- Không dùng các thực phẩm có chất độc.. 0,5đ- Không dùng thức ăn bị biến chất.. 0,25đ - Thức đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.. 0,5đ Câu 4 2,5đ
Trang 1PHÒNG GD- ĐT BỐ TRẠCH
TRƯỜNG THCS XUÂN TRẠCH
ĐỀ KT HỌC KÌ II MÔN : CÔNG NGHỆ 6 – NĂM HỌC 2011-2012
( Mã đề 01 )
I MA TRẬN
Nội dung kiến thức Nhận biết Thông
hiểu
Vận dụng Vận dụng
ở mức độ cao
Cộng
1 nguồn gốc chức năng
dinh dưỡng của chất
đạm (Câu 1)
3 điểm 30%
1câu
3 điểm 30%
2 Nguyên nhân ngộ
độc- Biện pháp phòng
tránh
(Câu 2)
2,5 điểm 25%
1 câu 2,5 điểm
25 %
3 Qui trình- Nguyên tắc
xây dựng thực đơn
(Câu 3)
2 điểm 20%
1 câu
2 điểm 20%
4.Thu nhập của gia đình
(Câu 4)
1 câu 2,5 điểm 25%
1 câu 2,5 điểm
25 % Tổng số câu
Tổng số điểm
Tỉ lệ %
2 câu 5.0 điểm
50 %
1 câu 2,5 điểm
25 %
1 câu 2,5 điểm 25%
4 câu
10 điểm 100%
II ĐỀ RA:
Câu 1 (3đ): Em hảy nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất
đạm ?
Câu 2 (2,5đ): Nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn ? Nêu các biện pháp
phòng tránh nhiểm độc ?
Câu 3 (2đ): Nêu qui trình tổ chức bửa ăn ? Khi xây dựng thực đơn cần theo
nguyên tắc cơ bản nào ?
Trang 2Câu 4 (2,5đ) : Thu nhập của gia đình là gì ? Em hảy cho biết thu nhập của hộ
gia đình nông thôn ? Em đã làm gì để góp phần tăng thêm thu nhập cho gia đình ?
ĐỀ KT HỌC KÌ II MÔN : CÔNG NGHỆ 6 – NĂM HỌC 2011-2012
( Mã đề 02 )
Câu 1 (3đ): Em hảy nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của đừng
bột ?
Câu 2 (2,5đ): Thế nào là nhiểm trùng và nhiểm độc thực phẩm ? Nêu các
biện pháp phòng tránh nhiểm độc ?
Câu 3 (2đ): Nêu qui trình tổ chức bữa ăn ? Khi xây dựng thực đơn cần theo
nguyên tắc cơ bản nào ?
Câu 4 (2,5đ) : Chi tiêu trong gia đình là gì ? Em hảy cho biết các khoản chi
tiêu trong đình ?
III ĐÁP ÁN- BIỂU ĐIỂM
ĐỀ (01)
Câu 1 (3đ)
• Nguồn cung cấp chất đạm:
- Đạm động vật ( gà,cá ) (0,5đ)
- Đạm thực vật (0,5đ)
• Chức năng dinh dưỡng
- chất đạm cần thiết cho việc tái tạo các tế bào chết (1đ)
- Góp phần tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lương cho cơ thể (1đ )
Câu 2 (2,5đ )
• Nguyên nhân ngộ độc thức ăn:
- Do thức ăn nhiểm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật (0,25đ)
- Do thức ăn biến chất (0,25đ)
- Do bản thân thức ăn nhiểm chất độc (0,25đ)
- Do thức ăn nhiểm chất độc hóa học (0,25đ)
• Biện pháp phòng tránh
Trang 3- Không dùng các thực phẩm có chất độc (0,5đ)
- Không dùng thức ăn bị biến chất (0,5đ)
- Không dùng thức ăn quá hạn sử dụng (0,5đ)
Câu 3 ( 2đ )
• Qui trình tổ chức bửa ăn
- Xây dựng thực đơn (0,25đ)
- Chế biến món ăn (0,25đ)
- Trình bày bàn và thu dọn sau khi ăn.(0,5đ)
• Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
- Thức đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn (0,25đ)
- Thức đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn (0,25đ)
- Thức đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế (0,5đ)
Câu 4 ( 2,5đ)
• Thu nhập của gia đình: Là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật
do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra ( 1đ)
• Thu nhập của hộ gia đình nông thôn: Lúa , ngô, khoai,sắn ( 0,75)
• Liên hệ bản thân : Tùy HS (0,75đ)
ĐỀ (02)
Câu 1 (3đ)
• Nguồn cung cấp chất đường bột:
- Tinh bột là thành phần chính( Lúa, ngô,khoai ) (0,5đ)
- Đường là thành phần chính ( Mía, mật ong,kẹo ) (0,5đ)
* Chức năng dinh dưỡng
- Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể (1đ)
- Chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác (1đ )
Câu 2 (2,5đ )
• Nguyên nhân ngộ độc thức ăn:
- Do thức ăn nhiểm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật (0,25đ)
- Do thức ăn biến chất (0,25đ)
- Do bản thân thức ăn nhiểm chất độc (0,25đ)
Trang 4- Do thức ăn nhiểm chất độc hóa học (0,25đ)
• Biện pháp phòng tránh
- Không dùng các thực phẩm có chất độc (0,5đ)
- Không dùng thức ăn bị biến chất (0,5đ)
- Không dùng thức ăn quá hạn sử dụng (0,5đ)
Câu 3 ( 2đ )
• Qui trình tổ chức bửa ăn
- Xây dựng thực đơn (0,25đ)
- Chế biến món ăn (0,25đ)
- Trình bày bàn và thu dọn sau khi ăn.(0,5đ)
• Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
- Thức đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn (0,25đ)
- Thức đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn (0,25đ)
- Thức đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế (0,5đ)
Câu 4 (2,5đ)
• Chi tiêu trong gia đình:
Là các chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất và văn hóa tinh thần của các thành viên trong đình từ nguồn thu nhập cuả họ (1,5đ)
• Các khoản chi tiêu trong gia đình
- Chi cho nhu cầu vật chất ( ăn uống, mặc, đi lại, chữa bệnh) (0,5đ)
- Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần (học tập, giải trí, giao tiếp xã
hội, ) (0,5đ)
Giáo viên : Hoàng Tiến Dũng