Niên luận Lập kế hoạch Marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 - Cần Thơ

Du lịch cũng được xem là ngành công nghiệp không khói phát triển với tốc dộ nhanh chóng và thu hút nhiều nguồn đầu tư trong và ngoài nước, bên cạnh đó lĩnh vực kinh doanh Nhà hàng - Khác

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

Trí tuệ - Năng động – Sáng tạo

NIÊN LUẬN NĂM 3

LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO KHÁCH SẠN

NINH KIỀU 2 CẦN THƠ NĂM 2017

Họ và tên : HỒ KIM CHĂM Quản Trị Kinh Doanh Quốc Tế 8

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

Trí tuệ - Năng động – Sáng tạo

NIÊN LUẬN NĂM 3

LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO KHÁCH SẠN

NINH KIỀU 2 CẦN THƠ NĂM 2017

Người hướng dẫn : Sinh viên thực hiện: ThS NGUYỄN THỊ THANH TRÚC HỒ KIM CHĂM

MSSV: 13D340101155 Lớp: QTKD quốc tế 8

Cần Thơ, tháng 9 năm 2016

LỜI CẢM ƠN -

Trong khoảng thời gian làm chuyên đề niên luận năm 3 em đã nhận được

nhiều sự giúp đở từ cô, chú, anh, chị đang làm việc tại Khách sạn Ninh Kiều 2 và

quý thầy, cô Trường Đại Học Tây Đô Em xin chân thành cám ơn:

Quý Thầy, Cô Trường Đại Học Tây Đô; đặt biệt Quý Thầy, Cô Khoa Quản

Trị Kinh Doanh đã hết long truyền đạt những kiến thức quý báu, kiến thức

chuyên môn và kinh nghiệm để hoàn thành chuyên đề niên luận năm 3 này

Cám ơn cô Nguyễn Thị Thanh Trúc, người trực tiếp hướng dẫn đã hết long

chỉ bảo và bổ sung những khuyết điểm, kiến thức giúp em trong suốt thời gian

thực hiện chuyên đề niên luận năm 3 này

Cám ơn Anh, Chị hiện đang công tác tại Khách Sạn Ninh Kiều 2 đã giúp đở

em trong thời gian thực hiện đề tài

Một lần nữa, em xin chân thành cám ơn Kính chúc Quý Thầy, Cô công tác

tốt và Khách sạn Ninh Kiều 2 đạt được những thành công mong muốn trong thời

gian tới

Trân trọng !

Cần thơ, ngày 06 tháng 11 năm 2016

Sinh viên thực hiện

Hồ Kim Chăm

NHẬN XÉT GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

-

Cần thơ, ngày 06 tháng 11 năm 2016

Giảng viên hướng dẫn Nguyễn Thị Thanh Trúc

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG 1

1.1 CƠ SỞ HÌNH THÀNH ĐỀ TÀI 1

1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2

1.2.1 Mục tiêu chung 2

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 2

1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 2

1.3.1 Không gian nghiên cứu 2

1.3.2 Thời gian nghiên cứu 2

1.3.3 Đối tượng nghiên cứu 2

1.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2

1.4.1 Phương pháp thu thập dữ liệu 2

1.4.2 Phương pháp phân tích số liệu 2

1.5 Ý NGHĨA ĐỀ TÀI 3

1.6 BỐ CỤC NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 3

CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 4

2.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ VỊ TRÍ ĐỊA LÝ 4

2.1.1 Lịch sử hình thành 4

2.1.2 Vị trí địa lý 5

2.2 CÁC SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 6

2.2.1 Dịch vụ lưu trú 6

2.2.2 Dịch vụ nhà hàng, ăn uống 12

2.2.3 Dịch vụ hội nghị, hội thảo 13

2.2.4 Dịch vụ massage và Sauna 14

2.3 CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ NHIỆM VỤ CỦA CÁC PHÒNG BAN 15

2.3.1 Sơ đồ tổ chức 15

2.3.2 Nhiệm vụ của các phòng ban 16

2.4 MỤC TIÊU VÀ KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH 17

2.4.1 Mục tiêu 17

2.5 NHỮNG THUẬN LỢI, KHÓ KHĂN CỦA KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 18

2.5.1 Thuận lợi 18

2.5.2 Khó khăn 19

2.6 ĐỊNH HƯỜNG PHÁT TRIỂN TRONG NĂM 2017 19

CHƯƠNG 3: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU 21

3.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 21

3.1.1 Khái niệm về Marketing và kế hoạch Marketing 21

3.1.1.1 Các khái niệm Marketing 21

3.1.1.2 Kế hoạch Marketing 21

3.1.1.3 Khái niệm Marketing khách sạn 21

3.1.2 Chiến lược marketing tổng hợp và phương pháp lập kế hoạch Marketing 21

3.1.2.1 Khái niệm chiến lược marketing 21

3.1.2.2 Chiến lược Marketing tổng hợp 22

3.1.2.3 Phương pháp lập kế hoạch marketing 22

3.1.3 Khái niệm khách sạn, kinh doanh khách sạn 23

3.1.3.1 Khái niệm khách sạn 23

3.1.3.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn 23

3.1.3.3 Mục tiêu marketing của kinh doanh khách sạn 24

3.1.4 Sự cần thiết của Marketing 24

3.2 MỤC TIÊU VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING 24

3.2.1 Mục tiêu marketing 24

3.2.1.1 Tối đa hóa tiêu dùng 24

3.2.1.2 Tối đa hóa sự lựa chọn của người tiêu dùng 24

3.2.1.3 Tối đa hóa sự thỏa mãn của khách hàng 24

3.2.2 Chiến lược marketing 24

3.2.2.1 Chiến lược cạnh tranh 24

3.2.2.2 Định vị 25

3.2.2.3 Các chiến lược marketing hổn hợp 25

3.3 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA

KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 25

3.3.1 Môi trường bên trong 25

3.3.2 Môi trường vi mô 26

3.3.3 Môi trường vĩ mô 28

3.4 PHÂN TÍCH MA TRÂN SWOT 30

3.5 SƠ ĐỒ LÝ THUYẾT NGHIÊN CỨU 31

CHƯƠNG 4: LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 NĂM 2017 32

4.1 MỤC TIÊU CỦA KẾ HOẠCH MARKETING CHO KHÁCH SẠN

NINH KIỀU 2 32

4.1.1 Mục tiêu kinh doanh 32

4.1.2 Mục tiêu marketing 32

4.2 THỰC TRẠNG MARKETING TẠI KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 32

4.2.1 Chiến lược marketing tổng hợp 32

4.2.1.1 Phân phối 32

4.2.1.2 Chiêu thị 33

4.2.1.3 Sản phẩm 34

4.2.1.4 Giá 34

4.3 NHỮNG NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN MARKETING CỦA KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 34

4.3.1 Phân tích môi trường vi mô 34

4.3.1.1 Nội bộ công ty 34

4.3.1.2 Khách hàng 35

4.3.1.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 36

4.3.1.4 Nhà cung cấp 36

4.3.2 Phân tích môi trường kinh tế vĩ mô 37

4.3.2.1 Nhân khẩu học 37

4.3.2.2 Môi trường tự nhiên 37

4.3.2.3 Môi trường kinh tế 38

4.3.2.5 Cơ sở hạ tầng 39

4.4 PHÂN TÍCH MA TRẬN SWOT 39

4.4.1 Phân tích ma trận Swot 39

4.4.2 Phân tích các nhóm chiến lược đã đề xuất 41

4.5 LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 42

4.5.1 Giải pháp marketing cho khách sạn 42

4.5.1.1 Sản phẩm 42

4.5.1.2 Giá 43

4.5.1.3 Chiêu thị 43

4.5.1.4 Phân phối 43

4.5.2 Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 44

4.5.2.1 Kế hoạch về chi phí marketing 44

4.5.2.2 Kế hoạch thực hiện marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 44

4.5.3 Tóm tắt chương 45

CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 46

5.1 KẾT LUẬN 46

5.2 KIẾN NGHỊ 46

5.2.1 Kiến nghị với Khách sạn Ninh Kiều 2 46

5.2.2 Kiến nghị với TP Cần Thơ 47

TÀI LIỆU THAM KHẢO 48

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1: Các loại phòng của khách sạn Ninh Kiều 2 6

Bảng 2.2: Mức giá tiệc và thức ăn trong Nhà hàng 12

Bảng 2.3: Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn từ 2013 – 2015 17

Bảng 3.1: Mô hình SWOT 30

Bảng 4.1: Cơ cấu trình độ nhân sự của Khách sạn Ninh Kiều 2 34

Bảng 4.2: Một số chỉ tiêu về tài chính 35

Bảng 4.3: Phân tích ma trận SWOT Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ 40

Bảng 4.4: Kế hoạch chi phí Marketing 44

Bảng 4.5: Phân công thực hiện kế hoạch 44

DANH MỤC HÌNH

Hình 2.1: Khách sạn Ninh Kiều 2 4

Hình 2.2: Phòng tắm Suite 7

Hình 2.3: Phòng ngủ Suite 8

Hình 2.4: Phòng ngủ Deluxe 9

Hình 2.5: Phòng khách Superior 10

Hình 2.6: Phòng ngủ Superior 10

Hình 2.7: Phòng ngủ Standard 11

Hình 2.8: Phòng VIP 3 sức chứa 80 khách 12

Hình 2.9: Bên ngoài sân thượng sức chứa 200 khách 13

Hình 2.10: Hội trường 1 (tầng 2) 14

Hình 2.11: Sơ đồ tổ chức của khách sạn Ninh Kiều 2 15

Hình 2.12: Sơ đồ tổ chức nhà hàng của khách sạn Ninh Kiều 2 15

Hình 3.1: Sơ đồ tổng quát môi trường vi mô 27

Hình 4.1: Sơ đồ kênh phân phối của Khách sạn Ninh Kiều 2 32

Hình 4.2: Chi phí dành cho marketing (quảng cáo, tiếp thị, khuyến mãi) qua 3 năm 2013 – 2015 33

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU CHUNG

1.1 CƠ SỞ HÌNH THÀNH ĐỀ TÀI

Hiện nay, Việt Nam đang bước vào công cuộc đổi mới thì nhiều lĩnh vực kinh doanh cũng từng bước thay đổi và phát triển theo Du lịch cũng được xem là ngành công nghiệp không khói phát triển với tốc dộ nhanh chóng và thu hút nhiều nguồn đầu tư trong và ngoài nước, bên cạnh đó lĩnh vực kinh doanh Nhà hàng - Khách sạn cũng từng bước tăng vọt Và hơn hết đời sống con người cũng từng bước phát triển theo, nhu cầu về cuộc sống nhiều hơn và nhu cầu du lịch là không thể thiếu, chính vì lý do đó khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long nói chung

và Cần Thơ nói riêng đã trở thành địa điểm du lịch lý tưởng của nhiều du khách trong và ngoài nước Năm 2015, thành phố Cần Thơ đã đón trên 1,6 triệu lượt du khách lưu trú, tăng 18% so với năm 2014, doanh thu đạt trên 1.700 tỷ đồng, tăng 49% so với cùng kỳ (Sở văn hóa, thể thao và Du lịch thành phố Cần Thơ năm 2016) Trước áp lực lượng khách đến tham quan du lịch và lưu trú tại địa bàn thì nhiều nhà nghĩ, khách sạn từ 1 đén 5 sao mọc lên hàng loạt tại Cần Thơ như khách sạn Mường Thanh, khách sạn Iris, khách sạn Tây Đô, v.v.,khiến cho thị trường cạnh tranh gay gắt Theo thống kê, năm 2015 có 226 cơ sở lưu trú tăng 48

cơ sở so với 2014, 11 cơ sở homestay (Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Thành phố Cần Thơ năm 2016) Trước tình hình này, đòi hỏi các doanh nghiệp khách sạn cần hoạt động bài bản hơn, nâng cao chất lượng vật chất cũng như phục vụ hơn Tuy nhiên, hầu như các doanh nghiệp, cơ sở đều chưa chú trọng đến việc lập một kế hoạch kinh doanh cụ thể, hoàn chỉnh để mang lại hiệu quả như mong đợi, mà hầu hết đều lên kế hoạch sơ sài do thiếu nguồn nhân lực và thời gian Đối với doanh nghiệp, Marketing đóng vai trò rất quan trọng vì nó cung cấp cho doanh nghiệp một nguồn khách hàng và lợi nhuận để tồn tại và phát triển bền vững hơn Vì vậy, để thu hút được một lượng khách hàng thì các khách sạn trên địa bàn Cần Thơ nói chung và Khách sạn Ninh Kiều 2 nói riêng cần có kế hoạch Marketing rỏ ràng, cụ thể và cũng không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ đáp ứng nhu cầu cần thiết của khách hàng nhằm đảm bảo cho Khách sạn Ninh Kiều 2 phát triển bền vững hơn và tăng hiệu quả doanh thu

Trên thực tiễn hoạt động của nhiều khách sạn cho thấy, nếu khách sạn nào có

kế hoạc marketing cụ thể, phù hợp với những định hướng chiến lược chung của mình thì khách sạn đó sẽ đứng vững và thành công hơn trên thị trường cạnh tranh như hiện nay, còn ngược lại có thể bế tắc, hiệu quả hoạt động không có hoặc dẫn đến phá sản

Khách sạn Ninh Kiều 2 đã đưa vào hoạt động vào tháng 9 năm 2007 gồm

108 phòng thiết kế theo tiêu chuẩn 4 sao Tuy đã đi vào hoạt động gần 6 năm tại Cần Thơ, nhưng chưa có gì đảm bảo bền vững trong bối cảnh thị trường biến động, cạnh tranh và kinh tế hội nhập như hiện nay Khách sạn Ninh Kiều 2 vẫn chưa xây dựng cho mình một kế hoạch Marketing thực sự nhằm ứng phó chủ động trước biến động của thị trường Thấy được sự cần thiết của việc Marketing,

vì vậy em chọn đề tài "Lập kế hoạch Marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2

1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

Phân tích thực trạng marketing hiện tại của Khách sạn Ninh Kiều 2

Phân tích các yếu tố môi trường tác động đến hoạt động kinh doanh của khách sạn nhằm tìm ra cơ hội và thách thức

Kết hợp mục tiêu 1, 2 và chiến lược marketing sẳn có của khách sạn để lập kế hoạch marketing và cách tổ chức thực hiện kế hoạch đó tốt hơn

1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU

1.3.1 Không gian nghiên cứu

Nghiên cứu được tiến hành tại khách sạn Ninh Kiều 2 tại địa chỉ 03 Đại lộ Hòa bình, phường Tân An, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ

1.3.2 Thời gian nghiên cứu

Đề tài thực hiện nghiên cứu từ tháng 9/2016 – 11/2016

1.3.3 Đối tượng nghiên cứu

Đề tài nghiên cứu và lập kế hoạch marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 tại Cần Thơ Đề tại chỉ dừng lại ở việc đưa ra kế hoạch marketing cho khách sạn và mức chi phí để thực hiện kế hoạch đó, không đi sâu và vấn đề thiết lập kiểm tra

1.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

1.4.1 Phương pháp thu thập dữ liệu

* Dữ liệu thứ cấp

- Phân tích tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn thông qua số liệu kết quả kinh doanh thu thập từ khách sạn, các yếu tố thuộc môi trường vĩ

mô, môi trường vi mô và môi trường nội bộ

- Bảng cơ cấu lao động của Khách sạn Ninh Kiều 2

- Phân tích môi trường bên ngoài thông qua các số liệu thu thập được

từ Sở Văn hóa – Thể thao và du lịch thành phố Cần thơ, trên sách báo, các khách sạn trên địa bàn Cần Thơ

1.4.2 Phương pháp phân tích số liệu

- Phương pháp so sánh: Đánh giá tình hình hoạt động của khách sạn qua các năm từ 2013 – 2015

- Phân tích môi trường vĩ mô, vi mô để biết được nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh, hoạt động marketing tại Khách sạn Ninh Kiều 2

- Phân tích ma trận SWOT là kỹ thuật để phân tích và xử lý kết quả nghiên cứu của môi trường hoạt động bằng cách kết hợp các điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, nguy cơ, từ đó lập ra kế hoạch một cách khoa học hơn

- Phân tích các chiến lược marketing sẳn có của Khách sạn, qua đó, đưa ra chiến lược về giá, chiến lược phân phối, chiến lược chiêu thị nhằm đưa ra giải pháp và lập kế hoạch marketing để thúc đẩy hoạt động kinh doanh Khách sạn Ninh Kiều 2 trong năm 2017

1.5 Ý NGHĨA ĐỀ TÀI

Đề tài đóng góp một phần giúp khách sạn hoàn thiện trong công tác lập kế hoạch marketing, đồng thời giúp khách sạn có cái nhìn cụ thể hơn về môi trường marketing để có thể ứng dụng phù hợp hơn

Giúp Khách sạn Ninh Kiều 2 thực hiện công việc một cách cụ thể và chuẩn xác, có kế hoạch nhằm thu hút khách hàng tiềm năng và giữ chân những khách hàng trung thành Ngoài ra còn nâng cao khả nâng cạnh tranh và giúp khách sạn giữ vững vị thế trong lòng khách hàng

1.6 BỐ CỤC NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

Chương 1: Giới thiệu chung

Chương 2: Giới thiệu về khách sạn Ninh Kiều 2

Chương 3: Cơ sở lý luận và mô hình nghiên cứu

Chương 4: Lập kế hoạch marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 năm 2017 Chương 5: Kết luận và kiến nghị

CHƯƠNG 2 GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2

2.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ VỊ TRÍ ĐỊA LÝ

2.1.1 Lịch sử hình thành

Hình 2.1: Khách sạn Ninh Kiều 2

(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)

Thành phố Cần Thơ - trung tâm kinh tế, văn hóa, giáo dục quan trọng của Đồng Bằng Sông Cửu Long Không chỉ thế, Cần Thơ còn là trung tâm thương mại sầm uất, là đầu mối quan trọng ở vùng Tây Nam Bộ, nỗi tiếng với rất nhiều điểm du lịch: bến Ninh Kiều, chợ nội Cái Răng, Đình Bình Thủy, cầu Cần Thơ với những điểm du lịch sinh thái miệt vườn khác Đồng thời là một đô thị loại 1, thành phố trực thuộc trung ương, nằm bên hữu ngạn của sông Hậu nên là địa danh du lịch lý tưởng của nhiều du khách

Khách sạn Ninh Kiều 2 do Công ty TNHH MTV 622 xây dựng trên mảnh đất nhà khách số 03 Đại lộ Hòa bình, phường Tân An, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ và đổi tên thành Khách sạn Ninh Kiều 2 Khai trương vào ngày 11 tháng 9 năm 2007

Ngày 27/4/2009 Tổng cục Du lịch (Bộ Văn Hóa – Thông tin và Du lịch) công nhận Khách sạn Ninh Kiều 2 đạt chuẩn 4 sao theo quyết định số 141/QD-TCDL Như vậy, Khách sạn Ninh Kiều 2 là một trong những khách sạn 4 sao của

TP Cần Thơ

Ninh Kiều 2 Hotel có 108 phòng nghỉ tiện nghi bao gồm 4 loại phòng: VIP Suite, Deluxe, Superior và Standard Tất cả đều được trang bị hiện đại và sang

trọng với đồ nội thất bằng gỗ cao cấp Nhà tắm có bồn tắm sang trọng, riêng phòng VIP Suite với bồn tắm và buồng tắm riêng biệt

Từ trên sân thượng của Khách sạn Ninh Kiều 2 là 2 phòng ăn VIP với sức chứa 30 và 80 khách, được trang trí ấm cúng, bàn và ghế ăn bằng gỗ cao cấp mang lại cho quý khách không gian riêng biệt, ấm cúng nhưng cũng trang trọng

3 nhà hàng với sức chứa từ 200 khách đến 400 khách là nơi thích hợp để tổ chức các buổi tiệc chiêu đãi hay tiệc cưới

Hai hội trường 100 chỗ và 180 chỗ nằm ở sân thượng và tầng 1 của Khách sạn Ninh Kiều 2 – Cần Thơ Hội trường được trang bị với âm thanh, ánh sáng, màn hình vải 300 inches, máy lạnh Các hội trường cũng được sắp xếp lịch sự, trang trọng nhằm mang đến sự thành công cho các sự kiện, hội nghị, các buổi hội họp

Cùng những dịch vụ chất lượng tiêu chuẩn quốc tế 4 sao: massage, karaoke… được phục vụ bởi đọi ngủ nhân viên chuyên nghiệp và hiếu khách

2.1.2 Vị trí địa lý

Khách sạn Ninh Kiều 2 là khách sạn hàng đầu của Cần Thơ theo tiêu chuẩn

4 sao quốc tế Nằm trên đại lộ hòa bình, ngay trung tâm quận Ninh Kiều của thành phố Cần Thơ Từ đây khách có thể dể dàng tiếp cận được nét đẹp sống động của thành phố ở mọi gốc cạnh Với vị trí thuận lợi, khách sạn dể dàng tiếp cận những điểm tham quan du lịch của thành phố như bến Ninh Kiều, bảo tang thành phố…

- Tên công ty: Khách sạn Ninh Kiều 2 – Ninh Kiều 2 Hotel

- Địa chỉ: 03 Đại lộ Hòa bình, phường Tân An, quận Ninh Kiều, thành phố

2.2 CÁC SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2

2.2.1 Dịch vụ lưu trú

Khách sạn Ninh Kiều 2 hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ lưu trú và các loại dịch vụ khác nhằm nâng cao chất lượng phục vụ của khách sạn và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng

Hiện tại khách sạn Ninh Kiều 2 có 108 phòng được trang bị đầy đủ tiền nghi

và theo tiêu chuẩn 4 sao, gồm: máy điều hòa, điện thoại liên lạc quốc tế, hệ thống máy nước nóng, lạnh, có cửa số hường ngắm được con sông Hậu và thành phố Cần Thơ, sử dụng wifi miễn phí được trang bị đầy đủ trong tất cả các phòng Với mong muốn mang đến cho khách hàng dịch vụ tốt nhất và hài lòng nhất

Hiện tại khách sạn có 4 loại phòng:

Bảng 2.1: Các loại phòng của khách sạn Ninh Kiều 2

(Nguồn: www.ninhkieuhotel.com, năm 2016)

Giá trên bao gồm: VAT, phí phục vụ, ăn sáng Buffet

Giờ nhận phòng: sau 14:00; giờ trả phòng trước 12:00

Trường hợp khách trả phòng trể:

+ Trả phòng từ 13:00 đến 15:00 phụ thu 30%/giá phòng;

+ Sau 15:00 đến18:00 phụ thu 50%/giá phòng;

+ Sau 18:00 thu 100%/giá phòng

Dịch vụ miễn phí: Phục vụ 24/24h, internet không dây, máy rút tiền ATM, miễn phí tiền phòng trẻ em dưới 9 tuổi ở chung phòng với bố mẹ (không bao gồm ăn sáng, thêm giường)

+ Phụ thu thêm người thứ 3 ở cùng phòng: 250.000VND/1 người

• Internet Wi-Fi miễn phí

• Điện thoại IDD

• Trái cây tươi và hoa trong phòng

• Thức uống miễn phí : nước suối, trà, cafe

• Nôi em bé (theo yêu cầu)

• Hệ thống báo cháy và chữa cháy tự động

Hình 2.2: Phòng tắm Suite

(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)

• Bồn tắm nằm sang trọng, tiện nghi

• Internet Wi-Fi miễn phí

• Điện thoại IDD

• Trái cây tươi và hoa trong phòng

• Thức uống miễn phí : nước suối, trà, cafe

• Nôi em bé (theo yêu cầu)

Hình 2.4: Phòng ngủ Deluxe

(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)

 Phòng Superior (40 phòng)

Phòng Superior diện tích 32m², Giường ngủ cỡ lớn hoặc giường đôi đem đến

sự thoải mái tuyệt vời trong giấc ngủ

Tiện nghi:

• Bồn tắm sang trọng, tiện nghi

• Internet Wi-Fi miễn phí

• Điện thoại IDD

• Trái cây tươi và hoa trong phòng

• Thức uống miễn phí : nước suối, trà, cafe

• Nôi em bé (theo yêu cầu)

• Hệ thống báo cháy và chữa cháy tự động

 Phòng Standard (10 phòng)

Phòng Standard diện tích 25m² Không gian ấm cúng tạo cảm giác gần gủi thân thiện như đang ở nhà

Tiện nghi:

• Bồn tắm sang trọng, tiện nghi

• Internet Wi-Fi miễn phí

• Điện thoại IDD

• Trái cây tươi và hoa trong phòng

• Thức uống miễn phí : nước suối, trà, cafe

• Hệ thống báo cháy và chữa cháy tự động

Hình 2.7: Phòng ngủ Standard

(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều)

2.2.2 Dịch vụ nhà hàng, ăn uống

Nhà hàng Ninh Kiều 2 Cần Thơ với sức chứa 200 – 400 khách đƣợc trang bị hiện đại và phục vụ theo phong cách Á - Âu cùng với nhiều hình thức chiêu đãi và tổ chức chu đáo Thêm vào những thức uống hợp ngon, đầy chất dinh dƣỡng…

Ngoài ra, còn có các dịch vụ khác nhƣ karaoke, massage…, mặc dù các dịch vụ kinh doanh khá đa dạng và phong phú những vẫn còn chƣa đầu tƣ nhiều, đặt biệt là sản phẩm chủ đạo là lợi thế cạnh tranh khác biệt so với đối thủ cạnh tranh Việc đầu tƣ đúng mức và hợp lý để từ đó nâng cao chất lƣợng phục vụ là đều cần thiết cho Khách sạn trong giai đoạn cạnh tranh ngành dịch vụ, đặt biệt trong lĩnh vực khách sạn ngày càng gay gắt nhƣ hiện nay

Bảng 2.2: Mức giá tiệc và thức ăn trong Nhà hàng

Tiệc Tùy theo tính chất của tiệc và thực đơn

(Nguồn: www.ninhkieuhotel.com , năm 2016)

Với việc định giá phù hợp với từng loại đối tƣợng và từng dịch vụ, khách sạn

đã có đƣợc những chủ động trong việc thích ứng với nhu cầu của khách hàng, đáp ứng về chiến lƣợc giá trong kinh doanh Đây là điểm mạnh của khách sạn

Hình 2.8: Phòng VIP 3 sức chứa 80 khách

(Nguồn: www.ninhkieuhotel.com )

Hình 2.9: Bên ngoài sân thượng sức chứa 200 khách

(Nguồn: www.ninhkieuhote.com)

Nhà hàng tầng trệt và Nhà hàng Thượng Uyển chủ yếu phục vụ Buffet theo kiểu Á – Âu Nhà hàng Thượng Uyển còn có thêm hình thức phục vụ set menu, carte.Ngoài tiệc Buffet buổ sáng, nhà hàng còn phục vụ theo yêu cầu của khách, chiêu đãi khách hàng của các doanh nghiệp Nhà hàng cũng là địa điểm tốt để tổ chức các buổi tiệc lớn như: tiệc cưới, liên hoan,…với số lượng khách trung bình Với trang thiết bị hiện đại, đội ngũ nhân viên có tay nghề cao luôn đem đến sự hài lòng cho khách hàng

2.2.3 Dịch vụ hội nghị, hội thảo

Hệ thống phòng Hội nghị, Hội thảo của Khách sạn ở tầng 2 và tầng 7 với sức chứa lần lượt là 100 khách và 180 khách Phòng được trang bị âm thanh, ánh sáng, màn hình vải 300 inches, máy lạnh, micro không dây, bục phát biểu,…thích hợp tổ chức cuộc họp, hội nghị khách hàng

chuyên nghiệp

2.3 CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ NHIỆM VỤ CỦA CÁC PHÒNG BAN

2.3.1 Sơ đồ tổ chức

Khách sạn gồm 4 bộ phận: Phòng Kinh doanh, Phòng Kế toán, Quản lí

Nhà hàng, Quản lí Khách sạn

Hình 2.11: Sơ đồ tổ chức của khách sạn Ninh Kiều 2

(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)

Hình 2.12: Sơ đồ tổ chức nhà hàng của khách sạn Ninh Kiều 2

(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)

NV Rửa chén

P Kinh

doanh

P Kế Toán

Với mô hình tổ chức này, thì các cấp lãnh đạo cấp trung gian được chuyên môn hóa, chức năng nhiệm vụ giữa các phòng ban cũng như các tổ sẽ được phân chia rõ ràng về nhiệm vụ của mình Thông tin tiếp nhận sẽ chính xác, nhanh chóng, trách nhiệm và quyền hạn sẽ cụ thể, tránh chồng chéo công việc Tuy nhiên, với cơ cấu tổ chức này sẽ gây khó khăn, phức tạp trong việc kiểm soát, đánh giá việc thực hiện nhiệm vụ của các chức năng và tốn kẽm chi phí quản lý

do đòi hỏi phải có sự hợp tác cao độ và trao đổi thông tin rất nhiều, phải thường xuyên tổ chức cuộc họp để xem xét và giải quyết tình hình công việc thì cơ cấu hoạt động mới hiệu quả

2.3.2 Nhiệm vụ của các phòng ban

- P Giám đốc: là người chịu trách nhiệm điều hành và quản lý mọi hoạt

động của khách sạn Chịu trách nhiệm báo cáo về tổng công ty, phối hợp với các

bộ phận trong khách sạn, nhà hàng, thực hiện một số nhiệm vụ khác như quan hệ khách hàng tiềm năng, quan hệ với chính quyền địa phương… nhằm đảm bảo cho công việc của khách sạn diễn ra bình thường, hoàn thành nhiệm vụ và chỉ tiêu đề ra

- P Tài vụ: Bao gồm kế toán và quản lý nhà hàng, chịu trách nhiệm trong

việc báo cáo tài chính, cân đối chi tiêu Lập báo cáo quyết toán kinh doanh của khách sạn hàng tháng, quý, năm và gữi về tổng công ty

- P Kinh doanh: Có nhiệm vụ lập và tìm kiếm hợp đồng, thực hiện các

hoạt động marketing cho khách sạn, báo cáo tình hình thị trường và đối thủ cạnh tranh, làm công tác thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn

- Lễ tân: Là cầu nối giữa dịch vụ khách sạn với khách hàng và là bộ mặt

của khách sạn, có nhiệm vụ làm thủ tục bên trong và bên ngoài, giải quyết các khiếu nại theo yêu cầu của khách Nhận đặt phòng, trực điện thoại tư vấn

- Bộ phận nhà hàng và phục vụ: Chịu trách nhiệm phục vụ khách đến ăn

uống trong nhà hàng, phòng tiệc, hội nghị, phục vụ bên ngoài cho khách khi có yêu cầu Tổ chức sắp xếp bàn ghế và phối hợp với phòng kỹ thuật để chuận bị cho các hội trường hoặc phòng hợp theo hợp đồng đã ký kết

- Bô phận bếp: Chịu trách nhiệm chế biến các món ăn theo thực đơn do

khách yêu cầu hoặc theo thực đơn của nhà hàng đưa xuống, thực hiện các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm

- Bộ phận buồng (phòng): Có trách nhiệm làm vệ sinh phòng khách, các

khu vực hàng lang, cầu thang và tiền sảnh của khách sạn, theo dõi tình hình sử dụng các trang thiết bị trong phòng ngủ, khu vực trong khối phòng ngủ Bộ phận phòng phải đảm bảo tình trạng phòng luôn sạch sẽ, ngăn nắp để sẳn sàng đón tiếp khách, kiểm tra các thiết bị trước khi khách vào và sau khi khách ra thanh toán Báo cáo tình hình phòng của khách sạn cho lễ tân hàng ngày

- Bộ phận bảo trì: Theo dõi, bảo trì thường xuyên các trang thiết bị và sủa

chữa các công cụ khi các bộ phận khác có yêu cầu Thực hiện các khâu trang trí

sân khấu, âm thanh cho hội trường để phục vụ cho các hội nghị, hội thảo do khách hàng hợp đồng

- Bộ phận bảo vệ: Có nhiệm vụ bảo vệ an ninh trật tự trong khách sạn cũng

như bảo vệ tính mạng, tài sản của khách

2.4 MỤC TIÊU VÀ KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

2.4.1 Mục tiêu

Hoàn thiện mục tiêu về doanh thu tăng trưởng hơn 10% qua các năm và nâng cao cơ sở vật chất cũng như chất lượng phục vụ và công tác quảng bá khách sạn để trở thành khách sạn chất lượng nhất tại Cần Thơ

2.4.2 Hoạt động kinh doanh

Hoạt động kinh doanh của khách sạn Ninh Kiều 2 chủ yếu là lưu trú và nhà hàng Trong khi lưu trú tại khách sạn khách hàng có thể sử dụng dịch vụ giải trí và sức khỏe như karaoke, massage, xông hơi,…

Hoạt động nhà hàng cũng khá đa dạng, phục vụ ăn uống, tổ chức tiệc, sinh nhật, cưới hỏi,… Khách hàng chủ yếu là lượng khách mối và còn lại là khách lưu trú tại khách sạn và khách vãng lai Hoạt động nhà hàng và phòng nghĩ là nguồn thu chủ yếu cho sự tồn tại và phát triển của Khách sạn Ninh Kiều 2 trong những năm qua và những năm tới trong tương lai

Bảng 2.3: Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn từ 2013 – 2015

(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)

Triệu đồng

Dựa vào bảng kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Ninh Kiều 2 qua 3 năm từ 2013 – 2015 cho thấy:

Doanh thu của Khách sạn Ninh Kiều 2 tăng đều qua các năm Từ 2013 với doanh thu 41.525 triệu đồng đến năm 2014 đạt 45.125 triệu đồng tăng so với năm

2013 là 8.67% Doanh thu của năm 2015 so với 2014 tăng 15,47% Doanh thu tăng mạnh ở năm 2015 so với các năm trước đó là do Cần Thơ có lễ hội : Bánh dân gian Nam Bộ, lễ hội Giao lưu văn hóa Việt – Nhật,…

Tổng chi phí tăng qua các năm, năm 2013 là 36.920 triệu đồng đến năm

2014 là 39.212 triệu đồng tăng 6,2% Năm 2015 là 45.100 tăng 15.01% so với năm 2014 Nguyên nhân chi phí tăng là do chi phí thay và sửa chữa trang thiết bị phục vụ dịch vụ lưu trú tăng cao như: ga gối, bảo trì máy điều hòa,…

Lợi nhuận của Khách sạn tăng đều qua các năm, năm 2013 lợi nhuậ đạt 4.605 triệu đồng đến năm 2014 đạt 5.909 triệu đồng tăng 28,31% so với năm

2013, năm 2015 đạt 7.006 triệu đồng tăng 18,56% so với năm 2014

Qua đó, Khách sạn Ninh Kiều 2 kinh doanh có hiệu quả nhưng tỷ lệ doanh thu và lợi nhuận giảm trong năm 2015, điều này chứng tỏ trong năm 2015 khách sạn chưa làm tốt công tác quảng bá thương hiệu, cũng như công tác liên kết với các công ty lữ hành,… Thời gian tới cần xem xét và đề ra kế hoạch cụ thể giải quyết tình trạng này

2.5 NHỮNG THUẬN LỢI, KHÓ KHĂN CỦA KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 2.5.1 Thuận lợi

Cần Thơ thuộc vùng đất phì nhiêu, mưa thuận gió hòa và tài nguyên du lịch phong phú Cần Thơ có nhiều điều kiện phát triển du lịch: du lịch sinh thái, du lịch văn hóa, du lịch và tham quan các di tích lịch sử Du lịch sinh thái đang là một trong những loại hình du lịch dịch vụ đang được ưu chuộng nhất hiện nay Cần Thơ là thành phố trực thuộc trung ương – trung tâm của vùng Tây Nam

Bộ với các điểm du lịch nổi tiếng như: Chợ nổi Cái Răng, khu du lịch Mỹ Khánh, khu du lịch Phù Sa,…

Với tài nguyên phong phú dồi dào kết hợp với bản sắc văn hóa của miền sông nước những phong tục, lễ hội, làng nghề truyền thống tạo nên sức hút du lịch lớn

Mỗi năm Cần Thơ đều tổ chức nhiều sự kiện thu hút được nhiều sự quan tâm của nhiều khách du lịch như Ngày hội Bánh dân gian Nam Bộ và lễ hội dân tộc: Lễ hội Cholchonam thomay

Với những thuận lợi từ thiên nhiên ban tặng, thành phố Cần Thơ có nhiều tiềm năng để phát triển du lịch và dịch vụ lưu trú trên địa bàn Khách sạn Ninh Kiều 2 là một trong những khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế 4 sao Khách sạn Ninh Kiều 2 tọa lạc trong quẩn thể khu vực khách sạn cao cấp và các trung tâm văn hóa , thương mại, tài chính của thành phố Cần Thơ… tạo nên sự thuận tiện cho du khách thực hiện các cuộc giao dịch trong quá trình tham quan của mình Bên cạnh đó, kết hợp với cơ sở hạ tầng đẹp, mới, trang thiết bị hiện đại, chất lượng phục vụ chu đáo, tận tình sẽ giúp cho khách sạn duy trì được chất lượng và giữ bộ mặt khách sạn luôn mới mẽ và vươn tầm xa hơn

2.5.2 Khó khăn

Năm 2014 - 2015 nhiều khách sạn hàng loạt nỗi lên như: Khách sạn Mường Thanh, khách sạn Nesta,… đã ảnh hưởng đến nhu cầu và sự lựa chọn của khách hàng làm cho khách sạn Ninh Kiều 2 có mức cạnh trang gay gắt hơn

Du lịch sông nước, miệt vườn Cần Thơ tuy hấp dẫn nhưng đó chưa phải là

du lịch đặc trưng của Cần Thơ, vì các tỉnh Tiền Giang, Vĩnh Long cũng có loại

du lịch này Đây là thách thức làm giảm lượng khách lưu trú của Cần Thơ nói chung và khách sạn nói riêng

Các điểm du lịch của Cần Thơ còn rời rạc, chưa liên kết các điểm du lịch với nhau Điều này ảnh hưởng đến sự thoải mái, niềm vui trong chuyến đi của khách du lịch và tương lai sẽ mất số lượng lớn khách du lịch

Ý thức bảo vệ môi trường của người dân chưa cao làm cho mất đi vẽ mỹ quan của các điểm du lịch như: chợ nội đầy rác, bến ninh kiều đầy rác, bọc ni – lon, vỏ chai,…

Sự cạnh tranh ngày càng khóc liệt giữa các khách sạn, chính sách giảm giá, khuyến mãi năng động của đối thủ cạnh tranh là một thách thức lớn đối với Khách sạn Ninh Kiều 2

2.6 ĐỊNH HƯỜNG PHÁT TRIỂN TRONG NĂM 2017

Phấn đấu đạt mức doanh thu tăng trưởng hơn 10%, tiền lương bình quân đạt mức 6.000.000 – 8.000.000 triệu đồng/người/tháng, hoàn thiện bộ máy và hệ thống quản lý, tăng cường hoạt động marketing, nâng cao chất lượng phục vụ và

cơ sở hạ tầng

Định hướng phát triển năm 2017 cụ thể như sau:

Doanh thu: Tăng từ 8% - 10%

Lợi nhuận; Tăng 6% - 8%