SSOP 4: vệ sinh cá nhân khi vào khu vực sản xuất , giám sát chất lượng môi trường không khí xung quanh và môi trường không khi trong khu vực sản xuất2 4 môi trường không khí trong khu vực sản xuất làng nghề phong khêvệ sinh cá nhân khi rời khỏi phòng sản xuất đi vệ sinh ăn uốngđể làng nghề phát triển bền vững và hiệu quả từ nay đến năm 2017 các làng nghề phải được quy hoạch và đưa vào khu vực sản xuất tập trungđi vào khu vực sản xuấtvệ sinh cá nhân khi vào khu vực sản xuất kết quả phân tích vi khí hậu và tiếng ồn môi trường không khí xung quanh và môi trường không khí trong khu vực sản xuất được thể hiện trong bảng sau nhà máy bibica hà nội
Trang 1SSOP4: VỆ SINH CÁ NHÂN KHI VÀO KHU VỰC SẢN XUẤT
I Phạm vi áp dụng.
Tài liệu áp dụng cho tất cả các nhân viên thuộc các phân xưởng sản xuất, P.TH có nhiệm vụ trang bị các phương tiện- thiết bị theo yêu cầu của PX Các cá nhân lieenn quan khi vào khu vực sản xuất, phải tuân thủ theo qui định trong tài liệu này
II Yêu cầu chung
- Công nhân phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh cá nhân khi sản suất
- Có qui hoạch và bố trí các phương tiện vệ sinh hợp lý Các phương tiện vệ sinh phải đầy đủ, luôn được bảo dưỡng và duy trì ở tình trạng làm việc tốt
- Có quy định về trang bị và quản lý bảo hộ lao động hợp lý
- Có hướng dẫn tại chỗ các quy trình thao tác vệ sinh bằng hình ảnh ở các vị trí quy định
III Các quy định.
1 Quy định vệ sinh cho cá nhân khi vào khu vực sản xuất:
Nhân viên trực tiếp sản xuất trong xưởng phải tuân thủ các quy định sau đây:
a, Móng tay phải cắt ngắn và không được nhuộm, sơn móng tay
b, Không đươc mang thức ăn, đồ uống ngoài qui định, mỹ phẩm các phương tiện,
đồ dùng cá nhân, vào khu vực sản xuất
c, Nghiêm cấm các hành vi: ăn uống, nhai kẹo cao su, hút thuốc, ngậm tăm, ăn trầu, khạc nhổ, ngậm thuốc chữa bệnh vào khu vực sản xuất
2 Các phương tiện vệ sinh và vị trí lắp đặt
ST
T
Trước khi vào khu vực trong xưởng( phòng thay đồ)
Khu vực chế biến phối trộn
Phòng trung gian cho khu vực I
3 Nước sát trùng ( bình xịt
cồn 70o )
x
Trang 23 Quy định về trang bị bảo hộ lao động
3.1 Nhân viên làm việc trên dây chuyền sản xuất phải tuân thủ qui định về bảo hộ lao động tùy theo vị trí công việc trên dây chuyền sản xuất như sau:
Bảng 1: Qui định chế độ BHLĐ cho nhân viên thuộc PXSX
Khu vực Vị trí công
việc
Bảo hộ lao động
Quần áo, ủng/ dép
Mũ bao tóc Khẩu trang Bao tay
Khu vực I NV trực tiếp
sản xuất
Khu vực II NV trực tiếp
Khu vực
III
NV hoàn tất, đóng thùng
3.2 Trang phục cho khách tham quan, cán bộ quản lý các đơn vị
- Phải mặc áo blue, thay dép bảo hộ khi vào chuyền sản xuất
- Nếu có nhu cầu vào khu vực tiếp xúc trực tiếp sản phẩm TC phải hướng dẫn khách thực hiện đầy đủ BHLĐ
3.3 Quản lý và sử dụng BHLĐ
- Đồ BHLĐ dùng cho cá nhân phải tự bảo quản và vệ sinh hàng ngày
- Áo Blu dùng trong khu vực tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm được bảo quản tại xưởng, nhân viên vệ sinh cuối ngày được phân công sau mỗi ca có nhiệm
vụ thu gom, giặt và xử lý theo SSOP2
4 Các bước thao tác thực hiện vệ sinh cá nhân
Trang 3Quy trình thực hiện Nội dung
Bước 1: Trước khi vào phòng thay đồ 1 -Tháo đồng hồ đeo tay, đồ trang sức
cất vào túi xách cá nhân để ở nơi quy định của PX
Bước 2: Khi vào phòng thay đồ 1 -Bỏ giày, dép cá nhân lên kệ quy định
-Mang dép sạch của phân xưởng đã chuẩn bị sẵn
-Mang quần áo cá nhân vào giá treo quần áo cá nhân
- Mặc BHLĐ theo qui định ở bảng 1 và 2
-Rửa tay, mặt sạch theo hướng dẫn được dán tại điểm bố trí phương tiện vệ sinh -Khi ra làm theo trình tự ngược lại Bước 3: Áp dụng cho nhân viên vào khu
vực phòng đỏ
-Tại phòng trung gian:
+Để dép BHLĐ lần 1 lên kệ trước phòng trung gian
+Thay đồ BHLĐ lần 2
+Mang dép dành riêng cho nhân viên phòng đỏ
+Rửa tay theo bảng hướng dẫn tại chỗ
5 Quy định về cách thức mặc bảo hộ lao động
- Phải mặc quần áo BHLĐ đúng theo chủng loại đã quy định cho từng khu vực
- Đeo khẩu trang phải bao kín mũi và miệng
- Mũ bao phải được trùm kín tóc
- Cẩm tuyệt đối mọi trường hợp nhân viên trực tiếp sản xuất mặc đồ BHLĐ vào khu vực nhà vệ sinh và ra khỏi phân xưởng
6 Lấy mẫu kiểm chứng hiệu quả việc thực hiện:
- Đối với đồ BHLĐ dùng trong khu vực tiếp xúc trực tiếp sản phẩm phải có kế hoạch lấy mẫu để làm các xét nghiệm vê chỉ tiêu vi sinh
- Tần xuất làm test: 2 tuần/ lần
7.Vệ sinh khi sửa chữa bảo trì thiết bị
Trang 4* Đối với nhân viên làm việc trong dây chuyền sản xuất khi phải sửa chữa hoặc điều chỉnh thiết bị cần phải tuân thủ các nguyên tắc sau để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Che, đậy (hoặc di chuyển khỏi khu vực) sản phẩm hoặc BTP trước khi tiển hành sửa chữa
- Không tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm hoặc bán thành phẩm trong khi đang sửa chữa
- Loại bỏ, cô lập những sản phẩm có thể bị lây nhiễm bẩn trong quá trình sửa chữa
- Vệ sinh thiết bị và khu vực xung quanh sau khi sửa chữa
- Thu dọn dụng cụ sửa chữa để vào nơi quy định
- Khi bắt đầu lại công việc, phải thực hiện đầy đủ các bước vệ sinh Nếu làm việc trong khu vực 1 phải thay BHLĐ khác
* Đối với đội ngũ tu bổ hoặc nhân viên đơn vị khác khi vào khu vực sản xuất
- Phải thông báo cho trưởng ca biết kế hoạch sửa chữa, chỉ vào xưởng khi được sự đồng ý của TC
- Thực hiện chế độ BHLĐ như nhân viên của xưởng tùy theo khu vực làm việc
- TC phải bố trí người giám sát và thực hiện các qui định ở mục như trên
8 Quy định vệ sinh đối với khách tham quan
- Khi có khách tham quan vào xưởng, bắt buộc phải có cán bộ hướng dẫn của nhà máy
- Đối với khách tham quan tập thể vào phân xưởng, cán bộ phụ trách hướng dẫn phải liên hệ trước với TC phân xưởng để được chuẩn bị và hướng dẫn
cụ thể
a, Phân xưởng nên bố trí sản xuất những sản phẩm hay công đoạn sản xuất không có nguy cơ bị lây nhiễm cao
b, Đối với những đoàn khách không quá 10 người: thực hiện chế độ BHLĐ như
ở mục 3, mục 4
c, Đối với những đoàn khách lớn hơn 10 người: chỉ cho phép đi vào tham quan
ở KV3, hạn chế ở khu vực 2 và không được vào KV1
Trang 59.Qui trình rửa tay.
CNV các phân xưởng cần tuân thủ quy trình rửa tay với 6 bước cơ bản được giới thiệu dưới đây:
Bước 1 Làm ướt bàn tay, lấy 3-5 ml dung dịch rửa
tay hoặc chà bánh xà phòng lên lòng bàn tay
và mu 2 bàn tay Xoa 2 lòng bàn tay vào
nhau cho xà phòng dàn đều
Thời gian vệ sinh tay tối thiểu cho cả quy trình là
30s
Bước2 Đặt lòng và các ngón của bàn tay này lên mu
bàn tay kia và chà sạch mu bàn tay và kẽ
các ngón tay (từng bên )
Bước3 Đặt lòng 2 bàn tay vào nhau, chà sạch lòng
bàn tay và kẽ ngón tay
Bước4 Móc 2 bàn tay vào nhau và chà sạch mặt mu
các ngón tay
Bước 5 Dùng lòng bàn tay này xoay và chà sạch
ngón tay cái bàn tay kia và ngược lại
Bước 6 Chạm đầu các ngón tay của bàn tay này và
chà sạch đầu các ngón tay vào lòng bàn tay
kia và ngược lại Rửa sạch tay dưới vòi
nước, sau đó dùng khăn sạch ( giấy sạch)
thấm khô tay
IV Trách nhiệm thực hiện/ giám sát.
1 TP.SX có trách nhiệm phân công, giám sát thực hiện và tuân thủ SSOP này 2.TC sản xuất chịu trách nhiệm hướng dẫn, giám sát, kiểm tra việc thực hiện của nhân viên thuộc ca mình quản lý và các sự việc có liên quan đến SSOP này xảy ra trong ca
3 Tổ trưởng sản xuất có trách nhiệm hướng dẫn, kiểm tra, và nhắc nhở nhân viên
tổ mình thực hiện đúng qui định
4 KNV P.QA chịu trách nhiệm theo dõi, ghi nhận tinh hình thực hiện tại phân xưởng báo cáo với PP.QA
Trường hợp phát hiện vi phạm có tính nghiêm trọng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm phải yêu cầu TC cho dừng khẩn cấp hành vi vi phạm, sau đó tùy hình thức
và mức độ mà có biện pháp xử lý theo quy định
Trang 65 KNV P.QA nhà máy có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc thực hiện các nội dung trên tại các PXSX theo qui định trong tài liệu VP5/QA.01
V Lưu trữ hồ sơ.
Xem các tài liệu sau đây:
- Thủ tục khắc phục và phòng ngừa, mã số VP1/QA-05
- Thủ tục kiểm soát sản phẩm KPH, mã số VP1/QA-08
