Nhiệt độ sấy khoảng 50 Tỷ lệ nấm khô/nấm tươi là

1/10 (10kg tươi thu được 1kg nấm khô)

Chế biến:

CHI PHÍ ĐẦU TƯ:

Thị trường nấm bào ngư đang tiêu thụ khá mạnh, giá cả ổn định từ 35.000 - 40.000 đ/kg. 

5 tấn nguyên liệu khô thu được 3 tấn nấm tươi

+ Bán cho thương lái: 18.000đ/kg

+ Giao hàng cho siêu thị: 20.000đ/ kg

3 tấn x 19.000đ = 57.000.000đ

57.000.000 – 30.000.000 = 27.000.000đ

27.000.000 – 2.000.000 = 25.000.000đ

(khấu hao thiết bị)

=> Sau 5 năm rưỡi hoàn vốn

- Sách Sổ tay trồng nấm, tác giả : Lê Duy Thắng

- Hình ảnh và số liệu: tham khảo thực tế tại trại nấm An Nhơn – Củ Chi

Tài liệu tham khảo:

CẢM ƠN THẤY VÀ CÁC BẠN

ĐÃ QUAN TÂM THEO DÕI