Bài tập nhóm THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ĐẠI TRÀNG

MEN TIÊU HÓA SỐNG LÀ GÌ?Các men tiêu hóa sống là các chủng VSV có lợi, khi cộng sinh tại ruột non của con người, nó sản sinh ra một lượng enzyme giúp tiêu hóa thức ăn, đồng thời cạnh tra

1

I.GIỚI THIỆU VỀ ĐẠI TRÀNG

I.GIỚI THIỆU VỀ ĐẠI TRÀNG

I.GIỚI THIỆU VỀ ĐẠI TRÀNG

VÀ BỆNH VIÊM ĐẠI TRÀNG

Nên làm gì

để khắc phục???

Ăn chín uống sôi

Ăn đa dạng rau, quả, trứng, sữa,

cá, thịt…

Hỗ trợ thường xuyên cho hệ tiêu hóa bằng men

MEN TIÊU HÓA SỐNG LÀ GÌ?

Các men tiêu hóa sống là các chủng VSV có lợi, khi cộng sinh tại ruột non của con

người, nó sản sinh ra một lượng enzyme

giúp tiêu hóa thức ăn, đồng thời cạnh tranh môi trường sống của VSV có hại, giúp cơ

thể chống lại và tiêu diệt VSV có hại

Dùng các men tiêu hóa sống để có kết quả tốt nhất khắc phục bệnh viêm đại tràng

II.HỆ VI SINH VẬT ĐƯỜNG RUỘT

Hệ vi sinh vật đường ruột của con người đóng vai trò quan trọng trong dinh

dưỡng và sức khỏe của con người

Thông qua quá trình lên men, vi khuẩn đường ruột chuyển hóa chất dinh dưỡng khác nhau tạo thành axit béo chuỗi ngắn

và các loại khí đáp ứng nhu cầu năng

lượng cho con người.

II.HỆ VI SINH VẬT ĐƯỜNG RUỘT

Hệ vi sinh vật đường ruột bị tác động bởi chế

độ dinh dưỡng vì thế cần cải thiện hệ VSV

đường ruột và sự hoạt động bình thường của ruột

Để tái lập sự cân bằng hệ VK đường ruột cần

bổ sung hệ vi khuẩn mới có lợi dưới dạng chế phẩm probiotic Các VK được lựa chọn chủ yếu thuộc nhóm VK lactic (Lactobacillus,

Streptococcus…)

Theo WHO (2002) Probiotic là “VSV sống,

nếu mang vào người với lượng đầy đủ và có

hàm lượng ổn định, thì sẽ cải thiện được sự

cân bằng của tạp khuẩn ruột và có nhiều lợi

ích cho sức khỏe người dùng”

Định nghĩa của các nước châu Âu, probiotic là

"một thành phần thực phẩm VSV sống mà có lợi cho sức khỏe”

VSV được sử dụng : vi khuẩn axit lactic

(lactobacilli, liên cầu khuẩn, vi khuẩn ruột,

lactococci, bifidobacteria) Bacillus spp và nấm

men Saccharomyces spp và Aspergillus spp

Tiêu chí lựa chọn cho chế phẩm sinh học

• Phải có tác dụng có lợi trên người tiêu

Chức năng Probiotic:

Giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột để

chống tiêu chảy do nhiễm trùng

Cải thiện dung nạp lactose và kích thích hệ

miễn dịch

Tăng cường sức đề kháng của ruột

Tạo ra môi trường axit, giúp cho cơ thể hấp

thu thức ăn

Giảm khả năng ung thư ở đường tiêu hóa, tăng cường sức khỏe

Cơ chế hoạt động của probiotic

VSV probiotic kết bám vào biểu mô ruột với

số lượng lớn và đa dạng cải thiện hệ VSV đường ruột của con người:

Cạnh tranh với VSV gây bệnh về thức ăn

và vị trí bám

Tổng hợp các chất kháng VSV gây bệnh

Cảm ứng huy động tb miễn dịch và hoạt hóa đáp ứng miễn dịch thích hợp

Prebiotic là thành phần thực phẩm

không tiêu hóa được nhưng tác dụng có lợi đối với các VK có lợi trong ruột già Theo FAO, prebiotic là 1 thành phần

thực phẩm không sống, mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ do làm biến đổi

hệ VSV

Prebiotic chủ yếu là Oligosaccharides

PREBIOTIC

 Synbiotics được tạo thành dựa trên sự kết

hợp giữa Prebiotics và Probiotics

Trong đó:

 Probiotics có vai trò tăng cường hệ miễn

dịch của cơ thể, giúp cơ thể nâng cao khả

năng phòng chống bệnh tật

 Prebiotics là thức ăn lý tưởng cho các vi

khuẩn có lợi sinh sôi và gia tăng số lượng.

 Việc bổ sung Synbiotics sẽ giúp cơ thể

hình thành một hệ thống vi khuẩn tốt và hoạt động hiệu quả.

III.Hiện trạng ứng dụng probiotic

ở nước ta

Probiotic được ứng dụng rộng rãi trong các

thực phẩm, dược phẩm và chăn nuôi

2 thị trường chính là nhập khẩu và sản xuất

trong nước

Ở thị trường VN, việc phát triển các sản phẩm probiotic đang trong giai đoạn đầu chủ yếu là sữa chua uống và yogurt với nhiều sản phẩm

đa dạng

Sữa chua Vinamilk

Sữa chua uống Vinamilk

được bổ sung Prebiotic là chất tạo nên môi trường tốt để các

vi sinh có lợi trong đường ruột phát triển mạnh mẽ giúp điều hòa tiêu hóa, tăng cường kháng thể

Prebiotics (FOS/Inulin) giúp:

hóa, giúp hấp thu hiệu quả chất dinh dưỡng

có lợi phát triển, ngăn chặn sự phát triển của các VK có hại.

Các nước nhập khẩu chính là Đan

Mạch, Hàn Quốc và Ấn Độ

Hiện nay trong nước đã có những

sản phẩm sữa bổ sung probiotic được sản xuất trong nước và nhập từ nước ngoài Cho thấy khả năng phát triển các loại thực phẩm chức năng trên thị trường VN

Công nghệ bao vi nang vi sinh vật là bước đột phá trong việc sản xuất probiotic

Thành phần:

Mỗi viên gồm: Hỗn hợp các vi khuẩn có lợi (L

acidophilus, B longum, B lactis, L rhamnosus, L bulgaricus, L plantarum ) dầu cọ, gelatin,

glycerin, lecithin đậu nành, pectin, màu caramel

Công dụng: Giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa và

giúp hấp thụ tốt các dưỡng chất từ thức ăn ở dạ

dày và đường ruột

Đối tượng sử dụng: Hỗ trợ cho những người viêm

đại tràng mãn tính và hấp thu tiêu hóa kém

Xuất xứ: Hoa Kì

đường ruột cho trẻ, ức chế

VK gây hại, Ngăn ngừa và

hỗ trợ điều trị các rối loạn tiêu hóa

IV.XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN

• Ở nước ngoài bảo quản chế phẩm bằng

việc bao màng polysaccharide được công

nhận còn Việt Nam chưa được công bố.

• Các sản phẩm này có giá thành rất đắt

(công nghệ sản xuất bản quyền và chi phí thương mại) giá thành sản xuất sản phẩm

sử dụng chế phẩm đó cao

IV.XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN

• Các sản phẩm ở Việt Nam : Còn hạn chế về đảm bảo độ sống sót của VSV khi ra khỏi cơ chất bảo quản và thay đổi nhiệt độ, độ ẩm

• Ở Việt Nam tương đối nhỏ lẻ và thiếu sự

kiểm soát chặt chẽ, việc đảm bảo VSV còn

sống và phát huy tác dụng ở ruột non chưa tốt

Trên thế giới có các sản phẩm probiotic ở

dạng viên nén, cốm, siro, dạng bột còn ở VN các chế phẩm probiotic ở dạng dược phẩm

chưa được phổ biến

• Inulin: là prebiotic và là

chất xơ thực phẩm tự nhiên

• Tác dụng chống viêm dạ

dày, đại tràng ngăn ngừa

sự tấn công và phát triển của vi khuẩn gây bệnh đường ruột

Lacclean Gold LAB

Thành phần chính của

LACCLEAN GOLD là 5

chủng vi khuẩn acid lactic

(probiotic) được bao kép

giúp probiotic ổn định và

sống hầu như nguyên vẹn

trong môi trường dạ dày và

dịch mật để đến ruột và tại

ruột nhanh chóng phóng

thích phát huy tác dụng.

Xuất xứ: Hàn Quốc

CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG

NGHE!!!

32