Tìm hiểu quy trình phục vụ nhà hàng tại Vinperl Đà Nẵng Resort Villas

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN VINPERL ĐÀ NẴNG RESORT & VILLAS 1.1 Khái quát về sự hình thành và phát triển của khách sạn.. Kiên định chiến lược phát triển chuỗi khách sạn, du lịch, n

FPT POLYTECHNIC ĐÀ NẴNG

 ASSIGNMENT

Tìm hiểu quy trình phục v ụ nhà hàng tại

Vinperl Đà Nẵng Resort & Villas

Đà Nẵng, tháng 05/2017

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN

VINPERL ĐÀ NẴNG RESORT & VILLAS 1

1.1 Khái quát về sự hình thành và phát triển của khách sạn 1

1.1.1Sự hình thành và phát triển của khách sạn 1

1.1.2 Vị trí 1

1.2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn 2

1.3 Các dịch vụ của khách sạn 3

1.3.1 Dịch vụ lưu trú 3

1.3.2 Dịch Vụ Bổ Sung 5

CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN VINPERL ĐÀ NẴNG RESORT & VILLAS 8

2.1 Giới thiệu tổng quan về nhà hàng-khách sạn 8

2.1.1 Nhà hàng Oriental 8

2.1.2 Nhà hàng Gourmet 9

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN VINPERL ĐÀ NẴNG RESORT & VILLAS

1.1 Khái quát về sự hình thành và phát triển của

khách sạn.

1.1.1Sự hình thành và phát triển của khách sạn.

Vinperl là thành viên thuộc tập đoàn Vingroup – một trong những tập toàn kinh tế tư nhân hàng đầu Việt Nam Kiên định chiến lược phát triển chuỗi khách sạn,

du lịch, nghỉ dưỡng 5 sao và 5+ sao đẳng cấp quốc tế, Vinperl luôn nỗ lực tạo ra những sản phẩm ngày càng phong phú để thỏa mãn nhu cầu ngày càng khắt khe của khách hàng, mong muốn mang đến nhiều hơn nữa các sản phẩm du lịch biển độc đáo, thiết kế đặc sắc, thể hiện

sự tìm tòi sáng tạo và hướng tới vẻ đẹp CHÂN – THIỆN – MỸ Vinperl đang tràn đầy khát vọng tiến lên phía trước với một kế hoạch phát triển vũ bão và bền vững Và nằm trong kế hoạch phát triển này thì ngày 03/07/2011 tập đoàn Vingroup đã khai trương khu nghỉ dưỡng đặc biệt cao cấp Vinperl Đà Nẵng Resort & Villas, đánh dấu bước tiến quan trọng trong chiến lược phát triển chuỗi dự án mang thương hiệu Vinpearl trên toàn lãnh thổ Việt Nam và là sự trình làng đầy thuyết

phục của Vingroup tại Đà Nẵng – thành phố lớn thứ 3 của cả nước

Vinperl Đà Nẵng Resort & Villas là khu biệt thự độc lập đặc biệt sang trọng với 39 biệt thự ven biển lộng lẫy Được xây dựng theo phong cách kiến trúc Chăm kết hợp với kiến trúc đương đại, nằm trọn trong không gian sống lý tưởng với sức hấp dẫn không thể chối từ, là nơi tuyệt vời để bạn nghỉ ngơi và tận hưởng cuộc sống thú

vị, ý nghĩa

1.1.2 Vị trí.

Vinperl Đà Nẵng Resort & Villas tọa lạc tại bãi biển Non Nước, cách sân bay Đà nẵng khoảng 12km, cách trung tâm thành phố Đà Nẵng khoảng 10km, cách phố cổ Hội An khoảng 20km Với vị trí đắc địa, phía trước là biển, sau lưng là dãy Ngũ Hành uy nghi, linh thiêng Các biệt thự tại Vinperl Đà Nẵng Resort & Villas có thể “Tựa sơn ứng thủy” với tầm nhìn hướng về phía biển đầy thơ mộng Theo ý niệm phong thủy phương đông, đây cũng chính là thế đất mang tới cho người sở hữu bất động sản những vận hội tốt đẹp

1.2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn.

Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn

Tổng giám đốc khách sạn

Phó tổng giám đốc

Trợ lý tổng giám đốc

Giám đốc

phục vụ

ăn uống

Giám đốc kinh doanh và tiếp thị

Giám đốc nhân lực

Giám đốc tài chính

Giám đốc

kỹ thuật

và bảo dưỡng

Giám đốc lưu trú

Giám đốc an ninh

Bếp

trưởng

Quản lý

nhà hàng

Quản lý nhân sự

Quản lý đào tạo

Kế toán trưởng

Quản lý

lễ tân

Quản lý phòng

1.3 Các dịch vụ của khách sạn.

Gồm có dịch vụ lưu trú và dịch vụ bổ sung

1.3.1 Dịch vụ lưu trú

Đến với khách sạn VINPEARL quý khách có 4 sự lựa chọn hạng phòng khác nhau gồm có Superior,Deluxe,Suite và Villa Suite Mỗi phòng tại Restore có diện tích từ 50-70 m2 bao gồm các tiện nghi như máy pha trà/cà phê, két sắt điện tử,truyền vệ tinh, minabar…

- PhòngSuperrior

Được thiết kế dễ chịu, êm ái cùng các trang thiết bị cơ bản như máy sấy tóc, áo choàng, bồn tắm, tủ đứng, điện thoại quốc tế, truyền hình vệ tinh và những tiện nghi khác như internet wifi, minibar, két sắt, bàn làm việc, thiết bị pha trà & café sẽ mang đến cho du khách sự hài lòng với một kỳ nghỉ lý thú

- Phòng Deluxe

Có diện tích rộng hơn với 65 m2 cùng những thiết

bị cao cấp như sofa, bồn tắm cao cấp jacuzzi Không gian thoáng đãng hướng ra vườn hoặc ra biển là lựa chọn hoàn hảo cho quý vị sau những ngày làm việc căng thẳng và mệt mỏi

- Phòng Suite

Được thiết kế trên diện tích 70m2 , bao gồm 1 phòng ngủ và 1 phòng khách Không gian rộng, tầm nhìn hướng hồ bơi, hướng vườn hoặc hướng biển, chắc

chắn quí khách sẽ thấy hài lòng và thư giãn với không gian này

- Phòng Villa Suite

Phòng được xây dựng ngay trước biển có hai phòng ngủ và hai phòng tắm với nội thất cao cấp trong phòng giúp quý khách thư giản thoải mái và

có khoảng thời gian tuyệt vời

du khách còn có thêm hai sự lựa chọn là phòng hướng

ra vườn (Grand View) và hướng ra biển (Ocean View) sẽ mang đến cho du khách hai sự trãi nghiệm không gian khác nhau cùng chung tiện nghi như nhau

1.3.2 Dịch Vụ Bổ Sung

Hồ Bơi

Được bố trí trong khu dịch vụ chăm sóc sức khỏe cao cấp, tại tầng 4, Sandy Swimming Pool là điểm nhấn của sự sang trọng trong chuỗi dịch vụ cao cấp của khách sạn

Tọa lạc tại tầng 4, song hành cùng Sandy Spa, Sandy Gym mang đến cho quý khách một hệ thống

luyện tập Thể dục - Thể thao tốt nhất

Spa

bởi các hương liệu thảo mộc thiên nhiên, mang đến

những giây phút thư giãn tuyệt đối sau những liệu trình trị liệu chuyên đề, hay những giờ hoạt động thể chất

Nhà hàng và bar

Với đội ngũ nhân viên có trình độ chuyên môn cao

và nhiều năm kinh nghiệm,du khách sẽ được trải nghiệm những món ăn ngon,bổ dưỡng và đầy chất lượng cùng với những không gian sang trọng nhưng không kém phần ấm cúng,thân mật trong bầu không khí trong lành và yên tĩnh

Ẩm thực: Alamanda kết hợp giữa các món ăn địa

phương và châu Á Thưởng thức hương vị mãnh liệt của món ăn địa phương trong một bầu không khí trong

lành

-Beach bar và pizzeria

Ẩm thực: nghỉ ngơi,thư giản bên những hồ nước trong

xanh, mát rượi và sau đó thưởng thức những món ăn hải sản tươi sống được chế biến theo kiểu nhật

-Vườn Pub

Ẩm thực: với 50 chỗ Nằm trong khu vườn,thưởng thức

một chút rượu cocktail và hòa mình trong thế giới thiên nhiên,hãy thư giản và tận hưởng cuộc sống nơi thiên đàng

CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN VINPERL ĐÀ NẴNG

RESORT & VILLAS

2.1 Giới thiệu tổng quan về nhà hàng-khách sạn

2.1.1 Nhà hàng Oriental

Tại Vinpearl Đà Nẵng Resort & Villas, nhà hàng Oriental là một phần không thể thiếu trong quần thể khu

ẩm thực, dịch vụ Bởi lẽ, ở đây, Quý khách có thể thưởng thức những món hải sản tươi ngon được đánh bắt ngay tại vùng biển Đà Nẵng và nhiều hương vị ẩm thực truyền thống của Việt Nam và châu Á

Nằm ngay tầng 2 của khách sạn với sức chứa 168 chỗ, nhà hàng có hai khu ẩm thực riêng biệt phục vụ sở thích của Quý khách: Khu phòng ăn ấm cúng, sang trọng trong nhà, nội thất được thiết kế theo phong cách kiến trúc phương Đông như bộ đèn chùm tựa như những chiếc mũ vải của các thương gia thành Batda xưa, trần

và tường nhà dát gỗ mun bóng, cùng tông với đó là những chiếc ghế bọc da cá sấu, bàn gỗ bóng vân đen, mỗi khu bàn ăn xung quanh phòng được căng vải che tạo không khí riêng tư và dấu ấn đặc trưng cho nhà hàng; khu ẩm thực ngoài trời là nơi dành cho những thực khách yêu thích ngắm nhìn khung cảnh thiên

khi thưởng thức các món ngon tuyệt vời Bên cạnh đó, nhà hàng còn phục vụ thực đơn riêng cho trẻ em

Giờ phục vụ: 18h00 - 22h00

2.1.2 Nhà hàng Gourmet

Nằm tại tầng 2 khách sạn, nhà hàng Gourmet được thiết kế với hai tông màu đối lập tạo sự ấn tượng cho những thực khách sành điệu Các mảng tường, trần nhà hay những chùm đèn hình ly được phết tông màu vàng khiến căn phòng trở nên sang trọng, ấm áp; các đồ nội thất khác trong nhà hàng như bàn ghế, khăn trải bàn mang gam màu trầm, tạo sự gần gũi, dễ chịu

Hằng ngày, Quý khách ở tại khách sạn có thể tới nhà hàng Gourmet để thưởng thức vào các thời điểm sau:

- Buổi trưa: Từ 12h00 - 14h30, phục vụ gọi món.

- Buổi tối: Từ 18h00 - 22h00, phục vụ gọi món