Thủa sinh thời Bác Hồ muôn vàn kính yêu của chúng ta đã từng nói: “Trẻ em hôm nay thế giới ngày mai” Thật vậy Trẻ em là nguồn hạnh phúc của mỗi gia đình, là tương lai của đất nước, là lớp người kế tục sự nghiệp của cha ông để xây dựng bảo vệ tổ quốc xã hội chủ nghĩa. Ngày nay chúng ta đang sống trong thời đại Công nghiệp hoá, Hiện đại hoá đất nước, nền kinh tế không ngừng phát triển với một sự thay đổi căn bản về cơ cấu xã hội để tiếp cận với một nền văn minh phát triển cao. Trong đó “Con người” đứng ở vị trí trung tâm. Giáo dục mầm non là khâu đầu tiên trong hệ thống giáo dục Quốc dân góp phần quan trọng cải tạo tiền đề cho sự phát triển toàn diện nhân cách trẻ.
Trang 1SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ
PHÒNG GD& ĐT HUYỆN NGA SƠN
==========*0*===========
SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
MỘT SỐ BIỆN PHÁP LỒNG GHÉP, TÍCH HỢP NỘI DUNG GIÁO DỤC DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC
PHẨM VÀO CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG NGÀY
CHO TRẺ MẪU GIÁO 5 – 6 TUỔI.
Người thực hiện : Phạm Thanh Xuân Chức vụ : Giáo viên
Đơn vị công tác : Trường MN Nga Thái SKKN thuộc lĩnh vực: Chuyên môn
THANH HOÁ, NĂM 2015
Trang 2A ĐẶT VẤN ĐỀ
Chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ là một quá trình tác động có mục đích,
có kế hoạch lên tình cảm, lý trí của trẻ nhằm thay đổi nhận thức, thái độ, hànhđộng để trẻ tự giác chăm lo đến vấn đề ăn uống, vệ sinh sức khoẻ, cá nhân tậpthể và cộng đồng
Thủa sinh thời Bác Hồ muôn vàn kính yêu của chúng ta đã từng nói: “Trẻ
em hôm nay thế giới ngày mai” Thật vậy! Trẻ em là nguồn hạnh phúc của mỗi
gia đình, là tương lai của đất nước, là lớp người kế tục sự nghiệp của cha ông đểxây dựng bảo vệ tổ quốc xã hội chủ nghĩa
Ngày nay chúng ta đang sống trong thời đại Công nghiệp hoá, Hiện đại hoáđất nước, nền kinh tế không ngừng phát triển với một sự thay đổi căn bản về cơcấu xã hội để tiếp cận với một nền văn minh phát triển cao Trong đó “Conngười” đứng ở vị trí trung tâm Giáo dục mầm non là khâu đầu tiên trong hệthống giáo dục Quốc dân góp phần quan trọng cải tạo tiền đề cho sự phát triểntoàn diện nhân cách trẻ
Thực hiện nhiệm vụ của bộ giáo dục và đào tạo, ngành học mầm non đãđưa nội dung chăm sóc, nuôi dưỡng vào chương trình giáo dục trẻ §ây là việclàm vô cùng cần thiết, nó tạo được sự liên thông chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục
từ độ tuổi mầm non cho đến lứa tuổi học đường
Cho đến nay, chuyên đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm
đã được tổng kết Song năm học 2014 - 2015 trường Mầm non Nga Thái vẫntiếp tục tổ chức triển khai thực hiện chuyên đề đến toàn thể cán bộ, giáo viên vànhân viên trong toàn trường, từ đó giúp cho tôi nắm vững nội dung, phươngpháp một cách thường xuyên và liên tục về giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh antoàn thực phẩm nhằm tác động đến trẻ một cách nhanh nhất, chính xác nhất, gópphần quan trọng trong chiến lược trồng người, tạo ra một lớp người mới có sựhiểu biết đầy đủ về dinh dưỡng, sức khoẻ và vệ sinh an toàn thực phẩm, biết lựachọn một cách thông minh và tự giác, cách ăn uống để đảm bảo cho sức khoẻcủa mình
Là một giáo viên Mầm Non, tôi luôn nhận thức sâu sắc được tầm quantrọng của giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khoẻcon người đặc biệt là trẻ lứa tuổi mầm non, đó chính là động lực thôi thúc tôi tìm
tòi ra những giải pháp, biện pháp, để “ Lồng nghép, tích hợp nội dung giáo dục
dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm vào các hoạt hoạt động trong ngày cho trẻ mẫu giáo (5 – 6) tuổi tại trường mầm non Nga Thái” đạt hiệu quả cao.
Đó cũng chính là đề tài tôi chọn sáng kiến của mình
Trang 3B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
I CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ
Giáo dục mầm non là một bộ phận rất quan trọng trong việc đào tạo thế hệ
trẻ Thực hiện lời căn dặn của Bác Hồ vĩ đại: “ Làm mẫu giáo tức là thay mẹ
dạy trẻ, muốn làm được thế thì trước hết phải yêu trẻ, các cháu nhỏ hay quấy khóc thì phải bền bỉ, chịu khó thì mới nuôi dạy các cháu được Dạy trẻ cũng như trồng cây non Trồng cây non có tốt thì sau này cây lên tốt, dạy trẻ tốt thì sau này các cháu thành người tốt”
Thật vậy! Ở lứa tuổi này trẻ vốn có một tiềm lực mạnh mẽ nếu được giáodục nuôi dưỡng chăm sóc tốt, các cháu sẽ sớm phát triển về thể chất, trí tuệ, tìnhcảm, thẩm mỹ, kỹ năng xã hội một cách đúng hướng Đây là giai đoạn đặc biệtquan trọng trong sự hình thành con người mới xã hội chủ nghĩa
Sức khoẻ của trẻ em phụ thuộc vào yếu tố như: Chế độ dinh dưỡng, phòngbệnh, di truyền, môi trường…trong đó dinh dưỡng có vai trò quan trọng, ảnhhưởng trực tiếp đến sự phát triển trẻ em Thiếu ăn, ăn không đủ chất, ăn khônghợp lý, đều gây tác hại cho sức khoẻ của trẻ Lứa tuổi mầm non là giai đoạn cơthể phát triển rất mạnh rất nhanh, các cơ quan của cơ thể đang trên đà hoànthiện Đây cũng là giai đoạn hình thành nhân cách của trẻ, đồng thời chuẩn bịcho trẻ bước vào những năm đầu đời của trường tiểu học, sức khoẻ là yếu tố cótính quyết định đến sự phát triển của con người Sức khoẻ tốt tạo điều kiện chocon người phát triển về thể chất nói chung, học tập và lao động nói riêng Nhiềucông trình nghiên cứu cho thấy, trí nhớ, sự chú ý, sự cần cù, độ dẻo giai tronghọc tập phụ thuộc vào trạng thái chung của sức khoẻ con người
Trong thời đại của nền văn minh trí tuệ Giáo dục mầm non đang có nhữngchuyển biến mới về chất lượng, đổi mới chung của ngành giáo dục Dưới ánhsáng của nghị quyết số 29-NQ/TW của Hội nghị BCH Trung ương Đảng lần thứ
8 Khóa XI về “Đổi mới căn bản, toàn diện giáo dục và đào tạo, đáp ứng yêu
cầu công nghiệp hóa, hiện đại hóa trong điều kiện kinh tế thị trường định hướng XHCN và hội nhập Quốc tế”.
Trong đó, “ Đối với giáo dục mầm non, giúp trẻ phát triển về thể chất, tình cảm, hiểu biết, thẩm mỹ, hình thành các yếu tố đầu tiên của nhân cách, chuẩn bị tốt cho trẻ bước vào lớp1 Hoàn thành phổ cập giáo dục mầm non cho trẻ 5 tuổi vào năm 2015, nâng cao chất lượng phổ cập trong những năm tiếp theo…” Vì vậy việc chăm sóc sức khoẻ cho trẻ nhằm phát triển cân đối hài hoà,
chống đỡ bệnh tật Là một vấn đề vô cùng quan trọng và cần thiết Nếu chúng tachăm sóc nuôi dưỡng không khoa học, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trườngkhông tốt đều gây cho trẻ ốm đau bệnh tật, dẫn đến sự phát triển về thể chất bịkìm hãm, các quá trình tâm lý đang độ hình thành cũng không thể nào phát triểnmột cách cân đối hài hoà trên một cơ thể gầy gò ốm yếu.Vì con người có sứckhoẻ có muôn vàn ước mơ, người không có sức khoẻ chỉ có một ước mơ duynhất là “ Sức khoẻ”, “ Sức khoẻ” là vốn quý nhất của con người, có sức khoẻ là
có tất cả, là điều kiện quyết định đến sự nghiệp tiền đề tương lai
Trang 4Từ những lý luận và thực tiễn công tác của bản thân tôi đã xác định được có
tới 95% trẻ em trí tụê kém phát triển là do sức khoẻ, thể lực phát triển không tốt
vì vậy chúng ta cần tránh một số quan điểm chưa đúng đối với ngành học mầmnon đó là quan điểm đánh giá về chất lượng, chỉ đánh giá về kết quả học tập cáchoạt động như: Toán, KPKH, âm nhạc, tạo hình… mà chưa thực sự quan tâmđến công tác chăm sóc, nuôi dưỡng và lồng ghép, tích hợp nội dung giáo dụcdinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ở trường mầm non
Điều kiện của trẻ sẽ được chăm sóc nuôi dưỡng chu đáo, nuôi dạy con theophương pháp khoa học, trẻ được phát triển cân đối giữa 2 mặt thể lực và trí tuệ ,
cả một ngày trẻ được ăn, ngủ, nghỉ ngơi, học tập, vui chơi, vệ sinh cá nhân sạchsẽ… hợp lý nên sức khoẻ của trẻ đảm bảo tốt
Trẻ được ăn bán trú tại trường đây là điều kiện tốt nhằm giáo dục trẻ biếtlao động tự phục vụ cá nhân, biết giữ gìn vệ sinh chung, hình thành thói quen nềnếp, ý thức kỷ luật của cô đề ra, tạo điều kiện cho trẻ giao lưu bạn bè trong lớp,vui chơi với các cô, các bạn,các cô cấp dưỡng y tá Dần dần hình thành cho trẻtình cảm yêu thương, nhường nhịn giúp đỡ lẫn nhau, biết kính trọng người trên,yêu quý mọi người xung quanh trẻ
Việc lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thựcphẩm cho trẻ trong các hoạt động trong ngày là việc làm vô cùng quan trọng vìsức khoẻ là vốn quý, qua đây tạo điều kiện cho trẻ phát triển tốt về cả thể lực vàtrí tuệ sau này
II THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU:
*Thực trạng chung:
Công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ hiện nay ở các trường mầm non trongtỉnh đã và đang có những chuyển biến đáng kể trong công tác chăm sóc, giáodục trẻ và đặc biệt là công tác tổ chức chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ tại trườngđang được các cấp các ngành quan tâm Trong những năm gần đây được sự quantâm của đảng và nhà nước về chế độ cũng như thường xuyên mở các lớp đào tạogiáo viên, nâng cao trình độ chuyên môn nghịêp vụ chuẩn và trên chuẩn Do đótrình độ chuyên môn nghiệp vụ năng lực chăm sóc giáo dục trẻ của đội ngũ giáoviên đã ngày được nâng cao rõ rệt, đáp ứng yêu cầu của ngành học mầm non vàcủa toàn xã hội trong thời kỳ công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước
Cơ sở vật chất trong các trường mầm non hiện nay cũng đã được nâng lên
rõ rệt: đa số các trường mầm non đã xây dựng được khu trung tâm và tổ chức ănbán trú cho các cháu Số lượng trẻ ăn bán trú ngày một tăng, chất lượng bữa ănngày một cải thiện rõ rệt, số lượng trẻ suy dinh dưỡng giảm đáng kể và một sốtrường lớn đạt tỷ lệ 100% trẻ được ăn ngủ tại trường Tuy nhiên một số trường
có khu trung tâm thì có điều kiện tổ chức cho trẻ ăn bán trú, còn một số khu lẻvẫn chưa tổ chức được Do vậy vấn đề đặt ra hiện nay là làm sao trẻ mầm nontrong toàn tỉnh đều được chăm sóc nuôi dưỡng tại các nhà trường mầm non
* Thực trạng của trường mầm non Nga Thái
Trang 5Trường Mầm non Nga Thái được sự quan tâm của phòng giáo dục HuyệnNga Sơn, các cấp uỷ Đảng chính quyền địa phương tạo điều kiện quan tâm giúp
đỡ xây dựng cơ sở vật chất, trang thiết bị và đặc biệt là nhà trường có một đôingũ giáo viên trẻ năng động nhiệt tình thực sự yêu nghề mến trẻ, đặc biệt là cókiến thức về vấn đề dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm Từ đó đã tạo đượcniềm tin cho các bậc phụ huynh và nhân dân trong toàn xã
Là giáo viên mầm non, được nhà trường phân công dạy lớp mẫu giáo 6) tuổi với số trẻ là 42 cháu Phần lớn các cháu chưa được học qua lớp nhà trẻ vàmẫu giáo bé, nhỡ mà lên thẳng lớp (5 – 6) tuổi Nên trong quá trình tổ chức thựchiện chuyên đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm tôi đã gặpkhông ít khó khăn
(5-Mặc dù vấn đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm đã đượcphụ huynh học sinh quan tâm, hỗ trợ kinh phí nhưng vẫn còn một số phụ huynh,các cấp, các ngành vẫn còn coi nhẹ vấn đề này Dẫn đến chất lượng giáo dụcdinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm chưa được nâng cao, trẻ còn suy dinhdưỡng nhiều, mức độ nhận biết về các nhóm thực phẩm của trẻ, sự hiểu biết vềdinh dưỡng của phụ huynh còn hạn chế nguyên nhân là do:
+ Tập quán ăn uống của một số gia đình
+ Ít cho trẻ ăn các loại giầu thực vật
+ Chất lượng ăn uống còn phụ thuộc vào mức thu nhập của cha mẹ trẻ + Một số bậc phụ huynh chưa thực sự quan tâm đến sức khoẻ của trẻ để trẻ
ăn, ngủ, vệ sinh tuỳ thích, mất vệ sinh Từ đó dẫn đến số trẻ suy dinh dưỡng cònnhiều và mắc một số bệnh tật như: ngoài gia, đau mắt, tiêu chảy, hô hấp
Cho đến nay chuyên đề đã được tổng kết nhưng việc tổ chức và thực hiệnchuyên đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm còn nhiều hạn chế,kết quả đạt được chưa cao, chưa đáp ứng được nhu cầu đặt ra
* Kết quả khảo sát ban đầu cho thấy ( tháng 9 năm 2014)
Từ những thực tế trên tôi đã tiến hành khảo sát đánh giá trẻ như sau: Với tổng sốtrẻ lớp tôi là 42 cháu:
Nội
Trẻ nhận biết được 4 nhóm thực phẩm
Trẻ kể tên các món ăn mà trẻ
Trang 6cao hơn nữa tôi đã mạnh dạn đưa ra một số giải pháp và biện pháp tổ chức thựchiện như sau:
III CÁC GIẢI PHÁP VÀ TỔ CHỨC THỰC HIỆN
Thông qua quá trình tổ chức thực hiện chuyên đề giáo dục dinh dưỡng và
vệ sinh an toàn thực phẩm tôi đã có giải pháp và biện pháp tổ chức thực hiệnmang lại kết quả khả thi như sau:
1 Xây dựng kế hoạch thực hiện chuyên đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tuy chuyên đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm đã đượctổng kết nhưng sức khoẻ và tính mạng của con người, đặc biệt là của trẻ mầmnon thì vấn đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn luôn tácđộng và ảnh hưởng trực tiếp đến trẻ Vì vậy chuyên đề này luôn được nâng cao
cả về kiến thức và thực hành cho học sinh, phụ huynh và coi đây là chuyên đềtrọng tâm của năm học
Để thực hiên tốt và chủ động tránh mọi đáng tiếc xảy ra, ngay từ đầu nămhọc tôi đã xây dựng kế hoạch một cách cụ thể, sát thực với tình hình thực tiễncủa lớp mình, cũng như xóm mình được giao phụ trách Sau khi xây dựng kếhoạch xong tôi đã đưa ra cho Ban giám hiệu bổ sung góp ý để thống nhất khẳngđịnh mục tiêu, giải pháp để đưa vào thực hiện
Sau khi được Ban giám hiệu góp ý kiến tôi đã xác định rõ mục đích yêucầu, nội dung, biện pháp, thời gian thực hiện và cụ thể từng nội dung thực hiệnlồng ghép giáo dục, làm đồ dùng, bổ sung trang thiết bị cụ thể cho từng chủ đềmột cách rõ ràng
* Kết quả: Tôi đã xây dựng kế hoạch thực hiện chuyên đề và đây cũng là
tiêu chí được nhà trường đưa vào tiêu chí đánh giá xếp loại thi đua giáo viêntrong năm học
2 Nâng cao kiến thức thức về giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho bản thân.
Để hiểu rõ về mục đích, ý nghĩa và tầm quan trọng của giáo dục dinhdưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, tôi đã chủ động tham gia các lớp chuyên
đề, các buổi hội thảo do Phòng giáo dục và nhà trường tổ chức Và để nắm chắcnội dung kiến thức của chuyên đề tôi đã tìm hiểu qua một số tài liệu như:
+ Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trong trường mầm non.+ Dinh dưỡng và sự phát triển trẻ thơ
+ Sổ tay phát thanh dinh dưỡng
+ Cách chế biến một số món ăn cho trẻ dưới 6 tuổi
+ Cách xử lý một số bệnh thường gặp
+ Sổ tay phòng chống suy dinh dưỡng và một số tạp chí giáo dục mầm non
có nội dung liên quan đến chủ đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thựcphẩm
Để biết cách tổ chức hoạt động lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục dinhdưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ một cách tích cực tôi đã tham gia dự
Trang 7giờ mẫu của đồng chí Phạm Thị Nụ với đề tài “ Làm quen với một số loại quả”; hay hoạt động Làm quen với tác phẩm văn học đề tài “ Quả bầu tiên” của đồng
chí Nguyễn Thị Liễu và học tập kinh nghiệm việc xây dựng môi trường giáodục tại các lớp điểm, trường điểm để tạo được sự hứng thú cho trẻ khi tham giacác hoạt động như: Lớp cô Nụ, Lớp cô Hồng và một số trường trọng điểm như:Trường mầm non Nga Điền, mầm non Nga Liên, mầm non Thị Trấn Nga Sơn Ngoài ra tôi còn tham gia các hội thi làm đồ dùng đồ chơi, tham gia hội thidinh dưỡng qua mạng Internet do Phòng giáo dục và đào tạo Nga Sơn tổ chức
Từ đó nâng cao kiến thức về giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩmcho bản thân
Kết quả:
Bản thân tôi đã nắm vững kiến thức về nội dung giáo dục dinh dưỡng và vệsinh an toàn thực phẩm biết vận dụng kiến thức vào chuyên đề một cách linhhoạt
Xây dựng được môi trường giáo dục phù hợp đặc biệt là góc tuyên truyềnvới phụ huynh
Sưu tầm được nhiều bài thơ, câu đố, làm đồ dùng đồ chơi phục vụ các hoạtđộng
3 Lồng ghép, tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ vào các hoạt động.
Giáo dục dinh dưỡng thường không tổ chức thành một giờ riêng biệt màđược thực hiện lồng ghép tích hợp các nội dung này vào các hoạt động kháctrong ngày Chính vì vậy ngay từ đầu năm học ban giám hiệu nhà trường đã chỉđạo tất cả giáo viên chủ động lồng ghép, tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng
và vệ sinh an toàn thực phẩm vào các chủ đề, các thời điểm hoạt động trongmột ngày một cách nhẹ nhàng linh hoạt sáng tạo mà không ảnh hưởng tới nộidung chính cần chuyển tải
3.1 Giờ đón trẻ
- Tôi cho trẻ xem tranh ảnh và trò chuyện với trẻ về các loại thực phẩm màtrẻ biết, tác dụng của các loại thực phẩm đó đối với sức khỏe con người phù hợpvới chủ đề, gi¸o dục trẻ giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường
Ví dụ: Ở chủ đề “Thế giới thực vật” tôi trò chuyện với trẻ về các loại rau,
củ, quả như tên gọi, đặc điểm, là thực phẩm chứa nhiều chất vitamin, chấtkhoáng, ăn các loại rau quả giúp cho cơ thể tăng sức đề kháng, phòng chốngbệnh tật Trước khi ăn phải làm sạch, gọt sạch các loại thực phẩm, rửa tay, rửacác dụng cụ chế biến
- Tôi cho trẻ làm quen với đồ dùng, đồ chơi mới, từ đó giới thiệu thêm một
số thực phẩm mới cho trẻ biết về tên gọi các chất có trong các loại thực phẩm đógiúp trẻ có thêm kiến thức về các loại thực phẩm mà địa phương không có
Ví dụ: Ở chủ đề “Thế giới động vật” tôi cho trẻ xem đoạn Video Clip mà
tôi đã chuẩn bị về các con vật sống trong gia đình như: Con chó, con mèo, convịt, gà, ngan ngỗng…Sau đó giới thiệu cho trẻ biết tên gọi, đặc điểm cấu tạo, íchlợi của chúng đối với con người Những con vật này nuôi để lấy thịt, trứng nó
Trang 8chứa rất nhiều chất đạm là loại thực phẩm không thể thiếu được đối với conngười.
Ngoài ra tôi còn cho trẻ kể tên các món ăn mà trẻ biết và để trẻ tự kể mìnhthích ăn món gì nhất, qua đó tôi cũng tranh thủ giới thiệu thêm các món ăn khác
để góp phần làm tăng vốn hiểu biết phong phú về các món ăn cho trẻ
Đồng thời, ở giờ đón trẻ tôi còn cho trẻ chơi tự do ở góc tự chọn, tại gócnấu ăn tôi cho trẻ chơi với tranh mở Tôi chuẩn bị cho trẻ những lô tô về các loạithực phẩm sống, lô tô về quy trình chế biến món ăn, và yêu cầu lựa chọn và sắpxếp gắn lô tô lên góc mở theo đúng quy trình: Lựa chọn thực phẩm- chế biếnthô- Chế biến tinh - Nấu chín- Bày bàn ăn- Ăn Qua đó, trẻ sẽ hiểu và khắc sâu,khi chế biến một món ăn nào đó trước tiên là phải lựa chọn được thực phẩm tươisạch, tiếp theo là rửa sạch sẽ thực phẩm và dụng cụ chế biến, thái nhỏ sơ chế,nấu chín rồi mới được ăn
3.2 Hoạt động học
Trong thực tế thực hiện giảng dạy khi đưa nội dung giáo dục dinh dưỡngvào một cách dễ dàng song cũng có các hoạt động khi đưa nội dung giáo dụcdinh dưỡng vào sẽ có cảm giác gò bó, lủng củng Vì vậy không nhất thiết hoạtđộng nào cũng phải lồng ghép tích hợp mà phải có sự lựa chọn cả về đề tài, nộidung cũng như thời điểm nào là thích hợp Vì vậy căn cứ vào nội dung và đề tài
cụ thể mà tôi tiến hành lồng ghép, tích hợp như sau:
* Với hoạt động làm quen với tác phẩm văn học
Ví dụ: Khi dạy bài thơ “Hạt gạo làng ta” nếu lồng dinh dưỡng bằng cách:
Sau khi đọc thơ cô hỏi: Gạo dùng để làm gì? Gạo được chế biến thànhnhững món ăn gi? Gạo cung cấp chất gì? Tôi nghĩ giáo dục dinh dưỡng lúc này
là không phù hợp vì: Bài thơ nói về nỗi vất vả của Người lao động một nắng haisương mới làm nên hạt gạo,, làm như vậy sẽ mất đi ý tưởng của bài thơ Để lồngghép, tích hợp phù hợp tôi đã đưa giáo dục dinh dưỡng vào phần giới thiệu bài:
Cô cho trẻ nghe bài hát “ Hạt gạo làng ta” sau khi cho trẻ nghe xong cô hỏi:+ Bài hát nói về hạt gì?
+ Ai đã làm ra hạt gạo?
+ Gạo cung cấp chất gì?
Từ đó giáo dục các cháu biết gạo giàu chất bột đường cung cấp năng lượnggiúp cơ thể khoẻ mạnh, gạo còn được chế biến ra nhiều món ăn khác nhau Rồisau đó cô cho trẻ quan sát một loại gạo và sau đó dẫn dắt vào bài , làm như vậythì ý tưởng của bài sẽ không bị mất đi
Ví dụ: Qua bài thơ “Bắp cải xanh” trẻ biết được đặc điểm cây bắp cải, cô
giới thiệu cho trẻ biết bắp cải là một loại rau có rất nhiều chất vitamin và chất
khoáng, bắp cải có thể nấu canh, luộc, xào Qua truyện “ Hai anh em” trẻ biết
phân biêt nguồn gốc của hạt gạo, gạo nấu thành cơm nuôi sống con người, tronggạo có rất nhiều chất bột đường, lúa gạo là do người nông dân trồng, chăm sóc
từ đó mà trẻ quý trọng sản phẩm mà người lao động làm ra, yêu quý người laođộng
Trang 9* Với hoạt động khám phá khoa học:
Đây là hoạt động chính giúp trẻ tiếp thu những kiến thức cơ bản về các loạithực phẩm, các chất dinh dưỡng - sức khỏe và vệ sinh an toàn thực phẩm
Ví dụ: Khi cho trẻ khám phá về các loại rau, củ Tôi cho trẻ đóng vai các
loại rau củ, quả để tự giới thiệu về mình như:
Tôi là “Bắp cải” tôi mang trong mình rất nhiều Vitamin và muối khoáng
các bạn có thể chế biến tôi thành nhiều món khác nhau: luộc, xào, nấu canh và
ăn lẩu cũng rất ngon đấy tôi sãn sàng phục vụ các bạn
Hay “ Tôi là cà rốt” da dẻ hồng hào dáng hình xinh xắn nhưng tôi lại cung
cấp rất nhiều Vitamin cho các bạn đấy nhé Sau đó cô dẫn giắt vào bài, làm nhưvậy hoạt động học sẽ trở nên sinh động và hấp dẫn rất nhiều
( Hình ảnh: Trẻ vào vai các nhân vật rau, củ, quả và tự giới thiệu về mình)
Ngoài việc cho trẻ quan sát thông qua đồ dùng trực quan là vật thật, tôi còncho trẻ quan sát thông qua các hình ảnh để trẻ nắm bắt kiến thức một cách chínhxác hơn đặc biệt là quan sát, mở rộng nhận biết về chúng về các loại quả theocác vùng miền Qua đó trẻ nắm được kiến thức của bài học một cách nhanh nhất
Ví dụ: Khi cho trẻ làm quen với một số loại quả Ngoài việc cho trẻ làm quen
qua những loại quả thật nhằm cung cấp kiến thức đến trẻ một cách chính xácnhất như: Biết về đặc điểm, tên gọi, màu sắc, tác dụng và đặc biệt trẻ biết đượccác kỹ năng về vệ sinh an toàn thực phẩm: Khi ăn phải gọt vỏ, ăn bỏ hạt, bỏ vỏ,
ăn quả tươi không ăn quả héo thối…
Trang 10
Ngoài ra khi trẻ đã biết một số thực phẩm giàu các chất dinh dưỡng như:Đạm, béo, bột đường, vitamin và muối khoáng tôi đã củng cố kiến thức dướidạng trò chơi:
Ví dụ: Trò chơi vận chuyển thực phẩm về kho
Tôi chia các cháu ra thành nhóm, mỗi nhóm sẽ vận chuyển thực phẩm vềkho theo yêu cầu của cô
+ Nhóm 1: Vận chuyển thực phẩm giàu chất đạm
+ Nhóm 2: Vận chuyển thực phẩm giàu chất bột đường
+ Nhóm 3: Vận chuyển thực phẩm giàu chất Vitamin và muối khoáng.Trò chơi này được tổ chức vào hoạt động học hoặc hoạt động chiều
Từ đó giúp trẻ nhớ thêm về các loại thực phẩm, biết các loại thực phẩmđược phân thành 4 nhóm, trẻ biết thêm được tầm quan trọng của các chất đối với
sự phát triển của trẻ Việc giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm ởhoạt động góc có hiệu quả vô cùng to lớn để lại ấn tượng cho trẻ rất tốt