Mỗi khách hàng có một khẩu vị về sách khác nhau tuy nhiên không thể phủ định những giá trị tinh thần, cung bậc cảm xúc đặc biệt là kiến thức mà sách mang đến cho từng người. Nắm bắt được nhu cầu đọc sách trong giới trẻ là vô cùng rộng lớn khi giá thành những đầu sách gốc (bộ sách) tại các nhà sách không hề rẻ cùng với sự suy thoái của hệ thống các của hàng cho thuê sách cũ trong khu vực. Các bạn trẻ với đam mê đọc sách (bao gồm cả tạp chí, truyện tranh, tiểu thuyết…) chiếm một thị phần không nhỏ trong tổng số học sinh, sinh viên đang sinh sống, học tập và làm việc ở thành phố Hồ Chí Minh lại thiếu mất một khoảng không để đáp ứng sở thích của mình. BC coffe sẽ đưa khách hàng vào một không gian đọc thanh lịch và hiện đại với hệ thống ánh sáng, âm thanh dịu nhẹ, cốc café đan hương vào từng trang sách. Tất cả những điều trên không những tạo sự thư giãn, thoải mái nhất đến với khách hàng mà còn nâng cao văn hóa đọc trong giới trẻ hiện đại.Bên cạnh đó, không chỉ là nơi khơi nguồn cảm hứng đọc sách cho khách hàng, BC còn thành lập một cộng đồng yêu sách mang tầm cỡ khu vực là nơi giao lưu học hỏi và trao đổi sở thích, kinh nghiệm của các thành viên.
Trang 1DỰ ÁN THÀNH LẬP QUÁN CAFÉ SÁCH B&C
Trang 2Mục lục
A. PHẦN MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề
tài -2. Mục tiêu dự
án -3. Phương pháp nghiên
cứu -B. NỘI DUNG Chương 1: Mô Tả Tổng Quan 1. Sơ lược về
quán -2. Bản vẽ 2D,
3D -1. Mặt cắt ngang nhìn từ trên xuống của bán café B&C 2. Mô hình 3D 3. Thực
đơn -Chương 2: Phân Tích Thị Trường 1. Thị trường quán café tại
TP.HCM -2. Đối thủ cạnh tranh (khả năng cạnh
tranh) -3. Nhà cung
cấp -4.
Marketing -Chương 3: Phân Tích Tài Chính 1. Vốn
-a. Vốn cố
định -b. Vốn lưu
động -2. Tái đầu
tư -a. Luân chuyển
vốn -b. Cải thiện trang thiết
bị -3. Chi phí cố
định -4. Chi phí biến
đổi -5. Quản trị doanh số
bán -6. Quản trị chi phí quản
lý -7. Hạch toán doanh
thu -C. KẾT LUẬN
Trang 3A. PHẦN MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Mạch sống nhộn nhịp nơi phố thị, với bàn làm việc đầy dự án, tập vở đầy áp lực khiến mỗi con người mong muốn tìm đến một góc bình yên cho tâm hồn lắng đọng Sự phát triển mạnh mẽ về kinh tế cũng như cập nhật xu hướng tại thành phố Hồ Chí Minh khiến cho những không gian sang trọng mang đến sự thư thái cho con người không còn là một điều quá hiếm hoi; tuy nhiên chính sự đắt đỏ kia lại đẩy những phút bình yên đi xa tầm với của những kẻ có hầu bao trung hạn Còn gì tuyệt vời hơn cho những bạn học sinh, sinh viên, những anh chị công nhân viên chức hay doanh nhân trẻ tạm gác bụi Sài Gòn ngoài cửa và hòa mình cùng với không khí trong B&C coffe với âm nhạc, hình ảnh và sách
Đọc muôn quyển sách, đi muôn dặm đường.
(Thành ngữ)
Mỗi khách hàng có một khẩu vị về sách khác nhau tuy nhiên không thể phủ định những giá trị tinh thần, cung bậc cảm xúc đặc biệt là kiến thức mà sách mang đến cho từng người Nắm bắt được nhu cầu đọc sách trong giới trẻ là vô cùng rộng lớn khi giá thành những đầu sách gốc (bộ sách) tại các nhà sách không hề rẻ cùng với sự suy thoái của hệ thống các của hàng cho thuê sách cũ trong khu vực Các bạn trẻ với đam
mê đọc sách (bao gồm cả tạp chí, truyện tranh, tiểu thuyết…) chiếm một thị phần không nhỏ trong tổng số học sinh, sinh viên đang sinh sống, học tập và làm việc ở thành phố Hồ Chí Minh lại thiếu mất một khoảng không để đáp ứng sở thích của mình
B&C coffe sẽ đưa khách hàng vào một không gian đọc thanh lịch và hiện đại với hệ thống ánh sáng, âm thanh dịu nhẹ, cốc café đan hương vào từng trang sách Tất cả những điều trên không những tạo sự thư giãn, thoải mái nhất đến với khách hàng mà còn nâng cao văn hóa đọc trong giới trẻ hiện đại.Bên cạnh đó, không chỉ là nơi khơi nguồn cảm hứng đọc sách cho khách hàng, B&C còn thành lập một cộng đồng yêu sách mang tầm cỡ khu vực là nơi giao lưu học hỏi và trao đổi sở thích, kinh nghiệm của các thành viên
Trang 4 Tạo cơ hội việc làm bán thời gian cho sinh viên.
Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: nhà cung cấp, khách hàng
3. Phương pháp nghiên cứu
Khảo sát thực tế tại các quán café thông thường và café sách trong khu vực
Tham khảo giá cả thông qua các cửa hàng, siêu thị và trang wed bán hàng (vật giá, nhóm mua…)
Phương pháp thống kê, tổng hợp và phân tích
Phần B: NỘI DUNG
CHƯƠNG 1: MÔ TẢ TỔNG QUAN
Trang 51. Sơ lược về quán
Địa chỉ: 8A/2 Đinh Bộ Lĩnh, phường 24, quận Bình Thạnh Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát
Vị trí trong ngành: Quán café sách
Trang 6b. Mô hình 3D
Tầng trệt
Lầu lững
Trang 73. Thực đơn
Café
Đen - nóng/đá 20.000Sữa – nóng/đá 25.000Cappuchino 28.000Expresso 28.000Latte 29.000Mocha 29.000
Trà
Gừng 25.000Hoa cúc 25.000Lài 29.000Lipton - nóng/đá 20.000Đào – nóng/đá 29.000
Nước ép
Ổi 20.000Thơm 20.000Dưa hấu 20.000
Trà xanh
Nhật Bản
Ice tea 29.000Trà xanh đá say (phủ kem) 37.000Trà xanh sữa nóng 29.000
Nước Ngọt
Pepsi 10.000Sting 10.000Revice 10.000C2 10.000Olong 10.000Dừa tươi 20.000
Đá chanh – chanh muối/chanh tươi 18.000
Bánh
Tiramisi chocolate 29.000Tiramisu trà xanh 30.000Bánh khế 29.000Chanh dây phô mai 25.000Bánh su kem 7.000Bánh táo 19.000
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
Trang 81. Thị trường quán cafe tại TP.HCM
a. Tình hình chung về thị trường quán Cafe giải khát tại thành phố
Theo thống kê của IPSARD nghiên cứu sâu về tiêu thụ cà phê ở 2 thành phố lớn là TPHCM và Hà Nội với 700 hộ dân được lấy mẫu điều tra Ở TPHCM tỷ trọng người uống cafe nhiều nhất là doanh nhân với 26,3%, đứng ngay sau đó là học sinh-sinh viên với 19,5% Gần một nửa người Sài Gòn có vào quán uống cà phê và nửa còn lại là hình thức cafe take-a-way mới du nhập vào thị trường Việt Nam hơn 1 năm gần đây Toàn khu vực thành phố Hồ Chí Minh có khoảng 1000 quán cafe với đa dạng về hình thức và cách thức kinh doanh (quán cafe phổ thông, cafe bar, cafe hộp, cafe sách )
Mặc dù cafe sách không còn là khái niệm mới lạ đối với người tiêu dùng xong mật độ quán bình quân trên các quận vẫn còn khá thưa (khoảng 15 quán cafe sách/4 quận trung tâm bao gồm Quận 1, Quận 3, Quận Bình Thạnh, Quận Phú Nhuận) Do đó, tỷ lệ thu hồi vốn và sinh lời đối với một quán cafe sách trong khu vực này là khá cao
Lý do chọn các quận trung tâm làm khu vực khảo sát:
Điều kiện kinh tế, tài chính phát triển
Nhu cầu giải trí đa hình thức của người dân cao
Người dân nắm bắt và cập nhật xu hướng nhanh
Mật độ dân cư đông (bao gồm cả học sinh, sinh viên, giới văn phòng )
Phần lớn người được khảo sát sẽ có nhu cầu hoặc thông tin cần thiết về cafe sách hơn những người được khảo sát ở khu vực ngoại thành
b. Lý do đặt quán cafe B&C tại quận Bình Thạnh
Vị trí dự kiến đặt B&C là số 8A/2 Đinh Bộ Lĩnh Phường 24 Quận Bình Thạnh (gần vòng xoay hàng xanh) Quận Bình Thạnh được xem như là quận giao thoa với các quận trung tâm còn lại như Quận 1, Quận 3, Quận Phú Nhuận Nếu các khách hàng
từ khu vực Thủ Đức hay Quận 2 chỉ cần đi qua Xa Lộ Hà Nội( khoảng cách ngắn hơn từ Thủ Đức đến Quận 1) Điều này tạo điều kiện cho khách hàng có thể dễ dàng tìm đến thông qua địa chỉ hoặc thiết bị định vị
Sự thành lập và phát triển của các trường đại học trong khu vực quận như: đại học Ngoại Thương, đại học Giao Thông Vận Tải, đại học Kỹ Thuật Công Nghệ
(HUTECH) và trường đại học Kinh Tế Tài Chính (UEF) Ngoài ra còn có các trường trung học và phổ thông trung học như: đây cũng chính là lượng khách hàng mục tiêu ưu tiên của mô hình B&C cofe
Quán tuy được đặt trong hẻm nhưng không quá ngoằn nghoèo nên giá tiền thuê mặt bằng thấp hơn so với các quận còn lại
Khu vực đặt quán cafe có nhiều phòng trọ sinh viên, chung cư mini nên dễ dàng trong việc tiếp cận khách hàng và tìm kiếm nhân viên
Trang 9c. Đặc điểm khách hàng
Do đối tượng khách hàng chính mà quán nhắm tới những người đam mê những cuốn tiểu thuyết và sách báo bao gồm những học sinh, sinh viên, cũng có thể là công nhân viên yêu thích không gian yên tĩnh và lãng mạng để đọc sách và đó chính là điều mà khách hàng quan tâm khi đến với quán Ngoài ra, theo tìm hiểu cũng như việc khảo sát khách hàng, chúng tôi được biết khi đến quán cà phê họ có những cân những hay những điều kiện gì:
- Quán có đầy đủ tiện nghi không
Bảng phân tích đổi thủ cạnh tranh đối với B&C cafe:
1 Cafe sách Đã có uy tín trên thị trường
Có lượng khách hàng thân thiết
ổn địnhDoanh thu ổn định đẻ xoay vòng vốn và duy trì quán
Là đối thủ trực tiếp
Trang 10cocacola, pepsi… còn những nguyên vật liệu như trái cây, các loại bột thì được nhập với giá
ưu đãi từ chợ đầu mối và những đại lí phân phối
1 tiền thuê mặt bằng (5 năm ) 60 18,000,000 1,080,000,000
2 đăng kí kinh doanh 1 100,000 100,000
0 266,814,000
277,102,62
299,814,669
3 nguyên liệu 409,680,000
409,680,00
0 413,776,800
417,914,56
426,314,651
Trang 11tổng 409,680,000
666,840,00
0
680,590,800
695,017,188 710,175,943
726,129,320
t HẠNG MỤC CHI PHÍ đơn vị số lượng đơn giá thành tiền ghi chú
1 biển hiệu ốp mặt dựng ALU m2 3 600,000 1,800,000
5 cây cảnh (cả chậu) chậu 3 350,000 1,050,000
http://treehouse.vn/6-ke-treo-9 tủ để giầy 2 cánh ván cái 1 750,000 750,000
Trang 1216 bàn đơn sofa 2 ghế cái 2 1,700,000 3,400,000
17 Bàn trà kiểu nhật vuông 80cm cái 6 650,000 3,900,000 hiền vy shop (đặt làm)
19 gối ôm/tựa lưng (dành cho bàn bệt) cái 12 80,000 960,000
20
Chậu rửa bát cao cấp
21 chậu rửa tay dương bàn Viglacera V52 cái 1 1,012,000 1,012,000
22 tiểu nam Caesar U-0210 cái 1 329,000 329,000
23
bệt toilet viglacera
24 chi phí lắp đặt wifi cái 1
25 cục wifi TP-link 2 băng tần cái 1 399,000 399,000
26 laptop Asus X453MA-WX267D cái 1 5,560,000 5,560,000
Trang 13Cây lau nhà thông
minh Sooxto 360 độ bộ 1 280,000 280,000 chợ bà chiểu
49 chổi quét nhà cái 2 35,000 70,000
Trang 14hu-thuy-tinh
http://marketonline.vn/chai-lo-51 quần áo nhân viên, bảo vệ bộ 4 750,000 3,000,000 đặt mua và may
- sách mỗi năm tăng 50 cuốn
- chi phí nguyên vật liệu có thời gian sự dụng 1 năm : 7,501,500 VND
4. Chi phí biến đổi
Trang 16kiến biến phí
nguyên liệu
hàng năm
( tăng 1%)
chi phí nguyên vật liệu
* khi tính tổng chi phí cộng chi phí tiền nhà hàng năm và các
chi phí nhân viên cũng như chi phí tiện ích khác
Trong đó :
- Nguyên vật liệu sự dụng hàng năm sự dụng hết 70% : 286,776,000 VND
- Nguyên vật liệu còn lại dự kiến hàng năm là 30%: 122,940,000
5. Quản trị doanh số bán
Bảng 5 : dự kiến quản trị doanh số bán 5 năm gần nhất (nướcuống)
0 tổng doanh thu trung
bình hàng
776,160,00
0
997,920,000 997,920,00
0
1,108,800,000 1,219,680,000
Trang 170 567,000,000
567,000,00
0 630,000,000 693,000,000
Bảng 5.2: Tổng doanh thu hàng năm
tổng doanh thu
(vnd) 1,217,160,000 1,564,920,000
1,564,920,00
0 1,738,800,000
1,912,680,
000
Trang 18tỉ lệ tăng doanh thu
hàng năm (%) 28.57 - 11.11 10.00
tỉ lệ tăng doanh thu
so với năm 1 (%) 28.57 28.57 42.86 57.14
6. Quản trị chi phí quản lí
a. Chi phí nhân viên
Bảng 6: Chi phí tiền lương nhân viên
Phục vụ
(ca ngày) 2,500,000 1 7,500,000 1 7,500,000 1 7,500,000 1 7,500,000 4 30,000,000
ca đêm 3,000,000 1 9,000,000 1 9,000,000 1 9,000,000 1 9,000,000 4 36,000,000 Pha chế 5,500,000 1 16,500,00
Bảng 6.1: dự kiến chi phí lương nhân viên hàng năm
stt loại nhân viên tiền lương
- tiền thưởng hàng năm cho nhân viên giao động từ 200 đến 500 chưa hoa hồng (bao gồm
những ngày lễ tết , đi làm đều đặn không nghỉ ngày nào trong tháng )
- lương nhân viên được tăng 2% mỗi năm nhằm thu hút và giữ chân người lao động có tay
nghề cao
Trang 19b. chi phí tiện ích
Bảng 7: chi phí tiện ích hoạt động hàng năm
thành tiền tháng đầu tiên trong năm
chi phí 1 năm từng hạng mục tổng chi phí
1
nước sinh hoạt khối 15000/khối
180,000
2,160,000
60,360,000
điện năng tiêu
2,268,000
66,078,000
điện năng tiêu
thụ kw 3000/kw 4,950,000 59,400,000
367,500
4,410,000
3
nước sinh hoạt khối 15000/khối
198,450
2,381,400
72,351,900
điện năng tiêu
thụ kw 3000/kw 5,445,000 65,340,000
385,875
4,630,500
4
nước sinh hoạt khối 15000/khối
208,372.50
2,500,470
79,236,495
điện năng tiêu
thụ kw 3000/kw 5,989,500 71,874,000
405,168.75
4,862,025 5
nước sinh hoạt khối 15000/khối
218,791
2,625,494
86,792,020 điện năng tiêu kw 3000/kw
Trang 20thụ 6,588,450 79,061,400
chi phí wifi 350000/tháng 425,427 5,105,126
trong đó : chi phí wifi dự kiến tăng 5% mỗi năm
lượng nước tiêu thụ tăng 5% mỗi năm điện năng tiêu thụ 20kw 1 ngày ,mỗi năm dự kiến tăng 10% giá điện chi phí báo và rác dự kiến không thay đổi
8. hạch toán doanh thu
Bảng 8: hạch toán tổng doanh thu hàng năm
176,561,309.19823
-5
- lũy kế hoàn 139,434,915 469,408,875 1,427,021,943 2,145,629,65 2,974,652,336
