c á o l h i mì Nagashi Somen
Ngh thu t m th c Nh t B n vô cùng a d ng và phong phú, ngoài các món truy n th ng nh ệ ậ ẩ ự ậ ả đ ạ ề ố ư Sushi, Sashimi, các lo i soup thì ngạ ười Nh t c bi t c ng r t a chu ng món mì C ng chính vì ậ đặ ệ ũ ấ ư ộ ũ
v y mà mì c a ngậ ủ ười Nh t c ng có r t nhi u lo i khác nhau nh mì soba, mì udon, mì ramen, n ậ ũ ấ ề ạ ư đế món mì l nh somen… Và m i lo i mì c ng s ạ ỗ ạ ũ ẽđược ch bi n theo r t nhi u cách và c ng có nhi u ế ế ấ ề ũ ề cách thưởn g th c khác nhau.ứ
Trong ó có m t cách đ ộ để ưở th ng th c r t ứ ấ độ đc áo mà ngày nay ã tr thành m t nét đ ở ộ đẹp v n hoá ă truy n th ng c a ngề ố ủ ười Nh t v i tên g i Mì Nagashi Somen ( ậ ớ ọ 流しそうめん flowing noodles) “Dòng
su i mì” là i m làm nên s khác bi t c a l h i mì Nh t Và h th ng ng trúc c ng ố đ ể ự ệ ủ ễ ộ ậ ệ ố ố ũ được thi t k ế ế
và k t n i l i r t công phu.ế ố ạ ấ
Trang 3Thay vì được ph c v b ng tô nh nh ng lo i mì bình thụ ụ ằ ư ữ ạ ường, mì Nagashi somen được th xuôi ả dòng nướ ạc l nh ch y trong nh ng chi c máng tre Ngả ữ ế ườ ăi n ph i ả đứng ho c ng i xung quanh mángặ ồ
và dùng đũa “ ón b t” nh ng v t mì lđ ắ ữ ắ ướ ớt t i Th c khách c n m t chút k thu t cùng s khéo léo ự ầ ộ ỹ ậ ự để
có th g p cho ể ắ được m t v t mì tr n v n Nh ng ai không quen dùng ộ ắ ọ ẹ ữ đũa thì th c s khó kh n ự ự ă để
g p ắ được mì trôi trên “dòng su i” Sau khi ã có ố đ được mì, th c khách có th nhúng mì vào nự ể ước
ch m (tsuyu) và nh n nha thấ ẩ ưởng th c hứ ương v “l mà quen” c a nh ng s i mì l nh.ị ạ ủ ữ ợ ạ