tiểu luận đánh giá dự án sản xuất rượu ( lập qly dự án )

Đó là những quy trình sản xuất thực phẩm lên men truyền thống với những dây chuyền thiết bị hiện đại của công nghệ sản xuất rượu vang, rượu nếp, rượu vodka, … - Rượu vang nói chung và cá

MỤC LỤC

Phần I ĐẶT VẤN ĐỀ

I Lý do chọn đề tài

II Mục tiêu

Phần II ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN

I Sơ lược về chủ đầu tư

II Sơ lược phương án kinh doanh

1 Địa điểm làm việc

2 Hình thức quản lý

3 Giới thiệu về địa điểm thực hiện, kinh doanh

4 Mục đích kinh doanh

Chương 2 Nhận định cơ bản về thị trường, tiềm năng phát triển của khu vực kinh doanh

I Đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp

II Quy mô, chi phí thực hiện phương án kinh doanh

1 Dự án tổng hợp cơ bản giá trị chi phí đầu tư thực hiện phương án kinh doanh

2 Chi phí dự trù hạn mục sau khi đi vào hoạt động kinh doanh

III Hình thức tổ chức bán hàng

IV Nhận định và đánh giá tác động môi trường và biện pháp xử lý

V Bố trí và thực hiện quản lý rượu

VI Phân tích tài chính hiệu quả kinh tế và lợi ích xã hội

VII Lợi ích kinh tế - xã hội

1 Lợi ích kinh tế

2 Lợi ích xã hội

VIII Kết luận và cam kết

PHẦN III: KẾT LUẬN

PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ

I Lý do chọn đề tài:

- Khi xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu về rượu ngày càng tăng cao Ở nước

ta hiện nay có nhiều loại rượu khác nhau và công nghệ chế biến rượu cũng phát triển mạnh

- Những năm gần đây khi nền công nghệ phát triển mạnh thì ngành vi sinh ứng dụng đã trở thành công nghệ khá vững mạnh đạt được những thành tựu đáng kể nhất

là trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm Đó là những quy trình sản xuất thực phẩm lên men truyền thống với những dây chuyền thiết bị hiện đại của công nghệ sản xuất rượu vang, rượu nếp, rượu vodka, …

- Rượu vang nói chung và các loại rượu nói riêng là thức uống dinh dưỡng cao Ngoài nước và một lượng etanol vừa phải trong vang còn có các thành phần dinh dưỡng khác như vitamin, muối khoáng, các axit hữu cơ,… Vì thế rượu là thức uống được ưa chuộng ngày càng cao

- Áp dụng kiến thức đã học vào thực tiễn của nhóm với nội dung đã học để đánh giá dự án

II Mục tiêu:

- Đánh giá thực trạng về điều kiện vệ sinh, cơ sở, chất lượng an toàn đối với sản phẩm rượu

- Nghiên cứu thực nghiệm xác định các yếu nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng an toàn sản phẩm rượu

- Đánh giá hiệu suất thu hồi của sản phẩm rượu

PHẦN II ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN

CHƯƠNG I GIỚI THIỆU CHỦ DOANH NGHIỆP

I SƠ LƯỢC VỀ CHỦ DOANH NGHIỆP

- Tên công ty: CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ SẢN XUẤT

- Địa chỉ trụ sở chính: TP Hồ Chí Minh

- Đại diện theo pháp luật: Chức vụ: Giám đốc

- Vốn hoạt động: 1.500.000.000 đồng

- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: do Sở Kế Hoạch & Đầu Tư TP Hồ Chí Minh cấp ngày 14 tháng 01 năm 2009

- Ngành nghề kinh doanh chính: Bán buôn đồ uống có cồn và không cồn; bán lẻ

đồ uống ( không kinh doanh dịch vụ ăn uống) Sản xuất rượu vang, bia và mạch nha ủ men bia ( không hoạt động tại trụ sở) Vận tải hàng hóa bằng ô tô và ô tô chuyên dụng Bán buôn đồ điện gia dụng, máy vi tính, thiết bị ngoại vi và phần mềm, thiết bị

và linh kiện điện từ- viễn thông Bán lẻ thiết bị nghe nhìn trong cửa hàng chuyên doanh

- Công ty TNHH Thương mại dịch vụ sản xuất phát triển từ đại lý buôn bán rượu

từ năm 1990 và cho đến nay đã đạt được những thành công nhất định trong lĩnh vực rượu Tiếp bước với những thành công của đại lý bán lẻ rượu trong nhiều năm, chúng tôi mạnh dạn đầu tư trở thành đại lý bán buôn rượu trong toàn quốc Dự kiến dự án sẽ

đi vào hoạt động sớm và đáp ứng được nhu cầu thưởng thức các loại rượu có chất lượng mang thương hiệu Việt

Đánh giá:

- Cần ghi rõ người đại diện và địa chỉ liên lạc, số điện thoại, fax

- Vốn hoạt động cần ghi rõ phần vốn tự có và phần vốn vay bao nhiêu

- Bên cạnh đó ngoài phần sơ lược về chủ Doanh nghiệp cần đưa ra các căn cứ pháp lí để thực hiện dự án:

 Luật Xây dựng số 16/2003/QH11 ngày 17/6/2003 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;

 Luật Đất đai số 13/2003/QH11 ngày 26/11/2003 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;

 Luật Đầu tư số 59/2005/QH11 ngày 29/11/2005 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;

 Luật Doanh nghiệp số 60/2005/QH11 ngày 29/11/2005 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;

 Luật Kinh doanh Bất động sản 63/2006/QH11 ngày 29/6/2006 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam ;

 Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp số 14/2008/QH12 ngày 03/6/2008 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;

 Luật Bảo vệ môi trường số 52/2005/QH11 ngày 29/11/2005 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;

 Bộ luật Dân sự số 33/2005/QH11 ngày 14/6/2005 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;

 Luật thuế Giá trị gia tăng số 13/2008/QH12 ngày 03/6/2008 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;

 Nghị định số 124/2008 NĐ-CP ngày 11 tháng 12 năm 2008 của Chính Phủ về thuế thu nhập doanh nghiệp ;

 Nghị định 140/2006/NĐ-CP của Chính phủ ngày 22 tháng 11 năm 2006 quy định việc bảo vệ môi trường trong các khâu lập, thẩm định, phê duyệt và tổ chức thực hiện các chiến lược, quy hoạch, kế hoạch, chương trình và dự án phát triển;

 Thông tư số 08/2006/TT-BTNMT ngày 08/9/2006 của Bộ Tài nguyên và Môi trường hướng dẫn về đánh giá môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi trường

và cam kết bảo vệ môi trường;

 Nghị định số 12/2009/NĐ-CP ngày 12/2/2009 của Chính phủ về việc Quản lý

dự án đầu tư và xây dựng công trình;

 Nghị định số 209/2004/NĐ-CP ngày 16/12/2004 của Chính phủ về việc Quản lý chất lượng công trình xây dựng và Nghị định số 49/2008/NĐ-CP ngày 18/04/2008 của Chính phủ về việc sửa đổi bổ sung một số điều của Nghị định 2009/2004/NĐ-CP;

 Định mức chi phí quản lý dự án và tư vấn đầu tư xây dựng kèm theo Quyết định

số 957/QĐ-BXD ngày 29/9/2009 của Bộ Xây dựng;

 Nghị định số 99/2007/NĐ-CP ngày 13/06/2009 của Chính phủ về quản lý chi phí đầu tư xây dựng công trình;

 Nghị định số 40/2008/NĐ-CP ngày 07/04/2008 của chính phủ về sản xuất kinh doanh rượu ;

 Thông tư số 10/2008/TT-BCT ngày 25/07/2008 của bộ công thương về hướng dẫn thực hiện một số điều của nghị định số 40/2008/NĐ-CP ngày 07/4/2008 của chính phủ về sản xuất kinh doanh rượu ;

 Các văn bản khác của Nhà nước liên quan đến lập Tổng mức đầu tư, tổng dự toán và dự toán công trình

III SƠ LƯỢC PHƯƠNG ÁN KINH DOANH

1 Địa điểm làm việc: TP Hồ Chí Minh.

2 Hình thức quản lý: Chủ doanh nghiệp trực tiếp kinh doanh.

3 Giới thiệu về địa điểm thực hiện kinh doanh

Thành phố Hồ Chí Minh nằm trong toạ độ địa lý khoảng 10 0 10’ – 10 0 38 vĩ độ bắc và 106 0 22’ – 106 054 ’ kinh độ đông Phía Bắc giáp tỉnh Bình Dương, Tây Bắc

giáp tỉnh Tây Ninh , Đông và Đông Bắc giáp tỉnh Đồng Nai, Đông Nam giáp tỉnh Bà Rịa -Vũng Tàu, Tây và Tây Nam giáp tỉnh Long An và Tiền Giang Là đầu mối giao thông lớn, nối liền với các tỉnh trong vùng và là cửa ngõ quốc tế Với vị trí địa lý

thuận lợi, Sài Gòn – nơi một thời được mệnh danh là "Hòn ngọc Viễn Đông" đã là

trung tâm thương mại

Thành phố Hồ Chí Minh chiếm 0,6% diện tích và 6,6 % dân số so với cả nước, nằm trong vùng kinh tế trọng điểm phía Nam, là trung tâm kinh tế của cả nước, có tốc độ tăng trưởng kinh tế cao Với vị trí vô cùng thuận lợi về nhiều mặt thành phố Hồ Chí Minh phát triển khá toàn diện bao gồm Công nghiệp, thương mại dịch vụ, du lịch…

Đánh giá: + Địa điểm thực hiện kinh doanh thuận lợi cho việc vận chuyển và kinh

doanh các loại rượu Tuy nhiên địa chỉ cần cụ thể và chi tiết hơn, địa chỉ nêu trên chưa rõ ràng, rất khó tìm

+ Nằm trong vùng kinh tế trọng điểm, dân số đông nên có thị trường tiêu thụ rộng lớn làm tăng mức doanh thu cho doanh nghiệp

4 Mục đích kinh doanh

Trong chính sách mở cửa của Nhà nước, cùng với Luật Đầu Tư nước ngoài tại Việt Nam đã thu hút khá nhiều tập đoàn đa quốc gia, công ty nước ngoài, thương gia Việt Kiều… đang có nhu cầu hoạt động kinh doanh trong nước, xâm nhập vào thị trường ngày càng tăng gây ra sức cạnh tranh rất lớn cho các nhà sản xuất nội địa trong mọi lĩnh vực và đặc biệt trong đó có lĩnh vực rượu

Rượu là một mặt hàng kinh doanh khá nhạy cảm tại hầu hết các thị trường trong và ngoài nước Thị trường rượu giả đang tràn ngập khắp thị trường từ nhiều nguồn khác nhau với nhiều loại rượu khác nhau Điều này đã gây khó khăn cho các nhà sản xuất rượu trong nước, đặc biệt là các nhà sản xuất rượu có chất lượng có tiếng từ rất lâu, đồng thời gây bức xúc cho những khách hàng thưởng thức rượu Từ những điều trên công ty chúng tôi cam kết sẽ kinh doanh những mặt hàng rượu có chất lượng

Đánh giá:

- Phần sơ lược về dự án kinh doanh cần phải phân tích sơ bộ về phương án sản phẩm

và dịch vụ

- Vì doanh nghiệp chỉ phân phối rượu ra thị trường mà không trực tiếp sản xuất nên cần nêu rõ về thị trường đầu vào để bên khách hàng có thông tin chính xác về mẫu mã cũng như chất lượng sản phẩm

- Dự án cần nêu rõ các phương thức tiếp thị và quảng cáo để quảng bá sản phẩm ra thị trường bên ngoài

- Một số phương thức quảng cáo:

+ Quảng cáo sản phẩm rượu dựa trên phương tiện truyền thông như tivi, radio, Bill board,

+ Hình thức quảng cáo ngoài trời

+ Cho nhân viên đi tiếp thị rượu ở những nơi như có nhu cầu sử dụng rượu cao

- Cần đề xuất các phương án về hình thức đầu tư như là: làm mới, cải tạo, mở rộng đặc biệt là đổi mới kỹ thuật công nghệ

CHƯƠNG II NHẬN ĐỊNH CƠ BẢN VỀ THỊ TRƯỜNG, TIỀM NĂNG PHÁT

TRIỂN CỦA KHU VỰC KINH DOANH

Trước chính sách mở cửa của Chính phủ, khuyến khích đầu tư vào Việt Nam đã có hàng loạt các doanh nghiệp nước ngoài,các nhà đầu tư nước ngoài hoạt động kinh doanh đồng thời hàng loạt các loại rượu được nhập lậu từ các nước, hàng trăm cơ sở sản xuất rượu giả tạo ra sức cạnh tranh gay gắt cho thị trường bia rượu nội địa Trong khi đó, công nghệ sản xuất rượu của chúng ta chưa thực sự cao, đặc biệt là về vệ sinh

an toàn thực phẩm được khuyến cáo rất nhiều Về sức cạnh tranh với các doanh nghiệp nước ngoài trong công nghệ là chúng ta còn yếu, giá cả không thể cạnh tranh với các loại rượu nhập lậu,hàng giả, hàng nhái Đây cũng chính là vấn đề mà các nhà sản xuất, các cơ sở kinh doanh rượu đạt tiêu chuẩn rất lo ngại, và đó cũng chính là mối lo của người tiêu dùng

Trước nhu cầu sử dụng các loại rượu trong nước có chất lượng, đảm bảo an toàn

Vì vậy, sau khi nghiên cứu thị trường, thị hiếu người tiêu dùng, nắm bắt được nhu cầu cần thiết to lớn đó ở tương lai công ty chúng tôi quyết định đầu tư vào lĩnh vực kinh doanh các sản phẩm rượu có chất lượng, đạt tiêu chuẩn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đã qua kiểm tra của các cơ quan có thẩm quyền trong lĩnh vực rượu bia

Là một công ty phát triển từ đại lý cung cấp các rượu nội địa có chất lượng lâu năm,Công ty TNHH TM & DV SX Phạm Quốc Anh có tiềm năng phát triển trong lĩnh vực cung cấp rượu trên thị trường Với vị trí nằm ngay tại trung tâm của thành phố, là nơi giao thương với nhiều quốc gia, đông dân cư,đông khách du lịch, và được hưởng chính sách “mở” của UBND thành phố HCM, công ty có nhiều cơ hội để quảng bá, phát triển hoạt động kinh doanh

Đánh giá:

Rượu là loại đồ uống có cồn phát triển mạnh, ổn định và tiếp tục duy trì sự tăng trưởng đó về mặt số lượng và doanh thu Đặc biệt là các loại rượu cao cấp

Qua các phân tích về thị trường thì chúng ta cũng thấy được tính khả thi cao của dự

án Nếu được thực hiện sẽ phát triển nhanh chóng hoạt động kinh doanh và thu được nhiều lợi nhuận

CHƯƠNG III

DỰ KIẾN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

I Đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp

Trước đây, doanh nghiệp đã từng là đại lý cung cấp rượu trên thị trường TP Hồ Chí Minh với rất nhiều mặt hàng của hầu hết các nhà sản xuất rượu có tiếng trong nước

Bảng 1 Doanh thu tiêu thụ rượu trung bình hàng tháng Đơn vị:VND

S

T

T

sản xuất

Đơnvị (chai/

thùng)

SL tiêu thụ (thùng/thán g)

Giá mua (VND/ch ai)

Giá bán (VND/cha i)

Thànhtiền (tháng)

Cồn Rượu Hà Nội

Cồn Rượu Hà Nội

mới(650ml)

Công

ty CP Cồn Rượu Hà Nội

ty CP rượu bia Đà Lạt

Hương(500

ml)

Công ty rượu Bình Tây

Hòa (650

ml)

Công

ty CP đườn g Biên Hòa

II Quy mô, chi phí thực hiện phương án kinh doanh

1 Dự toán tổng hợp cơ bản giá trị chi phí đầu tư thực hiện phương án kinh doanh

Bảng 2 Chi phí đầu tư cố định trong năm đầu

Đơn vị: VND

1 Chi phí thuê văn phòng và kho chứa 255,265,000

4 Chi phí thiết kế(bao gồm cả thiết kế website) 35,000,000

Bảng 3 Chi phí thiết bị, công cụ,thiết bị chuyên dùng

Đơn vị: VND

STT Thiết bị chuyên

dùng

ĐV SL Đơn giá Thành tiền

1 Thiết bị âm thanh,

truyền hình Cái 1 3,000,000 3,000,000

2 Thiết bị lắp đặt hệ

thống camera Cái 1 3,808,000 3,808,000

3 Máy vi tính bộ 5 6,500,000 32,500,000

4 Máy in Cái 1 1,500,000 1,500,000

5 Máy photo Cái 1 2,500,000 2,500,000

6 Máy fax Cái 1 2,050,000 2,050,000

7 Điện thoại và

đường dây điện thoại

Cái 3 1,000,000 3,000,000

8 Bàn ghế văn phòng bộ 1 2,000,000 2,000,000

9 Bàn ghế tiếp khách bộ 1 5,590,000 5,590,000

10 Tủ hồ sơ Cái 1 2,000,000 2,000,000

11 Tủ đựng rượu Cái 4 10,000,000 40,000,000

12 Máy lạnh Cái 2 4,950,000 9,900,000

13 Xe Tải chiếc 2 50,000,000 100,000,000

14 Thiết bị phòng

cháy chữa cháy cái 2 1,500,000 3,000,000

15 TỔNG CHI PHÍ 210,848,000

2 Chi phí dự trù các hạng mục sau khi đi vào hoạt động kinh doanh

+ Chi phí đầu tư mua các loại rượu

Bảng 5: Chi phí mua rượu đầu vào trong năm đầu

Đơn vị: VND

S

T

T

thùn g)

SL mua (thùng/thá ng)

Giá mua (VND/c hai)

Thành tiền (tháng)

Thành tiền (năm)

ml) Công tyCP Cồn

Rượu

Hà Nội

ml) Công tyCP Cồn

Rượu

Hà Nội

0ml Công tyCP Cồn

Rượu

Hà Nội

bia Đà

63,000,

Hương(500

ml)

Công ty rượu Bình

43,920, 000

527,040,00

0

Hòa (650

ml)

Công ty CP đường Biên Hòa

,000 3,723,768,000

+ Chi phí nhân công

Tổng số lao động dự trù được bố trí theo hệ thống như sau:

Đơn vị: VND

lượng

Mức lương

Thành tiền

(tháng)

Thành tiền(năm)

1 Nhân viên

quản lý

2 Nhân viên

3 Nhân viên

bốc dỡ

5 Nhân viên

6 Nhân viên kế

toán

Nhân viên trong công ty được tuyển dụng dưới hình thức lao động Hầu hết các nhân viên bán hàng đều hiểu biết về các loại rượu, nhân viên kế toán đều có trình độ từ đại học trở lên Lương và các khoản phụ cấp khác của người lao động thực hiện theo đúng luật lao động nhà nước ban hành

III HÌNH THỨC TỔ CHỨC BÁN HÀNG

Hệ thống các đại lý bán hàng của công ty tại nhiều tỉnh,thành phố trong cả nước như

- Tại khu vực miền Bắc: TP Hà Nội, TP Hải Phòng, Tỉnh Quảng Ninh

- Tại khu vực miềm Trung: TP Đà Nẵng, Tỉnh Thừa Thiên Huế

- Tại khu vực miền Nam: Tỉnh Khánh Hòa, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, Tỉnh Bình Dương, Tỉnh Đồng Nai, Tỉnh Lâm Đồng, và cửa hàng bán lẻ tại trụ sở giao dịch tại 71Bis Trần Quang Khải, Phường Tân Định, Quận 1, TP Hồ Chí Minh

Ngoài hệ thống đại lý đặt tại các vùng có tiềm năng tiêu thụ cao, công ty còn sử dụng

hệ thống hỗ trợ bán hàng như: phát tờ rơi, và lập website riêng của công ty

Trụ sở chính (TP Hồ Chí Minh)

Chi nhánh các tỉnh

phía bắc

Chi nhánh các tỉnh miền trung

Chi nhánh các tỉnh phía Nam

Đánh giá:

Hệ thống các đại lí bán hàng chạy từ bắc chí nam, tập trung ở các thành phố lớn, từ đó

sẽ dễ dàng cho việc kinh doanh tạo ra nhiều lợi nhuận cho doanh nghiệp

IV NHẬN ĐỊNH VÀ ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG VÀ BIỆN PHÁP

XỬ LÝ

Hoạt động kinh doanh rượu của công ty chủ yếu là cung cấp rượu ra ngoài thị trường nên ít ảnh hưởng xấu đến môi trường xung quanh khu vực kinh doanh như không gây

ồn ào, không gây ô nhiễm môi trường, không sử dụng các hóa chất độc hại….Tuy nhiên, công ty vẫn cần chú trọng tới vấn đề an toàn, vệ sinh thực phẩm, phòng chống cháy nổ

- Nhà kho cần lắp đặt hệ thống an toàn điện, hệ thống phòng cháy chữa cháy

- Cần đặt vị trí làm việc, kho bãi tại nơi có giao thông thuận lợi, dễ vào để phòng khi có sự cố xảy ra, các đơn vị phòng chữa cháy có thể giải quyết được

- Các thiết bị phòng chữa cháy làm việc tốt

Đánh giá:

- Hệ thống cung cấp điện nước được thiết kế độc lập an toàn, có bộ phận ngắt điện tự động khi có sự chập mạch trên đường dây tải điện

- Mọi nhân viên đều được hướng dẫn học tập và xử lý về tiêu lệnh, thực hiện phòng cháy chữa cháy, huấn luyện sử dụng thiết bị PCCC theo định kỳ

V BỐ TRÍ VÀ THỰC HIỆN BẢO QUẢN RƯỢU:

Công ty cần bố trí và thực hiện an toàn, vệ sinh thực phẩm:

- Đối với một số loại rượu cần có những biện pháp bảo quản đặc biệt là đối với các loại rượu vang cần có chế độ bảo quản riêng

+ Nếu rượu được cất trữ trong nhà thì phải có một bộ làm lạnh (thiết bị điều hòa không khí đặc biệt) ở tầng hầm hoặc ở một phòng khác

+ Nhiệt độ ko thay đổi: Phải bảo quản ở nhiệt độ mát từ 15-18o là lý tưởng nhất, càng

ít dao động càng tốt

+ Độ ẩm cao: Một căn phòng khô làm cho những cái nút bần bị khô đi, những cái chai sẽ bị oxi hoá hay bị hở, cũng có nghĩa là rượu sẽ không ngon như trước Thông thường, rượu vang được bảo quản trong phòng có độ ẩm từ 60-65% + Bóng tối: Ánh sáng là năng lượng, và năng lượng làm cho những phản ứng hoá học xảy ra nhanh hơn, quá nhanh để cho rượu thoảng qua nghĩa là bị mất dần chất rượu nhanh

- Công ty cần trang bị các thiết bị bảo quản rượu như thiết bị đo đạc độ ẩm, thiết bị

đo nồng độ cồn trong rượu và thiết bị đo

- Các chai rượu phải được xếp trên các giá gỗ nằm ngang, để các nút chai luôn tiếp xúc với rượu, không bị co ngót, không khí xâm lấn vào làm hỏng rượu

Đánh giá:

Có chế độ bảo quản rượu đúng kỹ thuật và chất lượng, tạo nên độ tin cậy cho người tiêu dùng khi sử dụng