Với tầm quan trọng của việc giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn cho trẻ mầm non, bản thân tôi luôn suy nghĩ, tìm tòi những biện pháp, thủ thuật trong quá trình giáo dục trẻ, lôi cuốn trẻ tham gia vào các hoạt động dinh dưỡng, sức khoẻ và vệ sinh an toàn thực phẩm mọi lúc mọi nơi một cách tích cực, đạt hiệu quả cao nhất. Vì vậy năm học này tôi đã chọn nghiên cứu đề tài “Một số biện pháp lồng ghép tích hợp nội giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 45 tuổi Trường Mầm Non Nga Giáp”.
Trang 1SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA
PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGA SƠN
SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
MỘT SỐ BIỆN PHÁP LỒNG GHÉP TÍCH HỢP NỘI DUNG GIÁO DỤC DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN
THỰC PHẨM CHO TRẺ 4 - 5 TUỔI TRƯỜNG MẦM NON NGA GIÁP
Người thực hiện: Trịnh Thị Nụ Chức vụ: Giáo viên
Đơn vị công tác: Trường Mầm Non Nga Giáp SKKN thuộc lĩnh vực: Chuyên môn
Trang 2THANH HÓA, NĂM 2015
A ĐẶT VẤN ĐỀ
Giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay đang là vấn đềnóng bỏng, là mối quan tâm của toàn xã hội Trong những năm gần đây, đã cónhiều vụ xảy ra ngộ độc thực phẩm ở các địa phương các bếp ăn tập thể trong cảnước làm ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng của con người
Trường mầm non là nơi tập trung đông đủ trẻ Trẻ còn non nớt chưa chủđộng, chưa ý thức đầy đủ về giáo dục dinh dưỡng - vệ sinh an toàn thực phẩm,
vì vậy ngành học mầm non đã đưa nội dung “Giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh
an toàn thực phẩm” vào chương trình chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ ở lứa
tuổi này
Thực hiện nhiệm vụ của bộ giáo dục và đào tạo ngành học mầm non đãđưa nội dung chuyên đề Giáo dục dinh dưỡng, Vệ sinh an tòan thực phẩm vàochương trình chăm sóc giáo dục trẻ Đây là việc làm vô cùng cần thiết, nó tạođược sự liên thông chăm sóc nuôi dưỡng từ độ tuổi mầm non cho đến lứa tuổihọc đường Chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ là một quá trình tác động có mụcđích, có kế hoạch lên tình cảm, lý trí của trẻ nhằm thay đổi nhận thức, thái độ,hành động để trẻ tự giác chăm lo đến vấn đề ăn uống, vệ sinh sức khỏe, cá nhân,tập thể và cộng đồng
Như vậy giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường mầmnon là việc làm cần thiết, đối với trẻ mầm non nói chung, trẻ mẫu giáo 4- 5 tuổinói riêng Trẻ lứa tuổi này rất dễ nhạy cảm và mau chóng tiếp thu những điềuhọc được ở trường, hình thành dấu ấn lâu dài, giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh antoàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo sẽ góp phần quan trọng tạo ra lớp người mới
có sự hiểu biết đầy đủ về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, biết lựachọn ăn, uống hợp lý, đúng cách, đảm bảo sức khoẻ tốt, Thân thể hài hòa, cânđối
Với tầm quan trọng của việc giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn cho trẻmầm non, bản thân tôi luôn suy nghĩ, tìm tòi những biện pháp, thủ thuật trongquá trình giáo dục trẻ, lôi cuốn trẻ tham gia vào các hoạt động dinh dưỡng, sứckhoẻ và vệ sinh an toàn thực phẩm mọi lúc mọi nơi một cách tích cực, đạt hiệu
quả cao nhất Vì vậy năm học này tôi đã chọn nghiên cứu đề tài “Một số biện
pháp lồng ghép tích hợp nội giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 4-5 tuổi Trường Mầm Non Nga Giáp”.
B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
I CƠ SỞ LÝ LUẬN.
Giáo dục mầm non là bậc học đầu tiên trong hệ thống quốc dân, sự pháttriển của trẻ thời kỳ này có một vị trí đặc biệt quan trọng trong giáo dục thế hệ
Trang 3trẻ, có vai trò quyết định, tạo tiền đề vững chắc cho phát triển về sau, xuyên suốt
cả một đời người Ở lứa tuổi này, cơ thể trẻ đang trong giai đoạn phát triển mạnh
mẽ và hoàn thiện dần Vì thế cơ thể trẻ còn non yếu dễ bị phát triển lệch lạc vàmất cân đối Do vậy trẻ chỉ có thể phát triển tốt nếu như được chăm sóc mộtcách hợp lý Bên cạnh đó sức khỏe của trẻ em phụ thuộc vào nhiều yếu tố như:Chế độ dinh dưỡng, phòng bệnh, di truyền, môi trường trong đó dinh dưỡng và
vệ sinh an toàn thực phẩm có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự pháttriển của trẻ em
Trong thời đại của nền văn minh trí tuệ Giáo dục Mầm non đang có nhữngchuyển biến mới về chất lượng, đổi mới chung của ngành giáo dục Dưới ánhsáng của Nghị quyết về công tác cải cách giáo dục Điều lệ trường mầm noncũng đã nêu lên nhiệm vụ hàng đầu trong 4 nhiệm vụ của trường mầm non, vìvậy việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ nhằm phát triển cân đối hài hòa, nhằmchống đỡ bệnh tật Vì thế nếu chúng ta chăm sóc nuôi dưỡng, vệ sinh không tốt
về cá nhân trẻ, môi trường trong và ngoài lớp đều gây cho trẻ ốm đau, bệnh tật,dẫn đến sự phát triển về thể chất bị kìm hãm, các quá trình tâm sinh lý đang trên
đà hình thành và phát triển cũng không thể nào phát triển trên một cơ thể gầycòm, ốm yếu
Mặt khác, năm học 2014 – 2015 là năm thứ hai thực hiện chuyên đề pháttriển vận động nên việc lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh antoàn thực phẩm cho trẻ trong các hoạt động hàng ngày là việc làm vô cùng quantrọng vì sức khỏe vốn là quý, qua đây tạo điều kiện cho trẻ phát triển tốt cả vềthể lực và trí tuệ sau này Vì vậy nếu trẻ được chăm sóc, ăn uống đầy đủ, ngủ đủgiấc, được tham gia các hoạt động học tập, vui chơi phù hợp thì trẻ sẽ phát triểntoàn diện nhân cách trẻ
II.THỰC TRẠNG CỦA VẦN ĐỀ NGHIÊN CỨU
1 Những thuận lợi
* Đối với nhà trường: Là trường chuẩn Quốc gia, tổ chức nuôi bán trú 100%
tại trường nên có đầy đủ cơ sở vật chất phục vụ cho quá trình chăm sóc nuôidưỡng, giáo dục trẻ và thực hiện chuyên đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh antoàn thực phẩm đạt hiệu quả
Được sự quan tâm của Đảng Ủy, UBND Xã Nga Giáp, Trường Mầm NonNga Giáp được xây dựng bếp ăn một chiều đảm bảo theo đúng yêu cầu củangành giáo dục Với sự quản lý tham mưu, chỉ đạo chặt chẽ của BGH nhàtrường đã vận động được sự ủng hộ của các ban ngành đoàn thể, hội cha mẹ họcsinh trong việc đầu tư về cơ sở vật chất, trong thiết bị phục vụ cho công tácchăm sóc giáo dục trẻ tương đối đầy đủ
Trường có khuôn viên thoáng mát, sạch sẽ có hệ thống cống rãnh hợp vệ sinh,
Trang 4có nguồn nước sạch phục cho quá trình chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ.
* Đối với bản thân: Năm học 2014 - 2015 tôi được phân công đứng lớp
mẫu giáo 4- 5 tuổi Với 3 năm kinh nghiệm chủ nhiệm cùng một độ tuổi và trựctiếp chăm sóc nuôi dạy trẻ, đây là điều kiện tốt để tôi tìm tòi ra những giải pháphay dạy trẻ một cách phù hợp và hiệu quả hơn Đặc biệt là những kinh nghiệm
để lồng ghép nội dung dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ
* Đối với trẻ: Trẻ cùng độ tuổi, đa số các cháu đều nhận biết và gọi tên các
loại thực phẩm sẵn có ở địa phương Các cháu có một số kỹ năng tự phục vụtrong ăn uống và vệ sinh cá nhân
* Đối với phụ huynh: Luôn sát cánh cùng nhà trường cho nên công tác
phối kết hợp giữa gia đình trẻ và cô giáo đạt hiệu quả cao
2 Những khó khăn:
* Đối với nhà trường: - Trường còn thiếu một số trang thiết bị hiện đại phục
vụ cho công tác nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ như nồi cơm điện, Bếp gacông nghiệp, tủ kính kín đựng bát
- Giá cả thị trường không ổn định, tình hình dịch bệnh gia súc, gia cầmtăng Do đó nguồn thực phẩm tươi ngon phục vụ cho trẻ trở nên khan hiếm vàđắt đỏ hơn, gây nhiều khó khăn cho công tác nuôi dưỡng trẻ
* Đối với bản thân: Là một giáo viên trẻ mới vào nghề nên bề dày kinh
nghiệm chưa có nhiều Khả năng gây hứng thú cho trẻ vào các hoạt động, nhất
là hoạt động giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm còn nhiều hạnchế
* Đối với trẻ: Trẻ lớp tôi đa số là con em nông thôn nên sự hiểu biết về dinh
dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm còn hạn chế Những món ăn trẻ được tiếpxúc còn ít, nhiều trẻ còn chưa biết mình thích ăn món gì nhất
Sự hiểu biết về ăn uống đúng cách để có lợi cho sức khoẻ và phòng tránhbệnh tật còn nhiều hạn chế
* Đối với phụ huynh: Một số bậc phụ huynh chưa thực sự quan tâm đến sức
khoẻ của trẻ để trẻ ăn, ngủ, vệ sinh tuỳ thích, mất vệ sinh Từ đó dẫn đến số trẻsuy dinh dưỡng còn nhiều và mắc một số bệnh tật như: Sâu răng, Còi xương,Ngoài da, Đau mắt, Tiêu chảy, Hô hấp
3 Kết quả, hiệu quả của thực trạng trên:
Xuất phát từ thực tế đó tôi nhận đã tiến hành tổng hợp kết quả cân đo,khám sức khỏe trẻ lần 1 và khảo sát về nhận biết dinh dưỡng giúp con ngườikhỏe mạnh, chống đỡ được các loại bệnh tật cũng như hiểu biết về vệ sinh củaTrẻ trong lớp Kết quả cho thấy: Tổng số trẻ 32 trong đó 16 trẻ gái và 16 trẻ trai.Trong đó:
* Kết quả cân đo, chấm biểu đồ:
Trang 5%
Đau mắt
TL
%
Sâu răng
TL% Còi xương
TL% Bệnh khác
TL
%
Số trẻ
TL
%
Số trẻ
TL
%
Số trẻ
4 Biết hoạt động chế biến các món
5 Trẻ biết sử dụng dụng cụ ăn
uống đơn giản, có thói quen vệ
sinh
6 Có thói quen vệ sinh văn minh
trong ăn uống, có thói quen vệ
sinh cá nhân
Qua bảng khảo sát cho thấy kết quả chung trên trẻ còn thấp:
- Tỷ lệ trẻ đạt tốt, khá: đạt chưa cao; Tỷ lệ trung bình, Chưa đạt : Còn nhiều
Từ thực trạng trên để nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệsinh an toàn thực phẩm cho trẻ tôi đã nghiên cứu tìm tòi sáng tạo và áp dụng cáchình thức giáo dục phù hợp giúp trẻ tiếp thu một cách nhẹ nhàng, thoải mái Từ
đó giúp trẻ phát triển một cách toàn diện hơn
III GIẢI PHÁP VÀ TỔ CHỨC THỰC HIỆN
1 Tuyên truyền, phối hợp phụ huynh chuẩn bị cơ sở vật chất phục vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh ao toàn thực phẩm.
Trang 6Hàng năm vào dịp đầu năm học trường tôi tổ chức buổi họp phụ huynhriêng của mỗi lớp tận dụng cơ hội này tôi đã tuyên truyền tầm quan trọng củadinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm đối với trẻ để phụ huynh cùng nghe vàhiểu được như: Muốn có một cơ thể khỏe mạnh cần ăn uống hợp lý
và được chăm sóc sức khỏe đầy đủ Trẻ em ở lứa tuổi này cơ thểđang phát triển mạnh nhu cầu dinh dưỡng rất lớn, nếu thiếu ăntrẻ em sẽ là đối tượng đầu tiên chịu hậu quả về các bệnh vềdinh dưỡng … Dinh dưỡng là cơ sở của sức khỏe, ăn uống theođúng yêu cầu dinh dưỡng thì thể lực và trí tuệ phát triển tốt, trẻ
em mạnh khỏe học giỏi thông minh phát triển toàn diện theo 5lĩnh vực: Đức, Trí, Lao, Thể, Mỹ
Từ việc hiểu được tầm quan trọng của dinh dưỡng đối vớicon em mình tôi đã cho phụ huynh biết được thực trạng thiếuthốn cơ sở vật chất phục vụ cho chăm sóc giáo dục dinh dưỡngcủa trường để phụ huynh biết và phối hợp cùng nhà trường đầu
tư mua sắm trang thiết bị phục vụ cho công tác nuôi dưỡng chăm sócgiáo dục dinh dưỡng cho trẻ đảm bảo về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
Ý kiến đóng góp của tôi đã được Ban giám hiệu và toàn trường thốngnhất cao và đưa vào nội dung hội nghị phụ huynh toàn trường đầu năm học.Được Phụ huynh nhất trí 100% và tham gia hưởng ứng rất cao
* Kết quả: Phụ huynh đã đồng tình hưởng ứng chăm lo cho sức khỏe
cũng như sự an toàn cho con em khi ở trường Đã đóng góp mua 3 nồi cơm điện,lắp toàn bộ hệ thống bếp ga công nghiệp, đóng tủ kính đựng bát thìa chống bụicho mỗi lớp 1 ngăn, xoong, nồi, ấm nhôm, xô chậu, bát , thìa, cốc inox, khănmặt… Mua các loại đồ dùng tranh ảnh lô tô về 4 nhóm thực phẩm, đồ chơi hoaquả, con vật nuôi trong gia đình, dưới nước, trong rừng, rau củ,….xây dựng tạogóc chơi cho trẻ được trải nghiệm với các đồ chơi gia đình bán hàng bằng nhựa
2 Xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm phong phú phù hợp với chủ đề:
* Xây dựng môi trường trong lớp:
Môi trường có ý nghĩa vô cùng quan trọng đối với trẻ, nó thúc đẩy và cótác động mạnh mẽ đến sự hình thành và phát triển đến tất cả các mặt của trẻ Vớiđặc điểm của trẻ mầm non là học mà chơi, chơi mà học chính vì vậy môi trườngtrong lớp là nơi để trẻ trải nghiệm, khám phá thế giới xung quanh thông qua cácgóc chơi của môi trường giáo dục
Ngay từ đầu năm học tôi đã vận động phụ huynh cùng tham gia làm đồdùng đồ chơi trang trí lớp, nhằm giúp trẻ tích cực khám phá tìm tòi phục vụtrong quá trình học tập của trẻ thông qua 6 góc chơi trong lớp
Trang 7Trong lớp tôi đã trang trí làm nổi bật góc “Bé tập làm nội trợ” đây là góc
hoạt động xuyên suốt cả năm và hoạt động mọi lúc mọi cho trẻ Với nhiều nộidung phong phú gắn liền với từng chủ đề thực hiện Ở góc này, tôi đã cùng phụhuynh mua sắm những đồ chơi bằng nhựa và đồ chơi tự làm như bộ nấu ăn:xong, nồi, bát thìa, bộ đồ chơi những loại rau, quả, các nhóm thực phẩm phục vụcho việc chơi cũng như việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Bên cạnh đó trẻ cònđược thực hiện các quy trình thông qua các góc mở
Ở góc xây dựng – lắp ghép tôi đã chuẩn bị những đồ dùng đồ chơi cho trẻxây dựng những trang trại, những vườn rau sạch phù hợp với từng chủ đề trongnăm học
Ở góc khám phá khoa học - thiên nhiên tôi cho trẻ quan sát sự nảy mầmcủa hạt Đồng thời giáo dục trẻ biết gieo hạt, hạt nảy mầm thành cây và câyđược lớn lên như thế nào? Từ đó trẻ được quan sát, khám phá trải nghiệm vàhiểu được lợi ích của cây
Tại góc bác sĩ tôi đã chuẩn bị cho trẻ bộ đồ khám sức khỏe để trẻ hoạtđộng, qua đó tuyên truyền giáo dục cho trẻ cách phòng tránh bệnh tật, bảo vệsức khỏe cho mình cũng như mọi người xung quanh
Ở góc thư viện cùng với phụ huynh tôi đẫ sưu tầm được những tranh ảnh,họa báo về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ xem, quan sát, để
từ đó giúp trẻ tiếp thu kiến thức về dinh dưỡng được tốt hơn
Trong góc bán hàng tôi cũng đã chuẩn bị những đồ dùng đồ chơi như: cácloại thực phẩm, các loại rau quả, để trẻ được thực hành vai chơi của mình
Tất cả những đồ dùng đồ, đồ chế biến dinh dưỡng tôi đều sắp xếp ở các gócchơi một cách khoa học để giúp trẻ dễ thấy, dễ lấy, và dễ cất
* Xây dựng môi trường ngoài lớp:
- Góc tuyên truyền với phụ huynh: Ở góc này tôi đã xây dựng góc traođổi phụ huynh để phụ huynh biết về sức khỏe phát triển của trẻ theo giai đoạn có
kế hoạch chăm sóc dinh dưỡng phù hợp: Với các nội dung sau:
+ Biết nội dung chương trình hoạt động trong ngày của trẻ, biết nhu cầudinh dưỡng của trẻ 4 tuổi Biết khẩu phần ăn như thế nào là đầy đủ và hợp lý…
+ Biết giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm thông thường có ở địaphương Biết được 10 lời khuyên vàng của tổ chức y tế thế giới WHO
+ Biết được những điều cơ bản về vệ sinh an toàn thực phẩm
Ví dụ : Khi thực hiện chủ đề “Thế giới thực vật ” và chủ đề “Thế giới động
vật” tôi tuyên truyền với các bậc phụ huynh cho trẻ được làm quen với các loại
rau củ quả tại gia đình Hay còn phô tô sưu tầm các bài thơ, bài hát, câu chuyện
có nội dung về dinh dưỡng và sức khỏe để các bậc phụ huynh cho trẻ học tại nhànhư: Câu chuyện Hai anh em, Cây khế, Sự tích quả dưa hấu, Sự tích Bánhchưng, bánh giày, Thơ bắp cải, đồng giao Bác bầu, bác bí ; Bài thơ Nàng tiên
Trang 8ốc, Tìm ổ, Rong và cá ; Bài hát tôm, cá, cua thi tài, Năm ngón tay ngoan, Tậpđếm, Tập rửa mặt, Mời bạn ăn Cứ như vậy sẽ giúp trẻ khắc sâu kiến thứcnhanh nhất.
Kết quả: Qua việc tuyên truyền đến các bậc phụ huynh giúp phụ huynh
hiểu rõ về vai trò quan trọng của giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thựcphẩm cho trẻ, đồng thời phối kết hợp chặt chẽ giữa nhà trường và gia đình quantâm đến vấn đề dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ
- Môi trường bên ngoài giáo dục trẻ: Ở đây nếu tháng nào thực hiện chuyên đềgiáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm thì tôi chuyển lô tô, tranh ảnhsách báo những hình ảnh về nội dung chuyên đề này Bên cạnh đó tôi đã lên kếhoạch 1 tháng/1 lần tổ chức các hoạt động học có lồng ghép nội dung giáo dụcdinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm dưới nhiều hình thức câu đố, trò chơi,thơ truyện, …giúp trẻ hứng thú tham gia học tập tốt Mời phụ huynh đến thamgia, từ đó phụ huynh nắm được kiến thức cũng như kỹ năng cùng phối hợp với
Cô giáo giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn phẩm cho trẻ đạt kết quả tốt
Trong năm học với khu vực vườn rau của Bé: Được nhà trường đã phâncông mỗi nhóm lớp/ một luống Tôi đã cùng với các Bác Phụ huynh của lớptrồng mùa nào rau đấy, gồm các loại rau: Muống, Đay, Tầm tơi, Cải bắp, cảithìa… để trẻ cùng cô hàng ngày tưới, chăm sóc Đặc biệt là trẻ biết được đây lànguồn rau sạch, an toàn, biết được phải lao động vất vả mới có rau ăn, được tìmhiểu về tác dụng của các loại rau đối với cơ thể con người…
Hình ảnh: Góc tuyên truyền của lớp
Trang 9Kết quả: Qua việc tuyên truyền đến các bậc phụ huynh giúp phụ huynh
hiểu rõ về vai trò quan trọng của giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thựcphẩm cho trẻ, đồng thời phối kết hợp chặt chẽ giữa nhà trường và gia đình quantâm đến vấn đề dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ
Tôi đã xây dựng môi trường trong lớp và ngoài lớp theo các chủ đề, xuyên suốt cả năm học trong đó có kế thừa đồ dùng đồ chơi của chủ đề trước sang chủ
đề sau Đặc biệt là xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toànthực phẩm, tuyên truyền cho phụ huynh hiểu để cùng với cô giáo dạy trẻ nhậnbiết giá trị của các chất dinh dưỡng và giữ được vệ sinh an toàn thực phẩm.Trong các đợt nhà trường tổ chức chấm điểm trang trí lớp và xây dựng môitrường giáo dục lớp tôi đều xếp loại tốt
3 Giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ thông qua các hoạt động trong ngày ở mọi lúc mọi nơi.
3.1 Giờ đón trả trẻ:
- Tôi trò chuyện với trẻ về các loại thực phẩm mà trẻ biết tác dụng của thựcphẩm đó đối với sức khoẻ con người phù hợp với chủ đề, giáo dục trẻ giữ gìn vệsinh cá nhân, vệ sinh chung
Ví dụ: Ở chủ đề “Thế giới thực vật ” tôi trò chuyện với trẻ về các loại rau,
quả như tên gọi, đặc điểm, là thực phẩm chứa nhiều chất vitamin, chất khoáng,
ăn các loại rau quả giúp cho cơ thể tăng sức đề kháng, phòng chống bệnh tật.Trước khi ăn phải làm sạch, gọt rửa các loại thực phẩm, rửa tay, rửa các dụng cụchế biến
- Tôi cho trẻ làm quen với đồ dùng, đồ chơi mới, từ đó giới thiệu thêm một
số thực phẩm mới cho trẻ biết về tên gọi các chất có trong các loại thực phẩm đógiúp trẻ có thêm kiến thức về các loại thực phẩm mà địa phương không có
Ví dụ : ở chủ đề “Thế giới động vật” tôi cho trẻ làm quen với đồ chơi mới
do bản thân tôi tự làm về các loại cá nước lợ, nước mặn mà ở địa phương tôikhông có như cá chim, cá thu, cá hồi Sau đó tôi giới thiệu về tên gọi của từngloại cá và cho trẻ biết các loại cá này sống ở biển và vùng gần biển nên ở địaphương không có các loại cá này là thực phẩm chứa nhiều chất đạm
Ngoài ra tôi còn cho trẻ kể tên các món ăn mà trẻ biết và để trẻ tự kể mìnhthích ăn món gì nhất, qua đó tôi cũng tranh thủ giới thiệu thêm các món ăn khác
để góp phần làm tăng vốn hiểu biết phong phú về các món ăn cho trẻ
3.2 Lồng ghép nội dung GDDD và VSATTP thông qua các HĐ có chủ định
Tổ chức các giờ hoạt động có chủ định là hoạt động chủ đạo để giúp tôilồng ghép, tích hợp giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻmột cách tốt nhất Bởi vậy, căn cứ vào nội dung cụ thể của từng hoạt động màtôi tiến hành lồng ghép phù hợp như sau:
Trang 10* Với hoạt động khám phá khoa học, khám phá xã hội :
Đây là hoạt động chính giúp trẻ tiếp thu những kiến thức cơ bản về các loạithực phẩm, các chất dinh dưỡng - sức khoẻ và vệ sinh an toàn thực phẩm
Thông qua các hoạt động cho trẻ khám phá về các loại rau, củ, quả các loại,các con vật nuôi trong gia đình Tôi dạy trẻ biết gọi tên các loại thực phẩm, têngọi các món ăn chế biến từ các loại thực phẩm ấy và giúp trẻ biết được nguồngốc các loại thực phẩm các chất có trong các thực phẩm ấy
Ví dụ : Khi cho trẻ khám phá về các con vật nuôi trong gia đình cụ thể là
con gà mái trẻ biết được gà mái đẻ ra trứng, trứng là thực phẩm có nhiều chấtđạm ăn trứng giúp cơ thể trẻ nhanh lớn Qua đó động viên những trẻ chưa thích
ăn trứng để trẻ tự giác ăn, đồng thời giáo dục những trẻ thích ăn trứng gà ăn ởmức độ vừa phải nếu ăn trứng gà hàng ngày sẽ bị mắc bệnh không tốt cho sứckhoẻ Trứng có thể chế biến thành các món ăn: Trứng rán, trứng luộc, trứng đúcthịt, trứng có thể dùng nấu canh cà chua
Tôi cũng cho trẻ biết một số loại thực phẩm giàu các chất dinh dưỡng như: đạm, chất béo, chất bột đường, chất vitamin và muối khoáng tôi củng cố kiếnthức dưới dạng trò chơi
Ví dụ: Trò chơi vận chuyển lương thực về kho
Tôi chia các cháu ra thành 4 nhóm, mỗi nhóm sẽ vận chuyển thực phẩm
về kho theo yêu cầu của cô Các nhóm chất này đã được trộn lộn nhau, rổ của tổnào cũng đủ 4 nhóm nhưng Trẻ chỉ được chọn 1 nhóm chất qui định của Tổmình
+ Nhóm 1: Vận chuyển thực phẩm giàu chất đạm
+ Nhóm 2: Vận chuyển thực phẩm giàu chất béo
+ Nhóm 3 : Vận chuyển thực phẩm giàu chất tinh bột và đường
+ Nhóm 4: Vận chuyển thực phẩm giàu chất vitamin và muối khoáng
* Với hoạt động làm quen với tác phẩm văn học:
Như chúng ta đã biết văn học là tác phẩm nghệ thuật, ngôn ngữ của vănhọc là ngôn ngữ biểu cảm lôi cuốn người nghe, các tác phẩm văn học có các tìnhhuống hấp dẫn thu hút sự chú ý của trẻ Chính vì vậy những hoạt động làm quennội dung giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm một cách nhẹ nhàng
và thoải mái từ đó trẻ lĩnh hội nhanh những kiến thức mà cô truyền thụ
Ví dụ : Khi dạy bài thơ” Hạt gạo làng ta “ nếu lồng dinh dưỡng bằng
cách: sau khi đọc bài thơ cô hỏi : Gạo dùng để làm gì ? Gạo được chế biến thànhnhững món ăn gì? Gạo cung cấp chất gì? Tôi thiết nghĩ giáo dục dinh dưỡng lúcnày là không hợp lí, tuy nói lồng ghép ở mọi lúc mọi nơi nhưng phải lồng ghép
ở từng hoàn cảnh sao cho ý nghĩa của nó không sai lệch
Để lồng ghép phù hợp tôi đã đưa giáo dục dinh dưỡng vào phần giới thiệu
bài hát : “Hạt gạo làng ta ” sau khi cho trẻ nghe xong tôi hỏi bằng câu hỏi mở.
