PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Xin chào anh chị đến với buổi đánh giá cảm quan ngày hôm nay. Anh chị sẽ nhận được một mẫu mứt đông từ xoài. Anh chị quan sát và nếm thử mẫu để cảm nhận các tính chất của mẫu, sau đó đánh giá theo thang điểm, theo mức độ từ thấp đến cao.
Trang 1PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN
Xin chào anh chị đến với buổi đánh giá cảm quan ngày hôm nay Anh chị sẽ nhận được một mẫu mứt đông từ xoài Anh chị quan sát và nếm thử mẫu để cảm nhận các tính chất của mẫu, sau đó đánh giá theo thang điểm, theo mức độ từ thấp đến cao
Anh chị đánh giá các tính chất theo thang 5 điểm như sau:
+ Về cấu trúc
1 Độ đàn hồi (ĐH):
□ Không đàn hồi □ Đàn hồi kém □ Đàn hôi vừa □ Đàn hồi □ Rất đàn hồi
2 Độ cứng:
□ Không cứng □ Cứng ít □ Cứng bình thường □ Cứng □ Rất cứng
3 Độ dai:
□ Không dai □ Dai ít □ Dai bình thường □ Dai □ Rất dai
4 Độ nhớt:
□ Không nhớt □ Nhớt ít □ Nhớt bình thường □ Nhớt □ Rất nhớt
+ Về tính chất cảm quan
5 Màu sắc:
□ Vàng nhạt □ Vàng vừa □ Vàng bình thường □ Vàng □ Rất vàng
6 Mùi:
□ Không thơm □ Thơm ít □ Thơm bình thường □ Thơm □ Rất thơm
7 Vị ngọt:
□ Không ngọt □ Ngọt ít □ Ngọt bình thường □ Ngọt □ Rất ngọt
8 Vị chua:
□ Không chua □ Chua ít □ Chua bình thường □ Chua □ Rất chua
9 Độ láng (mịn):
□ Không láng □ Láng ít □ Láng vừa □ Láng □ Rất láng
10 Độ trong:
□ Không trong □ Trong ít □ Trong vừa □ Trong □ Rất trong
CẢM ƠN ANH CHỊ ĐÃ THAM GIA!