Hệ thống quản lý nhà hàng vừa và nhỏ chuyên đề tốt nghiệp

Nhận thức được tầm quan trọng của việc tin học hoá và các doanh nghiệp tin học trong cơ chế thị trường như hiện nay ở Viêt Nam, sau một thời gian nghiên cứu và học tập, em đã quết định c

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA TIN HỌC QUẢN LÝ

Niên khóa 2008-2012

Lời cảm ơn

Sau khoảng thời gian được học tập dưới sự dìu dắt của các thầy cô

trường ĐH Kinh Tế TP Hồ Chí Minh, em đã trau dồi, tích lũy được rất nhiều

kiến thức bổ ích và thiết thực Hôm nay, sau khi hoàn tất chuyên đề tốt nghiệp

này, em xin chân thành cảm ơn đến các thầy cô trường ĐH Kinh Tế TP Hồ Chí

Minh nói chung và khoa Tin Học Quản Lý nói riêng đã tận tình giảng dạy,

trang bị cho em những kiến thức cần thiết trong suốt khoảng thời gian học tập

dưới mái trường

Đặc biệt, em xin chân thành cảm ơn Thầy Phan Hiền - giáo viên hướng

dẫn thực tập Trong quá trình thực hiện đề tài, em đã gặp không ít những khó

khăn về kiến thức liên quan đến nghiệp vụ cũng như các khó khăn trong phân

tích, thiết kế, và cả phần lập trình Thầy đã tận tình hướng dẫn, hướng dẫn cho

em ngay từ bước đầu nhận đề tài, còn ngỡ ngàng khi phải tiếp nhận và thực

hiện một đề tài thực tế Trong thời gian làm việc với thầy, em học hỏi được rất

nhiều kiến thức bổ ích và tinh thần làm việc nghiêm túc của thầy Kế đến, em

xin chân thành cảm ơn Thầy Trương Việt Phương - giáo viên chấm 2 đã góp

ý chân thành, nhiệt tình và rất cần thiết cho đề tài của em

Mặc dù đã cố gắng hoàn thành đề tài với tất cả sự nổ lực của bản thân,

nhưng do khả năng phân tích và hiểu biết về ngôn ngữ lập trình còn hạn chế

nên đề tài không tránh khỏi những thiếu sót Em kính mong quý Thầy Cô thông

cảm và góp ý giúp em, để chương trình đạt được hiệu quả cao hơn

Tp Hồ Chí Minh, ngày 08 tháng 04 năm 2012

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Phước Thịnh

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

Tp Hồ Chí Minh, ngày…tháng…năm 2012

Mục lục:

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI………7

1.1 Lý do chọn đề tài ………7

1.2 Mục tiêu nghiên cứu ……… 8

1.3 Phạm vi nghiên cứu……… 8

CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU……… … 9

2.1 Tổng quan hệ thống………9

2.1.1 Giới thiệu về nhà hàng……… 9

2.1.2 Quy trình hoạt động hiện tại của quán……… 10

2.2 Hệ thống thông tin đề nghị……… 11

2.2.1 Xây dựng một hệ thống tin học quản lý nhà hàng……… 11

2.2.2 Các chức năng chính………11

2.2.3 Phần mềm sử dụng ……… … 11

2.2.4 Ngôn ngữ sử dụng……….……… 12

2.3 Đánh giá các phần mềm liên quan……… ……12

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG PHẦN MỀM……… ………….….14

3.1 Phân tích hệ thống……… ………14

3.1.1 Sơ đồ chức năng của hệ thống……….……… ……….14

3.1.2 Sơ đồ chức năng chéo của hệ thống……… 15

3.2 Xây dựng mô hình quan hệ……….……… 21

3.2.1 Sơ đồ DFD mức ngữ cảnh……… …… 21

3.2.2 Sơ đồ DFD mức 0……….……….22

3.2.3 Sơ đồ DFD mức 1……… ………23

3.2.3.1 DFD mức 1(hệ thống quản lý nhà hàng)……… 23

3.2.3.2 DFD mức 1(báo cáo)……… 24

3.3 Xây dựng mô hình dữ liệu………25

3.3.1 Mô hình dữ liệu mức quan niệm………26

3.3.2 Mô hình dữ liệu mức vật lý……….27

3.3.3 Cấu trúc cơ sở dữ liệu……….28

3.4 Cấu trúc dữ liệu và giao diện……… 29

3.4.1 Bảng dữ liệu……… 29

3.4.2 Các giao diện màn hình……… 33

CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ……….……… 41

DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ

Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức và chức năng 10

1 CÁC SƠ ĐỒ PHÂN TÍCH VÀ THIẾT KẾ CỦA HỆ THỐNG Sơ đồ 2: Sơ đồ phân rã chức năng 15

Sơ đồ 3: Sơ đồ chức năng chéo quản lý tạo thẻ thành viên 16

Sơ đồ 4: Sơ đồ chức năng chéo quản lý đặt bàn 17

Sơ đồ 5: Sơ đồ chức năng chéo quy trình gọi món 18

Sơ đồ 6: Sơ đồ chức năng chéo quy trình tính tiền 19

Sơ đồ 7: Sơ đồ DFD mức ngữ cảnh 21

Sơ đồ 8: Sơ đồ DFD mức 0 22

Sơ đồ 9: Sơ đồ DFD mức 1 – quản lý nhà hàng 23

Sơ đồ 10: Sơ đồ DFD mức 1 – báo cáo 24

Sơ đồ 11: Mô hình dữ liệu mức quan niệm 26

Sơ đồ 12: Mô hình dữ liệu mức vật lý 27

Sơ đồ 13: Cấu trúc cơ sở dữ liệu 28

DANH MỤC CÁC BẢNG VÀ GIAO DIỆN

1.BẢNG DỮ LIỆU

Bảng 1: Bảng Bàn 29

Bảng 2: Bảng Đặt Bàn 29

Bảng 3: Bảng Hàng Hóa 30

Bảng 4: Bảng Nhóm Hàng 30

Bảng 5: Bảng Hóa Đơn 30

Bảng 6: Bảng Chi Tiết Hóa Đơn 31

Bảng 7: Bảng Khách Hàng 31

Bảng 8: Bảng Loại Khách 31

Bảng 9: Bảng Nhân Viên 32

2.GIAO DIỆN Giao diện 1: Form đăng nhập 33

Giao diện 2: Form chung của hệ thống 34

Giao diện 3: Form đặt bàn trước 35

Giao diện 4: Form đặt bàn tại chỗ 35

Giao diện 5: Form quản lý nhóm hàng 36

Giao diện 6: Form quản lý hàng hóa trong nhà hàng 37

Giao diện 7: Form thêm nhóm khách 38

Giao diện 8: Form thêm khách hàng thân thuộc 38

Giao diện 9: Hóa đơn thanh toán 39

Giao diện 10: Thông tin order 39

Giao diện 11: Báo cáo doanh thu 40

Chương I

Tổng Quan Đề Tài

1.1 Lý do chọn đề tài :

Với sự phát triển bùng nổ công nghệ thông tin hiện nay thì việc ứng

dụng công nghệ thông tin vào trong quản lý nói chung và quản lý nhà hàng

nói riêng là hết sức cần thiết, đơn giản hoá và nâng cao hiệu suất công

việc Chính vì vậy mà sự lớn mạnh của các doanh nghiệp công nghệ thông

tin trong nước đã và đang đóng một vai trò vô cùng quan trọng trọng trong

sự phát triển kinh tế của nước nhà

Việt Nam đã chính thức gia nhập Tổ chức Thương mại Thế giới

(WTO), mở ra nhưng cơ hội và thách thức mới Hoà mình vào dòng chảy

kinh tế chuyên nghiệp có quy mô lớn nhất hành tinh, với những quy định

mới áp dụng cho tất cả các tổ chức kinh tế, các rào cản thương mại cũng

từng bước được gỡ bỏ Hội nhập kinh tế quốc tế càng sâu, các sản phẩm

của Việt Nam càng phải chịu áp lực cạnh tranh mạnh mẽ Vì vậy, các

doanh nghiệp phải nghiên cứu, áp dụng công nghệ mới để tạo lợi thế cạnh

tranh riêng của mình

Nhận thức được tầm quan trọng của việc tin học hoá và các doanh

nghiệp tin học trong cơ chế thị trường như hiện nay ở Viêt Nam, sau một

thời gian nghiên cứu và học tập, em đã quết định chọn đề tài “Quản lý bán

hàng cho hệ thống Quản lý nhà hàng” nhằm ứng dụng những kiến thức

công nghệ thông tin đã được học và kết hợp chúng với kiến thức về kinh tế

với mong muốn giúp cho việc quản lý được dễ dàng, thuận tiện và tránh sai

ứng dụng thực tế, khai thác được hết tiềm năng kinh doanh của nhà

hàng, và đặc biệt là phát huy phong cách ẩm thực độc đáo của Việt

Nam

 Từ vấn đề thực tiễn trên, e chọn việc quản lý kinh doanh tại nhà

hàng Sông & Trăng

1.2 Mục tiêu nghiên cứu :

Với những vấn đề đã nêu trên, em hy vọng có thể mang đến cho Nhà

hàng Sông & Trăng một phần mềm quản lý chuyên nghiệp, có hiểu quả thiết

thực nhất định cho công việc quản lý Giảm thiểu sai sót rủi ro trong việc quản

lý hệ thống bằng tay như trước đây Mang đến sự quản lý linh hoạt trong hoạt

động kinh doanh, hạn chế tối đa sự thất thoát hàng hóa và tiền bạc

1.3 Phạm vi nghiên cứu:

Quản lý các hoạt động chính của nhà hàng :

+) Lưu trữ thông tin khách hàng, nhân viên

+) Quản lý hoạt động buôn bán hàng ngày của nhà hàng

+) Quản lý doanh thu tại từng thời điểm

+)Cung cấp các loại báo cáo cần thiết cho hoạt động kinh doanh

+)Quản lý phân quyền chức năng cho nhóm người dùng

 Hơn 30 món khai vị đủ các loại như gỏi ngó sen, gỏi bưởi, nấm

xào đùi gà,salad trái cây, rau chiên giòn,…., với mức giá dao động từ 25.000 đến 40.000 đồng/phần

 Hơn 20 món chính đa dạng như chả giò, cơm chiên dương châu,

mì quảng, bún bò huế, cá kèo nướng muối ớt, với mức giá dao động từ 30.000 đến 45.000 đồng/phần

 Ngoài ra còn có khoảng 6 loại lẩu như lẩu thái, lẩu nấm chua

ngọt, lẩu cá kèo với mức giá 120.000 đồng/lẩu

 Hơn 20 loại nước giải khát và thức ăn tráng miệng như cafe,

nước sâm, chè, , có mức giá dao động từ 5.000 đến 15.000 đồng/phần

Nhà hàng có số lượng khách trung bình từ 100 đến 150 khách mỗi ngày

Riêng những ngày thứ 7 hay chủ nhật thì số lượng khách tăng đột biến

lên từ 200 đến 400 khách mỗi ngày Số lượng khách thường tập trung

b)Hoạt động hiện tại:

 Khi có khách vào, và gọi món thì ghi đặt món, một liên giao cho

bếp, một liên giữ lại để thanh toán với khách

 Khách gọi thêm món hoặc đổi món, hủy món thì ghi cập nhật vào

liên( rất bất tiện)

 Khi khách thanh toán thì tính tiền bằng máy tính bỏ túi casio, tiền

chuyển về cho thu ngân

 Cuối ngày phải cộng bằng tay các hóa đơn thanh toán, để biết

doanh thu trong ngày Việc này rất bất tiện, sai sót là việc không thể tránh

 Không thống kê được thói quen của khách hàng, trong khi đó thói

quen khách hàng chính là nhân tố quan trọng cho việc phát triển kinh doanh sau này

2.2 Hệ thống thông tin đề nghị:

2.2.1 Xây dựng một hệ thống tin học Quản lý nhà hàng:

 Hỗ trợ nhân viên trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng, từ đó

nâng cao hiệu quả công việc, giảm bớt công việc thủ công, cập nhật và xem thông tin nhanh chóng hiệu quả

 Hỗ trợ người quản lý kiểm soát hoạt động của nhà hàng, định

hướng thu hút khách hàng, phát triển, mở rộng nhà hàng trong tương lai

2.2.2 Các chức năng chính :

*Chức năng đăng nhập: phân quyền theo nhóm người dùng

*Dành cho nhân viên:

 Quản lý bán hàng ( tính tiền, tạo hóa đơn)

 Quản lý việc đặt bàn trước của khách

*Dành cho quản lý:

 Quản lý nhân viên (thêm, xóa, sửa)

 Quản lý danh sách khách hàng thân thuộc của nhà hàng

 Báo cáo: báo cáo doanh thu

2.2.3 Phần mềm sử dụng:

* Microsoft Visual Studio 2010

2.3 Đánh giá các phần mềm liên quan:

-Giao diện rối mắt, khó sử dụng -Chưa tích hợp chức năng quản lý thông tin nhân viên, thông tin nhà cung cấp

-Giá : vừa phải, chức năng phù hợp nhà hàng nhỏ

và vừa

Phần mềm quản lý

nhà hàng Tiger

-Quản lý khá chặt chẽ khâu nguyên vật liệu

-Tích hợp hệ thống cảnh báo nhắc việc

-Tích hợp hẹ thống quản lý

sổ quỹ tiền mặt

-Cảnh báo tự động hàng tồn kho

-Do chức năng khá nhiều nên giao diện thiết kế chưa hợp lý, khó sử dụng

-Chưa tích hợp tính năng phân quyền nhóm người

sử dụng hệ thống -Chưa tích hợp

quản lý thông tin nhân viên, tính lương, chấm công -Giá : cao

-Quản lý khách hàng, phân loại theo cấp độ khác nhau

-Giao diện ngôn ngữ không đồng nhất, tiếng anh xen lẫn tiếng việt, gây khó khăn cho người sử dụng

- Chưa tích hợp chức năng quản lý thông tin nhân viên, tính lương, chấm công

-Chưa tích hợp tính năng phân quyền nhóm người

sử dụng hệ thống -Giá: khá cao

-Quản lý thông tin nhân viên, nhà cung cấp, người dùng

-Phân quyền sử dụng hệ thống linh hoạt

-Quản lý thông tin khách hàng, định hướng phát triển kinh doanh thông qua hình thức khách hàng thân thiết

-Chức năng quản

lý thu chi và quản

lý nguyên vật liệu chưa tích hợp đầy

đủ

-Chưa tích hợp hệ thống nhắc việc tự động

He Thong Quan Ly Nha Hang

Bao Cao Doanh Thu

Lap bao cao doanh thu

Tong hop hoa don thanh toan

Tong hop order

Goi Mon

Goi them mon moi

Huy mon da goi

Nhan y/c goi mon

Nhan Dat Ban

Ghi nhan dat ban

Goi dien dat ban Kiem tra ban trong

Thong bao thanh cong

Tao The Thanh Vien

Ghi nhan tao the

Kiem tra tt khach hang

Nhan phieu dang ky the

Thong bao ngay tra the

Nhan Y/C tinh tien

Tra tien thua

3.1.2 Sơ đồ chức năng chéo của hệ thống:

 Quản lý tạo thẻ thành viên (sơ đồ 3)

 Quản lý đặt bàn (sơ đồ 4)

 Quản lý gọi món (sơ đồ 5)

 Quản lý tính tiền (sơ đồ 6)

Ki m ra bàn rống

No

Thông báo cho khách hàng

Lưu hông in bàn

đặ

DS bàn đặ

Yes

Quy r nh gọi m n

h ch hàng

menu Chọn m n

Lập phiếu order

hiếu order

Lưu hông in order

DS phiếu order

hiếu order hêm

Lưu hông in order

DS phiếu order

a đơn hanh toán

a đơn hanh toán

iểm ra

h a đơn

Thanh toán

yes

đ hanh toán

DS h a đơn đ thanh toán

3.2 Xây dựng mô hình quan hệ :

3.2.1.Sơ đồ DFD mức ngữ cảnh: (sơ đồ 7)

H thống quản lý nhà hàng

3.2.2 Sơ đồ DFD mức 0: (sơ đồ 8)

Nhân viên quản lý

Xử lý yêu cầu

h ch hàng

Phiếu order Thông tin h ch hàng

menu

a đơn hanh o n

Yêu cầu đặt bàn

a đơn hanh o n Thông tin h ch hàng

Quản lý menu Cập nhật menu

Ghi nhận đặt bàn

h ch hàng

Nhân viên quản lý

menu

menu Phiếu order

Phiếu order

a đơn hanh o n

Xử lý thông tin h ch hàng

3.2.3.2 Sơ đồ DFD mức 1 – báo cáo (sơ đồ 10)

3.3 Xây dựng mô hình dữ liệu:

3.3.1 Mô hình dữ liệu mức quan niệm: (sơ đồ 11)

Khách hàng

MaKhachHa

ng

Có TenKh

Chức vụ tennhanvien

NgayVaoLam Nhom

tenDangNhap MatKhau

GIa TrangThai

TenHang

MaNhomHan g

MaHang

HangBan

MieuTa Có

NhomHang

TenNhomHang

MieuTa

Thuộc

3.3.2 Mô hình dữ liệu mức vật lý: (sơ đồ 12)

nhanvien

PK manhanvien

tennhanvien ngaysinh CMND gioitinh diachi dienthoai nhom ngayvaolam tendangnhap matkhau

hoadon

PK sohoadon

manhanvienPV manhanvienTT ngaylap tongtien tiengiam tenkhachhang trangthai

trangthai mieuta

nhomhang

PK manhomhang

tennhomhang mieuta

TT khachhang

PK makhachhang

tenkhachhang SDT diachi namsinh loaikhach

chitiethoadon

PK maban

soluong tenhang dongia mahang

datban

PK madatban

tenkhachhang ngaydat thoidiem makhachhang

LoaiKhach

PK,FK1 MaLoai

Ten ChietKhau

3.3.3 Cấu trúc cơ sở dữ liệu: (sơ đồ 13)

3.4 Cấu trúc dữ liệu và giao diện 3.4.1 Bảng dữ liệu

 Bảng bàn: (bảng 1)

Thuộc tính Kiểu dữ liệu Mô tả

Khóa chính

Khóa phụ

 Bảng đặt bàn: (bảng 2)

Thuộc tính Kiểu dữ liệu Mô tả

Khóa chính Khóa phụ

 Bảng nhóm hàng: (bảng 4)

Thuộc tính Kiểu dữ liệu Mô tả

Khóa chính Khóa phụ

 Bảng hóa đơn: (bảng 5)

Thuộc tính Kiểu dữ liệu Mô tả

Khóa chính Khóa phụ

 Bảng chi tiết hóa đơn: (bảng 6)

Thuộc tính Kiểu dữ liệu Mô tả

Khóa chính Khóa phụ

 Bảng Loại Khách: (bảng 8)

Thuộc tính Kiểu dữ liệu Mô tả

Khóa chính Khóa phụ

 Bảng Nhân Viên: (bảng 9)

Thuộc tính Kiểu dữ liệu Mô tả

Khóa chính Khóa phụ

3.4.2 Các giao diện màn hình

 Giao diện chung:

- Giao diện đăng nhập : (giao diện 1) Chỉ đăng nhập được vào

hệ thống khi người đăng nhập có tên trong danh sách người dùng của hệ thống Tùy theo mã nhóm người dùng mà mỗi nhóm người dùng sẽ có những màn hình hiển thị thao tác thực hiện trên hệ thống khác nhau

- Giao diện chung của hệ thống: (giao diện 2)

Hiển thị cho người sử dụng xem những bàn nào còn trống và bàn nào đã có khách sử dụng

- Giao diện đặt bàn trước: (giao diện 3)

Cho phép nhân viên nhận đặt bàn trước của khách và kiểm tra xem thời gian đó đã có ai đặt bàn hay chưa

- Giao diện đặt bàn tại chỗ: (giao diện 4)

- Giao diện quản lý nhóm hàng: (giao diện 5)

Cho phép người quản lý có thể thêm những nhóm hàng mới vào thực đơn như nhóm bánh ngọt, nhóm đồ ăn nhẹ …

- Giao diện quản lý hàng hóa trong nhà hàng: (giao diện 6)

Nhân viên quản lý được quyền thêm các món mới vào menu của nhà hàng

- Giao diện thêm nhóm khách: (giao diện 7)

Giao diện dung để thêm những nhóm khách hàng với mức chiết khấu cao hơn dành cho những khách hàng thân thuộc

- Giao diện thêm khách hàng thân thuộc: (giao diện 8)

- Giao diện – Tạo báo cáo:

 Hóa đơn thanh toán: (giao diện 9)

 Giao diện báo cáo các order: (giao diện 10)

 Giao diện báo cáo các doanh thu: (giao diện 11)

 Đơn giản, dễ sử dụng, giao diện thân thiện với người dùng

 Chức năng nhập hoá đơn bàn hàng linh hoạt giúp ích nhiều cho

công tác bán hàng

 Hỗ trợ tốt người dùnng trong việc kiểm tra thông tin và hóa đơn

 Nhược điểm :

 Giao diện chương trình không mang tính mỹ thuật cao

 Chương trình chưa quan tâm nhiều lắm đến vấn đề bảo mật cho ứng

dụng

 Kiến nghị

 Thiết kế lại giao diện để giao diện mang tính mỹ thuật hơn

 Thêm một số chức năng phụ để chương trình thêm phong phú và phục

vụ tốt cho người dùng

 Cải thiện và quan tâm đến vấn đề bảo mật của chương trình