b dao truy n th ng Honyaki c a Nh t ộ ề ố ủ ậ
Nh t B n là t nậ ả đấ ước vô cùng n i ti ng v i món sushi tr danh ổ ế ớ ứ Để đạ đượ t c mùi v theo ú ng ị đ chu n kh t khe c a món n này ò i h i ph i có nguyên li u vô cùng tẩ ắ ủ ă đ ỏ ả ệ ươi ngon Nh ng bên c nh ó ư ạ đ
c ng ph i á p n g tiêu chu n v ph m m , ũ ả đ ứ ẩ ề ẩ ỹ để làm đượ đ ềc i u này ph i c n n ả ầ đế độ ắ s c bén c a dao ủ
và b dao truy n th ng c a Nh t B n Honyaki là l a ch n hoàn h o cho nhi m v này Dao b p ộ ề ố ủ ậ ả ự ọ ả ệ ụ ế Honyaki được rèn t m t v t li u duy nh t thừ ộ ậ ệ ấ ườn g là thép carbon cao c p.ấ
Trang 3V i s tinh t , khéo léo trong t duy và cách th c ch t o dao b p Honyaki c c k khó kh n ớ ự ế ư ứ ế ạ ế ự ỳ ă để ả gi
m o, òi h i m t m c ạ đ ỏ ộ ứ độ cao v k n ng và kinh nghi m ề ỹ ă ệ Để Hoyaki đạ đượt c m t m c hoàn thi n ộ ứ ệ
v ề độ ắ s c b n và hình dáng òi h i m t b dày kinh nghi m và k lế đ ỏ ộ ề ệ ĩ ưỡng cao c a ngủ ười ngh nhân ệ
B bao b p Hoyaki s d dàng b h h ng n u không ộ ế ẽ ễ ị ư ỏ ế được b o qu n và s d ng úng cách ả ả ử ụ đ Để
s n xu t m t b dao b p Honyaki m t r t nhi u công s c và s kiên trì c a ngả ấ ộ ộ ế ấ ấ ề ứ ự ủ ười ngh nhân nên ệ giá tr c a m i s n ph m dao Honyaki c ng cao h n h n các lo i dao thông thị ủ ỗ ả ẩ ũ ơ ẳ ạ ường khác (tr giá h nị ơ
1000 $ cho m t 240mm Gyuto) Không ch ộ ỉ đơn gi n là m t công c làm b p, qua ôi tay và s tài ả ộ ụ ế đ ự hoa c a nh ng ngh nhân Nh t B n dao b p Honyaki ã tr thành m t tác ph m ngh thu t và ủ ữ ệ ậ ả ế đ ở ộ ẩ ệ ậ
c ng là m t nét ũ ộ đặc tr ng trong v n hóa c a ngư ă ủ ười Nh t.ậ