Chế phẩm sinh học và điều chế của hệ thống miễn dịch.. CƠ CHẾ MIỄN DỊCH Ở ĐƯỜNG TIÊU HÓA- Phản ứng miễn dịch đường ruột diễn ra trong các phần khác nhau: tổng hợp trong nang, phân phối t
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
Trang 2Nhóm 6
• Nguyễn Ngọc Quỳnh Trinh 10148279
Trang 3NỘI DUNG:
1 Probiotic.
1.1 Định nghĩa probiotic.
1.2 Chức năng của probiotic.
1.3 Cơ chế tác động của probiotic.
1.4 Tác dụng của probiotic đến sức khỏe con người.
1.5 Tính an toàn của probiotic.
2 Vi sinh vật và bảo vệ ruột.
2.1 Cơ chế miễn dịch ở đường tiêu hóa.
2.2 Probiotics và cơ chế miễn dịch.
2.3 Chế phẩm sinh học và điều chế của hệ thống miễn dịch.
3 Nhiễm trùng đường tiêu hóa.
3.1 Nhiễm trùng đường tiêu hóa là gì?
3.2 Triệu chứng.
3.3 Điều trị nhiễm trùng đường tiêu hóa.
3.4 Phòng ngừa nhiễm trùng đường tiêu hóa.
4 Xu hướng tương lai.
5 Kết luận.
Trang 41 Probiotic.
1.1 Định nghĩa probiotic
Theo định nghĩa của Tổ chức Y tế thế giới
và Tổ chức lương nông thế giới (WHO/FAO, 2001) thì Probiotics là những vi sinh vật sống
mà khi tiêu thụ vào cơ thể một lượng đầy đủ
sẽ có lợi về mặt sức khỏe cho người sử
Trang 51.2 Chức năng của probiotic
Trang 61.3 CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA PROBIOTIC
Trang 81.4 Tác dụng của probiotic đến
sức khỏe con người
•Ngăn chặn các vi sinh vật gây bệnh
•Chống dị ứng thức ăn
•Thủy phân lactose, tăng sự hấp thu lactose
•Làm giảm 1 số bệnh đường tiêu hóa
•Tổng hợp 1 số vitamin
•Giảm cholesterol
•Tăng cường hệ thống miễn dịch
•Ngăn chặn ung thư
•Chống viêm nhiễm hệ thống niệu sinh dục-chống nấm Candida
Trang 91.5 Tính an toàn của probiotic
Theo hướng dẫn của Tổ chức Y tế Thế Giới (WHO)
và Tổ chức Lương nông Thế giới (FAO) khuẩn
probiotic cần đáp ứng các yêu cầu chứng minh về tính an toàn và hiệu quả cho người sử dụng bởi
các tiêu chí sau:
Xác định tên chủng cụ thể, có mã gen và công bố
dữ liệu trên gen Bank
Thử nghiệm in vitro và thử nghiệm lâm sàng dùng
để đánh giá hiệu quả của probiotics
Thử nghiệm in vitro và thử nghiệm lâm sàng dùng
để đánh giá tính an toàn của probiotics
Trang 102 Vi sinh vật và bảo vệ ruột.
Trang 122.1 CƠ CHẾ MIỄN DỊCH Ở ĐƯỜNG TIÊU HÓA
- Phản ứng miễn dịch đường ruột diễn ra trong các phần
khác nhau: tổng hợp trong nang, phân phối trong niêm
mạc và trong biểu mô đường ruột, cũng như trong các nơi bài tiết
Trang 132.1 CƠ CHẾ MIỄN DỊCH Ở ĐƯỜNG TIÊU HÓA
A Hệ thống bài tiết IgA.
Trang 14Tác nhân
xâm nập
vào
Vsv thực bào
Tế bào vk phát triển cơ chế ngăn cản sự phá hủy
của đại thực bào
Vk nhân lên trong túi nội bào và sản xuất các peptid
Các peptid được đưa đến
màng và được phân tử MHC
bậc II trình diện với tế bào
Th1
Tế bào Th1 tiết ra interferon- γ, IL-2 và
lymphotoxin và thúc đẩy khả năng miễn dịch
với các mầm bệnh bên trong tế bào.
B Cơ chế miễn dịch gây dị ứng
Trang 152.1 CƠ CHẾ MIỄN DỊCH Ở ĐƯỜNG TIÊU HÓA
C Miễn dịch ở trẻ sơ sinh
Rào cản ruột non có thể dẫn đến chuyển kháng nguyên và làm cho đáp ứng miễn dịch trở nên khác thường và do đó có những hạn chế về khả năng thu nhận miễn dịch ở trẻ nhỏ
Trang 162.2 Probiotics và cơ chế miễn dịch
Sinh lý, vi sinh vật đường dạ dày- ruột
Trang 172.2 Probiotics và cơ chế miễn dịch
Sinh lý, vi sinh vật đường dạ dày- ruột
Trang 182.2 Probiotics và cơ chế miễn dịch
Sinh lý, vi sinh vật đường dạ dày- ruột
Trang 192.3 Probiotics và cơ chế miễn dịch
Probiotics có vai trò bảo vệ chất nhầy đường ruột nhờ sự tổng hợp và tiết ra các peptit có tính kháng khuẩn, mucins, do đó ngăn chặn
sự bám dính của vi sinh vật gây bệnh với
biểu bì ruột.
Trang 202.2 Probiotics và cơ chế miễn dịch
Trang 212.3 Chế phẩm sinh học và điều chế của hệ
thống miễn dịch.
Lactobacillus acidophilus
- Giảm đáng kể hiện tượng tiêu chảy ở
bệnh nhân điều trị chiếu xạ xương chậu
- Làm giảm khối u nhỏ, u tuyến và ung
thư ruột kết ở thí nghiệm trên động vật
- Làm giảm nhiễm trùng đường liệu- sinh
dục ngay cả khi sau đó bị phơi tiếp xúc
với 3 loại vi sinh vật gây bệnh như
Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae,
Pseudomonas aeruginosa
- Làm giảm lượng cholesterol trong máu
Trang 222.3 Chế phẩm sinh học và điều chế
của hệ thống miễn dịch.
đã được chứng minh tăng cường đáp ứng kháng thể với ovalbumin
kích thích IgA đáp ứng độc tố ở chuột và một phản ứng miễn dịch dịch thể gia tăng bao gồm cả
sự gia tăng các tế bào kháng thể tiết rotavirus
Trang 233 Nhiễm trùng đường tiêu hóa
Rối loạn tiêu hóa là một
hội chứng được tạo ra
bởi sự co thắt bất bình
thường của các cơ vòng
trong hệ tiêu hóa làm cơ
thể đau bụng và thay đổi
vấn đề đại tiện
3.1 Nhiễm trùng đường tiêu hóa là gì?
Trang 243.2 Triệu chứng
Trang 253.3 Điều trị nhiễm trùng đường tiêu hóa
Trang 263.3 Điều trị nhiễm trùng đường tiêu hóa
Lactobacillus rhamnosus GG
trong sữa lên men hoặc dạng bột
đông khô đã được chứng minh là
làm giảm đáng kể thời gian tiêu
chảy so với sản phẩm sữa lên
men, sau đó - tiệt trùng
Ngoài các hiệu ứng trên hàng
rào ruột không miễn dịch, bảo vệ
miễn dịch đường ruột cũng đã
được thúc đẩy bởi liệu pháp
probiotic như một sự gia tăng
đáng kể - tiết IgA đến rotavirus
trong tế bào
Trang 273.3 Điều trị nhiễm trùng đường tiêu hóa
Liệu pháp vi sinh có thể giúp cân bằng vi khuẩn đường ruột
Viêm đường ruột thường đi kèm với sự mất cân bằng của
vi sinh đường ruột Có nghiên cứu cho thấy hệ vi sinh vật
ruột kích hoạt cho phản ứng viêm hoặc duy trì tình trạng
viêm.
Viêm đường ruột thường đi kèm với sự mất cân bằng của
vi sinh đường ruột Có nghiên cứu cho thấy hệ vi sinh vật
ruột kích hoạt cho phản ứng viêm hoặc duy trì tình trạng
viêm.
Ngăn ngừa các trung gian gây viêm
Tác dụng điều trị viêm nhiễm
Trang 28 Bằng chứng từ các nghiên cứu
hiện nay chỉ ra rằng sữa lên
men vi sinh có thể có giá trị
trong công tác phòng chống tiêu
chảy liên quan đến kháng sinh
Trang 294 Xu hướng tương laiCác sản phẩm chứa
probiotic
Các nhà nghiên cứu chủ yếu tập trung vào probiotic có trong sữa, đồ uống và nước trái cây lên men
Các loại sữa chua phẩm kefirCác sản
Trang 304 Xu hướng tương laiSữa chua truyền thống
Lactobacillus bulgaricus, S.thermophilus
Bifidobacterium bidum
Lactobacillus, Streptococcus
Trang 314 Xu hướng tương laiSữa chua khuấy
Lactobacillus bulgaricus, S.thermophilus
Lactobacillus, Streptococcus
Bifidobacterium bidum
Bifidus, Lactobacillus, Streptococcus
Trang 324 Xu hướng tương lai
Có giá trị dinh dưỡng cao: giàu Ca, protein, vitamin B
Hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa
Tăng cường và giúp ổn định hệ thống miễn dịch cơ thể.Giảm chlolesterol trong máu, hạn chế sự cao huyết áp
Sản xuất ra kháng nguyên tự nhiên nhằm ngăn ngừa các mầm bệnh
Sử dụng thường xuyên có thể ngừa bệnh ung thư
Trang 334 Xu hướng tương lai
Các sản phẩm kefir trên thế giới (Lactobacillus
acidophilus, Lactobacillus caucsius)
Trang 34Tiêu hóa
Ngăn cản
sự phát triển của nấm Candida
Bổ sung vi khuẩn có lợi cho ruột non
dễ tiêu hóa
Khả năng miễn dịch
Chống rối loạn da, kéo dài tuổi thọ, tăng năng lượng
làm dịu thần
kinh
Là thức uống
bổ dưỡng, có thể chữa được nhiều bệnh
4 Xu
hướng
tương
lai
Trang 354 Xu hướng tương lai
Ngoài ra còn có 1 số sản phẩm: milk plus probiotic, Yo-baby, Actimel, Sour Cream, Acidophilus milk
Trang 365 Kết luận
Trang 37Tài liệu tham khảo
Functional Foods Concept to Product
(G R Gibson & C M Williams).
Trang 38CẢM ƠN THẦY
VÀ CÁC BẠN
ĐÃ LẮNG NGHE