- Để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, phịng ngừa ngộ độc thực phẩm trong tập thể giáo viên, học sinh, trường Tiểu học Thạnh Mỹ Tây xây dựng kế hoạch thực hiện ba bước tự kiểm tra thực p
Trang 1UBND QUẬN BÌNH THẠNH
TRƯỜNG TH THẠNH MỸ TÂY
Số: /KH-TMT
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
Bình Thạnh, ngày 12 tháng 3 năm 2015
KẾ HOẠCH THỰC HIỆN BA BƯỚC TỰ KIỂM TRA THỰC PHẨM TẠI ĐƠN VỊ
Năm học 2016 – 2017
- Căn cứ cơng văn số 509/SYT-VSATTP ngày 24/01/2007 của Sở Y Tế TP.HCM về việc hướng dẫn thực hiện ba bước tự kiểm tra vệ sinh an tồn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến suất ăn sẵn trên địa bàn thành phố
- Để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, phịng ngừa ngộ độc thực phẩm trong tập thể giáo viên, học sinh, trường Tiểu học Thạnh Mỹ Tây xây dựng kế hoạch thực hiện ba bước tự kiểm tra thực phẩm tại đơn vị năm học 2016 – 2017 như sau:
I ĐẶC ĐIỂM TÌNH HÌNH:
- Trường Tiểu học Thạnh Mỹ Tây đĩng trên địa bàn phường 19, bao gồm 23 lớp
- Khu vực các lớp học được tách biệt nhau rõ ràng
- Trường cĩ 771 học sinh học bán trú do đĩ việc tổ chức bữa ăn cho học sinh luơn được nhà trường quan tâm nhất là vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm và phịng chống ngộ độc thực phẩm trong nhà trường
- Trường đã ký hợp đồng với cơng ty TNHH TM – DV – SX- VC Hữu Phước, cơ sở sản xuất : 102/22 Xơ Viết Nghệ Tĩnh, phường 25 quận Bình Thạnh để cung cấp suất ăn cho học sinh nhằm đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Nước uống được sử dụng dành cho học sinh là nước tinh khiết đã qua kiểm nghiệm
- Cán bộ y tế học đường, Bảo mẫu đều qua lớp tập huấn về vệ sinh an tồn thực phẩm do Trung tâm Y tế Quận tổ chức
- 100% CB.GV.NV đều được khám sức khỏe định kỳ hàng năm
II CÁC NỘI DUNG VÀ BIỆN PHÁP THỰC HIỆN :
- Ba bước tự kiểm tra bao gồm:
*
Bước 1: Kiểm tra nguồn nguyên liệu thực phẩm nhập vào
- Do cơng ty cung cấp suất ăn Hữu Phước phụ trách và hồn tồn chịu trách nhiệm trước pháp luật nếu để xảy ra sự cố, điều nay được quy định rõ ở điều 5 của Hợp đồng cung cấp suất ăn cơng nghiệp đã ký kết giữa trường và cơng ty TNHH TM – DV – SX- VC Hữu Phước vào ngày
… /… / 2016 Trường kiểm tra qua thực đơn hằng ngày
*
Bước 2: Kiểm tra thực phẩm từ quá trình sơ chế biến cho đến khi ăn
- Được chia làm 2 khâu :
- Khâu đầu : do cơng ty cung cấp suất ăn Hữu Phước phụ trách và hồn tồn chịu trách nhiệm trước pháp luật nếu để xảy ra sự cố, điều nay được quy định rõ ở điều 5 của Hợp đồng cung cấp suất ăn cơng nghiệp đã ký kết giữa trường và cơng ty TNHH TM – DV – SX- VC Hữu Phước vào ngày … /… / 2016
- Khâu cuối : do cán bộ được nhà trường phân cơng và các bảo mẫu kiểm tra và ăn thử trước khi cho học sinh ăn 30 phút
1
Trang 2*
Bước 3: Tự kiểm tra mẫu thức ăn lưu
- Trước khi lưu mẫu thức ăn, khay đều được rửa sạch bằng xà phòng, trụng nước sôi hoặc sấy khô
- Người được phân công việc lưu thức ăn sẽ lưu thức ăn trước khi phân phối đến học sinh
và đậy nắp ngay, không chạm tay vào miệng khay Đối với thức ăn nóng thì đem ngâm khay lưu vào nước sạch để làm nguội
- 100g thức ăn mỗi loại được chứa vào các khay lưu, mỗi loại lưu thành 2 mẫu Thức ăn trưa, xế được đựng vào trong mỗi khay có dán niêm phong và ghi rõ tên người thực hiện, thời gian thực hiện
- Tất cả các khay lưu được đưa vào tủ lạnh riêng biệt, độ lạnh theo quy định
III TỔ CHỨC THỰC HIỆN :
- Nhà ăn: phân công nhân viên của mỗi tuần thực hiện tự kiểm tra và ghi chép theo mẫu kiểm tra 3 bước của Bộ Y tế
- Cán bộ kiểm tra: phân công Cán bộ Y tế học đường phối hợp với công ty Hữu Phước tiến hành kiểm tra việc thực hiện chế độ tự kiểm tra 3 bước của bếp ăn
- Biên bản kiểm tra: biên bản kiểm tra phải được xác nhận của cán bộ quản lý trực tiếp là Phó Hiệu trưởng về chăm sóc nuôi dưỡng
- Các biên bản phải được lưu giữ đầy đủ và theo thứ tự thời gian Biên bản phân công kế toán bán trú đóng bộ từng tháng và lưu giữ
Nơi nhận : KT HIỆU TRƯỞNG
- Ban chỉ đạo; PHÓ HIỆU TRƯỞNG
- Lưu: VT.
Phạm Thị Sô
2