Bài 15: Enzim và vai trò của enzim trong qua trình chuyển hóa vật chất

ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT I.Enzim : Tinh bộ t Axit clohyđric đun sôi , 1giờ Gluc ô Tin h bộ t Enzim amilaza Gluc ô Enzim là chất xúc tác sinh h

ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT

I.Enzim :

Tinh

bộ

t

Axit clohyđric

đun sôi , 1giờ

Gluc

ô Tin

h

bộ

t

Enzim amilaza Gluc ô

Enzim là chất xúc tác sinh học được

tổng hợp trong các tế bào sống , tác động trong điều kiện phù hợp với cơ thể sinh vật

Ví dụ về

enzim

Tiết 14 - Bài 14

So sánh enzim với chất xúc tác vô cơ Đặc

điểm

so sánh

Enzim Chất

xúc tác vô cơ

- Nguồn gốc

- Điều kiện hoạt động

Do tế bào sản xuất ra

Từ tự nhiên Môi

trường

cơ thể

Nhiệt độ

cao, thời gian dài

I.Enzim :

1.Cấu trúc :

- Một số enzim có bản

chất là prôtêin

- Một số enzim gồm có prôtêin kết hợp với các phân tử chất hữu cơ khác

- Các enzim có không gian đặc biệt chuyên liên kết với cơ chất , được

gọi là trung tâm hoạt động

2.Cơ chế tác động :

Cơ chất - saccarôzơ

Enzim - saccaraza

Enzim - cơ chất

Enzim

Sản phẩm - Glucôzơ Sản phẩm - fructôzơ

Cơ chất - saccarôzơ

Enzim - saccaraza

Enzim - cơ chất

Enzim

Sản phẩm - Glucôzơ Sản phẩm - fructôzơ

Cơ chất - saccarôzơ

Enzim - saccaraza

Enzim - cơ chất

Enzim

Sản phẩm - Glucôzơ

Sản phẩm - fructôzơ

2.Cơ chế tác động :

- Enzim kết

hợp với cơ

chất tại

trung tâm

hoạt động,

tạo nên

phức hợp

enzim - cơ

chất

2.Cơ chế tác động :

- En zim

tương tác

với cơ

chất để

tạo ra

sản phẩm

và enzim

được giải

phóng trở

lại

nguyên

vẹn

3.Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim :

- Nhiệt

độ :

+ Mỗi enzim

có một nhiệt

độ tối ưu ,

tại đó enzim

có hoạt tính

tối đa , tốc

độ phản ứng

nhanh nhất

+ Nhiệt độ tăng thì vận tốc phản

ứng tăng , nhưng quá quá mức tối ưu thì hoạt tính enzim giảm , vận tốc

phản ứng giảm

- Độ

pH :

Nhiệt độ

Nhiệt độ tối ưu

mỗi enzim có một độ

pH thích hợp

3.Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim :

- Nồng độ cơ

chất :

Nồng độ cơ chất ü

- Chất ức chế hoặc

hoạt hoá enzim :

- Nồng độ

enzim :

En zim không đổi

, nếu tăng lượng

cơ chất thì lúc

đầu hoạt tính

enzim tăng , nhưng

vượt quá giới

hạn nào đó thì

hoạt tính giảm

Một số chất hoá học có thể ức

chế sự hoạt động của enzim Một số chất hoá học khác liên kết với

enzim lại làm tăng hoạt tính của nó

Với một lượng

cơ chất xác định khi nồng độ

enzim cao thì hoạt tính của enzim tăng

II.Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá năng lượng :

Làm tăng tốc độ của các phản ứng

hoá sinh trong tế bào , nhờ đó hoạt

động sống của tế bào mới có thể xãy

ra được Tế bào có thể tự điều chỉnh quá

trình chuyển hoá vật chất để thích

ứng với môi trường bằng cách sử

dụng các chất ức chế hoặc hoạt hoá enzim Ức chế ngược là kiểu điều hoà

trong đó sản phẩm của con đường

chuyển hoá quay lại tác động như

một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hoá Ức chế ngược có thể làm gián

đoạn quá trình chuyển hoá của tế bào , là nguyên nhân gây ra bệnh rối

loạn chuyển hoá