17072012 11:56:20 Phương Pháp Trồng Trọt Và Chế Biến Trà OolongA. PHƯƠNG PHÁP TRỒNG TRỌT, CHĂM SÓC, THU HÁI TRÀ OOLONG Trà oolong được trồng trọt và chế biến bằng công nghệ sạch (IPM). Hiện nay, trong xu thế phát triển chung của xã hội, với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, các phương pháp chăm sóc cây trà bằng công nghệ vi sinh đã thay thế cho việc phòng trừ sâu bệnh và chăm bón bằng các loại nông dược có tính độc hại (thuốc trừ sâu, phân bón hóa học).
Trang 1Phương Pháp Trồng Trọt Và Chế Biến Trà Oolong
A PHƯƠNG PHÁP TRỒNG TRỌT, CHĂM SÓC, THU HÁI TRÀ OOLONG Trà oolong được trồng trọt và chế biến bằng công nghệ sạch (IPM) Hiện nay, trong xu thế phát triển chung của xã hội, với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, các phương pháp chăm sóc cây trà bằng công nghệ vi sinh đã thay thế cho việc phòng trừ sâu bệnh và chăm bón bằng các loại nông dược có tính độc hại (thuốc trừ sâu, phân bón hóa học).
Đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về mặt an toàn sinh học Những chế phẩm sinh học này hoàn toàn vô hại với cơ thể của người sử dụng sản phẩm.
Nông trường Tâm Châu áp dụng nguyên tắc quản lý hệ thống sinh thái trà IPM Kỹ thuật bón phân và phòng trừ sâu bệnh hại trà bằng các phương pháp và chế phẩm sinh học.
Trà oolong được hái bằng tay Định kỳ 45 ngày một lần Tuyển chọn những búp đạt yêu cầu có hình thể 1 tôm hai lá, riêng đối với búp mù xoè hái hai lá Trà được hái sau khi tan sương vào buổi sáng, không hái vào lúc trời nắng gắt hoặc vào những ngày trời mưa Để bảo đảm búp trà tươi nguyên, nghĩa là không bị dập, ôi, ngốt, trà khi hái được chứa trong gùi tre, trọng lượng trà trong gùi không vượt quá 3kg, thời gian một lần hái không quá 40’, sau đó được tập kết về một điểm và đưa vào nhà máy chế biến ngay.
B QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ Ô LONG:
Trang 2I Nắng héo : nhiệt độ: 25 — 30 C; thời gian : 30 — 45’
Trà búp tươi được rải mỏng trên vải bạt, có giàn che bên trên để hạn chế nắng gắt Nhằm sử dụng ánh nắng mặt trời để tăng nhanh quá trình thoát hơi nước trong búp trà, làm mất tính bán thấm của màng tế bào, tăng hàm lượng các thành phần hoá học trong tế bào, đặc biệt là hàm lượng cathechin, tăng hoạt tính của enzym, thúc đẩy quá trìonh oxy hoá để lên men tự nhiên.
II Mát héo nhiệt độ: 20 - 22 o C; thời gian: 30 — 45’
Búp chè được đưa vào phòng, rải mỏng đều trên nong đồng thời đảo trộn để tiếp tục quá trình thoát hơi nước, làm dập các tế bào, xúc tiến quá trình lên men, thời gian 12 giờ.
III Quay thơm (rũ hương): 15 - 30 phút.
Làm dập tế bào, dịch tế bào tràn phủ búp trà, tiếp xúc với oxy trong không khí để đẩy mạnh quá trình lên men.
IV Lên men : nhiệt độ: 18 — 20 o C; thời gian : 180 — 200’
Trang 3Trà sau khi quay thơm được rải, để im trên nong để thúc đẩy quá trình thủy phân oxi hoá khử diễn ra dưới tác dụng của các enzym để hoàn thiện quá trình lên men, tạo hương thơm tự nhiên, vị và màu nước đặc trưng của trà oolong Quan trọng nhất của qua trình này là kỹ thuật viên phải bảo đảm mức độ lên men ở 50 — 60%.
V Xào diệt men : nhiệt độ: 80 — 85 o C ; thời gian : 30 — 45’
Khi trà đã đạt độ lên men cần thiết, đưa trà vào ống sao để dùng độ nóng cao phá vỡ hoạt tính lên men, ức chế quá trình tiếp tục lên men của trà để bảo trì hương vị, không có mùi ngái, giữ cho hương vị của trà không thay đổi trong các bước chế biến tiếp theo.
VI Vò chuông: thời gian : 1’ — 1.5’
Sử dụng lực của máy chuyên dùng làm cho khối trà chuyển động và tự ma sát vào nhau Làm dập vỡ tế bào đồng thời phân
bố lại chất dịch lên các bộ phận của búp trà.
VII Sấy dẻo : nhiệt độ: 80 — 85 o C; thời gian : 35 — 45’
Làm giảm thủy phần của trà đến mức cần thiết, loại bỏ những enzym còn lại sau khi vò, chấm dứt lên men, tạo thuận lợi cho quá trình làm khô.
VIII Tạo hình: thời gian : 480 — 600’
Tạo hình thể viên tròn đặc trưng của trà oolong
- Sao / sấy : dùng nhiệt làm nóng và mềm để quá trình siết banh, vò banh được dễ dàng.
- Máy siết banh : dùng vải đựng trà và dùng máy siết, siết chặt tạo hình như trái banh để giúp quá trình vò nén được thuận lợi.
- Vò nén (vò banh) : làm dập vỡ các tổ chức của tế bào, làm ngấm chất dịch lên bề mặt lá trà, sau đó ngưng kết và được làm khô để có thể dung giải khi pha chế sau này Đồng thời để đạt hình thể dạng viên xoăn tròn vừa tăng vẻ mỹ quan vừa giảm thể tích trà thành phẩm tiện cho việc tồn trữ, bảo quản Để đạt được yêu cầu, quá trình sao, sấy, siết banh, vò banh lập đi lập lại rất nhiều lần.
IX Sấy khô : nhiệt độ: 85 — 95 o C; thời gian : 120 — 140’.
Dùng máy sấy nhiều lần để làm giảm thủy phần đến 3 — 5%, ổn định các chỉ tiêu về phẩm chất của trà, tăng hương thơm cho trà.
X Phân loại : tách trà cánh bạc, cọng, cám ra khỏi trà chính phẩm.
XI Đóng gói: đóng trong bao nhôm, rút chân không.
XII Sản phẩm hoàn chỉnh được bảo quản trong kho lạnh.
X Mỗi một công đọan chế biến đều phải tuân theo quy trình nghiêm ngặt cả về nhiệt độ lẫn thời gian Thời gian để
từ búp tươi trở thành sản phẩm hoàn thiện mất 36 tiếng và khoảng 4.5 kg trà tươi cho ra 1 kg thành phẩm Để có được trà ngon, phải bảo đảm tuân thủ yêu cầu kỹ thuật từ khâu nguyên liệu cho đến các công đoạn từ trà tươi sang trà khô
Trang chủ » Sản phẩm
Trang 4Tìm hiểu quy trình sản xuất trà oolong Trà Ô long (còn gọi là trà đỏ) là trà xanh được lên men nửa chừng Nhờ quy trình bán lên men, lượng men trong trà Ô long VNĐ
Trà Ô long (còn gọi là trà đỏ) là trà xanh được lên men nửa chừng Nhờ quy trình sản xuất trà ô long bán lên men, lượng men trong trà Ô long rất tốt cho những người có bệnh tim mạch, cao huyết áp cũng như các vấn đề gan, thận.
Trà Ô long được trồng từ vùng nào?
Trà Ô long được chế biến từ cây trà (cây chè) với tên khoa học là Camellia Sinensis, thuộc họ chè (Theaceae) Đây là loài cây mà lá và chồi của chúng được sử dụng để sản xuất trà Camellia Sinensis có nguồn gốc ở khu vực Đông Nam Á, nhưng ngày nay nó được trồng phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, trong các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Trang 5Để sản xuất được trà Ô long, người ta phải tuyển chọn kỹ lưỡng từ những búp trà xanh chất lượng Trà phải được hái bằng tay, đảm bảo mỗi nhánh phải còn đủ một nụ
và hai lá non trên búp Sau đó, những đọt trà non sẽ được mang đi làm héo, và làm héo liên tục với quá trình chế biến nhiệt để tạo nên đặc trưng của trà Ô long.
Chính nhờ phương pháp bán lên men độc đáo này, trà Ô long dù không sử dụng hương hay bất cứ phụ gia nào trong chế biến vẫn cho ra hương vị thanh khiết rất riêng
và mang nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
Trang 6Những lợi ích từ trà Ô long
Trà Ô long là trà xanh được lên men nửa chừng nên giữ được hương vị thanh khiết riêng và có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe Hình: Internet
Trà Ô long được nhiều người biết đến nhờ những tác dụng đặc biệt tốt cho sức khỏe Quá trình bán lên men giúp trà Ô long vẫn giữ được hàm lượng Polyphenol, một chất làm tăng cường hoạt động của enzym SOD (superoxide dismutase), giúp ngăn ngừa các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư Hơn nữa, những thành phần
tự nhiên trong lá trà Ô long có khả năng làm chậm tiến trình lão hóa, giảm sự hình thành của tàn nhang và những nếp nhăn.
Mới đây, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng trà Ô long có tác dụng kích hoạt sự trao đổi chất cơ bản Quy trình trao đổi chất cơ bản tạo ra năng lượng tối thiểu cần thiết để duy trì các chức năng quan trọng Chất polyphenol trong trà có tác dụng khử các oxy hoạt tính, một loại oxy có hại tự sản sinh trong có thể Một cơ thể với quy trình trao đổi chất tốt và có lượng oxy hoạt tính ở mức tối thiểu sẽ phòng chống được các căn bệnh như ung thư, tiểu đường, xơ vữa động mạch, tim mạch…
• TRANG CHỦ
• HỆ THỐNG CỬA HÀNG
Trang 8MÃ SẢN PHẨM:
(0 người đánh giá) Đánh giá sản phẩm
Trang 9Số lượng:- +
Thành tiền:
MUA NGAYCHÍNH SÁCH MUA HÀNG
Các loại trà Ô Long được chế biến khác nhau, nhưng lá được hìnhthành vào một trong hai phong cách khác biệt Một số được cuộn lại thành
lá dài nhọn, trong khi những loại khác thì quấn, cuộn tròn thành hạt nhỏ,với một cái đuôi Phong cách cuộn thành lá dài là phong cách truyền thống
1
600.000 đ
Trang 10Hương vị của Trà Ô Long Tứ Quý khác nhau rất nhiều giữa các chủng loại.
Nó có thể là ngọt ngào với mùi vị trái cây với mùi hương mật ong, hoặcgiống gỗ và dày với mùi hương rang, hoặc màu xanh lá cây và tươi mátvới mùi hương hoa, tất cả tùy thuộc vào cách sản xuất Một số Loại trà ÔLong, bao gồm cả những loại sản xuất ở dãy núi phía bắc Phúc Kiến Vũ và
ở vùng núi trung tâm của Đài Loan, là một trong số các loại trà nổi tiếngnhất Trung Quốc
Quy cách đóng gói Trà Ôlong Thượng Hạng:
Trà oolong Thượng Hạng gồm có 2 hộp Lục Lăng bên trong một hộplớn hình hoa văn dẹp mỗi hộp trà nhỏ là 150g trà oolong hút chân không,với túi quai sách đẹp thích hợp làm quà biếu
Trang 11Trong trà Ô Long có hai loại hợp chất được nhắc đến nhiều là EGCG và OTPP
* EGCG viết tắt của EpiGalloCatechin Gallate, là chất có khả năng chốngôxy hóa mạnh gấp 100 lần vitamin C và 25 lần vitamin E giúp "dọn sạch"các gốc tự do vốn là tác nhân gây tổn thương cấu trúc ADN, tổn thương tếbào dẫn đến ung thư, do đó EGCG giúp hỗ trợ điều trị ung thư vú, bàngquang, phổi, gan, thực quản, tuyến tụy ,và dạ dày Điều thú vị là EGCGkhông chỉ ngăn chặn các tế bào ung thư mới phát triển mà còn tấn côngcác tế bào ung thư đang tồn tại mà không làm tổn thương đến các tế bàokhỏe mạnh
Trang 12* OTPP viết tắt của Oolong Tea Polymerized Polyphenols, là hoạt chất giúp
cơ thể hạn chế việc hấp thu chất béo khi ăn những thức ăn nhiều dầu mỡ.Trong nghiên cứu vào năm 2003 của các nhà khoa học Nhật Bản, họ đãlàm một phép so sánh giữa trà Ô Long và Matcha (bột trà xanh) trong việcđốt năng lượng dẫn đến khả năng giảm mỡ thì mức độ EE (EnergyExpenditure-tiêu hao năng lượng) của trà Ô Long cao hơn nhiều so với tràxanh Do đó, về khả năng hỗ trợ giảm cân thì trà xanh không thể sánh
Vì vậy, ngoài công dụng như là một loại nước giải khát, trà Ô Long cònmang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe ngoài mong đợi nhưng không gây mấtngủ
Công dụng của trà Ô Long:
- Giải nhiệt, kích thích thiêu hóa, giảm stress, điều hòa huyết áp
- Các vitamin K, C, B12, Mangan giúp đông máu, chống sâu răng, loãngxương; hoạt chất Flavonoid ngăn cản sự sơ hóa và lắng đọng Cholesteron
ở các mạch máu, giảm tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim
- Các chất tamin polyohenol có tác dụng giảm cân, chống ung thư timmạch, viêm khớp, tăng cường chức năng emzim
- Chống oxy hóa, làm đẹp và trẻ hóa làn da
- Tác dụng giảm cân hiệu quả, chống béo phì
- Phòng chống ung thư, các bệnh về tim mạch, viêm khớp
- Chống sâu răng, hôi miệng và loãng xương
Trang 13Để hiểu rõ hơn về công dụng của trà Oolong có thể tham khảo <<< tạiđây
>>>
Cách pha Trà Oolong ngon:
Nhất thủy - nhì trà - tam pha
Hiện nay nước giếng và nước mưa ở một số thành phố lớn bị nhiễm khóibụi xe và khí thải của các nhà máy rất nhiều, còn nước máy thì bị lẫn tạpchất và khí clo, bởi vậy pha trà bằng nước tinh khiết cùng với ấm đất, ta sẽcảm nhận được đầy đủ hương vị thơm ngon vốn có của trà
Chuẩn bị:
+ Dụng cụ pha trà: ấm trà, chén tống/chuyên trà, chén quân (chén uống
Trang 14+ Nguyên liệu pha trà: trà Tân Cương thượng hạng, nước (nên dùng nướclọc tinh khiết hoặc nước mưa >90 oC để giữ nguyên hương vị trà).
+ Đánh thức trà/ tráng trà: Rót nước sôi ra chén tống nhằm giảm nhiệt độcủa nước xuống 85 độ C, sau đó rót nước vào ấm với dòng nước nhỏ,tráng đều khắp búp trà để trà ngậm nước, lắc nhẹ ấm và rót ra ngay
+ Ủ trà/ om trà: Rót nước cũng ở nhiệt độ 85 độ C vào ấm, đậy nắp và ủtrong khoảng thời gian 1 - 2 phút để búp trà nở, toả hương và thôi vị ranước
+ Rót nước từ ấm trà ra chén tống và sau đó rót từ chén tống ra chén quân
để thưởng thức
Trang 15Hãy nhớ rằng bạn hãy pha trà với nước sao cho đủ với số lượng ngườiuống, nếu có ít người uống thì bạn không cần rót đầy ấm, Muốn uống nữa,rót tiếp nước sôi Làm như vậy để trà khỏi chín nhừ không mất đi hương vị,lại tránh bị nồng Với cách pha trà trên đây, quý khách có thể pha vàthưởng thức nhiều lần mà trà vẫn giữ được hương vị và màu nước.
Lưu ý: nên dùng nước lọc tinh khiết hoặc nước giếng có hàm lượng ion kim loại nặng thấp để pha trà, Chloroform trong nước máy hay các vi lượng trong nước khoáng sẽ làm mất hương vị.
Bảo quản để đảm bảo chất lượng trà tốt nhất trong suốt thời gian sử dụng
Ngoài việc chất lượng vốn có của trà thì những yếu tố ngoại cảnh tác độngnhư : cách bảo quản, cách pha là những yếu tố tác động đến hương vịcủa trà Mỗi một yếu tố tuy nhỏ nhưng có tác động rất lớn mà ngườithưởng trà nếu chú ý từng chi tiết nhỏ sẽ có thể thưởng trà chất lượngnhất
Trang 16Trà có tính oxy hóa khá cao, tiếp xúc nhiều với không khí là không chỉhương không còn như ban đầu mà cả vị cũng xuống đi Nếu để trà tiếp xúcvới không khí quá lâu, hương thơm ban đầu chỉ thoang thoảng còn nướcthì chuyển sang đỏ quạch.
Trà sau khi mua về cắt mép trên ra, trút một lượng nhỏ vừa uống trongkhoảng 2 đến 3 ngày vào hũ đựng trà, số còn lại giữ nguyên trong gói Gậpmép túi lại 3 đến 4 vòng rồi miết thật chặt, tiếp đến thì chỉ cần lấy một cọngthun, túm chặt mép vừa gấp lại rồi cột chặt mấy vòng
Cách bảo quản như vậy có thể giữ được khá lâu mà không bị bay hương Tuy nhiên tốt nhất là đã cắt ra rồi thì nên sử dụng ngay trong vòng khoảng
1 tháng Còn trà chưa bị cắt , nghĩa là vẫn để trong túi hút chân không thì
có thể bảo quản từ 6 tháng đến cả năm
Trang 17Giao hàng: Chúng tôi GIAO HÀNG TẬN NƠI trên toàn quốc, và GIAO
bảo đúng quy cách sản phẩm và thanh toán sau khi đã nhận đủ trà
========================================================
========================================
CÔNG TY TNHH TRÀ SẠCH VIỆT NAM
VIỆT NAM PURE TEA CO.,LTD
Address: No 52 Dinh Cong Street, Hoàng Mai Dist, Ha Noi City
Văn Phòng Giao Dịch: No 23 Ta Quang Buu, Hai Ba Trưng Dist, Ha Noi
Cửa hàng giới thiệu sản phẩm THƯỢNG ĐẲNG DANH TRÀ
Địa chỉ: 131 Bà Triệu, Hai Bà Trưng, Hà Nội (gần ngã tư Tuệ Tĩnh - Bà Triệu)
Hotline: 0936375885 / 0947987668
Chân Thành Cảm Ơn Bạn Đã Ghé Thăm WebSite Của Chúng Tôi !
Tags:
Trang 22Trà Oolong Lâm Đồng 3 Sao
Trang 23Hộp Quà Tặng - Oolong Tứ Quý
Trang 25HỆ THỐNG CỬA HÀNG
Trụ sở: 52/245/116 Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội Tel: 0936375885Văn phòng giao dịch: 23 Tạ Quang Bửu, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Shop 1: 131 Bà Triệu, HBT, Hà Nội Tel: 0947987668
Shop 2: 37 Trần Hưng Đạo, Nam Định Tel: 0350.3846117
Shop 3: 16 Máy Chai, Nam Định Tel: 0350.3528544
ĐẶT HÀNG ONLINE
Gọi ngay: Vina - 0947 987 668 - Vietel - 0978 921 353
KẾT NỐI NGƯỜI YÊU TRÀ
Copyright by Thượng Đẳng Danh Trà
Vui lòng để lại lời nhắn
Loading