Đề cương chi tiết học phần Anh văn chuyên ngành công nghệ thực phẩm (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)

Áp dụng được các thuật ngữ chuyên ngành để viết báo cáo học thuật - Câu hỏi: thành lập nhóm gồm 5 người, tìm tài liệu về lên men rượu vang 30 phút và viết báo cáo trong 1h.. - Mô tả: đây

Trang 1

ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM

KHOA CNHH & TP

Ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm Trình độ đào tạo: Đại học Chương trình đào tạo: Công nghệ thực phẩm

HỒ SƠ MÔN HỌC

Tên học phần: Anh văn chuyên ngành

Mã học phần: FENG223950

Trang 2

PHẦN 1:

ĐỐI CHIẾU MỤC TIÊU HỌC PHẦN VỚI CHUẨN ĐẦU RA CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO

GIỚI THIỆU (Introduction) i

THÀNH THẠO (Competence/Master) M

1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6

HỌC PHẦN

ĐỐI CHIẾU CHUẨN ĐẦU RA HỌC PHẦN VỚI CHUẨN ĐẦU RA CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO THEO TIÊU CHUẨN CDIO

1 1.1 1.2 1.3 CĐR học phần

2 2.1 2.2 2.3

2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.1.5 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4

CĐR học phần

2 2.4 2.5

2.4.1 2.4.2 2.4.3 2.4.4 2.4.5 2.4.6 2.4.7 2.5.1 2.5.2 2.5.3 2.5.4

Trang 3

3 3.1 3.2 3.3

3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.1.4 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.2.6 3.3.1 3.3.2 3.3.3

CĐR học phần x x x x x x

4 4.1 4.2 4.3

4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 4.1.5 4.1.6 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.3.4

CĐR học phần

4

4.4.1 4.4.2 4.4.3 4.4.3 4.4.4 4.4.5 4.4.6 4.5.1 4.5.2 4.5.3 4.5.4 4.5.5 4.5.6 4.6.1 4.6.2 4.6.3 4.6.4 4.6.5 4.6.6

CĐR

học

phần

Trang 4

PHẦN 2: PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ

HỌC PHẦN: Phân tích TP

A NỘI DUNG CÁC CÂU HỎI VÀ CÁCH THỰC HIỆN

Các phương pháp kiểm tra đánh giá cho các chuẩn đầu ra môn học bao gồm:

S1 Sử dụng được tiếng Anh để thành lập nhóm và báo cáo các môn chuyên ngành hiệu quả.

- Câu hỏi: thành lập nhóm gồm 5 người, tìm tài liệu về an toàn thực phẩm trong 30 phút

và tiến hành báo cáo trong 10 phút Ngôn ngữ sử dụng là tiếng Anh

- Mô tả: đây là câu hỏi liên quan đến lĩnh vực tìm tài liệu và báo cáo chuyên ngành bằng

tiếng Anh

S2 Sử dụng được tiếng Anh để trao đổi thông tin; báo cáo kết quả và họp nhóm.

- Câu hỏi: bàn luận đề tài về “sữa nhiễm melamine” và báo cáo kết quả nhóm trong 10 phút Ngôn ngữ sử dụng là tiếng Anh

- Mô tả: đây là câu hỏi liên quan đến công nghệ chế biến sữa Nhóm thảo luận vấn đề “sữa

nhiễm melamine” hiện nay để đưa ra những vấn đề quan trọng và tiến hành báo cáo bằng tiếng Anh

S3 Áp dụng được các thuật ngữ chuyên ngành để viết báo cáo học thuật

- Câu hỏi: thành lập nhóm gồm 5 người, tìm tài liệu về lên men rượu vang 30 phút và viết

báo cáo trong 1h Ngôn ngữ sử dụng là tiếng Anh

- Mô tả: đây là câu hỏi liên quan đến lĩnh vực tìm tài liệu và báo cáo công nghệ sản xuất đồ

uống bằng tiếng Anh

S4 Sử dụng được tiếng Anh giao tiếp trực tuyến hay trao đổi qua các kênh thông tin đại chúng.

- Câu hỏi: tổ chức cho sinh viên báo cáo đề tài về hóa học thực phẩm Mỗi sinh viên tham

dự phải đặt ít nhất 1 câu hỏi bằng tiếng Anh và nhóm báo cáo sẽ giải đáp

- Mô tả: đây là bài tập liên quan đến báo cáo chuyên ngành bằng tiếng Anh

S5 Áp dụng được các thuật ngữ chuyên ngành để báo cáo học thuật

- Câu hỏi: thành lập nhóm gồm 5 người, tìm tài liệu về lên men rượu vang 30 phút và tiến

hành báo cáo trong 1h Ngôn ngữ sử dụng là tiếng Anh

- Mô tả: đây là câu hỏi liên quan đến lĩnh vực tìm tài liệu và báo cáo công nghệ sản xuất đồ

uống bằng tiếng Anh

S6 Thành thạo trong việc giao tiếp bằng tiếng Anh

Trang 5

- Câu hỏi: thảo luận nhóm và trao đổi ý kiến giữa các nhóm về vấn đề lên men bia

- Mô tả: đây là đề tài liên quan đến lĩnh vực công nghệ sản xuất đồ uống và trao đổi thông

tin bằng tiếng Anh

Trang 6

B MỘT SỐ CÂU TRẢ LỜI CỦA SINH VIÊN

- Tập hợp các câu trả lời được chọn, bài làm của sinh viên cho mỗi câu hỏi

- Các hình ảnh, video ghi lại những hoạt động đánh giá sinh viên hoặc ghi lại các sản phẩm của sinh viên thực hiện

Trang 7

PHẦN 3: TẬP BÀI GIẢNG

Kèm theo:

- Slides trình chiếu (file Power Point)

- Bài giảng chi tiết

Trang 8

PHẦN 4: CÁC HOẠT ĐỘNG KHÁC

- Các video do giảng viên thực hiện để hỗ trợ quá trình giảng dạy

- Các dụng cụ giảng dạy do giảng viên chuẩn bị

- Các phiếu khảo sát

Trang 9

BỘ GD&ĐT CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Trường Đại học SPKT Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

BÁO CÁO CUỐI KỲ

NĂM HỌC 20 – 201…

Họ và tên giảng viên: Lê Hoàng Du

Tên học phần: Anh văn chuyên ngành

Ngành đào tạo: FENG223950

Trình độ đào tạo: Đại học chính quy

Phần 1: đánh giá chung

1/ Tinh thần, thái độ học tập của sinh viên

2/ Cách tổ chức giảng dạy học phần

3/ Tự đánh giá theo ý kiến phản hồi của sinh viên về hoạt động giảng dạy

Phần 2: các đề nghị điều chỉnh

1/ Chuẩn đầu ra: giữ nguyên

2/ Nội dung học phần: giữ nguyên

3/ Cách thức tổ chức giảng dạy và học tập học phần: giữ nguyên

4/ Các vấn đề khác: không

Tp.HCM, ngày… tháng… năm 20…

Trang 10

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT

TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC

Ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm Trình độ đào tạo: Đại học Chương trình đào tạo: Công nghệ thực phẩm

Đề cương chi tiết học phần

1 Tên học phần: Anh văn chuyên ngành Mã học phần: FENG223950

2 Tên Tiếng Anh: English in food technology

3 Số tín chỉ: 2 tín chỉ (2/0/4) (2 tín chỉ lý thuyết, 0 tín chỉ thực hành)

Phân bố thời gian: 15 tuần (2 tiết lý thuyết + 4 tiết tự học/ tuần)

4 Các giảng viên phụ trách học phần:

1/ GV phụ trách chính: ThS Lê Hoàng Du

2/ Danh sách giảng viên cùng ThS Phan Minh Anh Thư

5 Điều kiện tham gia học tập học phần

Môn học tiên quyết: Anh văn 1, Anh Văn 2 & Anh Văn 3

Môn học trước:Anh văn 1, Anh Văn 2 & Anh Văn 3

6 Mô tả học phần (Course Description)

Trang bị cho người học những thuật ngữ chuyên ngành bằng tiếng Anh trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm như: hóa học thực phẩm, hóa sinh thực phẩm, vi sinh thực phẩm, kỹ thuật lên men và các quá trình thiết bị trong công nghệ thực phẩm

Giúp cho người học có một vốn từ trong lĩnh vực thực phẩm đủ để có thể đọc và hiểu những bài báo và sách bằng tiếng Anh Từ đó, có thể vận dụng vốn từ có đượcđể viết các bài báo cáo hay công trình nghiên cứu khoa học bằng tiếng Anh

Mục tiêu học phần (Course Goals)

Mục tiêu

(Goals)

Mô tả

(Goal description)

(Học phần này trang bị cho sinh viên:)

Chuẩn đầu ra CTĐT

G3 Có khả năng thành lặp nhóm và hoạt động nhóm hiệu quả bằng

tiếng Anh

3.1

Có khả năng trình bày văn bản chuyên ngành bằng tiếng Anh 3.2

Có khả năng giao tiếp tốt trong lĩnh vực chuyên ngành bằng ngôn

7 Chuẩn đầu ra của học phần

Chuẩn

đầu ra

HP

Mô tả

(Sau khi học xong môn học này, người học có thể:)

Chuẩn đầu

ra CDIO

S1 Sử dụng được tiếng Anh để thành lập nhóm và báo cáo các mônchuyên ngành hiệu quả 3.1.1

S2 Sử dụng được tiếng Anh để trao đổi thông tin; báo cáo kết quả và họp

nhóm

3.1.2

Trang 11

S3 Áp dụng được các thuật ngữ chuyên ngành để viết báo cáo học thuật 3.2.2

S4 Sử dụng được tiếng Anh giao tiếp trực tuyến hay trao đổi qua các kênh

thông tin đại chúng

3.2.4

S5 Áp dụng được các thuật ngữ chuyên ngành để báo cáo học thuật 3.2.6

S6 Thành thạo trong việc giao tiếp bằng tiếng Anh 3.3.1

8 Tài liệu học tập

- Sách, giáo trình chính:

9 Đánh giá sinh viên:

- Thang điểm: 10

- Kế hoạch kiểm tra như sau:

Hình

thức

KT

Nội dung Thời điểm Công cụ KT Chuẩn đầu ra

KT

Tỉ lệ (%)

- Nội dung bao quát tất cả các chuẩn

đầu ra của môn học

- Thời gian 5-10 phút/sinh viên

Tuần 8 &

tuần 15

Vấn đáp (2 lần)

3.1-3.3

- Nội dung báo quát tất cả các chuẩn

đầu ra của môn học

- Thời gian 45-60 phút

Theo lịch của trường

Thi tự luận – Trắc nghiệm

3.1-3.3

10. Nội dung chi tiết học phần:

phần

1-3

Chương 1: FOOD CHEMISTRY

A/ Các nội dung và PPGD chính trên lớp: (6)

Nội dung GD lý thuyết:

1.1 Amino Acids, Peptides, Proteins

1.1.1 Amino Acids

1.1.1.1 Classification, Discovery and Occurrence

1.1.1.2 Physical

1.1.1.3 Solubility

1.1.1.4 Chemical Reactions

1.1.2 Peptides and Proteins

1.1.2.1 Amino acid sequence

1.1.2.2 Conformation

1.1.2.3 Physical Properties

1.1.2.4 Chemical Reactions

Trang 12

1.2 Lipids

1.2.1 Fatty Acids

1.2.2 Acylglycerols

1.2.3 Phospho- and Glycolipids

1.2.4 Lipoproteins, Membranes

1.2.5 Diol Lipids, Higher Alcohols, Waxes and Cutin

1.2.6 Unsaponifiable Constituents

1.3 Carbohydrates

1.3.1 Monosaccharides

1.3.2 Oligosaccharides

1.3.3 Polysaccharides

PPGD chính:

+ Thuyết giảng

+ Thảo luận nhóm

+ Trình chiếu

B/ Các nội dung cần tự học ở nhà: (12)

+ Làm bài tập ở nhà GV giao và làm bài tập tự rèn luyện

+ Đọc thêm tài liệu liên quan về ngành đào tạo

+ Tham khảo một số công trình khoa học đã được công bố trên các tạp chí khoa học trong nước và quốc tế

- Tài liệu tham khảo cần thiết:

[1.] H.-D Belitz, W Grosch, P Schieberle Food Chemistry Springer, 2009

[2.] Kaare Teilum, Johan G Olsen, Birthe B Kragelund Protein stability, flexibility and function Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Proteins & Proteomics, Volume 1814, Issue 8, August 2011, Pages 969-976

A/ Tóm tắt các ND và PPGD chính trên lớp: (6)

2.1 Cells

2.1.1 Structure and composition

2.1.2 Function

2.1.3 Metabolism of cells

2.2 Enzymes

2.2.1 General Remarks, Isolation and Nomenclature

2.2.2 Enzyme Cofactors

2.2.3 Theory of Enzyme Catalysis

2.2.4 Kinetics of Enzyme-Catalyzed Reactions

2.2.5 Enzymatic Analysis

2.2.6 Enzyme Utilization in the Food Industry

PPGD chính:

Trang 13

+ Thuyết giảng

+ Trình chiếu

7-9

Chương 3: MICROORGANISMS

3.1 Bacterium

3.1.1 Structure and function of bacterial cells

3.1.2 Optimal conditions for bacterial growth

3.1.4 Probiotics function

3.2 Yeast

3.2.1 Structure and function of yeast cells

3.2.2 Optimal conditions for the growth of yeast

3.2.3 Optimal conditions for the fermentation of yeast

3.2.3.1 pH

3.2.3.2 temperature

3.2.3.1 carbohydrate concentration

3.2.4 Industrial application

3.3 Mold

3.3.1 Structure and function of yeast strain

3.3.2 Optimal conditions for the growth of mold

3.3.3 Optimal conditions for the fermentation of mold

3.3.3.1 pH

3.3.3.2 temperature

3.3.3.1 carbohydrate concentration

3.3.4 Enzyme production

PPGD chính:

+ Thuyết giảng

+ Trình chiếu

Trang 14

10-12

Chương 4: FERMENTATION TECHNOLOGY

4.1 Alcoholic fermentation

4.1.1 Chosen of microorganism

4.1.2 Effects of pH on final concentration of alcohol

4.1.3 Effects of temperature on final concentration of alcohol

4.1.4 Effects of carbohydrate concentration on final concentration of alcohol

4.2 Beer fermentation

4.2.2 Effects of pH on beer quality

4.2.3 Effects of temperature on beer quality

4.2.4 Effects of carbohydrate concentration on beer quality

4.3 Wine fermentation

4.3.2 Effects of pH on wine quality

4.3.3 Effects of temperature on wine quality

4.3.4 Effects of carbohydrate concentration on wine quality

PPGD chính:

+ Thuyết giảng

+ Trình chiếu

1 Martin R.Adams and M J Robert Nout Fermentation and Food Safety Aspen Publishers, Inc Gaithersburg, Maryland, 2001

2 A.Bekatorou, A.Sarellas, N.G.Ternan, A.Mallouchos, M.Komaitis, A.A.Koutinas, M.Kanellaki, 2002," Low-temperature brewing using yeast immobilized on dried figs", Journal of Agricutural and Food Chemistry, Vol.50 , 7249-7257

13-15

Chương 5: PROCESS AND EQUIPMENT OF FOOD

TECHNOLOGY

5.1 Spray drying of cow milk

Trang 15

5.2 Distillation process of alcoholic concentration

5.2 Concentration process of molasses

PPGD chính:

+ Thuyết giảng

+ Trình chiếu

+ Tham khảo một số công trình khoa học đã được công bố trên các tạp

chí khoa học trong nước và quốc tế

Tài liệu tham khảo cần thiết:

1 H Indyk, V Littlejohn, D.C Woollard Stability of vitamin D3

during spray-drying of milk Food Chemistry, Volume 57, Issue 2,

October 1996, Pages 283-286

2 José O Valderrama, Claudio A Faúndez, Luis A Toselli Advances

on modeling and simulation of alcoholic distillation Part 1:

Thermodynamic modeling, Food and Bioproducts Processing, In Press,

Corrected Proof, 25 April 2012

11 Đạo đức khoa học:

Các bài tập ở nhà và dự án phải được thực hiện từ chính bản thân sinh viên Nếu bị phát hiện có

sao chép thì xử lý các sinh viên có liên quan bằng hình thức đánh giá 0 (không) điểm quá trình và

cuối kỳ

12 Ngày phê duyệt lần đầu:

13 Cấp phê duyệt:

14 Tiến trình cập nhật ĐCCT

Lấn 1: Nội Dung Cập nhật ĐCCT lần 1: ngày tháng năm <người cập nhật ký

và ghi rõ họ tên)

Tổ trưởng Bộ môn:

Định dạng
Số trang	15
Dung lượng	192 KB