ĐỀ CƯƠNG LUẬN văn GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN lực tại KHÁCH sạn SAO MAI – THANH hóa

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN THẠC SỸ ĐỀ TÀI: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN SAO MAI – THANH HÓA Giảng viên hướng dẫn: H

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN THẠC SỸ

ĐỀ TÀI: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN SAO MAI – THANH HÓA

Giảng viên hướng dẫn:

Học viên:

Lớp:

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh

Khóa:

Thanh hóa, tháng 11 năm 2016

1 Tính cấp thiết của đề tài

Phát triển du lịch là một xu thế chung của thời đại, nhu cầu đi du lịch đã bùng nổ và trở thành một nhân tố không thể thiếu trong xã hội ngày nay Bởi vì đời sống con người ngày một nâng cao cả về vật chất và tinh thần dẫn đến nhu cầu xã hội của họ ngày càng cao hơn, đa dạng hơn, họ muốn được khám phá, giao lưu, nghỉ ngơi, thư giãn nhiều hơn

Tại Việt Nam cũng vậy, du lịch là một trong những ngành kinh tế mũi nhọn của nền kinh tế đang trong thời kỳ phát triển mạnh mẽ Du lịch đã và đang mang lại thu nhập ngày một lớn cho đất nước Hoạt động du lịch thu hút sự tham gia của các thành phần kinh tế và mọi tầng lớp nhân dân, mang lại thu nhập không chỉ cho những đối tượng trực tiếp kinh doanh du lịch mà gián tiếp đối với các ngành liên quan, xuất khẩu tại chỗ và tạo thu nhập cho các cộng đồng cư dân địa phương

Thị trường cung ứng dịch vụ lưu trú đã trở nên sôi động khi có sự tham gia của ngày càng nhiều các khách sạn dưới nhiều hình thức Song cũng chính điều này đã buộc các doanh nghiệp khách sạn phải đối mặt với tình trạng cạnh tranh gay gắt Trước tình hình này, để tồn tại và khẳng định vị trí của mình trên thị trường các doanh nghiệp khách sạn cần phải có những biện pháp hữu hiệu nhằm thúc đẩy hiệu quả kinh doanh Những yếu tố cạnh tranh truyền thống của doanh nghiệp như vốn, quy mô, giá cả, chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật…đã trở nên bão hòa Thay vào đó chất lượng nguồn lực mới là một yếu tố cạnh tranh mang tính quyết định đối với sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp vì suy cho cùng bất cứ một hoạt động kinh doanh nào thì yếu tố quyết định đến sự thành công của doanh nghiệp cũng là con người Do đặc thù sản phẩm của khách sạn chủ yếu là sản phẩm dịch vụ nên lao động ở ngành này cũng rất đặc biệt so với các ngành khác ở chỗ chất lượng dịch vụ phụ thuộc mạnh vào nhân tố con người Vì

vậy để có thể đứng vững trên thị trường các doanh nghiệp khách sạn cần phải tìm ra những giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực một cách tối ưu nhất

Khách sạn Sao Mai – Thanh Hóa là một trong những khách sạn 3 sao lớn

ở TP.Thanh Hóa Để khách sạn có thể cạnh tranh với hàng loạt các khách sạn lớn khác trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa nói riêng và trên địa bàn cả nước nói chung thì vấn đề đặt ra hàng đầu đó là việc quản lý, sử dụng và nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Vậy làm sao có thể đánh giá đúng chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn? Chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn phụ thuộc vào những yếu tố nào? Làm thế nào để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn, giúp nâng cao lợi thế cạnh tranh của khách sạn so với các khách sạn khác ? Để trả lời được những câu hỏi này, tôi quyết định thực hiện đề tài luận

văn “Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực tại khách sạn Sao Mai – Thanh Hóa”

2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

2.1 Mục tiêu chung

Trên cơ sở đánh giá thực trạng về chất lượng nguồn nhân lực tại khách sạn để đề xuất một số giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực tại Khách sạn Sao Mai - Thanh Hóa

2.2 Mục tiêu cụ thể

- Hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về chất lượng nguồn nhân lực

- Phân tích và đánh giá thực trạng chất lượng nguồn nhân lực tại khách sạn Sao Mai giai đoạn 2013-2015

- Đề xuất các giải pháp để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn trong thời gian tới

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài

3.1 Đối tượng nghiên cứu:

- Nguồn nhân lực đang làm việc tại Khách sạn Sao Mai – Thanh Hóa

3.2 Phạm vi nghiên cứu:

- Về nội dung:

+ Luận văn tập trung vào phân tích, đánh giá thực trạng chất lượng nguồn nhân lực tại khách sạn Sao Mai giai đoạn 2013-2015

+ Đề xuất một số giải pháp giúp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực tại khách sạn Sao Mai trong những năm tới

- Về không gian: Luận văn được thực hiện trong phạm vi khách sạn Sao Mai

- Về thời gian: Thời gian sử dụng các số liệu phân tích là từ năm 2013 đến năm 2015

4 Phương pháp nghiên cứu

4.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu

Tác giả lựa chọn địa bàn nghiên cứu là khách sạn Sao Mai – Thanh Hóa vì đây là một khách sạn lớn, nổi tiếng và lâu đời của tỉnh Thanh Hóa Khách sạn Sao Mai nằm ở vị trí trung tâm TP Thanh Hóa và là một trong những khách sạn

có sức cạnh tranh lớn trong tỉnh Thanh Hóa nói riêng và trên cả nước nói chung

4.2 Phương pháp thu thập số liệu, chọn mẫu, điều tra.

* Thu thập số liệu:

- Đối với số liệu thứ cấp: Số liệu thứ cấp được thu thập từ các báo cáo về tình hình hoạt động và kết quả kinh doanh của khách sạn Sao Mai - Thanh Hóa tại các phòng ban của khách sạn Ngoài ra, các số liệu liên quan đến tình hình tổng quan được thu thập từ các niên giám thống kê, sách báo, tạp chí chuyên ngành liên quan đến vấn đề nghiên cứu, các website về du lịch

- Đối với số liệu sơ cấp: Để thu thập thông tin cho đề tài, sử dụng phương

pháp điều tra chọn mẫu, phiếu phỏng vấn đã được thiết kế có hai phần chính Phần đầu của bảng hỏi được thiết kế để thu thập những thông tin về cá nhân của người được phỏng vấn như giới tính, độ tuổi, nghề nghiệp,… Phần hai của bảng câu hỏi được thiết kế để thu thập những thông tin về nội dung điều tra, khảo sát Sau đó sử dụng kỹ thuật phỏng vấn trực tiếp và gián tiếp để thu thập các số liệu

sơ cấp thông qua các phiếu điều tra này Việc thu thập số liệu được thực hiện trên cơ sở phát phiếu trực tiếp cho đối tượng là nhân viên và đội ngũ quản lý khách sạn

* Mẫu nghiên cứu:

Thu thập số liệu sơ cấp bằng phỏng vấn 115 nhân viên trong tổng số 161 nhân nhiên của khách sạn Sao Mai thông qua bảng câu hỏi phỏng vấn

Thời gian điều tra : Từ ngày 01/09/2016 đến ngày 01/11/2016

Phạm vi điều tra : Nhân viên các bộ phận phòng ban của khách sạn Sao Mai Phương pháp này được áp dụng nhằm điều tra, khảo sát một số ý kiến của nhân viên trong khách sạn để đưa ra những nhận định chính xác hơn

4.3 Phương pháp tổng hợp thông tin

- Phương pháp phân tổ thống kê: Sử dụng để tổng hợp và hệ thống hóa số liệu theo các tiêu thức khác nhau phù hợp với mục đích nghiên cứu

- Phương pháp thống kê mô tả: Mô tả các chỉ tiêu nghiên cứu trên các biểu bảng, bản đồ, đồ thị để phân tích, nhận định

4.4 Phương pháp phân tích thông tin

- Phương pháp so sánh: Là phương pháp chủ yếu được dùng trong phân tích hoạt động kinh tế Phương pháp so sánh đòi hỏi các chỉ tiêu nghiên cứu phải đông nhất về không gian và thời gian Tùy theo mục đính mà xác định gốc so sánh Gốc so sánh được chọn là gốc thời gian hoặc không gian Kỳ phân tích được lựa chọn là kỳ báo cáo hoặc kỳ kế hoạch Gía trị so sánh có thể sử dụng số

tuyệt đối hoặc tương đối hoặc bình quân

- Phương pháp phân tích hồi quy tương quan và phương pháp kiểm định thống kê sử dụng để phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng nguồn nhân lực tại khách sạn Sao Mai

5 Kết cấu luận văn

Ngoài phần mở đầu, phần kết luận và kiến nghị, danh mục tài liệu tham khảo và phụ lục, kết cấu của luận văn gồm 3 chương:

Chương 1: Cơ sở lý luận và thực tiễn về vấn đề nghiên cứu

Chương 2: Thực trạng chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn Sao Mai

- Thanh Hóa

Chương 3: Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng nguồn nhân lực tại khách sạn Sao Mai - Thanh Hóa

Cụ thể, nội dung của luận văn gồm những phần sau :

PHẦN I: MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

2.1 Mục tiêu chung

2.2 Mục tiêu cụ thể

3 Phương pháp nghiên cứu

3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu

3.2 Phương pháp thu thập số liệu, chọn mẫu, điều tra 3.3 Phương pháp tổng hợp thông tin

3.4 Phương pháp phân tích thông tin

4 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu

4.1 Đối tượng nghiên cứu

4.2 Phạm vi nghiên cứu

5 Nội dung nghiên cứu

PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Cơ sở lý luận về nguồn nhân lực trong khách sạn

1.1.1 Khái niệm nguồn nhân lực

1.1.2 Khái niệm nguồn nhân lực trong khách sạn

1.1.3 Đặc điểm của nguồn nhân lực trong khách sạn

1.1.4 Vai trò của nguồn nhân lực trong khách sạn

1.2 Cơ sở lý luận về chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn

1.2.1 Khái niệm chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn

1.2.2 Các tiêu chí đánh giá chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn

1.2.3 Cơ sở để đánh giá chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn

1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn 1.2.5 Các phương pháp đánh giá chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn 1.3 Sự cần thiết phải nâng cao chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN SAO MAI – THANH HÓA

2.1 Khái quát chung về khách sạn Sao Mai

2.1.1 Khái quát về khách sạn Sao Mai

2.1.2 Qúa trình hình thành và phát triển khách sạn Sao Mai

2.1.3 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn Sao Mai

2.1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Sao Mai giai đoạn 2013 -2015

2.2 Thực trạng về chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn Sao Mai

2.2.1 Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn

2.2.2 Cơ cấu lao động theo độ tuổi, giới tính

2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nguồn nhân lực tại khách sạn Sao Mai

2.2.3.1 Tuyển dụng nguồn nhân lực

2.2.3.2 Đào tạo nguồn nhân lực

2.2.3.3 Sắp xếp và sử dụng nguồn nhân lực

2.2.3.4 Chế độ tiền lương, thưởng, phụ cấp

2.2.3.5 Sự phân công công việc, thời gian làm việc, nghỉ ngơi

2.2.3.6 Điều kiện làm việc

2.2.3.7 Các hình thức kỷ luật tại khách sạn

2.2.3.8 Đời sống tinh thần của người lao động

2.2.4 Đánh giá chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn Sao Mai

2.2.4.1 Thể trạng sức khỏe làm việc của nhân viên

2.2.4.2 Trình độ văn hóa của nhân viên

2.2.4.3 Trình độ chuyên môn nghiệp vụ và trình độ ngoại ngữ của nhân viên 2.2.4.4 Kết quả đánh giá chất lượng nhân viên

2.2.5 Đánh giá chung về chất lượng nguồn nhân lực tại khách sạn Sao Mai 2.2.5.1 Ưu điểm , nguyên nhân

2.2.5.2 Hạn chế, nguyên nhân

CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP GIÚP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN SAO MAI – THANH HÓA

3.1 Phương hướng, mục tiêu của khách sạn Sao Mai trong thời gian tới

3.1.1 Những thuận lợi và khó khăn

3.1.1.1 Thuận lợi

3.1.1.2 Khó khăn

3.1.2 Phương hướng và mục tiêu

3.1.2.1 Phương hướng

3.1.2.2 Mục tiêu

3.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn Sao Mai

3.2.1 Áp dụng bộ Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam VTOS vào khách sạn để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực trong khách sạn

3.2.2 Thường xuyên tổ chức kiểm tra, đánh giá định kỳ và đào tạo lại nguồn nhân lực

3.2.3 Nâng cao công tác hoạch định nhân lực trong khách sạn

3.2.4 Nâng cao chất lượng công tác tuyển dụng lao động

3.2.5 Sắp xếp, sử dụng lao động hợp lý

3.2.6 Nâng cao chất lượng đào tạo, trình độ chuyên môn, nghiệp vụ, tay nghề của nhân viên

3.2.7 Hoàn thiện chính sách đãi ngộ, khen thưởng và tạo động lực làm việc cho người lao động

3.3 Điều kiện cần thiết để thực hiện các giải pháp trên

3.3.1 Về phía khách sạn

3.3.2 Về phía nhà nước

PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

3.1 Kết luận 3.2 Kiến nghị Tài liệu tham khảo Phụ lục