Văn hóa kinh doanh của doanh nghiệp bảo phương

Mỗi dịp tết đoàn viên, trước cửa hàng Bảo Phương, hàng người đứng dài chờ đợi, xe cộ xếp chật đường, khiến nhiều người không khỏi thắc mắc điều gì làm nên sức hấp dẫn của bánh nướng, bán

1 Văn hóa kinh doanh của doanh nghiệp Bảo Phương

1.1Tổng quan doanh nghiệp Bảo Phương

Cứ mỗi dịp trăng rằm , nhắc đến bánh trung thu, hầu như người Hà Nội nào cũng biết đến tiệm bánh Bảo Phương nằm trên đường Thụy Khê (Ba Đình) Bánh nướng, bánh dẻo ở đây được nhiều người cho là tinh túy và ngon bậc nhất Hà thành Mỗi dịp tết đoàn viên, trước cửa hàng Bảo Phương, hàng người đứng dài chờ đợi, xe cộ xếp chật đường, khiến nhiều người không khỏi thắc mắc điều gì làm nên sức hấp dẫn của bánh nướng, bánh dẻo của tiệm bánh này

• Đến cửa hàng Bảo Phương, kiến trúc bên ngoài là ngôi nhà bình thường, với cách bài trí,giới thiệu sản phẩm bánh trung thu xếp các loại bánh trên tủ nhôm theo hàng,tên bánh, giá của từng loại bánh và không có sự đặc biệt hay thu hút khách

• Công nghệ sản xuất của Bảo Phương : Hoàn toàn làm thủ công (bằng tay) và không có công nghệ tiên tiến nào được áp dụng Cửa hàng luôn có vài chục nhân lực chính, chưa kể người làm thời vụ

• Sản phẩm: Bánh trung thu Bảo Phương có kích cỡ to, vị ngọt hơn so với các loại bánh khác, vỏ bánh khô hơn, rất chắc bánh nên khi cắt ra không bị vỡ vỏ

và nhân Hợp khẩu vị với những người thích ăn ngọt và hương vị cổ truyền nhân thập cẩm

Bánh trung thu được gói trong giấy bóng kính, không có sự đặc biệt nào về mẫu mã hay trang trí và được xếp trong hộp giấy và đưa đến tay người tiêu dùng

Nhà hàng bánh trung thu Bảo Phương với biển quảng cáo rất giản dị, quảng cáo trên cách trang mạng như Facebook, Foody,… Với câu khẩu hiệu luôn thấy trên biển quảng cáo của cửa hàng : “Chuyên các loại bánh dân tộc-mứt tết-có tín nhiệm lâu năm-đảm bảo chất lượng-hương vị cổ xưa-thượng đế hài lòng” Câu khẩu hiệu này chúng ta thường thấy tại các cửa hàng kinh doanh trên thị trường

• Thái độ và cung cách ứng xử của các thành viên trong cửa hàng :

Cứ mỗi dịp Trung Thu, cửa hàng bánh trung thu cổ truyền Bảo Phương xuất hiện nhiều người xếp thành hàng dài Lượng khách dày đặc, nhiều ý kiến bức xúc về thái độ không nhiệt tình của ông chủ cũng như nhân viên bán hàng, hay nhiều ý kiến còn nói ngoa rằng đi mua bánh trung thu “chửi” Bảo Phương Có ý kiến không hài lòng về thái độ phục vụ cũng như chất lượng bánh của Bảo Phương, nhưng dù khen, dù chê, hàng trăm người vẫn tiếp tục xếp hàng chờ đến lượt mua bánh

1.2 Logo , bao bì sản phẩm

Không có logo , không có slogan cụ thể đại diện cho thương hiệu Banh Trung Thu Bảo Phương Cơ sở sản xuất này chỉ có một số giới thiệu đơn giản : “Chuyên các loại bánh dân tộc-mứt tết-có tín nhiệm lâu năm-đảm bảo chất lượng-hương vị

cổ xưa-thượng đế hài lòng”

 Thiếu sự chuyên nghiệp , văn hóa đại diện cho cả một thương hiệu cổ truyền danh tiếng bặc nhất tại Hà Nội

1.3

1.4Giá trị nền tảng và quan điểm phát triển

• Giá trị nền tảng :

Bảo toàn bản sắc của dân tộc, đồng thời khẳng định truyền thống của thương hiệu

• Quan điểm phát triển:

Dựa trên công thức truyền thống để phát triển nên những hương vị mới Tuy nhiên, hương vị và mẫu mã những năm gần đây lại không có sự khác biệt

2 Đạo đức trong kinh doanh của doanh nghiệp bảo phương

2.1 Giới thiệu chung về sản phẩm Bánh trung thu

Bánh trung thu là loại bánh ngọt thường được dùng trong dịp Tết Trung thu Bánh trung thu thường có dạng hình tròn (đường kính khoảng 10 cm) hay hình vuông (chiều dài cạnh khoảng 6–8 cm), chiều cao khoảng 4–5 cm, không loại trừ các kích cỡ to hơn, thậm chí khổng lồ Ngoài ra, bánh trung thu còn có nhiều kiểu dáng khác nhưng phổ biến hơn là kiểu lợn mẹ với đàn con, cá chépv.v

Ở Việt Nam, bánh trung thu bao gồm 2 loại: bánh nướng và bánh dẻo Bánh theo truyền thống thường có nhân đậu xanh (hay hạt sen) hoặc nhân thập cẩm (với jambon, lạp xưởng, lá chanh, mứt bí, mỡ đường v.v.) Các hộp bánh thường bao gồm cả hai loại bánh nướng, bánh dẻo, và trong dịp phá cỗ trông trăng đêm trung thu, hai loại bánh được mang ra ăn cùng nhau, bên cạnh các đồ ăn khác như cốm (và chuối tiêu trứng cuốc), hồng, bưởi

2.2 Thực trạng sản phẩm bánh trung thu Bảo Phương

Bánh trung thu Bảo Phương là loại bánh mang hương vị truyền thống, cửa hàng được mở ra từ lúc giải phóng thủ đô năm 1954, kể từ đó đến nay nó luôn luôn phát triển và có chỗ đứng trên thị trường Chính bởi truyền thống lâu đời và có tên tuổi mà Bảo Phương luôn chiếm được lòng tin của người tiêu dùng… Để rồi lợi dụng lòng tin đó, cơ sở Bảo Phương 2 đã không thực hiện tốt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm với sản phẩm của mình, vi phạm nghiêm trọng đạo đức kinh doanh

Chiều 16/9/2015, đoàn kiểm tra liên ngành an toàn vệ sinh thực phẩm Trung ương - Bộ Y tế phối hợp với Sở Y tế Hà Nội đã kiểm tra hoạt động sản xuất kinh doanh bánh trung thu của cơ sở sản xuất bánh ngọt Bảo Phương có địa chỉ tại 223 phố Thụy Khuê, quận Tây Hồ, Hà Nội.Sau khi kiểm tra, đoàn đã quyết định tạm đình chỉ hoạt động sản xuất của cơ sở sản xuất bánh trung thu Bảo Phương 2 do :

 Cơ sở không có giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, không có giấy đăng ký kinh doanh

 Một số nguyên liệu như mỡ lợn, trứng gà chưa chứng minh được nguồn gốc Điều kiện vệ sinh của cơ sở chưa đảm bảo do nền nhà, trần bong tróc, ẩm mốc

 Dụng cụ sản xuất của cơ sở không đảm bảo vệ sinh: Cơ sở dùng bàn gỗ để làm bánh, rổ tre đựng nguyên liệu Tại thời điểm kiểm tra, bàn gỗ dùng để nhào bột làm bánh dẻo không đảm bảo vệ sinh, còn dính nhiều bột từ những lần sản xuất trước rất dễ gây nấm mốc

 Cửa nhà vệ sinh mở thẳng ra khu sản xuất, nền nhà ẩm mốc Cơ sở không có kho để nguyên liệu, mà để lẫn ở khu vực sản xuất, một số được để trên giá đỡ, một số nguyên liệu được để sát tường nhà ẩm mốc

 Bên cạnh đó, tiệm bánh Bảo Phương chỉ đăng ký bánh dẻo bánh nướng nhân thập cẩm nhưng thực tế sản xuất bánh nướng, bánh dẻo với nhiều loại nhân khác nhau Bao bì, nhãn mác sản phẩm cũng chưa đúng theo quy định và đăng ký

Với những sai phạm nêu trên, đoàn kiểm tra liên ngành của trung ương và thành phố đã thống nhất xử phạt hành chính và tạm dừng hoạt động sản xuất của cơ sở cho đến khi cơ sở khắc phục được các điều kiện về thủ tục pháp lý, vệ sinh cơ sở lấy 2 mẫu bánh nướng và bánh dẻo nhân thập cẩm gửi Viện Kiểm nghiệm Quốc gia xét nghiệm Trước xôn xao dư luận về vấn đề này, ông Nguyễn Hải Đăng, chủ cơ sở sản xuất bánh trung thu Bảo Phương cơ sở 2, số

223 Thụy Khuê đã từ chối trả lời các thông tin được nêu ra liên quan đến việc một cơ sở bị tạm đình chỉ hoạt động,chỉ cung cấp thông tin là cơ sở đang tích cực phối hợp với cơ quan chức năng để hoàn thiện giấy tờ, thủ tục

2.3 Nhận xét khách quan về đạo đức kinh doanh của Bảo Phương

Là một cơ sở sản xuất Bánh Trung Thu có danh tiếng lâu đời ở Hà Nội nhưng họ lại lợi dụng điều đó để sản xuất ra mặt hàng kém chất lượng không đảm bảo vệ sinh gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dung.Điều đó thể hiện được sự

vô tâm của doanh nghiệp, chỉ quan tâm đến lợi nhuận kinh tế mà bỏ qua những quy định của pháp luật và cũng xem thường sức khỏe của người tiêu dùng

3 Kết luận

Lợi nhuận là một trong những yếu tố cần thiết cho sự tồn tại của một doanh nghiệp và là cơ sở đánh giá khả năng duy trì hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Tuy nhiên, nếu người quản lý doanh nghiệp hiểu sai bản chất của lợi nhuận

và coi đấy là mục tiêu chính và duy nhất của hoạt động kinh doanh thì sự tồn tại của doanh nghiệp có thể bị đe doạ

 Văn hoá Đạo đức kinh doanh góp phần điều chỉnh hành vi của doanh nhân

 Văn hoá Đạo đức kinh doanh góp phần vào sự cam kết và tận tâm của nhân viên

 Đạo đức kinh doanh làm tăng sự tin tưởng, thỏa mãn của đối tác và khách hàng

 Góp phần nâng cao hình ảnh doanh nghiệp

 Lợi nhuận tăng theo đạo đức

 Văn hoá Đạo đức kinh doanh góp phần vào sự vững mạnh của nền kinh tế quốc dân

Tóm lại, chúng ta có thể thấy vai trò quan trọng của văn hoá đạo đức kinh doanh đối với các cá nhân, đối với doanh nghiệp, đối với xã hội và sự vững mạnh của nền kinh tế quốc gia nói chung Các cổ đông muốn đầu tư vào các doanh nghiệp có chương trình đạo đức hiệu quả, quan tâm đến xã hội và có danh tiếng tốt Các nhân viên thích làm việc trong một công ty để họ có thể tin tưởng được và khách hàng đánh giá cao về tính liêm chính trong các mối quan hệ kinh doanh Môi trường đạo đức của tổ chức vững mạnh sẽ đem lại niềm tin cho khách hàng và nhân viên, sự tận tâm của nhân viên và sự hài lòng của khách hàng, mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp Tư cách công dân của doanh nghiệp cũng có mối quan hệ tích cực với lợi nhuận mang lại của các khoản đầu tư, tài sản và tăng doanh thu của doanh nghiệp Văn hoá Đạo đức còn đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển và thịnh vượng của một quốc gia Văn hoá Đạo đức kinh doanh nên được tập thể quan tâm trong khi lập kế hoạch chiến lược như: các lĩnh vực kinh doanh khác, sản xuất, tài chính, đào tạo nhân viên và các mối quan hệ với khách hàng