ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI KHOA SƯ PHẠM ĐỖ THỊ MINH BIỆN PHÁP QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY - HỌC MÔN NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN LÝ GIÁO
Trang 1ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
KHOA SƯ PHẠM
ĐỖ THỊ MINH
BIỆN PHÁP QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY - HỌC MÔN NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI
LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN LÝ GIÁO DỤC
HÀ NỘI - 2008
Trang 2đại học quốc gia hà nội
khoa s- phạm
đỗ thị minh
biện pháp quản lý hoạt động dạy - học môn nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại tr-ờng cao đẳng du lịch hà nội
luận văn thạc sĩ quản lý giáo dục Chuyên ngành: quản lý giáo dục
Mã số: 60 14 05
Ng-ời h-ớng dẫn khoa học: PGS.TS Trần Khánh Đức
Hà Nội - 2008
Trang 3LỜI CẢM ƠN
Với tình cảm chân thành, tác giả bản luận văn xin được bày tỏ lòng cảm
ơn đến:
- Tập thể các Giáo sư, Phó giáo sư, Tiến sỹ, cán bộ, giảng viên trong Khoa
Sư phạm, Đại học Quốc gia Hà Nội đã tận tình giảng dạy và giúp đỡ em trong quá trình học tập và nghiên cứu
- Đảng ủy, Ban Giám hiệu, các Phòng, Khoa, Bộ môn, Trung tâm và các đồng nghiệp ở Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội cùng gia đình, bạn bè và những người thân đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong quá trình chuẩn bị tư liệu, nghiên cứu hoàn thành bản luận văn này
- Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Phó giáo sư, Tiến sỹ Trần Khánh Đức, Khoa Sư phạm, Đại học Quốc gia Hà Nội đã hết lòng giúp đỡ hướng dẫn em trong quá trình nghiên cứu và thực hiện bản luận văn này
Tuy nhiên, do trình độ, sự hiểu biết và thời gian nghiên cứu có hạn, bản luận văn khó tránh khỏi những thiếu sót và khiếm khuyết, tôi mong nhận được những ý kiến đóng góp chân thành của các thầy cô và đồng nghiệp
Xin trân trọng cảm ơn !
Hà Nội, tháng 10 năm 2008
Đỗ Thị Minh
Trang 4MỤC LỤC
Trang
Chương 1 Cơ sở lý luận quản lý hoạt động dạy - học 7
1.4 Cơ sở lý luận về quản lý hoạt động dạy - học 20
Trang 5Tiểu kết chương 1 30
Chương 2 Thực trạng của hoạt động dạy - học và quản lý hoạt
động dạy - học môn nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
31
2.1 Khái quát về quá trình hình thành và phát triển của Trường
Cao đẳng Du lịch Hà Nội
31
2.1.5 Đội ngũ cán bộ, giảng viên, công nhân viên 36
2.1.7 Đối tượng tuyển sinh và loại hình đào tạo 37 2.1.8 Nơi làm việc của sinh viên sau khi tốt nghiệp 38
2.2 Thực trạng hoạt động dạy - học môn Nghiệp vụ lễ tân
khách sạn
40
2.2.1 Vị trí, tính chất và ý nghĩa của môn học trong chuyên
ngành đào tạo
40
2.2.4 Hình thức tổ chức dạy học, phương pháp dạy học, phương
pháp học
42
2.3 Thực trạng quản lý hoạt động dạy - học môn Nghiệp vụ lễ
tân khách sạn tại Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
54
2.3.2 Chuẩn bị các điều kiện bảo đảm (chương trình, giảng viên,
cơ sở vật chất)
55
Trang 62.4 Đánh giá chung về thực trạng quản lý hoạt động dạy - học
môn Nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
61
Chương 3 Các biện pháp quản lý hoạt động dạy - học môn nghiệp
vụ lễ tân khách sạn tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
67
3.1 Định hướng phát triển của nhà trường trong các năm tới 67
3.3 Các biện pháp quản lý hoạt động dạy - học môn Nghiệp vụ
lễ tân khách sạn
69
3.3.1 Nhóm biện pháp 1: Quản lý xây dựng chương trình môn học 69 3.3.2 Nhóm biện pháp 2: Quản lý quá trình dạy - học 82 3.3.3 Nhóm biện pháp 3: Quản lý các điều kiện đảm bảo 84 3.4 Khảo sát tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp 89
PHỤ LỤC
Trang 7
MỞ ĐẦU
1 Lý do chọn đề tài
Thế kỷ XX và những năm đầu thế kỷ XXI đã chứng kiến rất nhiều biến đổi sâu sắc của loài người Bên cạnh sự phát triển của kinh tế tri thức, công nghệ, đặc biệt là công nghệ thông tin, mối quan hệ giữa các quốc gia trên thế giới cũng đã có những thay đổi sâu sắc về bản chất Tuy nhiên một lần nữa con người được đặt vào
vị trí trung tâm của sự phát triển, con người được xem là nguồn lực vô tận, là nhân
tố quyết định đến mục tiêu của sự phát triển Chính vì vậy, Đảng và Nhà nước ta
đã thực sự quan tâm đến nguồn lực con người, coi nguồn lực con người chính là nhân tố quyết định sự phát triển bền vững Xuất phát từ quan điểm trên, giáo dục - đào tạo được coi là chính sách quốc gia quan trọng nhất trong tiến trình phát triển kinh tế - xã hội của đất nước ta trong giai đoạn hiện nay Phát triển giáo dục - đào tạo là một trong những động lực quan trọng thúc đẩy sự nghiệp công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước Do đó, việc đầu tư cho giáo dục - đào tạo là yếu tố cơ bản
để phát triển xã hội, tăng trưởng kinh tế nhanh và bền vững
Nghị quyết Trung ương II khóa VIII của Đảng đã khẳng định: “Giáo dục và đào tạo hiện nay phải có một bước chuyển nhanh về chất lượng và hiệu quả đào tạo,
về số lượng và quy mô đào tạo, nhất là chất lượng dạy học trong các nhà trường nhằm nhanh chóng đưa giáo dục và đào tạo đáp ứng yêu cầu đối mới của đất nước, thực hiện nâng cao dân trí, đào tạo nhân lực, bồi dưỡng nhân tài, phục vụ cho sự nghiệp xây dựng và phát triển đất nước”
Như vậy, vấn đề cấp thiết hiện nay ở nước ta là đảm bảo và nâng cao chất lượng trong giáo dục và đào tạo Đặc biệt là đối với các cơ sở đào tạo nghề nghiệp mang tính ứng dụng Chủ trương đối mới hoạt động dạy - học theo hướng tích cực trong đào tạo nghề nghiệp đã và đang được các cơ sở đào tạo triển khai thực hiện để gắn việc đào tạo đạt chuẩn và đáp ứng nhu cầu xã hội
Trang 8Nghị quyết Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ IX đã xác định “ đưa ngành Du lịch trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước” Và trên thực tế, trong những năm qua, ngành Du lịch đã đạt được kết quả phát triển đáng khích lệ mặc dù phải đối mặt với những vấn đề như khủng hoảng kinh tế toàn cầu, dịch bệnh và thiên tai khắc nghiệt Để ngành Du lịch đạt được những kết quả trên và tiếp tục tạo đà cho việc phát triển trong tương lai đòi hỏi ngành Du lịch Việt Nam phải mở rộng thị trường, tăng cường quảng bá xúc tiến, tạo ra các sản phẩm, dịch vụ hấp dẫn với du khách, nâng cao chất lượng dịch vụ và đẩy mạnh hoạt động đào tạo, bồi dưỡng nguồn nhân lực có trình độ chuyên môn và kỹ năng nghiệp, năng lực giao tiếp ngoại ngữ đáp ứng yêu cầu phát triển của ngành trong tiến trình hội nhập khu vực và quốc tế Việc tạo ra nguồn nhân lực đáp ứng cho việc phát triển trên đòi hỏi các cơ sở đào tạo về du lịch phải có chiến lược trong trước mắt và tương lai
Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội (trực thuộc Tổng cục Du lịch, nay là Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch) được thành lập ngày 24/7/1972, đến nay đã trải qua
37 năm xây dựng và phát triển Khởi đầu là Trường Du lịch Việt Nam chỉ đào tạo công nhân kỹ thuật ở trình độ dạy nghề Năm 1997, trường được nâng cấp lên thành Trường Trung học nghiệp vụ Du lịch Hà Nội Đến năm 2003, trường được nâng cấp lên thành Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội Cùng với sự phát triển chung của ngành, của đất nước trong sự nghiệp đổi mới, hoạt động dạy - học nói chung
và hoạt động dạy - học các môn chuyên ngành ở Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội những năm qua có nhiều chuyển biến tích cực Hoạt động giảng dạy và học tập các môn chuyên ngành nghiệp vụ từng bước được nâng lên Tuy nhiên, phương pháp, chất lượng và hiệu quả còn bộc lộ một số hạn chế và bất cập so với yêu cầu nhiệm
vụ Để đáp ứng được yêu cầu đào tạo nguồn nhân lực cho ngành du lịch và xứng đáng là một trường đầu ngành của du lịch Việt Nam, Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội cần phải đổi mới hoạt động dạy - học nhằm nâng cao chất lượng đào tạo trong lĩnh vực du lịch để đáp ứng nhu cầu xã hội
Trang 9Trước tình hình hiện nay, Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội đã xác định xây
dựng mục tiêu “Rèn luyện kỹ năng thực hành nghiệp vụ và giao tiếp ngoại ngữ
đến mọi cấp học” là phương châm hành động trong công tác giảng dạy và học tập
cho tất cả các chuyên ngành đào tạo, đáp ứng yêu cầu của xã hội và đòi hỏi của thực tiễn Do đặc thù nghề nghiệp, đòi hỏi người học phải được trang bị những kiến thức kỹ năng nghề nghiệp và khả năng giao tiếp ngoại ngữ để có thể làm việc trong môi trường hội nhập khu vực và quốc tế Trong số các kiến thức cần thiết mà Nhà trường trang bị cho người học thì vấn đề đầu tiên đó là kỹ năng nghề nghiệp
Kỹ năng này được trang bị bởi các môn nghiệp vụ Quản lý hoạt động dạy - học môn nghiệp vụ chuyên ngành có vai trò quan trọng quyết định đến chất lượng đào tạo đặc biệt là việc hình thành các kỹ năng nghiệp vụ cho học sinh, sinh viên làm việc sau khi tốt nghiệp ra trường có thể đáp ứng được nhu cầu thực tế của xã hội
Nhận thấy hiện nay chưa có đề tài, luận văn nào nghiên cứu về vấn đề quản lý hoạt động giảng dạy và học tập môn học Nghiệp vụ lễ tân khách sạn; do
đó xuất phát từ nhận thức trên, với những kiến thức được tiếp thu trong quá trình học tập chương trình quản lý giáo dục, cộng với thực tiễn công tác, bản thân tôi nhận thấy việc quản lý hoạt động dạy - học môn Nghiệp vụ lễ tân khách sạn ở Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội là việc làm thiết thực và có ý nghĩa Bởi
vậy, tôi chọn đề tài: “Quản lý hoạt động dạy - học môn Nghiệp vụ lễ tân khách
sạn tại Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội” để làm luận văn tốt nghiệp chương
trình Thạc sỹ Quản lý giáo dục với mục đích hệ thống lại kiến thức đã được lĩnh hội trong thời gian học tập, làm cơ sở đánh giá kết quả học tập của bản thân, đồng thời mong muốn đóng góp một phần nhỏ bé của mình trong công tác tham mưu với Ban Giám hiệu Nhà trường, Khoa Quản trị kinh doanh khách sạn - nhà hàng, Bộ môn Nghiệp vụ lễ tân khách sạn về công tác quản lý hoạt động dạy - học môn học Nghiệp vụ lễ tân khách sạn hiện nay và những năm tiếp theo
2 Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu
Trang 102.1 Mục đích nghiên cứu
Đề xuất những biện pháp quản lý thích hợp và hiệu quả hoạt động dạy - học
môn Nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu
- Cơ sở lý luận và thực tiễn của công tác quản lý hoạt động dạy - học môn
Nghiệp vụ lễ tân khách sạn
- Đánh giá thực trạng hoạt động dạy - học và quản lý dạy học môn Nghiệp
vụ lễ tân khách sạn tại Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
- Đề xuất các biện pháp quản lý hoạt động dạy - học môn Nghiệp vụ lễ tân
khách sạn tại Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
3 Khách thể và đối tượng nghiên cứu
3.1 Khách thể nghiên cứu
Hoạt động dạy - học môn Nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại Trường Cao đẳng
Du lịch Hà Nội
3.2 Đối tượng nghiên cứu
Các biện pháp quản lý hoạt động dạy - học môn Nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
4 Giả thuyết khoa học
Hiện nay việc quản lý hoạt động dạy- học môn Nghiệp vụ lễ tân khách sạn
tại Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội còn nhiều hạn chế và chưa có tác động tích
cực Nếu đề xuất và áp dụng các biện pháp quản lý hoạt động dạy- học môn
Nghiệp vụ lễ tân khách sạn có hiệu quả thì chất lượng dạy và học môn nghiệp vụ lễ
tân khách sạn sẽ được nâng cao và đáp ứng được mục tiêu đề ra của nhà trường và
của ngành du lịch đối với việc phát triển nguồn nhân lực du lịch chất lượng cao
trong giai đoạn hiện nay
5 Phạm vi nghiên cứu
Trang 11TÀI LIỆU THAM KHẢO
1 Đặng Quốc Bảo - Nguyễn Thị Mỹ Lộc Quản lý giáo dục - Quản lý nhà
trường Khoa Sư phạm, Đại học Quốc gia Hà Nội, 2004/2006
2 Nguyễn Khánh Bằng Nâng cao chất lượng và hiệu quả dạy - học ở đại học
cho phù hợp với những yêu cầu mới của đất nước và thời đại ĐHQGHN,
Trung tâm đảm bảo chất lượng và Nghiên cứu Phát triển Giáo dục, năm 2000
3 Nguyễn Quốc Chí - Nguyễn Thị Mỹ Lộc Cơ sở khoa học quản lý Khoa Sư
phạm, Đại học Quốc gia Hà Nội, 1996/2004
4 Nguyễn Đức Chính Chương trình đào tạo và đánh giá chương trình đào tạo
Khoa Sư phạm, Đại học Quốc gia Hà Nội, 2006
5 Trần Khánh Đức Giáo dục kỹ thuật - nghề nghiệp và phát triển nguồn nhân
lực NXB Giáo dục, 2002
6 Trần Khánh Đức Quản lý và kiểm định chất lượng đào tạo nhân lực theo ISO
và TQM NXB Giáo dục, 2004
7 Vũ Ngọc Hải - Trần Khánh Đức Hệ thống giáo dục hiện đại trong những
năm đầu thế kỷ XXI (Việt Nam và thế giới) NXB Giáo dục, 2003
8 Vũ Ngọc Hải - Đặng Bá Lãm - Trần Khánh Đức Giáo dục Việt Nam đổi mới
và phát triển hiện đại hóa NXB Giáo dục, 2007
9 Đặng Bá Lãm - Trần Khánh Đức Phát triển nhân lực, công nghệ ở nước ta
trong thời kỳ công nghiệp hóa - hiện đại hóa NXB Giáo dục, 2002
10 Nguyễn Thị Mỹ Lộc Giáo trình cao học Quản lý nhân lực NXB Đại học
Quốc gia Hà Nội, 2003
11 Cao thị Thanh Mai Những biện pháp quản lý hoạt động dạy - học môn tiếng
Anh tại trường Đại học Điều dưỡng Nam Định theo hướng chuẩn hoá Luận
văn Thạc sĩ Quản lý Giáo dục, năm 2006
Trang 1212 Đỗ Thị Kim Oanh Biện pháp quản lý chất lượng dạy - học môn tiếng Anh
chuyên ngành ở Trường Trung học Thương mại - Du lịch Hà Nội Luận văn
Thạc sĩ Quản lý Giáo dục, năm 2006
13 Nguyễn Ngọc Quang Bản chất của quá trình dạy - học Tài liệu dùng để
nghiên cứu chuyên đề: Giáo dục đại học” theo chương trình cấp Chứng chỉ phục vụ chức danh giáo chức bậc đại học
14 Vũ Thị Tuyết Một số biện pháp quản lý chất lượng dạy - học tiếng Anh
chuyên ngành ở Trường Đại học Y Hải Phòng Luận văn Thạc sĩ Quản lý Giáo
dục, năm 2004
15 Chiến lược phát triển giáo dục 2001 - 2010 NXB Giáo dục, 2002
16 Một số văn bản về công tác tổ chức cán bộ của Trường Cao đẳng Du lịch Hà
Nội từ năm 2001 - 2006
17 Luật Giáo dục Nhà XB Chính trị Quốc gia, Hà Nội, 2005
18 Quyết định số 2846/QĐ-BVHTTDL, ngày 25/06/2008, ban hành Qui chế về tổ
chức và hoạt động của Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
19 Từ điển Giáo dục học NXB Từ điển Bách khoa, 2001
20 Văn kiện Đại hội Đảng Cộng sản Việt Nam lần thứ VIII, IX, X NXB Chính trị
Quốc gia, 1995, 1999, 2006