sữa chửa lắp ráp nâng cấp mấy sấy tầng sôi

Đây là công nghệ sấy rất phù hợp với các vật liệu dạng hạt có kích thước nhỏ như đường, muối, bột mịn, lúa gạo , đặc biệt là các loại nông sản … Giúp cho quá trình bảo quan lâu hơn nhưng

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT LẠNH

o0o—

ĐỒ ÁN CHUYÊN NGÀNH

ĐẾ TÀI

SỮA CHỬA LẮP RÁP NÂNG CẤP

MẤY SẤY TẦNG SÔI

GVHD: Phạm Quang Phú

Tp HCM, Tháng 09 năm 2013

MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU

I GIỚI THIỆU

PHẦN I : MỞ ĐẦU 4

I sơ lược về thóc , tính chất ,ứng dụng 4

PHẦN II SƠ LƯỢC VỀ QUÁ TRÌNH SẤY , SẤY TẦNG SÔI Error: Reference source not found

1 Giới thiệu về công nghệ tầng sôi

2 quá trình sấy , sấy tầng sôi

PHẦN III CẤU TẠO NGUYÊN LÝ HOẠT ĐÔNG MÁY SẤY TẦNG SÔI

1 Cấu tạo 8

2 Nguyên lý hoạt động 8

PHẦN IV : QUY TRÌNH LẮP RÁP , VẬN HÀNH MÁY SẤY TẦNG SÔI

1 quy trình lắp ráp 10

2 quy trình vận hành 11

PHẦN VI : KẾT LUẬN 12

LỜI NÓI ĐẦU

Ngày nay, kỹ thuật sấy nông sản đóng vai trò quan trọng trong phát triển nông nghiệp Các công nghệ sấy ngày càng được phát triển, đặc biệt là công nghệ sấy tầng sôi Đây là công nghệ sấy rất phù hợp với các vật liệu dạng hạt có kích thước nhỏ như đường, muối, bột mịn, lúa gạo , đặc biệt là các loại nông sản … Giúp cho quá trình bảo quan lâu hơn nhưng vẫn đảm bảo chất lượng Ở nước ta Cây lúa là cây lương thực chính trong mục tiêu phát triển nông nghiệp của Việt Nam để đảm bảo vững chắc an ninh lương thực quốc gia và xuất khẩu , hàng năm xuất khẩu lúa gạo lớn thứ hai thế giới nhưng quá trình bảo quan , dữ trữ vẫn còn hạn chế Để nâng cao chất lượng nông sản , đáp ứng được các yêu cầu của các ngành sản xuất xuất khẩu nâng cao đời sống người dân thì chúng ta phải nâng cao quy trình sản xuất Muốn vậy, ngoài việc tạo ra các giống mới năng suất cao , chịu được sâu bệnh ….còn phải đảm bảo được độ ẩm của cần thiết của nông sản Để đảm bảo độ ẩm của nông sản chỉ có thể thực hiện thông qua các máy sấy Rõ ràng với những ưu điểm như trên thì máy sấy lúa kiểu tầng sôi là một thiết bị cần được nghiên cứu kỹ Do đó nhóm thực hiện tiểu luận quyết định lựa chọn đề tài tiểu luận thiết kế mô hình máy sấy thóc tầng sôi liên tục.

Tiểu luận này chỉ dừng lại ở việc tìm hiểu về các tính chất và công nghệ sấy lúa sơ đồ nguyên lý và tính toán thiết kế buồng sấy của máy sấy tầng sôi Mặc dù

đã có sự đầu tư kỹ lưỡng nhưng trong tiểu luận cũng không tránh khỏi thiếu sót do hạn chế về kiến thức của nhóm thực hiện tiểu luận, nhóm rất mong sự góp ý của thầy và các bạn.

Nhóm thực hiện

I SƠ LƯỢC VỀ THÓC (LÚA) ,TÍNH CHẤT ,ỨNG DỤNG

Lúa là nguồn lương thực chính của gần ½ sốdân trên thế giới Lúa là loại cây ưa nóng và ẩm, do đó lúa thường được trồng nhiều ở các vùng có khí hậu ôn đới và cận nhiệt đới Năng suất của lúa nước là cao nhất, nên lúa thường được trồng ở các châu thổ sông lớn Nước ta có khí hậu và hệ thống sông ngòi rất phù hợp cho việc phát triển cây lúa

Thành phần hoá học của hạt lúa gồm chủ yếu là tinh bột, protein, xenlulose Ngoài ra trong hạt lúa còn chứa một số chất khác với hàm lượng ít hơn so với 3 thành phần kể trên như: đường, tro, chất béo, sinh tố Thành phần hoá học của hạt lúa phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống, đất đai trồng trọt, khí hậu và chế độ chăm sóc Cùng chung điều kiện trồng trọt và sinh trưởng

Thành phần hoá học của hạt lúa : Thành

phần

hoá học

Hàm lượng các chất ( % )

Ơû Việt Nam, lúa gạo là nguồn lương thực chính không thể thiếu trong đời sống con người Lúa còn là nguyên liệu để sản suất tinh bột, sử dụng nhiều trong các ngành công nghiệp thực phẩm Lúa cũng được dùng làm thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm

Hiện nay, Việt Nam đang đứng thứ hai thế giới về lượng gạo xuất khẩu trên thế giới, và tiếp tục đẩy mạnh việc xuất khẩu gạo sang các nước trên thế giới Đây là một trong những nguồn thu ngoại tệ chính của đất nươc

PHẦN II S Ơ LƯỢC VỀ QUÁ TRÌNH SẤY , SẤY TẦNG SƠI

1 Giới thiệu về cơng nghệ tầng sơi

Cơng nghệ tầng sơi ra đời từ khá sớm, những nghiên cứu lý thuyết về tầng sơi đã được xuất bản từ những năm 1878 Tuy nhiên cơng nghệ tầng sơi vẫn chưa được quan tâm nghiên cứu kỹ lưỡng Đến thập niên 1940, cùng với sự phát triển của ngành hĩa dầu, nhu cầu các sản phẩm từ dầu mỏ sử dụng trong cơng nghiệp tăng cao khi đĩ cơng nghệ tầng sơi mới phát triển trên quy mơ cơng nghiệp

2 quá trình sấy , sấy tầng sơi

Sấy là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu bằng phương pháp nhiệt Kết quả của quá trình sấy là hàm lượng chất khô trong vật liệu tăng lên Điều này có ý nghĩa quan trọng về nhiều mặt: đối với các nông sản và thực phẩm nhằm tăng khả năng bảo quản; đối với gốm sứ làm tăng độ bền cơ học, đối với than củi làm tăng khả năng đốt cháy… Các vật liệu sau khi sấy đều giảm khối lượng hoặc cả thể tích nên giảm được giá thành vận chuyển

Nguyên tắc của quá trình sấy là cung cấp năng lượng nhiệt để biến đổi trạng thái pha của lỏng trong vật liệu thành hơi Cơ chế của quá trình được diễn tả bởi 4 quá trình

cơ bản sau :

+ cấp nhịêt cho bề mặt vật liệu

+ dòng nhiệt dẫn từ bề mặt vào vật liệu

+ khi nhận được lượng nhiệt, dòng ẩm di chuyển từ vật liệu ra bề mặt

+ dòng ẩm từ bề mặt vật liệu tách vào môi trường xung quanh

Bốn quá trình này được thể hiện bằng sự truyền vận bên trong vật liệu và sự trao đổi nhiệt ẩm bên ngoài giữa bề mặt vật liệu và môi trường xung quanh

Dựa vào phương thức cung cấp nhiệt cho vật liệu người ta chia thiết bị sấy ra ba nhóm chính:

+ Sấy đối lưu + Sấy tiếp xúc + Sấy bức xạ, chân không hoặc thăng hoa Theo kết cấu nhóm thiết bị sấy đối lưu có thể gặp các dạng thiết bị sau:

Mơ tả hiện tượng giả lỏng (tầng sơi) của vật liệu

Tầng sơi là một quá trình tương tự như quá trình hĩa lỏng, trong đĩ vật liệu dạng hạt được chuyển từ trạng thái tĩnh thành trạng thái động giống chất lưu Quá trình xảy ra khi một dịng lưu chất (lỏng hay khí) di chuyển hướng lên trên xuyên qua lớp vật liệu hạt Khi một dịng lưu chất thổi theo hương từ dưới lên đi qua một tầng vật liệu tĩnh thì dịng lưu chất sẽ đi xuyên qua tầng vật liệu thơng qua những khoảng trống giữa các hạt vật liệu Khi vận tốc dịng lưu chất thấp, lực kéo do dịng lưu chất tác dụng lên các hạt vật liệu nhỏ

do đĩ lớp vật liệu vẫn duy trì được trạng thái tĩnh ban đầu Khi tăng vận tốc của dịng lưu chất thì lực kéo do dịng lưu chất tác động lên các hạt vật liệu tăng làm cho lớp vật liệu bắt đầu giãn nỡ về thể tích do các hạt di chuyển tách rời nhau Tăng vận tốc dịng lưu chất đến giá trị tới hạn, khi đĩ lực kéo hướng lên đúng bằng với trọng lực hướng xuống làm

cho vật liệu lơ lửng trong dịng lưu chất Tại giá trị tới hạn này, tầng vật liệu được gọi là tầng sơi và tầng cĩ tính chất của chất lỏng Tiếp tục tăng vận tốc khí hơn nữa thí khối lượng riêng của tầng tiếp tục giảm và sự hĩa sơi xảy ra mạnh mẽ cho đến khi vật liệu bị cuốn đi lên theo dịng lưu chất Khi hĩa sơi thì tầng vật liệu rắn sẽ cĩ tính chất của chất lưu, như chất khí hay chất lỏng Giống như nước chứa trong bình: vật liệu sẽ cĩ cùng thể tích với bồn chứa, bề mặt vật liệu vẫn vuơng gĩc với trọng lực, một vật cĩ khối lượng riêng nhỏ hơn khối lượng riêng của tầng sẽ nổi trên bề mặt tầng, trồi lên sụt xuống khi bị

ấn xuống, trong khi vật cĩ khối lượng riêng lớn hơn thì sẽ chìm xuống dưới đáy của tầng Tính chất lưu chất cho phép vật liệu cĩ thể được vận chuyển đi giống như lưu chất, chảy trong ống mà khơng cần vận chuyển cơ học

Sấy tầng sôi có những ưu điểm và nhược điểm như sau:

* Ưu điểm

+ Năng suất sấy cao + Vật liệu sấy khô đều + Có thể tiến hành sấy liên tục + Hệ thống thiết bị sấy tương đối đơn giản + Dễ điều chỉnh nhiệt độ vật liệu ra khỏi buồng sấy

+ Có thể điều chỉnh thời gian sấy

* Nhược điểm

+ Trở lực lớp sôi lớn + Tiêu hao nhiều điện năng để thổi khí tạo lớp sôi + Yêu cầu cỡ hạt nhỏ và tương đối đồng đều

PHẦN III C ẤU TẠO NGUYÊN LÝ HOẠT ĐƠNG MÁY SẤY TẦNG SƠI

1 C ấu tạo

2 Nguyên lý hoạt động

Sấy tầng sôi là một trong các phương thức sấy thuộc nhóm sấy đối lưu, thích hợp cho việc sấy các hạt nông sản Bộ phận chính của TBS tầng sôi là một buồng sấy, phía dưới buồng sấy đặt ghi lò Ghi buồng sấy là một tấm thép có đục nhiều lỗ thích hợp hoặc lưới thép để tác nhân sấy

đi qua nhưng hạt không lọt xuống được Tác nhân sấy có nhiệt độ cao, độ ẩm thấp được thổi từ dưới lên để đi qua lớp vật liệu Với tốc độ đủ lớn, tác nhân sấy nâng các hạt vật liệu lên và làm cho lớp hạt xáo trộn Quá trình sôi

này là quá trình trao đổi nhiệt ẩm mãnh liệt nhất giữa tác nhân sấy và vật liệu sấy Các hạt vật lịêu khô hơn nên nhẹ hơn sẽ nằm ở lớp trên của tầng hạt đang sôi; và ở một độ cao nào đó hạt khô sẽ được đưa ra ngoài qua đường tháo liệu

Đặc điểm của phương thức sấy này là không khí sau khi sấy xong chỉ thải ra ngoài một phần, còn một phần thì cho tuần hoàn trở lại trộn lẫn với không khí mới bổ sung vào

3 2

1

C Vậ t liệ u Hơi đố t

M M M

t ,x , M( )

t ,x , 2 2

Khí thả i tuầ n hoà n

C B

Khô ng khí và o

t ,x , 1 1 0

0

t ,x , t ,x , 2 2

Quạt

phần, còn một phần quay trở lại trộn lẫn với không khí ban

hợp không khí này tiếp tục qua bộ gia nhiệt sưởi và được gia

không khí lấy nước từ vật liệu sấy

tiếp tục đi đến xyclon một phần được đưa ra ngoài một phần hòa trộn với khí tươi tiếp tục quá trình sấy

PHẦN IV : QUY TRÌNH LẮP RÁP , VẬN HÀNH MÁY SẤY TẦNG SÔI

Quy trình vận hành lắp ráp hệ thống sấy nhằm đảm bảo an toàn cho người và thiết

bị trong công ty , xí nghiệp nhờ các biện pháp tổ chức , kỹ thuật và vệ sinh phòng chóng cháy nổ như vậy cũng có thể coi nó là nhiệm vụ chính ở công ty , xí nhiệp để giảm mức tối thiểu xảy ra sự cố cháy nổ , nắm vững quy trình công nghệ tạo điều kiện chân viên làm chủ công nghệ , đảm bảo an toàn cho mình và thiết bị … Hoặc các bệnh nghề nghiệp tăng năng suất lao động cao nhất

1 quy trình lắp ráp

Quy trình lắp ráp là 1 quá trình tiến hành khá quan trong đòi hỏi người công nhân cần kinh nghiệm vận hành thông thạo các kỹ năng cơ bản để tạo ra 1 sản phẩm phục vụ cho ngành kỹ thuật sấy quy trình bao gồm các công đoạn sau :

+ dự trù kinh phí , vật tư , nguồn nhân lực

+ dụng cụ tiến hành trong quá trình công việc

+ lập danh sách vật tư cần dùng trong quá trình

+ kiểm tra , phân loại thiết bị phục vụ cho công đoạn lắp ráp

+ phân chia thời gian bố trí nhân viên làm việc cho kịp tiến độ

Sau khi thự hiện các công đoạn như trên ta tiến hành lắp ráp thiết bị bao gồm

, mạch động lực

3 2

1

C Vật liệu Hơi đốt

M M

t ,x , M( )

t ,x , 2 2

Khí thả i tuần hoàn

C B

Không khí vào

t ,x , 1 1 0

0

t ,x ,

2 2

t ,x ,

2 quy trình vận hành

Cắm điện vào nguồn nhấn power trên bảng diều khiển trên thùng điện lúc này đèn

sẽ sáng lên lần lượt nhất nút cho quạt ,Calorife , thiết bị sấy hoạt động , điều chỉnh tần số hoạt động … chờ 5 phút cho tủ hoạt động ổn định khi ấy mới tiến hành điều chỉnh thơng số điều này rất cần thiết để bảo vệ thiết bị … sau 5 phút chúng ta tiến hành điều chỉnh nhiệt độ sấy trên đồng hồ điện tử sao cho phù hợp sản phẩm

Điều chỉnh 3 nút ▲ để chỉnh tăng từ nhiệt độ mặc định đến nhiệt độ cần sấy lần lượt là hàng trăm đến hàng đơn vị

Điều chỉnh 3 nút ▼ để chỉnh giảm từ nhiệt độ mặc định đến nhiệt độ cần sấy lần lượt là hàng trăm đến hàng đơn vị

Điều chỉnh 3 nút ENTER để xác định nhiệt độ cần sấy , kết thúc quá trình điều chỉnh

Cho sản phẩm vào tủ sấy và đĩng kín cửa lại

Điều chỉnh thời gian sấy :

Công tắc “h” đang ở vị trí “ o” vặn công tắc theo chiều kim đồng hồ nếu muốn tăng thời gian sấy ngược lại thì giảm thời gian sấy , vặn đến 1 thời gian h phu hợp cho sản phẩm sấy

Sau khi mẫu sấy đủ thời gian vặn nút tắt điều chỉnh tần số ( tránh bị lỗi thiết bị chỉnh tần ) nhấn nút power tắt thiết bị , mở tủ lấy thiết bị , mở chửa tủ cho tủ trở về nhiệt độ bình thường

Vệ sinh tủ và khu vực quanh tủ

Ghi vào sổ vận hành thiết bị

Phần VI KẾT LUẬN

Sấy là phương thức bảo quản và chế biến nâng cao chất lượng sản phẩm Do vậy đối tượng của sấy rất đa dạng và được ứng dụng trong cả công nghiệp và đặc biệt là trong nông nghiệp

Hiện nay có nhiều phương pháp sấy khác nhau tuỳ theo tính chất của sản phẩm cần sấy, trong đó phổ biến hơn cả là nhóm thiết bị sấy đối lưu Đối với vật liệu sấy là các khối hạt như thóc, ngô, đậu…người ta thường dùng các thiết

bị sấy tháp hoặc thiết bị sấy thùng Thiết bị sấy tầng sôi tương đối ít gặp và chưa được sử dụng rộng rãi Mặc dù thiết bị sấy tầng sôi rất thuận tiện cho việc sấy các loại hạt, cho năng suất cao và chất lượng sản phẩm tốt hơn (vật liệu khô đều hơn)

Việc tính toán và thiết kế, lắp ráp thiết bị sấy tầng sôi đối với các vật liệu là các loại hạt nông sản nói chung và đối với thóc gạo nói riêng tương đối đơn giản, dễ thực hiện Nguyên vật liệu dùng để chế tạo thiết bị thông dụng và rẻ tiền (bằng thép CT3 hoặc gang), không đòi hỏi có các tính chất đặc biệt Do vậy vốn đầu tư không cao lắm, thời gian hoàn vốn nhanh

Hệ thống thiết bị tương đối đơn giản, dễ vận hành, thới gian sấy nhanh và có thể tiến hành theo phương thức sấy liên tục Mặc dù phải tiêu tốn nhiều năng lượng cho việc khắc phục trở lực tạo lớp sôi, nhưng vấn đề này dễ dàng được thực hiện hơn khi khoa học công nghệ ngày càng

Do đó trong tương lai, các thiết bị sấy tầng sôi đối với các sản phẩm dạng hạt sẽ được sử dụng nhiều hơn và phổ biến hơn

TÀI LIỆU THAM KHẢO

[ 1 ] : Trần Văn Phú – Tính toán và Thiết kế các Thiết bị sấy- NXB KHKT

[ 2 ] : Phạm Văn Bôn, Vũ Bá Minh, Hoàng Minh Nam – Quá Trình và Thiết Bị trong Công nghệ Hóa Học Tập 10 ‘’ Ví Dụ và Bài Tập ‘’ – Trường Đại Học Bách Khoa TPHCM

[ 3 ] : Trần Văn Phú, Lê Nguyên Dương – Kỹ Thuật Sấy Nông Sản – NXBKHKT

[ 4 ]: Các tác giả – Sổ Tay Tập 2 – NXBKHKT

[ 5 ]: Mai Văn Lề, Bùi Đức Hơi, Lê Thị Cúc, Lê Hồng Khanh – Bảo Quản Lương Thực & Thực Phẩm – NXBKHKT1986

[ 6 ]: Hồ Lệ Viên – Cơ sở tính toán các thiết bị hoá chất & thực phẩm – Đại Học Bách Khoa Hà Nội 1997

[ 7 ] : Các tác giả – Sổ Tay Tập1 – NXBKHKT

[ 8 ] : Nguyễn Văn Lụa – Quá Trình và Thiết Bị trong Công nghệ Hóa Học Tập 7 ‘’ Kỹ Thuật Sấy Vật Liệu ‘’ – Trường Đại Học Bách Khoa TPHCM