THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐP NGHIỆP NGÀNH KIẾN TRÚC CÔNG TRÌNH KHÁCH SẠN DU LỊCH

Tại đây đáp ứng các yêu cầu, dịch vụ về ăn uống, ngủ, vui chơi giải trí và các yêu cầu khác của khách du lịch.. Một số loại hình: HOTEL: Là loại hình khách sạn phổ biến và truyền thống

Trang 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC T.P HỒ CHÍ MINH

KHOA KIẾN TRÚC

THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

NGÀNH KIẾN TRÚC CÔNG TRÌNH

Trang 2

MỤC LỤC:

PHẦN 1 : LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

PHẦN 2 : NHỮNG VẤN ĐỀ LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI

I Khái niệm

II Các loại hình khách sạn

Một số loại hình khách sạn và chức năng của nó

PHẦN 3: HƯỚNG NGHIÊN CỨU CHÍNH VÀ CƠ SỞ ĐỂ XÁC ĐỊNH QUI MÔ CÔNG

TRÌNH

I Hướng nghiên cứu chính

II Cơ sở để xác định qui mô công trình

1 Những yếu tố ảnh hưởng đến công trình

2 Những tài liệu và số liệu liên quan

3 Mặt thuận lợi của địa điểm

4 Xác định qui mô công trình

PHẦN 4 : NHIỆM VỤ THIẾT KẾ

PHẦN 5: LỰA CHỌN GIẢI PHÁP KẾT CẤU VÀ TRANG TRÍ

PHẦN 6: TÀI LIỆU THAM KHẢO

Trang 3

PHẦN 1 : LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

1) Nhu cầu xã hội cần:

Trong thời gian gần đây do chính sách đổi mới của Đảng và nhà nước nên ngành du lịch Việt

Nam đã có những bước tiến nhất định và đã có nhiều tác động tích cực đến nhiều lĩnh vực của

đời sống kinh tế xã hội của đất nước Hội nhập vào trào lưu phát triển du lịch trong khu vực

mấy năm gần đây tốc độ tăng trưởng du lịch ở Việt Nam tăng cao

Ngày nay ngành du lịch đã trở thành ngành kinh tế quan trọng và là nhu cầu không thể thiếu

trong đời sống xã hội và phát triển với tốc độ ngày càng nhanh trên phạm vi toàn thế giới Chỉ

tính trong 10 năm gần đây, số khách du lịch quốc tế đã tăng từ 350 triệu người năm1985 lên 592

triệu người năm 1996, 652 triệu người năm 1998, 700 triệu người năm 2000 và dự kiến đạt 1 tỷ

người năm 2010

Khu vực Đông Nam Á có tốc độ tăng trưởng cũng tương tự như vậy Năm 1992 số khách du lịch

quốc tế đạt 21,9 triệu người chiếm 4,6% tổng số du khách toàn thế giới và tăng gần 9,5% so

với năm 1991 năm 1998 khu vực Đông Nam Á đã đón được 31 triệu khách, chiếm trên 5%

lượng khách du lịch toàn thế giới Trong thời gian qua, nhờ chính sách đổi mới, ngành du lịch

Việt Nam luôn chuyển biến tích cự Hội nhập vào trào lưu phát triển du lịch trong khu vực,

những năm gần đây tốc độ tăng trưởng khách quốc tế đến Việt Nam nói chung và Nha Trang

nói riêng khá cao Nếu năm 1991 cả nước đón khoảng 300 ngàn khách quốc tế (Nha Trang đón

2636 khách), năm 2000 là 1 400 000 khách quốc tế (Nha Trang đón 52000 khách) Như vậy tốc

độ tăng trưởng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam nói chung và Nha Trang nói riêng từ năm

1991-2000 luôn đạt trên 30%/năm

2) Lợi thế về địa điểm:

Nha Trang là một tp ven biển duyên hải miền Nam Trung Bộ có vị trí địa lý: phía Bắc giáp

huyện Ninh Hòa, phía Nam giáp huyện Cam Lam, phía Tây giáp huyện Diên Khánh, phía Đông

giáp biển Đông

Tổng diện tích tự nhiên của tỉnh Khánh Hòa là 7.992km2, dân số trung bình hiện nay là trên 1

triệu người Về hành chính gồm 1 thành phố và 8 huyện với 110 xã phường Tỉnh có đường bờ

biển dài 192 km và vùng lãnh hải 52.000 km2, là một trong những vùng biển giàu nguồn lợi hải

sản

Là tp giàu tài nguyên du lịch, đặc biệt là du lịch biển và có vị trí giao lưu thuận lợi gắn với các

vùng trọng điểm phát triển kinh tế phía Nam, Nha Trang có nhiều thuận lợi để phát triển kinh

tế và du lịch vì những yếu tố nổi bật sau:

 Nha Trang nằm trong vùng chịu ảnh hưởng trực tiếp của Tp Hồ Chí Minh và phụ cận với vị

trí là điểm du lịch cuối tuần với khả năng hút khách Tp HCM và phụ cận là rất lớn

 Nha Trang là 1 đỉnh trong tam giác tăng trưởng của vùng du lịch Nam Trung Bộ và Nam Bộ

: TP HCM – Đà Lạt – Nha Trang

 Nha Trang nằm trong địa bàn kinh tế trọng điểm phía Nam, nơi có nhu cầu du lịch cuối

tuần, nghỉ dưỡng rất lớn

 Do sự phát triển công nghiệp và khai thác dầu khí, hoạt động cảng biển ở khu vực điạ bàn

kinh tế nên du lịch cuối tuần truyền thống của TP HCM ở Vũng Tàu sẽ kém hấp dẫn hơn, chính vì thế xu hướng chuyển dịch các khu nghỉ biển đến Nha Trang là hiện thực

Trang 4

Như vậy, với các yếu tố đã phân tích, khảø năng thu hút khách đến Nha Trang là một thực tế và

là 1 cơ hội phát triển, việc đầu tư một khu du lịch tại Nha Trang là hoàn toàn có cơ sở và sẽ

mang lại hiệu quả cao góp phần tích cực vào việc phát triển kinh tế xã hội tại địa phương

3) Lợi thế về tiềm năng:

Nha Trang là nơi tập trung nhiều tiềm năng du lịch phong phú và có giá trị về mặt tự nhiên lẫn

nhân văn Trong đó, đặc biệt phải kể đến tài nguyên du lịch biển Đây là lợi thế đặc biệt trong

phát triển du lịch bên cạnh lợi thế về vị trí địa lý

4) Thực tế tốc độ phát triển du lịch địa phương:

Trong những năm gần đây, lượng khách quốc tế du lịch đến Nha Trang có tốc độ tăng trưởng

khá nhanh với mức tăng trưởng bình quân trên 40%/năm trong thời kì 1995-2000 Nếu năm

1991 toàn tỉnh đón được 2636 lượt khách quốc tê với 3952 ngày khách thì năm 2000 là 53 000

lượt khách và 148 400 ngày khách Phần lớn khách du lịch quốc tế đến Nha Trang là từ TP

HCM trong đó phải kể đến các chuyên gia, nhân viên các doanh nghiệp, cán bộ nhân viên lãnh

sự quán, cơ quan ngoại giao… trú tại TP HCM đến nghỉ ngơi Ngoài ra còn có một số khách du

lịch trên tuyến xuyên Việt cũng dừng chân và nghỉ tại Nha Trang Trong những năm tới, lượng

khách quốc tế đến Nha Trang cũng vẫn tiếp tục duy trì với tốc độ tăng trưởng cao khoảng

25%-27%/năm, ước tính đến năm 2010 sẽ có khoảng 200000 – 220000 lượt khách du lịch quốc tế

Thời gian gần đây, Nha Trang thường xuyên có một lượng khách đáng kể ở các nơi về tham

quan du lịch và đặc biệt đông vào những ngày nghỉ cuối tuần, lễ tết, thu hút được nhiều dự án

đầu tư về du lịch với loại hình chủ yếu là nghỉ dưỡng, sinh thái Tuy nhiên khả năng đáp ứng

nhu cầu nghỉ ngơi dạng ở cao cấp và dịch vụ vui chơi còn nhiều hạn chế

5) Nhận định tầm quan trọng về đề tài của bản thân:

a) Về thực tế:

Trong những năm tới, khi đời sống kinh tế được nâng cao, nhu cầu về du lịch của người dân sẽ

tăng nhanh Mặt khác khi điều kiện về cơ sở hạ tầng, nhất là giao thông được đầu tư nâng cấp

hoàn thiện, cho phép rút ngắn thời gian đi lại của du khách và việc áp dụng chế độ nghỉ tuần 2

ngày đối với các đơn vị hành chính sự nghiệp và sản xuất kinh doanh từ năm 2000, Nha Trang

sẽ đón nhận nhiều hơn lượng khách du lịch đến tham quan, nghỉ dưỡng

Dựa vào các căn cứ:

 Mức độ tăng trưởng khách du lịch trong nước và quốc tế đến Nha Trang, hiện trạng và xu

thế phát triển đô thị, cơ sở vật chất kỹ thuật và hạ tầng phục vụ du lịch

 Xu thế nhu cầu của các đối tượng khách đối với tiềm năng tài nguyên du lịch của tỉnh

 Tiềm năng tài nguyên du lịch tự nhiên và nhân văn của tỉnh, vị trí địa lý kinh tế cũng như

định hướng phát triển cuả các trung tâm du lịch lớn trong vùng mà đặc biệt là TP HCM và vùng phụ cận

Dựa vào các căn cứ này có thể khẳng định việc xây dựng tại Nha Trang một khách sạn 5 sao

là hoàn toàn có cơ sở

b) Trong khuôn khổ bài tốt nghiệp:

Khách sạn là một đề tài có thể vận dụng tương đối hầu hết kiến thức của 5 năm học , bao gồm

kiến thức về nhà ở, nhà hàng, thể thao, câu lạc bộ và các dịch vụ khác

6) Hướng nghiên cứu:

Khai thác yếu tố cảnh quan và khí hậu đặc thù ở Nha Trang ảnh hưởng đến hình thức khách sạn

ven biển để chúng có những nét kiến trúc khác biệt với những thể loại khách sạn khác

Giải pháp giao thông hợp lí không ảnh hưởng đến những vấn đề như: luồng người tiếp cận biển,

giao thông đô thị và các khu vực khác

Giải pháp kỹ thuật, giải pháp kết cấu vật liệu

Tổ chức các dịch vụ công cộng, các môn chơi thể thao thu hút khách đến khách sạn

Trang 5

PHẦN 2 : NHỮNG VẤN ĐỀ LIÊN QUAN TỚI ĐỀ TÀI:

I KHÁI NIỆM:

a Khách sạn là cơ sở lưu trú cơ bản trong hoạt động du lịch Tại đây đáp ứng các yêu cầu, dịch vụ

về ăn uống, ngủ, vui chơi giải trí và các yêu cầu khác của khách du lịch Khách sạn được xây

dựng ở những vùng có tiềm năng phát triển du lịch hoặc tại các thành phố lớn, trên các trục

đường giao thông thuận tiện cho khách qua lại và lưu trú Khách sạn thường phục vụ khách

đông vào những thời điểm nhất định: vào kì nghỉ hè, nghỉ đông, nghỉ tết, nghỉ cuối tuần… Hoạt

động củakhách sạn có tính mùa rõ rệt (mùa cao điểm, mùa thấp điểm)

b Hoạt động kinh doanh của khách sạn phản ánh 3 chức năng cơ bản:

-Chức năng sản xuất vật chất, chế biến món ăn, thức uống phục vụ khách

-Chức năng lưu thông hàng hóa, bán các sản phẩm của mình sản xuất ra hoặc bán các sản

phẩm của các ngành khác sản xuất

-Tổ chức các hoạt động dịch vụ đáp ứng các nhu cầu sinh hoạt của con người bằng tiện nghi và

điều kiện thuận lợi nhất

Hoạt động khách sạn gắn liền với số lượng khách lưu trú Vì vậy khách sạn chỉ tồn tại và phát

triển khi có nhu cầu du lịch tại một vùng hoặc một quốc gia

II CÁC LỌAI HÌNH KHÁCH SẠN

Một số loại hình khách sạn và chức năng của nó :

a Một số loại hình:

HOTEL: Là loại hình khách sạn phổ biến và truyền thống hiện nay, chủ yếu phục vụ nhu cầu

lưu trú và ăn uống của khách sạn

MOTEL: Là loại hình khách sạn nhỏ nằm trên các xa lộ lớn để khách đi xa có nơi lưu trú qua

đêm, nghỉ ngơi sau cuộc hành trình Ngoài việc phục vụ nhu cầu ăn ở cho khách còn phục vụ

dịch vụ xe cộ Loại hình này có nhiều ở những nước phát triển

BIỆT THỰ CHO THUÊ: Chủ yếu phục vụ nhu cầu ăn ở cho các thương nhân ,những gia đình

có lượng ngưới đông và thời gian ở tương đối dài (từ 1 tuần trở lên)

-Việc phân cấp khách sạn dựa theo 2 cách:

Dựa theo tiêu chuẩn dịch vụ : Xét trên phương diện như : Tổng thể khách sạn ,diện tích

phòng ở, trang thiết bị , dịch vụ phục vụ , khuôn viên khách sạn … thì khách sạn phân cấp theo

sao từ 1 sao đến 5 sao

* Khách sạn 1 sao : Khách sạn đơn giản

* Khách sạn 2 sao : Khách sạn trung bình , có dịch vụ phù hợp với yêu cầu du lịch

* Khách sạn 3 sao : Khách sạn có dịch vụ tốt ,phù hợp với nhu cầu du lịch trong và ngoài nước

, đặc biệt là du lịch có tổ chức

* Khách sạn 4 sao : Khách sạn có dịch vụ từ tốt đến rất tốt, phù hợp với trình độ quốc tế và

đáp ứng được mọi nhu cầu của khách du lịch trong và ngoài nước

* Khách sạn 5 sao : Khách sạn có dịch vụ hoàn hảo, từ rất tốt đến thượng hạng

Trang 6

KHÁCH SẠN BURI AL ARAB KS.SYBARITE APEIRON

MỘT SỐ CHỈ TIÊU PHÂN CẤP KHÁCH SẠN:

YÊU CẦU TỐI THIỂU

ĐỐI VỚI TỪNG

HẠNG

I Yêu cầu về vị trí và

thuận tiện

Giao thông thuận tiện

Giao thông

Môi trường cảnh quang đảm bảo vệ sinh

Môi trường cảnh quang sạch đẹp

2.Thiết kế kiến trúc

Khách sạn có thiết kế kiến trúc tốt,có thể sử dụng thiết kế mẫu

Khách sạn có thiết kế kiến trúc tốt,trang trí nội-ngoại thất với VLXD tốt

Kiến trúc xây dựng đẹp,các VLXD tốt,nội thất được thiết kế thích hợp

Kiến trúc xây dựng kiểu dáng đẹp,các VLXD chất lượng

cao,thiết kế nội thất hợp ly,đẹp

Kiến trúc cá biệt,VLXD cao cấp,chất lượng

cao.Nội that được thiết kế đẹp,trang nhã,toàn cảnh được thiết kế thống nhất

3 Quy mô khách

sạn.(Số lượng buồng)

Có tối thiểu

4 Không gian xanh

Chậu cây đặt ơ ûnhững nơi công cộng

Có sân chơi,chậu cây xanh o những nơi công cộng

Có sân,vườn cây xanh ở những nơi công cộng

có sân vườn rộng

5 Khu vực gửi xe

Có nơi gửi xe cho khách ngòai khu vực khách sạn

Có nơi gửi

xe cho khách ngòai khu vực khách sạn

Có nơi gửi xe cho khách ngòai khu vực khách sạn

Nơi gửi xe trong khu vực khách sạn đủ cho 30% tổng số buồng

Nơi gửi xe trong khu vực khách sạn đủ cho 50%

tổng số buồng

6 Các loại phòng ăn

Các phòng ăn

Phòng làm việc của giám đốc,phó giám đốc

Trang 7

Các phòng nghiệp vụ chuyên môn

Phòng tiếp khách

kĩ thuật

Phòng cho nhân viên phục vụ:

Phòng trực tầng

Phòng cho nhân viên phục vụ

tắm,vệ sinh

.Phòng tắm,vệ sinh

.Phòng thay quần áo cho nam và nữ

.Phòng tắm,vệ sinh riêng cho nam, nữ

Khu bếp,kho bảo quản thực phẩm

Khu giặt là

.Phòng ăn cho nhân viên phục vụ

Khu bếp.kho bảo quản thực phẩm

.Tường phải ốp gạch men sứ tối thiểu 2m,sàn lát vật liệu chống trơn

Khu bếp.kho bảo quản thực phẩm

.Khu vực chế biến thức ăn nóng-nguội được tách riêng

.Tường phải ốp gạch men sứ tối thiểu 2m,sàn lát vật liệu chống trơn

.Khu vực chế biến thức ăn nóng-nguội được tách riêng biệt

.Trang bị đủ kho

lạnh,các kho đủ thông thóang

.Trang bị đủ kho lạnh,các kho đủ thông thóang

cách âm và

.Có cửa cách âm và cách mùi

Trang 8

cách mùi

.Tách riêng bếp khỏi khu ăn

II Yêu cầu về trang

1 Yêu cầu về chất

lượng mỹ thuật các

trang thiết bị

Chất lượng bảo đảm

Chất lượng khá

Đồng bộ,chất lượng kha'

Đồng bộ chất lượng tốt

Đồng bộ,hiện đại,chât lượng cao,trang tri nghệ thuật hấp dẫn

Bài trí hài hòa

Bài trí hài hòa,thuận tiện

Đối với buồng ngủ

buồng ngủ:

Đối với buồng ngủ:

.Tiện nghi cao cấp,trang thiết bị hiện đại,chất lượng tốt,trang trí nội thất đẹp,chất lượng cao,đủ ánh sáng

.Trang trí nội thất hài hòa,đủ ánh sáng

.trang trí nội thất hài hòa,đủ ánh sáng,trang thiết bị chất lượng tốt

Tiện nghi tốt,trang trí nội thất hài hòa,đủ ánh sáng trang thiết bị chất luợng tốt

Tiện nghi cao

cấp,trang trí nội thất đẹp,sàn nhà sử dụng vật liệu

đẹp,chất lượng cao,đủ ánh sáng,trang thiết bị chất lượng tốt

Có thảm trải tòan bộtrong buồng ngủ

Có thảm trải tòan bộ trong buồng ngủ,hành lang,cầu thang

3 Thiết bị điều

hòa,thông thóang trong

các khu vực chung

Bảo đảm thông thóang

ở các khu vực

Bảo đảm thông thóang ở các khu vực

Có điều hòa nhiệt độ ở các khu vực công cộng

Có điều hòa nhiệt độ trung tâm ở các khu vực công cộng

Có hệ thống lọc

nước,uống nước được trực tiếp từ vòi

Có hệ thống lọc

nước,uống nước được trực tiếp từ vòi

Có hệ thống lọc nước,uống nước được trực tiếp từ vòi

5 Thang máy

Từ tầng 4 trở lên có đủ thang máy riêng cho khách và nhân viên phục vụ

Từ tầng 3 trở lên có đủ thang máy riêng cho khách,nhân viên phục vụ và hàng hóa

Từ tầng 3 trở lên có đủ thang máy riêng cho

khách,nhân viên phục vụ và hàng hóa

Từ tầng 3 trở lên có đủ thang máy riêng cho khách,nhân viên phục vụ và hàng hóa

Trang 9

6 Trang thiết bị buồng

ngủ

Xem phụ lục số 1

Như 1 sao,có thêm:

chân

.Bàn salon,2 ghế

.Bàn trang điểm,ghế

.Két đựng tiền và đồ vật qúy

giường

."Mắt thần"

trên cửa phòng,dây khóa xích

Radio casette

.Bảng điều khiển cạnh giường(điều khiển các đồ điện)

.TV cho 30% tổng số buồng

Tranh treo tường

.TV màu với mạch video cho 100%

tổng số buồng,có ăngten vệ tinh,có trung tâm phát hình của khách sạn

.Điều hòa nhiệt độ cho 70% tổng số buồng

.Bàn chải đánh giầy,chải quần áo

.Tủ lạnh(miniba r) cho 100%

.Tủ lạnh(minibar )cho

50%tổng số buồng

.TV cho 50%

tổng số buồng,có ăngten vệ tinh

để cạo râu

.Bồn tắm cho 50% tổng số buồng

.Bồn tắm cho 100%

.Dầu xoa da

Mũ tắm,áo chòang sau khi tắm

.Cần kiểm tra sức khỏe

.Thiết bị vệ sinh cho phụ nữ

Trang 10

III Các yêu cầu,các

dịch vụ trong khách sạn

và mức độ phục vụ

1 Phục vụ buồng:

Thay ga,gối giường ngủ 2này/1lần

Vệ sinh phòng hàng ngày,niêm phong thiết

bị vệ sinh và cốc uống nước sau khi làm vệ sinh

Vệ sinh phòng hàng ngày,niêm phong thiết

bị vệ sinh và cốc uống nước sau khi làm vệ sinh

Đặt phích nước sôi,ấm chén nước chè và chè nếu khách có yêu cầu

.Thay ga,gối hàng ngày khi có khách

.Đặt hoa

Thay khăn tắm,khăn mặt

1lần/1ngày

Thay khăn tắm,khăn mặt

1lần/1ngày

.Đặt phong bì,giấy viết thư,bản đồ

TP

.Đặt quả tươi hàng ngày

Thay khăn mặt,khăn tắm 2lần/1ngày

Đặt túi đựng

đo àkhách muốn giặt là

Đặt túi đựng đo àkhách muốn giặt là

Nhân viên thường trực 24/24 giờ

2 Phục vụ ăn uống

Số giờ phục vụ ăn

uống,giải khát từ 6 đến 22giờ

Số giờ phục vụ ăn uống,giải khát từ 6 đến 22giờ

Các lọai dịch vụ ăn,uống phục vụ các món ăn Âu,Á,tiệc

Có phục vụ ăn uống tại buồng nếu khách yêu cầu

Trang 11

với số lượng các món ăn hạn chế và các món ăn dễ chế biến

Có phục vụ một số lọai giải khát thông dụng

Các lọai dịch vụ các món ăn Aâu Á,tiệc với số lượng các món ăn phong phú hơn và các lọai món ăn chế biến đòi hỏi kỹ thuật cao hơn so với KS 1 sao

Các lọai dịch vụ các món ăn Aâu Á,tiệc với số lượng các món ăn phong phú hơn và các lọai món ăn chế biến đòi hỏi kỹ thuật cao

Phòng aăn đặc sản phục vụ từ 6-24h

Phục vu ïmột số lọai giải khát

Các dịch vụ ăn,uống phục vụ các món ăn Aâu,Á,Việt Nam và một số nước.tiệc cao cấp phục vụ giải khát các lọai

Các dịch vụ ăn,uống phục vụ các món ăn Aâu,Á,Việt Nam và quốc tế.phục vụ giải khát các lọai

Móùn ăn,đồ uống chất lượng cao,thực đơn thường xưâyên thay đổi

Món,đồ uống chất lượng cao

Có phục vụ ăn sáng tự chọn

Có phục vụ ăn sáng tự chọn,thực đơn thường xuyên thay đổi

3 Các dịch vụ bổ sung

khác

Đón tiếp (reception) trực 24/24

Nhận giữ tiền và đồ vật quý

.Nơi gửi tiền và đồ vật quý (có phòng an tòan)

.Cho thuê văn hóa phẩm,dụng cụ thể thao

.cửa hàng lưu

niệm,bách hóa, mỹ phẩm (thay quầy lưu niệm mỹ phẩm)

.Phòng chiếu phim hoặc hòa nhạc

ngọai tệ

.Quầy lưu niệm,mỹ phẩm

.Có phòng họp

.Phòng cắt tóc nam nữ

.Phòng hội ngị với các thiết bị phục vu ïhội nghị và thiết bị dịch

.Lấy vé xem

Trang 12

cho khách

khách

.Chuyển hành lý cho khách từ xe đến nơi làm thủ tục đón tiếp

.Dịch vụ xe taxi

.Giặt là lấy ngay trong ngày

.Giặt là lấy ngay

Xe đẩy chuyển hành lý cho khách (tự phục vụ)

Mang hành lý cho khách từ xe lên phòng ngủ

.Đánh giầy có sửa chữa

.Thông tin:bưu điện và giấy thông tin

.Các dịch vụ:bán tem,gửi thư,fax,rửa ảnh

.chụp ảnh,quay video

.May đo

Dịch vụ y tế,cấp cưu có tri thức với các lọai thuốc cấo cưu thông dụng

thông tin

.Phòng hội nghị có phiên dịch

.Dịch vụ thẫm mỹ

.Điện thọai trong

buồng:gọi được liên tỉnh thành phố trực tiếp lên phòng

Điện thọai trong phòng:

gọi được liên tỉnh và quốc tế

biển)

.Dich vụ đánh máy,photoc opy,dịch thuật

.Dịch vụ cho người tàn tật,người phục vụ

.Xe đẩy cho người tàn tật

.Trung tâm thong mại (thay cửa hàng lưu niệm,bách hóa,mỹ phẩm)

Dựa theo nhu cầu đặc thù của khách sạn:

* Khách sạn trung tâm

* Khách sạn nội thị (Downtown Hotel)

* Khách sạn đại hội ( Convention Hotel )

* Khách sạn hội nghị ( Conference Hotel )

Trang 13

* Khách sạn nghỉ dưỡng ( resort )

* Khách sạn liên phòng ( Suite Hotel )

* Khách sạn cực sang (super luxury Hotel )

Ngoài ra trên thế giới còn nhiều loại khách sạn khác như : khách sạn dành cho cắm trại

(camping), khách sạn hàng hải ( Marina Hotel) , khách sạn sòng bạc (Casino Hotel…)

Yêu cầu của khách hàng đối với khách sạn:

Khách hàng hiện đại với công việc bận rộn và thời gian eo hẹp nên luôn muốn trong khi du

lịch vẫn có thể điều hành được công việc của mình hay thông tin với bên ngoài không bị gián

đoạn nên nhu cầu thông tin hiện nay đối với khách sạn cũng là một vấn đề quan trọng nhằm

tăng khả năng cạnh tranh trong kinh doanh

Đối với khách sạn hiện nay thì phục vụ nhu cầu du lịch là chủ yếu là một thành phần quan

trọng trong nghành du lịch Là một nghành kinh doanh nên cũng có hàng hoá phụv vụ khách

hàng, như các loại hàng lưu niệm , hàng hoá phục vụ tiêu dùng và các loại hàng thông tin trên

nhiều lĩnh vực khác nhau … phục vụ tốt các loại hình hàng hoá này làm hài lòng khách hàng là

góp phần đưa ngành du lịch phát triển

Khách sạn du lịch là loại khách sạn phổ thông , xây dựng tại các điểm du lịch nhằm đáp

ứng được nhu cầu ăn ở của khách du lịch khách hàng không những ăn ở mà còn nhiều nhu

cầu khách cần phải đáp ứng Nên ngoài vị trí xây dựng thích hợp , trình độ và khả năng phục

vụ tốt , còn cần có hình khối công trình hấp dẫn, có hướng nhìn tốt với cảnh quan thiên nhiên

và nhân tạo đẹp

Chúng ta cũng có thể tạo ra những nét đặc trưng riêng cho khách sạn như : phong cách dân

tộc và những nét đặc trưng riêng của địa phương mà chúng ta dự định xây dưng khách sạn để

tạo sự khác biệt với những khách sạn xung quanh

Nhu cầu ẩm thực cũng là nhu cầu quan trọng sau nơi ở tiện nghi , khách phải được phục vụ

những món ăn , đồ uống hợp vệ sinh , hợp khẩu vị Aên uống cũng là một nét văn hoá Bên

ngoài việc phục vụ các món ăn quen thuộc , chúng ta cũng cần giới thiệu những món ăn độc

đáo của dân tộc

b Các chức năng của khách sạn:

Các loại hình khách sạn tuy đa dạng nhưng chủ yếu phục vụ nhu cầu ăn ở nghỉ ngơi của

khách hàng nên căn bản bao gồm 3 khối chính:

- Khối ngủ

- Khối công cộng

- Khối hành chính quản trị

Các khối chức năng chính của khách sạn đó là đáp ứng nhu cầu ở và nghỉ ngơi cho

khách

- Phòng ngủ phải đạt yêu cầu ở của khách, được thiết kế phù hợp với những địa

điểm xây dựng khách sạn nhưng vẫn phải đảm bảo tuân thủ theo tiêu chuẩn thiết kế

-Phục vụ ăn uống phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vì lượng khách phục

vụ không chỉ là khách lưu trú trong khách sạn mà còn có lượng khách từ bên ngoài, phục vụ

các món ăn của các dân tộc đặc biệt là món ăn đặc sản của địa phương

-Ngoài ra khách đến lưu trú tại khách sạn còn được phục vụ các dịch vụ kèm theo

như: vui chơi giải trí (gồm các dịch vụ thể dục thể thao, tắm hơi, massage, đánh squash, đánh

bài, chơi cờ…) các chức hội thảo hội nghị dành cho khách business, hay các chức năng khác tùy

theo yêu cầu của từng khách sạn Các chức năng trên không những phục vụ cho khách đến lưu

trú tại khách sạn mà còn phục vu cho tất cả các đối tượng có nhu cầu ở gần khu vực của khách

sạn

Định dạng
Số trang	26
Dung lượng	1,42 MB
File đính kèm	THUYET MINH.rar (1 MB)