SKKN mầm non quản lý: MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHỈ ĐẠO NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CHĂM SÓC SỨC KHOẺ DINH DƯỠNG CHO TRẺ MẦM NON

Sức khoẻ là vốn quý báu nhất của con người, để tham gia vào các hoạt động thì con người cần phải có sức khoẻ. Đặc biệt đối với trẻ em lứa tuổi Mầm non thì sức khoẻ lại càng quan trọng hơn vì ở giai đoạn này cơ thể các cháu đang phát triển mạnh, các cơ quan chức năng tâm sinh lý của trẻ đang dần dần được hoàn thiện. Trẻ có sức khoẻ thì mới tích cực tham gia vào các hoạt động như: Hoạt động học tập, hoạt động vui chơi, hoạt động lao động, ngày hội, ngày lễ,..muốn có cơ thể khoẻ mạnh phải có sự đầu tư tốn kém, lâu dài

A ĐẶT VẤN ĐỀ

Giáo dục Mầm non là một bộ phận rất quan trọng trong việc hình thành con người mới xã hội chủ nghĩa Tâm lý học hiện đại đã chứng minh rằng

“ Nên người là trẻ lĩnh hội kinh nghiệm xã hội, lịch sử đã được vật chất hoá và nền văn hoá của loài người, quá trình đó chỉ được thực hiện trong điều kiện có sự hướng dẫn thường xuyên của người lớn tức là giáo dục”

Mục tiêu của giáo dục Mầm non là nâng cao chất lượng: Chăm sóc- nuôi

dưỡng và giáo dục trẻ trước 6 tuổi, tạo cơ sở để trẻ phát triển toàn diện về thể chất- nhận thức- ngôn ngữ- tình cảm và kỹ năng xã hội- thẩm mỹ Mở rộng nhà

trẻ và lớp mẫu giáo trên địa bàn dân cư, đặc biệt là nông thôn và những vùng khó khăn, tăng cường các hoạt động phổ biến kiến thức và tư vấn nuôi dạy con theo khoa học đến các bậc phụ huynh và cộng đồng là việc làm cần thiết

Ngoài tác động của nhà trường, trẻ em còn chịu tác động của gia đình, xã hội Vì vậy việc thống nhất các lực lượng giáo dục và ảnh hưởng của gia đình, xã hội đối với sự hình thành và phát triển nhân cách trẻ em trở thành một vấn đề quan tâm ngày càng nhiều trong giáo dục Mầm non

Sức khoẻ là vốn quý báu nhất của con người, để tham gia vào các hoạt động thì con người cần phải có sức khoẻ Đặc biệt đối với trẻ em lứa tuổi Mầm non thì sức khoẻ lại càng quan trọng hơn vì ở giai đoạn này cơ thể các cháu đang phát triển mạnh, các cơ quan chức năng tâm sinh lý của trẻ đang dần dần được hoàn thiện Trẻ có sức khoẻ thì mới tích cực tham gia vào các hoạt động như: Hoạt động học tập, hoạt động vui chơi, hoạt động lao động, ngày hội, ngày lễ, muốn có cơ thể khoẻ mạnh phải có sự đầu tư tốn kém, lâu dài Những bài học kinh nghiệm cho thấy những can thiệp trực tiếp trên trẻ đã bị suy dinh dưỡng như phục hồi trẻ suy dinh dưỡng thường khó có thể đạt được kết quả cao là do trẻ bị đã mắc các bệnh dịch, ăn uống không đủ chất, vệ sinh cá nhân và vệ sinh môi trường kém, phòng chống bệnh dịch cho trẻ chưa kịp thời chính vì những nguyên nhân khách quan và chủ quan trên sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của trẻ Vì vậy việc chăm sóc sức khoẻ- dinh dưỡng cho trẻ là việc làm rất quan

trọng Nên tôi đã lựa chọn đề tài: “ Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất

lượng chăm sóc sức khoẻ - dinh dưỡng cho trẻ” trong trường mầm non xã Nga

Tiến năm học: 2011- 2012, tôi đã tìm tòi nghiên cứu ra những biện pháp, hình

thức tốt nhất giúp cho công tác “Chăm sóc sức khoẻ và nuôi dưỡng trẻ” trong

trường mầm non được tốt hơn

B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ

I CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ

Để trẻ lớn lên với một cơ thể khoẻ mạnh, giúp trẻ tiếp thu kiến thức một cách nhanh nhạy, tự tin, hứng thú và chính xác Muốn phát huy được tính tích cực, tò mò, sáng tạo của trẻ thì ngay từ những năm tháng đầu đời chúng ta phải

quan tâm đến việc “Chăm sóc sức khoẻ- dinh dưỡng trẻ”.

Chế độ dinh dưỡng hợp lý là chế độ ăn đủ về số lượng và đảm bảo cân đối

về chất lượng Đủ về số lượng theo nhu cầu dinh dưỡng của từng độ tuổi, cân đối

về lượng và cân đối giữa các chất dinh dưỡng Prôtêin, Vitamin và muối khoáng,

Li pít, Gluxít, giữa thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật

*Chăm sóc dinh dưỡng: Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của mỗi con người Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực và trí tuệ, trẻ em nếu được chăm sóc sức khoẻ và nuôi dưỡng tốt sẽ mau lớn, thân hình cân đối, khoẻ mạnh, thông minh và học giỏi Ngược lại nếu nuôi dưỡng không đúng cách, trẻ

sẽ bị còi cọc, chậm lớn, chậm phát triển và dễ dàng mắc bệnh

*Hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan tâm lớn nhất của toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến cả quá trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, nên công tác này đòi hỏi có tính liên ngành cao và là công việc của toàn dân Đối với Ngành giáo dục nói chung, trong đó bậc học Mầm non đóng vai trò rất lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú tại trường Mầm non Vì vậy vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng đối với sức khoẻ trẻ thơ, nó góp phần nâng cao sức học tập, vui chơi, lao động, tham gia tích cực vào các hoạt động của trẻ trong xã hội ngày càng phát triển hiện nay

* Vệ sinh môi trường: Công tác vệ sinh môi trường không đảm bảo, vệ sinh cá nhân kém và phòng tránh bệnh tật cho trẻ không kịp thời sẻ ảnh hưởng không nhỏ đến sức khoẻ của trẻ Mầm non Làm tốt công tác vệ sinh môi trường,

vệ sinh cá nhân và phòng ngừa kịp thời các bệnh dịch thường xảy ra với trẻ, nó

sẽ giảm thiểu số trẻ bị suy dinh dưỡng, giúp cho trẻ phát triển cân đối, hài hoà, thông minh, nhanh nhẹn

Việc phòng chống suy dinh dưỡng và chống bệnh béo phì cho trẻ Mầm non là công việc thường xuyên và liên tục cần trải qua nhiều năm và nhiều người thực hiện.Xuất phát từ những yêu cầu quan trọng trên đối với trẻ Mầm non Bản thân tôi là một cán bộ quản lý, tôi vô cùng quan tâm trăn trở với nhiệm vụ chăm sóc sức khoẻ và nuôi dưỡng trẻ ở trường Mầm non xã Nga Tiến -Huyện Nga

Sơn- Tỉnh Thanh Hoá Nhằm phát triển một cách toàn diện về thể chất- nhận thức- ngôn ngữ- tình cảm và kỹ năng xã hội- thẩm mỹ cho trẻ

II THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU:

1 Thực trạng chung:

Trường mầm non xã Nga Tiến là trường chuẩn Quốc gia cho nên cơ sở vật chất, trang thiết bị, đồ dùng, đồ chơi trong nhà trường được trang bị đầy đủ

để phục vụ công tác “ Chăm sóc- nuôi dưỡng và giáo dục trẻ” Nhà trường luôn

được sự quan tâm của Phòng giáo dục và đào tạo huyện Nga Sơn và Đảng uỷ và chính quyền địa phương, các đoàn thể trong xã hội như: Hội phụ nữ, đoàn thanh niên, hội người cao tuổi, hội cha mẹ học sinh của nhà trường Đặc biệt trong những năm gần đây phòng giáo dục và Đào tạo tổ chức các lớp chuyên đề về

“Giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non”, chuyên

đề “ Phòng chống các bệnh thường gặp ở trẻ mầm non” đã nâng cao về kiến

thức- kỹ năng- thái độ, về hình thức, phương pháp tổ chứclồng ghép các hoạt động chăm sóc sức khoẻ và nuôi dưỡng trẻ về cách phòng tránh các bệnh dịch, chăm sóc giấc ngủ, giờ ăn, chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ bị suy dinh dưỡng, trẻ

bị bệnh béo phì và đảm bảo an toàn cho trẻ

Nga Tiến là một xã đặc biệt khó khăn vùng ven biển, cư đông Phụ huynh học sinh chủ yếu là làm nghề nông nghiệp, thu nhập thấp, nên mức đóng góp tiền

ăn và các hoạt động chăm sóc cho trẻ còn gặp nhiều khó khăn, còn một số phụ huynh học sinh chưa được thực sự quan tâm đến con cái, họ chưa thấu hiểu hết

tầm quan trọng của công tác “ Chăm sóc sức khoẻ và nuôi dưỡng trẻ” trong

trường Mầm non, một số cháu trong độ tuổi Mầm non chưa được đi học Bên

cạnh đó còn có những bậc ông bà, cha mẹ học sinh khoán trắng việc “ Chăm sóc- nuôi dưỡng- giáo dục trẻ” cho nhà trường

* Đối với giáo viên:

Nhà trường có đội ngũ cán bộ, giáo viên trẻ, khoẻ, nhiệt tình, ham mê học hỏi bồi dưỡng, chuyên môn, nghệp vụ trong công tácchăm sóc- nuôi dưỡng- giáo dục Tập thể cán bộ, giáo viên trong nhà trường là một khối, đoàn kết cùng nhau một lòng, chị em thương yêu, giúp đỡ lần nhau trong mọi lĩnh vực công tác, yêu nghề, mến trẻ, và luôn có sự trao đổi kinh nghiệm trong qua trình công tác Năm học: 2011- 2012 nhà trường có 23 cán bộ giáo viên trong đó: trình độ đạt chuẩn

là 7 đ/c = 30,4 % và trên chuẩn là 16 đ/c = 69,6 % Tuy nhiên kỹ năng tuyên thông của giáo viên cho các bậc phụ huynh và trong cộng đồng chưa cao, kiến thức về phòng chống bệnh béo phì cho trẻ còn lơ mơ, ý thức trách trách nhiệm của một số giáo viên, nhân viên đôi lúc còn mang tính đối phó

* Đối với học sinh:

Chế độ ăn của các cháu ở nhà còn phụ thuộc vào điều kiện kinh tế gia đình, nhà nào có điều kiện kinh tế tốt thì cho ăn quá nhiều dẫn đến cháu béo phì, còn gia đình nghèo thì ăn uống không đầy đủ dãn đến cháu bị suy dinh dưỡng và thấp còi dễ bị mắc các bệnh dịch.Tình trạng trẻ đến trường chưa ngủ đủ giấc vẫn còn, thói quen ăn uống của trẻ đôi lúc còn gây mất vệ sinh, còn một số trẻ chưa

có thói quen ăn đủ 4 nhóm chất,

2 Thực trạng của vấn đề:

Vào đầu năm học: 2011- 2012 tôi đã khảo sát kiến thức của giáo viên và nhân viên, chất lượng các cháu qua hoạt động chăm sóc sức khoẻ và nuôi dưỡng trẻ có kết quả như sau:

Bảng 1: Khảo sát kiến thức của giáo viên và nhân viên về chăm sóc sức khoẻ và dinh dưỡng cho trẻ mầm non trường Mầm non Nga Tiến.

Nôi dung khảo sát

-Giáo viên

có kiến thức- kỹ năng truyền thông

- Giáo viên thực hiện vệ sinh ATTP và

vệ sinh môi trường

- Giáo viên có kiến thức về phòng bệnh cho trẻ

- Tổ chức bữa

ăn và rèn nếp

ăn cho trẻ

- Ý thức trách nhiệm của giáo viên về chăm sóc sức khoẻ

và dinh dưỡng cho trẻ

Bảng 2: Khảo sát chất lượng trẻ qua hoạt động chăm sóc sức khoẻ và dinh dưỡng trẻ.

Tổng

số trẻ

khảo

sát

Chăm

sóc

giấc

ngủ

Chăm sóc dinh dưỡng Cân đo khám sức khoẻ

- Trẻ ngủ

chưa đủ

giấc,

Cháu có thói quen ăn uống

đủ 4 nhóm

Trẻ khoẻ mạnh, thông minh, mạnh

Cân nặng Chiều cao Trẻ

mắc các Kênh

BT Kênh SDD Kênh BT Kênh thấp

còi

ở trên +3)

III CÁC GIẢI PHÁP VÀ BIỆN PHÁP TỔ CHỨC THỰC HIỆN

1 Bồi dưỡng công tác truyền thông giáo dục chăm sóc sức khoẻ và dinh dưỡng cho cán bộ giáo viên, nhân viên trong nhà trường:

a- Xây dựng mạng lưới tuyên truyền viên:

Mạng lưới tuyên truyền viên là một nhân tố quan trọng góp phần nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ cho trẻ, Chính vì thế mà ngay vào đầu năm học tôi đã tham mưu với đồng chí Hiệu trưởng và lên kế hoạch xây dựng đội ngũ tuyên thông gồm các đối tượng là Ban giám hiệu, giáo viên, nhân viên nấu ăn trong nhà trường nhằm huấn luyện đội ngũ thành những tuyên truyền viên tốt có được phong cách, kỹ năng trình bày, có năng lực thuyết trình, ngôn ngữ mạch lạc, dễ hiểu, truyền đạt thông tin đến đối tượng; biết lắng nghe tóm tắt nhanh những câu hỏi, các ý kiến thắc mắc để trả lời, giải thích, tư vấn cho phụ huynh; biết sử dụng một số phương tiện nghe, nhìn, các đồ dùng, dụng cụ hỗ trợ cho các bước tiếp xúc với cha mẹ trẻ thêm phong phú, ấn tượng Tôi đã xây dựng được 3 tổ truyên truyền viên là tổ nuôi, tổ mẫu giáo, tổ nhà trẻ

b- Củng cố và nâng cao trình độ chuyên môn cho đội tuyên truyền viên:

Bản thân tôi là Phó hiệu trưởng phụ trách mảng Chăm sóc- nuôi dưỡng, tôi

tự nhận thấy, muốn nâng cao được trình chuyên môn cho đội ngũ tuyên truyền viên Trước hết tôi phải là người có đầy đủ kiến thức về chuyên môn Vì vậy tôi

đã không ngừng học hỏi tìm đọc các tài liệu tập san như: “Sổ tay hướng dẫn chăm sóc sức khoẻ”, “Sổ tay hướng dẫn chế biến các món ăn”, “Bé tập làm nội

trợ”, “Vệ sinh trẻ em lứa tuổi mầm non”, “Phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 0- 5 tuổi”, “Vệ sinh dưỡng và an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non”, “Sách phòng chống các bệnh dịch cho trẻ lứa tuổi mầm non”,

Khi tôi đã có đầy đủ kiến thức về chuyên môn, tôi đã mạnh dạn truyền đạt những kiến thức của mình phổ biến cho đội truyên truyền viên vào các buổi sinh hoạt chuyên môn, các buổi hội thảo, tôi còn hướng dẫn cho đội tuyên truyền xây dựng các bảng, góc tuyên truyền ở các nhóm, lớp cung cấp tài liệu cho học viên giúp người học nắm chắc để truyền thông cho phụ huynh cách nuôi dạy con đến từng gia đình, từng nhóm, lớp, từng lứa tuổi nên đã thống nhất được cách chăm sóc sức khoẻ và dinh dưỡng cho các cháu một cách hợp lý và thu hút được sự tham gia của đa số các bậc phụ huynh

* Kết quả: Chính vì vậy mà kiến thức về chăm sóc sức khoẻ và dinh dưỡng của

đội tuyên truyền viên nâng cao hơn, đồng thời kiến thức của các thành viên trong nhà trường cũng được nâng cao rõ rệt Qua đó tôi có được uy tín, niềm tin đối với các giáo viên trong nhà trường, các bậc cha mẹ học sinh

c- Lập kế hoạch tuyên truyền hàng tháng, cho cả năm học: 2011- 2012:

Bắt đầu năm học tôi đã chỉ đạo các lớp xây dựng nội dung tuyên truyền thực hiện các chủ đề, các đề tài như:

-Tôi đã xây dựng kế hoạch chỉ đạo thực hiện chuyên đề “ Giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm” cụ thể cho cả năm học, từng tháng, tuần bám vào chủ đề để cho đội ngũ tuyên truyền và tất cả các cán bộ, giáo viên thực hiện

Ví dụ: Tôi xây dựng kế hoạch tháng 10 năm 2011 với chủ đề : “Gia đình”

và lồng ghép các nội dung sau:

- Xây dựng nội dung tuyên truyền cho các bậc phụ huynh bám vào nội dung của chủ đề là:

+ Nhu cầu của gia đình: Cần phải ăn đủ 4 nhóm chất: chất đạm, chất bột đường, chất béo, chất vi tamin và muối khoáng

+ Các hoạt động của gia đình liên quan sức khoẻ: Cần phải tập thể dục thể thao, cần được nghỉ ngơi, thư giãn

Ví dụ: học ở chủ đề: “ Bản thân” tôi chỉ đạo cho các nhóm lớp như:

- Xây dựng mục tiêu, nội dung giáo dục cho trẻ trong chủ đề:

+ Hướng dẫn, lồng ghép cho trẻ về vệ sinh cá nhân trẻ như: rửa mặt, rửa tay, chải đầu

+ Lồng ghép vào trong các hoạt động: kể chuyện “ Ai quan trọng hơn” giáo dục trẻ cần ăn uống đầy đủ thì các bộ phận của cơ thể mới phát triển và hoạt động tốt

Tôi còn chỉ đạo cho giáo viên ở các nhóm lớp xây dựng góc tuyên truyền gồm các nội dung:

+Về chăm sóc sức khoẻ cho trẻ như:

Mỗi lần cân đo phải có thông tin sức khoẻ của trẻ và danh sách cháu suy dinh dưỡng, cháu béo phì và có những giải pháp cụ thể để giáo viên và phụ huynh cùng nhau phối hợp có chế độ ăn uống và tập luyện cho trẻ phù hợp

Ví dụ: Cháu Mai Văn A, con ông B sinh ngày tháng 25/1/2007 có cân

nặng tháng 9 là 14kg và chiều cao là 99cm, cháu mắc bệnh còi xương và cô giáo đưa ra 1 số biện pháp để cho phụ huynh biết cùng nhà trường chăm sóc bé

Cách khác khi lập kế hoạch truyền thông tôi còn chọn thời điểm, chọn nội dung tuyên truyền được gắn kết cùng thời điểm với nội dung truyền thông của thế giới; trong nước, của địa phương trên các phương tiện thông tin đại chúng

Ví dụ: Tháng 1 hàng năm UBND xã tuyên truyền “Tháng hành động về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm” thì tại trường mầm non cũng có Bandroll

tuyên truyền hưởng ứng tháng hành động này, đồng thời trên các bảng tuyên truyền của nhóm lớp phổ biến các tin như: Lựa chọn thực phẩm an toàn; cách chế biến hợp vệ sinh, cách ăn uống hợp vệ sinh; dạy trẻ rửa tay trước khi ăn; cách bảo quản thức ăn Giới thiệu hoạt động hội thi “ Tay nghề cấp dưỡng”tổ chức tại trường cho các bậc phụ huynh tham dư và học tập

* Kết quả: Từ việc truyền thông giáo dục sức khoẻ và dinh dưỡng cho trẻ và các

bậc phụ huynh như trên nên đại đa số phụ huynh học sinh đã có kiến thức về cách chăm sóc nuôi dưỡng con hợp lý

2 Nâng cao ý thức trách nhiệm cho nhân viên tổ nuôi, cho giáo viên phụ trách các nhóm, lớp, cho các bậc phụ huynh.

Chất lượng chăm sóc- nuôi dưỡng trẻ phụ thuộc chủ yếu vào tay nghề, trình độ nghiệp vụ và ý thức của những người thực hiện như: các nhân viên, tổ nuôi, kế toán, y tế, các cô giáo trực tiếp trên nhóm, lớp Nhận thức được tầm quan trọng đó tôi đã đi sâu, đi sát tìm hiểu về năng lực của giáo viên để biết được

giáo viên có khả năng, kiến thức, ý thức trách nhiệm về “ Chăm sóc sức khoẻ và

dinh dưỡng cho trẻ”như thế nào.Tôi thấy ý thức của giáo viên về vấn đề chưa

cao, chưa nhận thức được hết tầm quan trọng về công việc của mình như: Với cô nuôi thì nhận thức rằng chỉ cần cơm chín, canh ngọt là được, ít để ý đến việc làm cho đúng qui trình, còn giáo viên tổ chức bữa ăn không ý thức được chính bản thân khi tổ chức bữa ăn trên lớp cũng có thể gây ra việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm và cần phải lồng ghép nội dung dinh dưỡng và vệ sinh cá nhân trong các bữa ăn

Qua khảo sát đầu năm về chất lượng giáo viên, nhân viên như sau:

- Tổng số giáo viên có nội dung tuyên truyền và nội dung giáo dục lồng ghép phù hợp 16/2 = 69.6%

- Cô nuôi có khả năng chế biến món ăn đúng qui trình 3/5 = 60%

- Giáo viên trên lớp có khả năng tổ chức bữa ăn đúng qui cách và hợp vệ sinh là 14/17 = 82.4%

Từ thực trạng trên mà tôi đã băn khoăn, trăn trở để tìm ra những biện pháp hữu hiệu nhất để làm chuyển biến nếp nghĩ và thói quen của giáo viên trong nhà trường tôi đã tìm hiểu nguyên nhân và tâm tình cùng với giáo viên nuôi và giáo viên phụ trách ở các nhóm lớp, động viên họ cần quan tâm và làm chu đáo hơn công tác chăm sóc sức khoẻ và nuôi dưỡng trẻ Trong nhà trường Mầm non cần phải chú trọng cả 3 nội dung là chăm sóc- nuôi dưỡng - giáo dục, không coi nặng nội dung giáo dục, mà xem nhẹ nội dung chăm sóc và nuôi dưỡng Để có chất lượng hơn tôi đã thường xuyên kiểm tra và nhắc nhở nhẹ nhàng, tế nhị những

giáo viên và cô nuôi chưa làm tròn trách nhiệm trong công tác của mình từ khâu xếp bàn ăn, trên bàn có đầy đủ đĩa đựng cơm rơi và đĩa để khăn lau tay cho trẻ chưa, trước khi ăn cả cô và trẻ cần phải rửa tay trước khi ăn, ăn xong xu dọn đồ dùng để ăn và lau miệng, lau tay, lau bàn ăn sạch sẽ

Với cô nuôi tôi đã trực tiếp phân tích giảng giải: Cơm ngon, canh ngọt không có nghĩa là không gây ra mất vệ sinh an toàn thực phẩm mà ta cần thực hiện đúng theo qui trình chế biến của ngành đã qui định từ khâu làm sạch đến khâu chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín đều phải tuân theo các nguyên tắc chế biến từ ngoài vào trong, các dụng cụ chế biến phải phù hợp

Ví dụ: Khi chế biến thì thực phẩm sống, chín phải dùng dao, thớt riêng và

thực hiện theo qui trình bếp 1 chiều

Trong năm học 2011- 2012 tôi đã tham mưu với ban giám hiệu nhà trường

đã tổ chức thi tay nghề “Cô nuôi giỏi” Hình thức thi: thi thực hành nấu 2 món ăn

và thi lý thuyết về dinh dưỡng Kết quả: Đạt giải nhất là cô: Nguyễn Thị Vinh, giải nhì là: cô Mai Thị Duyên trong tổ nuôi Nhờ có được ý thức, trách nhiệm về chuyên môn, nghiệp vụ nên kết quả hội thi đã đạt rất cao Qua đó tay nghề chăm sóc nuôi dưỡng đã được nâng lên

Ngoài ra tôi còn tham mưu với Ban giám hiệu nhà trường phải chú ý đến việc nâng cao ý thức cho cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà bếp, y tế đối với công tác chăm sóc sức khoẻ và dinh dưỡng cho trẻ Dành thời gian cho các tổ chuyên môn duy trì nề nếp sinh hoạt chuyên môn, nghiệp vụ của các tổ, đảm bảo những quyền lợi vật chất và tinh thần cho cán bộ giáo viên trong nhà trường nhất là nhân viên trong tổ nuôi, y tế Bồi dưỡng và nâng cao tinh thần trách nhiệm, có phẩm chất đạo đức tốt, không bớt xén khẩu phần ăn của trẻ, đối xử công bằng với trẻ và động viên trẻ ăn hết suất

* Kết quả: Từ giải pháp trên đến cuối năm học tôi thấy ý thức, trách nhiệm của

giáo viên đứng lớp và cô nuôi đã chuyển biến rõ rệt, họ làm công việc tự giác và

có ý thức trách nhiệm cao hơn, không những họ tự ý thức được bản thân mình

mà còn nhắc nhở cho đồng nghiệp trong khi thực hiện công việc được giao đầy trách nhiệm

- Tổng số giáo viên có nội dung tuyên truyền và nội dung giáo dục lồng ghép phù hợp 21/22 = 91.3%

- Giáo viên cô nuôi có khả năng chế biến món ăn đúng qui trình 5/5 = 100%

- Giáo viên trên lớp có khả năng tổ chức bữa ăn đúng qui cách và hợp vệ sinh là 16/17 = 94.4%

3 Đảm bảo vệ sinh môi trường trong sạch an toàn cho trẻ

a- Vệ sinh môi trường:

Con người sống trong môi trường thiên nhiên, luôn tiếp xúc với yếu tố của môi trường, có những yếu tố có lợi cho sức khoẻ và có những yếu tố có hại nguy hiểm cho sức khoẻ Nước- Ánh sáng- Không khí là ba nguồn tài nguyên vô giá

mà tự nhiên ban tặng cho con người nói riêng và mọi vật nói chung Nếu chúng

ta có ý thức bảo vệ, có ý thức trong khi sử dụng và giữ vệ sinh môi trường sạch

sẽ thì phòng tránh được 85% bệnh tật Như vậy môi trường chính thức liên quan đến sức khoẻ và hạnh phúc của con người Đối với các cháu tuổi Mầm non môi

trường ấy chính là phòng học, phòng ăn, phòng ngủ, nhà bếp, sân chơi, nhà vệ sinh, đồ dùng cá nhân, đồ dùng đồ chơi, dụng cụ phục vụ cho công tác chăm sóc- nuôi dưỡng và giáo dục trẻ Chính vì lý do và tầm quan trọng trên tôi đã triển khai cho tất cả các nhóm lớp, bộ phận nhà bếp treo lịch vệ sinh cụ thể là:

- Vệ sinh hàng ngày:

+ Các phòng nhóm, lớp, nhà bếp vệ sinh quét dọn lau chùi, mở cửa thông thoáng hàng ngày lau chùi bàn ghế, lau sàn nhà,

+ Đồ dùng, dụng cụ phục vụ ăn uống rửa sạch tráng nước sôi hoặc phơi nắng và xếp đặt gọn gàng sạch sẽ

+ Khăn mặt, khăn ăn của trẻ được ngâm xà phòng giặt sạch phơi nắng + Thực hiện vệ sinh cá nhân trẻ luôn sạch sẽ như: Rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh bằng xà phòng, đánh răng sau khi ăn,

- Vệ sinh hàng tuần, hàng tháng, năm:

+ Khăn mặt của trẻ, bát thìa của trẻ mỗi tuần luộc 1 lần vào thứ 6

+ Tổng vệ sinh phòng học, phòng ăn, phòng ngủ, nhà bếp, vệ sinh môi trường xung quanh khuôn viên của trường 1 lần/ tuần

+Tủ lạnh được xả đá, tuyết 1 lần/ tuần

+Hàng tháng tổng vệ sinh giặt chiếu, chăn, màn, gối, cọ rửa dụng cụ ăn uống đồ dùng đồ chơi, rửa các phòng nhóm, nhà bếp, cắt tỉa cây cảnh, cây bóng mát

Để duy trì đều đặn chế độ, lịch vệ sinh, tôi đã lên kế hoạch kiểm tra định

kỳ, thường xuyên, đột xuất và đánh giá xếp loại hàng tháng để có kết quả thưởng, phạt rõ ràng Tôi đã phân công, phân khu cho từng nhóm, lớp, giáo viên

về công tác vệ sinh môi trường

Nhờ có biện pháp này mà giáo viên đã thực hiện nghiêm túc đúng với yêu cầu: Môi trường trong và lớp sạch sẽ, và nhờ có phân khu, chia nhóm nên việc quản lý của tôi về môi trường cũng được dễ dàng và hiệu quả hơn

* Kết quả:

+ Vệ sinh môi trường luôn được duy trì và làm sạch sẽ

+ Vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng được giáo viên thực hiện đầy

đủ, nghiêm túc 10/10 nhóm, lớp = 100%

4 Điều chỉnh mức tiền ăn cho trẻ một cách hợp lý, tổ chức tốt bữa ăn và rèn luyện nếp ăn của trẻ:

* Điều chỉnh mức tiền ăn:

Tiền ăn là một trong những điều kiện bắt buộc phải có để làm nên bữa ăn

có chất lượng, đủ về định lượng Calo Vì vậy phải cần một mức tiền phù hợp để đảm bảo đủ lượng, đủ chất cho trẻ, việc nâng mức tiền ăn của trẻ ở xã bãi ngang

là một điều rất khó khăn, Chính vì điều này mà tôi đã nghĩ ra các biện pháp tuyên truyền hữu hiệu để thuyết phục phụ huynh như:

- Lên kế hoạch thống nhất giữa Ban giám hiệu và ban chấp hành hội phụ huynh Đảng uỷ, UBND xã về mức đóng góp tiền ăn cho phù hợp với giá cả thị trường, định lượng Calo

- Thông qua cuộc họp phụ huynh, hội thảo của nhà trường tôi đã cùng với ban chấp hành hội phụ huynh nêu lên nguyên nhân các cháu bị suy dinh dưỡng

và thấp còi, nhận thức kém, trẻ không tăng cân, chậm chạp, là do các cháu trong nhà trường ta chế độ ăn chưa đảm bảo mức định lượng Calo theo qui định của ngành Chính vì định lượng ăn của các cháu quan trọng như vậy mà tôi rất mong các bậc phụ huynh hãy qua tâm đến việc đóng góp số tiền ăn cho các cháu là: 14.000đ/ ngày/ cháu để đảm báo định lượng Calo Thông qua các dịp này mà 100% các bậc phụ huynh hiểu rõ và nhất trí cao với việc đóng góp tiền ăn cho các cháu

Ngoài ra tôi còn khai thác từ các nguồn như: các cơ quan, đoàn thể cho thêm, nhà trường tham gia hỗ trợ từ vườn rau, cây quả mà nhà trường tăng gia chăm sóc trong năm học: 2011- 2012 nhà trường đã tăng gia và thu nhập từ vườn rau của nhà trường có rau sạch cho các cháu ăn có trị giá 3.500.000đ

*Kết quả:

+ 100% trẻ được ăn và chăm sóc tại trường:

+ Đảm bảo cho trẻ ăn đủ no, đủ chất theo định lượng Calo qui định: Nhà trẻ:1180; mẫu giáo: 1470/trẻ/ ngày Ở trường trẻ đã đạt trên 70% lượng Calo theo qui định

+ Sức khoẻ của trẻ được nâng lên và giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng, bệnh tật

và số trẻ đi học đều đặn và thường xuyên hơn, trẻ tăng cân, khoẻ mạnh, thông minh, nhanh nhẹn

* Tổ chức tốt bữa ăn và rèn nếp ăn cho trẻ:

Ăn uống hợp lý là một trong những điều kiện tốt cơ bản cho sự phát triển thể lực và tầm vóc trẻ Tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ là làm cho trẻ ngon miệng, ăn hết suất, cơ thể trẻ hấp thu thức ăn một cách tốt nhất Giáo dục cho trẻ những hành vi đẹp trong bữa ăn như không nói chuyện, không làm rơi vãi, khi ho phải quay ra ngoài,

Tôi chỉ đạo cho tất cả các giáo viên và nhân viên nhà bếp sắp xếp khoa học, đồ dùng để ăn được rửa sạch sẽ tráng lại bằng nước sôi úp xuống cho khô,

Tôi còn yêu cầu giáo viên hướng dẫn, rèn luyện cho trẻ những hành vi đẹp trong ăn uống: trẻ có thói quen rửa tay trước khi ăn, khi ăn không nhai ngồm ngoàm, không ăn miếng to quá, cần ăn hết suất Trước khi ăn phải mời cô, mời bạn, khi nhận cơm phải cảm ơn, cầm thìa tay phải không thò tay bốc thức ăn, không ngậm cơm trong miệng, lau miệng, uống nước, đi vệ sinh rồi vào đi ngủ chuẩn bị cho trẻ ăn trưa đúng giờ, tạo cho trẻ ăn uống sạch sẽ, xếp đặt đẹp mắt gây phản xạ kích thích trẻ ăn ngon miệng, trẻ ngồi ăn thoải mái không gò, bó chặt chội

Dạy trẻ luân phiên nhau trực nhật như sau khi ăn bạn đó có nhiệm vụ xu xếp bàn, ghế ăn cùng cô, cất khăn lau tay, đĩa, bát, thìa rồi dùng khăn lau sạch bàn ăn

( Hình ảnh: Các cháu lớp cô Hoàng Thị Huân lớp 5-6 tuổi đang ăn cơm trưa tại trường mầm non Nga Tiến)

Để đánh giá được việc thực hiện của giáo viên cụ thể hàng ngày tôi thường xuyên kiểm tra cách tổ chức bữa ăn ở tất cả các nhóm lớp, nhắc nhở giáo viên, trẻ chưa thực hiện đúng theo qui trình ăn uống Chính vì vậy mà 10/10 nhóm, lớp đã tổ chức bữa ăn đúng theo yêu cầu

5 Chăm sóc tốt giấc ngủ cho trẻ:

Giấc ngủ trưa đem lại sự thoải mái về tinh thần cho cơ thể trẻ, phù hợp với sự phát triển và đặc điểm tâm sinh lý của trẻ theo từng độ tuổi Trẻ ở lứa tuổi Mầm non giấc ngủ trưa của trẻ cần được coi trọng như tổ chức bữa ăn cho trẻ Trẻ ngủ đúng giờ, đủ giấc là một điều cần thiết cho sư phát triển toàn diện của trẻ, nên ở trường Mầm non Nga Tiến đã thực hiện tổ chức tốt giấc ngủ trưa cho trẻ Nhận thức được tầm quan trọng của giấc ngủ trưa của các cháu như vậy nên tôi đã đưa ra các yêu cầu cho giáo viên ở các nhóm, lớp thực hiện các nội dung sau:

- Tạo nơi ngủ cho trẻ: Nơi ngủ của trẻ phải có không khí trong lành thoáng mát về mùa hè, ấm áp về mùa đông, ánh sáng dịu và có đủ trang thiết bị cần thiết đảm bảo cho trẻ ngủ Vì thế tôi chỉ đạo cho giáo viên phải chuẩn bị tốt phòng ngủ cho trẻ theo thời tiết trong ngày, phù hợp theo mùa

- Rèn thói quen cho trẻ ngủ: đi vệ sinh trước khi ngủ; cởi tất, quần áo dày, khăn mũ, trước khi ngủ; không chạy, nhảy trước khi ngủ; không nói chuyện trong khi ngủ, cất dép đúng nơi qui định, nằm đúng vị trí ngủ của mình, ngủ đúng giờ, đủ giấc theo qui định

- Chăm sóc trẻ ngủ: Cho trẻ đi ngủ đúng giờ, đủ giấc trước khi trẻ ngủ cô cần tạo cảm giác cho trẻ dễ ngủ bằng cách cô kể chuyện, hát những bài hát ru, cho trẻ nghe băng những làn điệu hát ru mượt mà giúp trẻ dễ đi vào giấc ngủ Khi trẻ ngủ cô phải quan sát để phát hiện xử lý kịp thời những tình huống có thể