Quản lý nghiệp vụ kinh doanh khách sạn

chịu trách nhiệm về toàn bộ kết quả hoạt động của khách sạn, phối hợp công việc của các bộ phận phó tổng giám đốc: có trách nhiệm xử lý hàng ngày các hoạt động của khách sạn, xử lý cá

Quản lý nghiệp vụ kinh doanh khách

sạn tại khách sạn Fortuna

Sv: Lương Minh Khang Lớp K8A – Quản lý văn hóa

Msv : 1453420018

Nội Dung Chính

sạn

I Giới thiệu chung về khách sạn Fortuna

 Tọa lạc ở một trung tâm tài chính Hà Nội, khách sạn

Fortuna Hà Nội là nơi lưu trú thu hút nhiều du khách tìm đến Với lối kiến trúc kết hợp hài hòa giữa nét hiện đại của phương Tây và điệu cổ điển của phương Đông, chắc chắn bạn sẽ có những trải nghiệm rất khác lạ ở Fortuna

-Khách sạn Fortuna là một tổng thể đa dạng nhiều dịch vụ: trung tâm doanh nhân, Sen spa, trung tâm thể thao, sòng bài, câu lạc bộ nhạc sống

 Khách sạn Fortuna đạt tiêu chuẩn khách sạn 4 sao, gồm tòa nhà 17 tầng với 350 phòng được trang bị tiện nghi với các trang thiết bị hiện đại

II Cơ cấu tổ chức của khách sạn 2 1 K h ách sạn gồm các b ộ p h ận: Bộ phận Marketing và bán hàng gồm :

 Sale

 Đặt chỗ

 Trang trí khách sạn

Front office Department (lễ tân)

• Reception

• Telephone operator

• Business center

 Bộ phận ăn uống (Car service - Food and beverage Division)

 Nhân sự (Personnel Division) gồm :

Phòng nhân sự

• Phòng an ninh khách sạn

• Phòng Y tế

• Buồng (House keeping Division )

• Bộ phận kỹ thuật (Engineering Department)

• Kế Toán ( Accouting Division )

2.2 Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban

Tổng giám đốc: quản lý và điều hành các hoạt động kinh doanh

của khách sạn, đề ra và thực hiện các chính sách và chiến lược của khách sạn chịu trách nhiệm về toàn bộ kết quả hoạt động của

khách sạn, phối hợp công việc của các bộ phận

phó tổng giám đốc: có trách nhiệm xử lý hàng ngày các hoạt động

của khách sạn, xử lý các tình huống khẩn cấp và chịu trách nhiệm đối với các vấn đề phúc lợi và an toàn nhân viên của khách sạn và của khách, chịu trách nhiệm với giám đốc về nhiệm vụ của mình

 Bộ phận nhân sự: có trách nhiệm trong việc tuyển dụng nhân

viên (bao gồm cả việc tuyển dụng và chọn lựa nhân sự trong

và ngoài), cũng như các chương trình đào tạo, định hướng, mối quan hệ giữa nhân viên, tiền lương, quan hệ lao động và phát triển nguồn nhân lực

 Bộ phận sales and marketing: có trách nhiệm khai thác và tìm

nguồn khách mới Bộ phận này đóng vai trò thiết yếu trong khách sạn Mục đích của bộ phận này là thu hút nguồn khách bên ngoài đến với khách sạn, đồng thời giữ mối quan hệ đối với những khách hàng trung thành của khách sạn bên cạnh

đó, bộ phận này còn xác định mức giá bán và điều chỉnh giá cho phù hợp với diễn biến của thị trường, với kế hoạch kinh doanh của khách sạn, xúc tiến quảng cáo kích thích người tiêu thụ.

Bộ phận buồng: Bộ phận phục vụ buồng chịu trách nhiệm làm vệ sinh hàng

ngày hoặc theo định kỳ buồng của khách lưu trú Do vậy, bộ phận này chịu trách nhiệm làm sạch các loại đồ vải (ga trải giường, gối, chăn, nệm, rèm cửa), lau chùi đồ đạc trong phòng, làm vệ sinh thảm, trang trí phòng theo

mô hình của khách sạn hoặc theo yêu cầu của khách, chuẩn bị giường ngủ, chăn màn và cung cấp các dịch vụ bổ sung cho khách Ngoài ra, bộ phận buồng còn làm vệ sinh tại các khu vực công cộng như: hành lang, tiền

sảnh… Trong mọi công việc của mình, mục đích của bộ phận buồng là luôn duy trì các tiêu chuẩn phù hợp cùng với phương thức phục vụ buồng hoàn hảo

Bộ phận kinh doanh ăn uống: “chức năng chính của bộ

phận này là kinh doanh thức ăn đồ uống tại nhà hàng cho khách”

lược tài chính Kiểm soát các chi phí hoạt động của khách san, kế toán giá thành, kế toán vấn đề thu – chi, kiểm tra các hóa đơn chi tiêu và mua hàng của khách

Bộ phận lễ tân: Bộ phận lễ tân là bộ phận đầu tiên và

cũng là bộ phận cuối cùng tiếp xúc với khách, được coi là

bộ mặt của khách sạn đại diện cho khách sạn chào đón

khách, đáp ứng mọi nhu cầu của khách khi lưu lại và tiễn khách khi ra về Hoạt động lễ tân giữ vai trò quan trọng

trong việc tạo dựng ấn tượng ban đầu của khách về khách sạn Thông qua lễ tân mà khách có thể đánh giá được chất lượng của khách sạn có tốt hay không Đồng thời cũng

thông qua hoạt động lễ tân khách sạn biết được nhu cầu của khách và kích thích nhu cầu của khách để khách sạn đi đến một chiến lược kinh doanh thành công

III Đặc điểm cơ sở vật chất của khách sạn

Phục vụ cho nhu cầu thư giãn, khách sạn có 1 spa và trung tâm thể chất hiện đại, CLB đêm với những hệ thống

karaoke, nhạc sống và máy bán hàng tự động, khu chơi

Bowling với 24 làn Ngoài ra khách sạn còn phục vụ hàng loạt các món ăn đặc sắc và có riêng 1nhà hàng Trung hoa với những món ăn hảo hạng Phục vụ cho nhu cầu công tác, khách sạn có 1 trung tâm thương vụ và khu vực phục vụ

tiệc và hội họp với quy mô lớn Tất cả đều được trang bị đầy

đủ và hiện đại

  

3.1.Cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lưu trú

 Khách sạn Fortuna là một trong những khách sạn sang trọng và xa xỉ nhất thành phố Hà Nội, gần các trung tâm thương mại, và các tuyến du lịch chính Khách sạn gồm 17 tầng với 200 phòng và Suites sang trọng, với trang thiết bị hiện đại phục vụ cho cả kinh doanh, giải trí, ăn uống Các phòng đẹp và rộng rãi đã được phân loại như: gồm 50 phòng Superior, 66 phòng Classic, 77 phòng Deluxe, 14 phòng Suites

 Classic room: 26m2

 Superior Room: 24m2

 Deluxe Room: 42m2

 Suite Room : 65m2

Loại phòng : Deluxe ROH 2.169.986 VND Bao Gồm Ăn Sáng

 Phòng rộng rãi, sạch sẽ với bài trí ấn tượng, cửa

sổ lớn nhìn ra thành phố Các phòng nghỉ của khách sạn đều đạt tiêu chuẩn với:

 Điện thoại trực tiếp quốc tế - Điều hoà nhiệt độ,

TV, tủ lạnh

 Phòng tắm tiện nghi

 Dịch vụ phòng 24h/24h - Máy pha trà, coffee

 Các kênh vô tuyến điện như: CNN, Star Plus…

 Các chương trình Radio và ca nhạc

 Đồng hồ báo thức

 Chìa khoá điện

 Két cá nhân

Phòng họp và dạ tiệc

Victoria Ballroom

 Khách sạn Fortuna có các phòng hội nghị từ diện tích nhỏ nhất 20 m2 cho đến

320 m2, Với các trang thiết bị hiện đại sẽ đáp ứng được mọi nhu cầu của quí khách

 - Phòng Hoa Lan - Tầng trệt - 110 m2

 - Phòng họp dành cho giám đốc - Tầng trệt - 20 m2

 - Phòng họp Palm Cafe - Tầng 2 - 320 m2

 - Phòng Laguna - Tầng 3 - 50 m2

 - Vũ trường Sentosa - Tầng 3 - 80 m2

 - Câu lạc bộ - Tầng 4 - 280 m2 3.3

 3.3 Khu vui chơi giải trí

Bể bơi ngoài trời: nằm trên tầng thượng của khách sạn

 The Boss interclub.K TV : chỉ có duy nhất CLB đêm dưới tầng

ngầm tại Hà Nội

 Hơn 100 nhân viên tiếp tân phục vụ chu đáo

 Hơn 1000 bài hát quốc tế mới nhất được chọn lọc Bãi đậu xe rộng rãi dưới tầng hầm

 30 phòng hát karaoke với hệ thống âm thanh hiện đại

 Có nhạc sống và khiêu vũ Giờ mở cửa: từ 19h00 + 2h00

3.4 Nhà hàng và quan bar

Tiffin Bistro – bar – coffee : 1 bar café ấm cúng, phục vụ đồ uống và bữa ăn đơn giản Tại đây cũng phục vụ bữa sáng theo thực đơn Âu, Á

  Tiffin - All Day Dining

Nhà hàng Trung hoa Sharkfin : gồm 200 chỗ, Phục vụ các món ăn Quảng Đông, tứ Xuyên và Nam Á

Nhà hàng Nhật, nằm ở tầng 2 Phục vụ những món ăn đặc trưng, mang đậm phong cách Nhật Bản.nhà hàng Red

Lantern Chinese: phục vụ các món ăn Quảng Đông Trung Quốc và Sze Chuan

  

Dịch vụ buồng, phòng:

 Phòng thông nhau

 Dịch vụ khuân vác

 Phòng chơi game

 Bàn thông tin 24h

 Bãi đậu xe trong khách sạn

 Dịch vụ phòng 24h · Nhà hàng

 Truy cập internet · Bar / quầy rượu

 Hồ bơi ngoài trời

 Thang máy, thang cuốn

 Đưa đón sân bay

 Cà phê

 Tầng không hút thuốc

IV.Tiện nghi dịch vụ

 Phòng thể dục/thể hình

Tiện nghi Hội thảo/Hội họp

 Dịch vụ giặt ủi

 Bàn đăng kí tour

 Sảnh đón khách đến/đi

 Trung tâm thương vụ

 Lề đậu xe

 Nhà gửi hành lý

 Người trợ tá

 Phòng spa

 Dịch vụ y tế

 Dịch vụ giặt là

 Điểm đỗ xe rộng

 Phục vụ phòng

 Dịch vụ trông trẻ

 Dịch vụ đổi ngoại tệ

 Các loại thẻ thanh toán quốc tế được chấp nhận: American express/ Visa/ Master Card…

V Đặc điểm nguồn khách của khách sạn

Khách sạn nằm trong khu vực ngoại giao, đối diện với Đại sứ quán Mỹ, gần với Đại sứ quán Úc, Thuỵ Điển, Trung Quốc ở

Hà Nội Chỉ mất 30 phút đi taxi từ sân bay về tới khách sạn và chỉ mất 3 phút trung tâm hội chợ triển lãm Giảng Võ Mặt

khác, khách sạn Fortuna là khách sạn liên doanh nên khách đến khách sạn đa phần là khách nước ngoài và khách công vụ  

VI Kế hoạch và chiến lược phát triển

Khách sạn đang cho nâng cấp số lượng và chất lượng các dịch

vụ Tổng số phòng đưa vào hoạt động tăng từ 200 phòng lên đến 350 phòng Bên cạnh đó, khách sạn cũng mở thêm nhiều dịch vụ bổ sung, đầu tư nhiều trang thiết bị hiện đại Phấn

đấu để khách sạn tiến lên được công nhận là khách sạn 5 sao tiêu chuẩn quốc tế