Giáo án Công nghệ 9 học kỳ I chuẩn hay

- Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phương án trả lời các câu hỏi ở Sgk.+ Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uốngtrong đời sống hiệ

Trang 1

Sau bài này học sinh phải:

- Hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ

- Hiểu được vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người

- Biết được những yêu cầu, những đặc điểm cơ bản và triển vọng của nghề nấuăn

II Chuẩn bị:

- Đối với giáo viên:

+ Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo dự kiến kế hoạch dạyhọc (mục đích, nội dung chương trình sách giáo khoa, những yêu cầu đổi mớiphương pháp dạy học theo hướng phát huy tính tích cực, tự lực trong hoạc tập củahọc sinh)

+ Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uốngtrong đời sống hiện nay, tranh ảnh giới thiệu về nghề nấu ăn, những đặc điểm cơbản của nghề và triển vọng nghề

- Đối với học sinh:

+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phương án trả lời các câu hỏi ở Sgk.+ Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uốngtrong đời sống hiện nay, tranh ảnh giới thiệu về nghề nấu ăn, những đặc điểm cơbản của nghề và triển vọng nghề

III

IV Hoạt động dạy học:

1 Tổ chức ổn định lớp: (01 phút)

2 Kiểm tra bài cũ: (04 phút)

- Tổ chức lớp học (chia nhóm hoạt động trong suốt cả năm học)

- Phổ biến nội dung kiến thức chung, yêu cầu môn học

3 Vào bài mới :

TG Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nụ ụi dung

2 Hoạt động 1: Giới thiệu bàihọc

Trang 2

Trường THCS Thạnh Lợi Công Nghệ 9

11

11’

Hoạt động 2: Tìm hiểu vai

trò, vị trí của nghề nấu ăn

- Gv nêu vấn đề để hs thảo

luận về vai trò và vị trí của

nghề nấu ăn trong lĩnh vực

ăn uống, bồi bổ sức khoẻ

- ý kiến khác

- Gv tổng hợp, nhận xét,

đánh giá

- Gv cho hs xem hình ảnh, sơ

đồ minh hoạ cho tính đa

dạng của ăn uống hiện nay

và Y/c hs phát biểu suy nghĩ

của mình về vai trò, vị trí

của nghề trong xã hội cũng

như trong đời sống

- ý kiến khác?

đánh giá

- Gv kết luận

Hoạt động 3: Tìm hiểu yêu

cầu và những đặc điểm cơ

bản của nghề nấu ăn

- Y/c hs quan sát H1-H4 Sgk

- Gv hướng dẫn hs quan sát

và cho ý kiến về đặc điểm

của nghề dựa trên 04 vấn đề:

đối tượng lao động, dụng cụ

lao động, điều kiện lao động,

của chuyên môn yêu cầu cơ

bản của nghề nấu ăn là gì?

- ý kiến khác?

- Thảo luận theo nhóm

- Đại diện nhóm trả lời

- Nhận xét bổ sung (nếu có)

- Nghiên cứu độc lập

- Thông báo kết quả

Nghề nấu ăn là mộtnghề thiết thực phục

vụ cho nhu cầu củacon người Nó thểhiện nền văn hoá ẩmthực và nét đặc trưngriêng của dân tộc

II Đặc điểm và yêucầu của nghề

1 Đặc điểm củanghề

Về đối tượng: đadạng

Về điều kiện: k0 bìnhthường

Về công cụ: đơn giản

Về sản phẩm: phongphú

2 Yêu cầu của nghề

- Có đạo đức nghềnghiệp

- Nẵm vững kiếnthức chuyên môn

- Có kỹ năng thựchành

- Biết tính toán, lựakìm hoàn

chỉnh

Trang 3

đánh giá

- Gv kết luận

Hoạt động 4: Tìm hiểu triển

vọng của nghề nấu ăn

- Gv hướng dẫn hs tìm hiểu

triển vọng của nghề qua các

ý: Nhu cầu ăn uống, tay

nghề, phương tiện, khả năng

- Biết chế biến món

ăn ngon, hợp khẩu vịIII Triển vọng củanghề

Nghề nấu ăn là nghềkhông thể thiếuđược Nó ngày càngđược duy trì và pháttriển

+ Trả lời các câu hỏi ở Sgk

- Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới:

+ Nghiên cứu kỹ bài mới

+ Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên

hướng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phương tiện phù hợp với đặc điểm

địa phương)

- Nhận xét, đánh giá giờ học

Trang 4

Tuần: 02

Tiết: 02

Ngày soạn:

Ngày dạy:

Bài 2: SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP

I.Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải:

- Biết được đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp

- Biết cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toànlao động khi nấu ăn

- Có ý thức giữ gìn và bảo vệ dụng cụ và thiết bị nhà bếp

2 Chuẩn bị:

+ Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo

+ Đồ dùng: Các mẫu hình vẽ nhà bếp hoặc ảnh chụp nhà bếp với đầy đủ dụng

cụ, thiết bị cần thiết

+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phương án trả lời các câu hỏi ở Sgk.+ Đồ dùng :Tranh anh tự sưu tầm

III Phương pháp: Vấn đáp, thảo luận nhóm.

2 Kiểm tra bải cũ: (04 phút )

- Em hãy cho biết tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ conngười

- Em có suy nghĩ gì về triển vọng của nghề nấu ăn?

- Những yêu cầu đối với nghề nấu ăn?

3 Vào bài mới:

TG Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh NỘI DUNG2’ Hoạt động 1: Giới thiệu

bài học

- Đặt vấn đề (Đồ dùng

trong nhà bếp giúp ích gì

cho việc nấu nướng? Sau

khi hs trả lời xong Gv sẽ

dẫn dắt vào bài)

- Nêu mục tiêu bài học

Hoạt động 2: Tìm hiểu và

I Dụng cụ và thiết bị nhà bếp

2 má

kìm

Trang 5

- Nghiên cứu độc lập (sosánh, đối chiếu, tự liên hệ)

kìm hoàn chỉnh

Trang 6

4 Đồ nhôm gang

5 Đồ sắt không gỉ

Trang 7

+ Trả lời các câu hỏi ở Sgk.

+ Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viênhướng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phương tiện phù hợp với đặc điểmđịa phương)

Trang 8

I Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải:

- Biết cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lý và khoa học,tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi ăn

- Biết vận dụng những kiến thức đã học vào điều kiện cụ thể của gia đình

+ Đồ dùng: Các mẫu hình nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp, hình ảnh các khu làmviệc trong nhà bếp, hình ảnh một số kiểu nhà bếp thông dụng

+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phương án trả lời các câu hỏi ở Sgk.+ Đồ dùng: Tranh ảnh tự sưu tầm

- Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp được làm bằng những chất liệu gì? Nêu cụthể một số tên các dụng cụ, thiết bị đó

- Cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, thủy tinh, nhựa

3 Vào bài mới:

TG Hoạt động của giáo

viên

Hoạt động của học sinh

NỘI DUNG35

Hoạt động 1: Giới thiệu

1 Những công việc cần làmtrong nhà bếp

Chiếc kìm hoàn

2 má

kìm

Trang 9

- Cất giữ thực phẩm

- Cất giữ dụng cụ

- Chuẩn bị sơ chế thựcphẩm

- Bày dọn thức ăn, bànăn

- Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới

kìm hoàn chỉnh

Trang 10

I Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải:

- Biết cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lý và khoa học,tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi ăn

- Biết vận dụng những kiến thức đã học vào điều kiện cụ thể của gia đình

+ Đồ dùng: Các mẫu hình nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp, hình ảnh các khu làmviệc trong nhà bếp, hình ảnh một số kiểu nhà bếp thông dụng

- Những cụng việc cần làm trong nhà bếp

- Những đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc nhà bếp

3 Vào bài mới:

- Nhận xét bổ sung (nếucó)

II Cách sắp xếp nhà bếp hợp lí:

1 Thế nào là sắp xếp nhàbếp hợp lí?

Là bố trí các khu vực làm việc trong bếp thuận lợi cho người nội trợ để công việc được triển khaigon gàng, khoa học

Trang 11

- Tai sao phải phân chia

khu vực hoạt động trong

III/ Một số cách sắp xếp,trang trí nhà bếp thông dụng.( chỉ giới thiệu cho

HS biết)1/ Dạng chữ I2/ Dạng hai đường thẳngsong song

3/ Dạng chữ U4/ Dạng chữ L

Trang 12

I Mục tiêu bài học: Sau bài này hs phải:

- Hiểu được những nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn để có biện pháp đảmbảo an toàn lao động

- Biết cách sử dụng cẩn thận, chính xác các dụng cụ, thiết bị trong nhà bếp

+ Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh trực quan về các tai nạn rủi ro thường xảy ra dothiếu cẩn thận khi làm việc trong nhà bếp

III

- Hãy kể những công việc thường làm trong nhà bếp?

- Có mấy khu vực hoạt động trong nhà bếp? Cho biết cách sắp xếp thích hợp?

số công việc trong nhà bếp

và nêu câu hỏi: Nếu không

cẩn thận và chu đáo khi sử

an toàn lao đọng trong nấu

- Thực hiện theo yêucầu

- Nhận xét, bổ sung (nếu có)

I An toàn lao động trongnấu ăn

1 Tại sao

Để tránh tai nạn đáng tiếcxảy ra

2 Những dụng cụ

* Dụng cụ cầm tay

* Dụng cụ, thiết bị dùngđiện

Trang 13

ăn

- Y/c hs kể một số tai nạn

trong nấu ăn

- Tại sao phải quan tâm đến

an toàn lao động trong nấu

- Nhận xét, bổ sung (nếu có)

+ Nghiên cứu kỹ bài mới (bài thực hành)

Trang 14

- Hiểu được những nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn để có biện pháp đảmbảo an toàn lao động

- Biết cách sử dụng cẩn thận, chính xác các dụng cụ, thiết bị trong nhà bếp

+ Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh trực quan về các tai nạn rủi ro thường xảy ra dothiếu cẩn thận khi làm việc trong nhà bếp

III.

2 Kiểm tra bải cũ: (04 phút)

- Hãy kể những công việc thường làm trong nhà bếp?

- Có mấy khu vực hoạt động trong nhà bếp? Cho biết cách sắp xếp thích hợp?

- Y/c hs căn cứ vào từng

tai nạn và nguyên nhân

dẫn đến tai nạn đó để

đưa ra các biện pháp

đảm bảo an toàn lao

động trong nấu ăn

(Y/c hs thực hiện trên

phiếu, báo cáo kết quả

1 Sử dụng các dụng cụ,thiết bị cầm tay

2 Sử dụng các dụng cụthiết bị dùng điện

Trang 15

chung và đưa ra kết luận

- Gv lấy một số ví dụ

trong thực tế, phận tích

kỹ nguyên nhân và đưa

ra bài học kinh nghiệm

cho cả lớp

3 Biện pháp phòng ngừarủi ro vì lửa, ga, dầu, điện

+ Nghiên cứu kỹ bài mới (bài thực hành)

Nhận xét, đánh giá giờ học

Trang 16

- Hiểu rõ các loại thực đơn dùng trong ăn uống

- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày, các bữa liênhoan, chiêu đãi

- Thực hiện được một số loại thực đơn dùng trong liên hoan, chiêu đãi và cókhả năng vận dụng vào nhu cầu thực tế

+ Đồ dùng: Mẫu hình ảnh về tổ chức bữa tiệc tự phục vụ với nhiều món ănđược sắp xếp trên bàn, danh mục các món ăn, thức uống, món tráng miệng dùngtrong bữa tiệc

III

- Vì sao phải thực hiện an toàn lao ddooongj trong nấu ăn?

- Nêu những biện pháp phòng tránh tai nạn, rủi ro khi sủ dụng bếp nấu

I Thực đơn dựng cho cácbữa ăn thường ngày củagia đình

1.Gía trị dinh dưỡng củathực đơn

Trang 17

cho bữa tiệc tự phục vụ và

2 Đặc điểm của cỏc thànhviờn trong gia đỡnh

Trang 18

- Hiểu rõ các loại thực đơn dùng trong ăn uống

- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi

- Thực hiện được một số loại thực đơn dùng trong liên hoan, chiêu đãi và cókhả năng vận dụng vào nhu cầu thực tế

+ Đồ dùng: Mẫu hình ảnh về tổ chức bữa tiệc tự phục vụ với nhiều món ănđược sắp xếp trên bàn, danh mục các món ăn, thức uống, món tráng miệng dùngtrong bữa tiệc

Gv kiểm tra kiến thức đã học về nguyên tắc xây dựng thực đơn dùng cho cácbữa ăn thường ngày của gia đình

3 Vào bài mới:

TG Hoạt động của giáo

-HS đaị diện nhom trình bày

- HS nhận xét và bổ xung

- HS lắng nghe

II Thực đơn dùng chocác bữa liên hoan, chiêuđãi

1.Đối với bữa ăn tự phục vụ

2.Đối với bữa ăn cú người

tự phục vụ

Trang 19

+ Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hướng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phương tiện phù hợp với đặc điểm địa phương)

- Đánh giá giờ học

Trang 20

- Biết được một số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống của ViệtNam và phương Tây

- Thực hành sắp xếp và trang trí được bàn ăn

- Có kỹ năng vận dụng vào thực tế

+ Đồ dùng: Hình ảnh các dạng bàn ăn được trình bày theo phaogn cách ViệtNam và phương Tây, hình ảnh bàn ăn được trang trí đẹp, phù hợp với yêu cầu củabữa ăn, một số kiểu hoa trang trí bàn ăn

III Phương pháp: Vấn đáp, thảo luận nhóm.

1 Tổ chức ổn định lớp: 01 phút

- Thực đơn được xây dựng trên cơ sở nào?

- Thực đơn gồm mấy món? Chất lượng thực đơn phụ thuộc vào những yếu tốgì?

- Tại sao phải quan tâm đến đặc điểm của từng thành viên trong gia đình đểxây dựng thực đơn?

3 Các hoạt động dạy và học:

TG Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh NỘI DUNG

2’ Hoạt động 1: Giới thiệu bài

học

- Đặt vấn đề (Y/c hs nêu

một số tập quán ăn uống

của các dân tộc từ đó liên

hệ đến một số hình thức

Trang 21

10’

trình bày và trang trí bàn ưn

theo đặc thù ăn uống thích

bày: Trình bày theo phong

cách Việt Nam, Trình bày

theo phong cách phương

sinh môi trường)

- Chuẩn bị cho Gv kiểmtra

- Về vị trí được phâncông

- Nghiên cứu, so sánh,đối chiếu Sgk

I.Trình bày bàn ăn1.Đặt bàn ăn theo phongcỏch Việt Nam

2 Đặt bàn ăn theo phongcỏch phương Tõy

Trình bày theo cách ViệtNam là hợp lý vì bàn đượctrải khăn màu mận làm nổibật những đồ sứ để trên đó,đũa đặt bên phải bát, bát úptrên đĩa kê, khăn ăn đượcxếp hình bông hoa đặt trongcốc, cốc nước đặt phía đầuđũa

Trình bày theo cách phươngTây tại mỗi phần ăn gồm có

1 hoặc 2 đĩa, bên phải đặtdao, thìa, bên trái đặt dĩa, lyrượu đặt trước dĩa, cạnh lyrượu có cốc nước lạnh,khăn ăn bỏ trên đĩa

II Trang trí bàn ănChú ý: Khi cắm hoa, bông càng nở càng cắm sát miệngbình, thường cắm hoa dạng toả tròn

4 Củng cố: (02 phút)

- Gv hướng dẫn hs thu dọn dụng cụ

- Gv hướng dẫn hs tự đánh giá

5 Hướng dẫn về nhà: ( 05 phút )

Định dạng
Số trang	40
Dung lượng	417,5 KB