Bánh bèo là loại bánh dân dã, ăn chơi rất được ưa chuộng ở Huế. Bánh bèo gồm có ba phần chính: Bánh làm từ bột gạo, được tráng mỏng và chiên giòn, mềm; nhân để rắc lên bánh được làm bằng tôm xay nhuyễn; nước chấm là một hỗn hợp gồm nước mắm và các chất gia giảm khác như ớt, tiêu, sả, hành…Nước chấm thường được pha vừa và đổ trực tiếp vào bánh chứ không chấm. Nước chấm ngấm vào nhân sẽ tạo nên vị đậm đà. Bánh bèo còn có thành phần phụ là mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ. Bánh bèo Huế không giống bánh bèo Quảng Nam. Nếu bánh bèo Quảng Nam to và dày hơn, nhân được làm nhão hơn, gồm thịt, tôm băm, hẹ, hành phi, ớt băm thì bánh bèo Huế mỏng hơn, nhân khô hơn, có bột tôm sấy, có da heo chiên giòn ăn kèm.
Trang 1Các loại bánh dân dã mà tuyệt ngon xứ Huế
Ở Huế có những món ăn vỉa hè, dân dã mà tuyệt ngon, không chỉ người dân ưa thích hàng ngày mà du khách cũng vô cùng mê mẩn.
1 Bánh bèo
Bánh bèo là loại bánh dân dã, ăn chơi rất được ưa chuộng ở Huế Bánh bèo gồm có
ba phần chính: Bánh làm từ bột gạo, được tráng mỏng và chiên giòn, mềm; nhân để rắc lên bánh được làm bằng tôm xay nhuyễn; nước chấm là một hỗn hợp gồm nước mắm và các chất gia giảm khác như ớt, tiêu, sả, hành…Nước chấm thường được pha vừa và đổ trực tiếp vào bánh chứ không chấm Nước chấm ngấm vào nhân sẽ tạo nên vị đậm đà Bánh bèo còn có thành phần phụ là mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ Bánh bèo Huế không giống bánh bèo Quảng Nam Nếu bánh bèo Quảng Nam
to và dày hơn, nhân được làm nhão hơn, gồm thịt, tôm băm, hẹ, hành phi, ớt băm thì bánh bèo Huế mỏng hơn, nhân khô hơn, có bột tôm sấy, có da heo chiên giòn ăn kèm
Quán Bánh bèo ngon ở Huế
Bánh bèo Bà Cư
Địa chỉ : 107 Nguyễn Huệ, Tp Huế
Điện thoại : 054 3832895
Bánh bèo Nậm Lọc Bà Đỏ
Địa chỉ : 71 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Tp Huế
Điện thoại : 054 354118
2 Bánh bột lọc
Bánh bột lọc là một loại bánh rất thuần Việt, được từ bằng bột sắn được lọc lấy tinh bột, sau đó được luộc một phần nhỏ bột, nhồi kỹ và làm bánh Nhân bánh được làm bằng tôm trộn với gia vị đậm đà, có thể làm nhân bằng thịt lợn nạc hoặc hỗn hợp tôm và thịt lợn Sau khi vắt thành bánh, bánh bột lọc được gói bằng lá chuối (hoặc
có thể không gói) và đưa vào nồi hấp cách thủy Khi bánh chín, bột bánh rất trong,
có thể nhìn thấy nhân bên trong, ăn có vị đậm đà, có mùi thơm của tôm, thịt và các
Trang 2gia vị cộng với mùi thơm của lá chuối Đây là món ăn phổ biến ở các tỉnh Bắc Trung Bộ và đặc biệt là Huế
Quán bánh bột lọc ngon ở Huế
Quán số 1 Hàng Me
Địa chỉ : 12 và 45 Võ Thị Sáu, Tp Huế
Điện thoại : 054 3837341 – 0905 190680
3 Bánh Nậm
Bánh nậm cùng với bánh bèo, bánh lọc là những món ngon làm nên ẩm thực xứ Huế Bánh nậm được làm từ bột gạo vừa ngon vừa lành (người già, trẻ em, người
ốm đều có thể ăn được) Nhân bánh nậm chủ yếu được làm bằng tôm cùng với các gia vị đậm đà khác Ở Huế, ngoài bánh nậm thông thường còn có bánh nậm chay, chỉ có nhân đậu xanh, dùng cho ngày rằm, mồng một Đặc biệt, còn có bánh nậm nhân thịt cóc, dành cho trẻ còi cọc, suy dinh dưỡng, cũng ngon và hấp dẫn không kém bánh nậm tôm
4 Bánh Ram ít
Bánh ram và bánh ít vốn là hai loại bánh khác nhau, một loại giòn, một loại dẻo, tưởng chừng chẳng hề ăn nhập nhưng ở Huế, những người phụ nữ khéo tay đã kết hợp hai thức này thành bánh ram ít dân dã và đậm đà chất Huế
Bánh ram ít có hai phần tách bạch rõ ràng: phần bánh ram và phần bánh ít Tuy cách thức chế biến khác nhau nhưng cả hai phần bánh đều được làm từ gạo nếp Bánh được chấm với nước chấm chua chua ngọt ngọt, loại nước chấm được phá chế độc đáo, rất riêng của Huế Khi ăn, loại bánh này có sự kết hợp hài hòa của vị giòn tan của bánh ram với vị thơm dẻo của bánh ít, vị chua ngọt, mặn của nước chấm, cho thực khách vị đậm đà khó quên Bánh ram ít đã có từ rất lâu và dân gian Huế có những câu ca về loại bánh đặc sản này:
Này em vừa ngậm mà nghe Ram vàng ít dẻo càng mê vị tình Mới hay đặc sản Huế mình Sắc hương dân dã cung đình tìm nhau
Trang 3Từ dân gian, bánh ram ít đã bước chân vào chốn cung đình, được những vua chúa, quan lại, quý tộc ưa thích Ngày nay, du khách dễ dàng tìm thấy bánh ram ít trong các nhà hàng, quán ăn vặt hay các gánh hàng rong của xứ Huế mộng mơ
5 Bánh ngũ sắc (bánh in)
Bánh ngũ sắc hay còn được gọi là bánh in Họ nhà bánh này nhiều chủng loại: bánh măng, bánh bột nếp, bánh đậu xanh, bánh sen tán, bánh bột huỳnh tinh, … mỗi loại bánh mang đúng loại bột như tên gọi của nó Bánh được gói bằng giấy gương đủ màu sắc và được ép, đức thành khuôn Mặt đáy của bánh khắc các hình chữ Thọ, Phúc, Lộc và gói trong giấy ngũ sắc Đây là loại bánh để dùng trong ngày Tết, phục
vụ việc thờ cúng và đãi khách Do giá thành rẻ nên được rất nhiều người ưa chuộng
6 Bánh canh
Bánh canh Huế được nấu bằng bột mì (ngày xưa là bột gạo) với cá và da heo, hoặc với thịt băm nhỏ vo viên… Cách chế biến bánh canh khá đơn giản và nhanh chóng Nước dùng đun sôi trong nồi, người đầu bếp chuẩn bị bột đã nhào, đem cán thật mỏng quanh một ống nhôm tròn làm thớt, sau đó dùng dao xắt thành từng con nhỏ, rơi vào nồi nước nóng Khi bột vừa chín tới, người đầu bếp sẽ vớt ra tô, chế nước dùng có thịt heo, cá và hành thái nhỏ, chêm gia vị vào rồi ăn nóng
Các quán bánh canh ngon tại Huế
Bánh canh mệ Sau
Địa chỉ : Chợ Dinh, phường Phú Hậu, Tp Huế
Quán O Thu
Địa chỉ : 374 Chi Lăng, Tp Huế
Bánh Canh Bà Đợi
Địa chỉ : 40 Đào Duy Anh, Tp Huế
Điện thoại : 054 3527420
7 Bánh ướt thịt nướng Kim Long
Bánh ướt ở Huế có vài điểm giống phở cuốn Hà Nội Bánh này được làm bằng bột gạo có pha bột lọc, tráng mỏng và dùng liền Thịt để nướng thường là thịt heo ba chỉ thái mỏng, được ướp tiêu, hành, nước mắm, ngũ vị hương và mè (vừng) Thịt ướp sau vài giờ thì đem kẹp vào vỉ, nướng trên bếp than đỏ hồng cho đến khi đủ độ chín
Trang 4tới, dậy mùi thơm Lấy thịt nướng này kẹp với rau thơm, giá, xà lách làm nhân để cuốn bánh ướt
Điểm đặc biệt làm nên vị ngon của bánh ướt là nước chấm Nước chấm của bánh ướt được pha chế rất đặc biệt, pha từ nước mắm nguyên chất, đường, chanh, tỏi, ớt… theo một bí quyết được lưu truyền qua nhiều thế hệ Nhờ hương vị nước chấm rất đặc trưng mà món ăn bình dân được nhiều du khách biết đến, góp phần làm nên hương vị ẩm thực xứ Huế
Quán bánh ướt thịt nướng ngon ở Huế
Huyền Anh
Địa chỉ : 52/4 Kim Long, Tp Huế
Điện thoại : 054 3833260
8 Bánh khoái Thượng Tứ
Bánh khoái là một món ăn dân dã được người dân địa phương và du khách Huế ưa chuộng Bánh được làm bằng bột gạo xay đánh sệt với nước và lòng đỏ trứng, sau
đó thêm tiêu, hành, mắm, muối, thịt bò (hoặc chim) nướng thái lát, tôm bóc vỏ, mỡ thái lát nhỏ, giá sống Khuôn bánh khoái làm bằng gang hình tròn, to bằng hai bàn tay trẻ con và có cán cầm Khi nào có khách ăn, nhà hàng mới bắc khuôn lên lò đổ bánh Khi bột chín vàng rơm thì gắp một miếng thịt bò nướng, lát mỡ nhỏ, một vài con tôm, ít giá bỏ vào một nửa phần bánh rồi dùng đũa lật phần bánh còn lại úp lên thành hình bán nguyệt, lật lại cho bánh vàng đều hai bên, xong bày ra đĩa
Nước lèo là phần quan trọng làm nên vị ngon của bánh khoái Loại nước lèo này được pha chế bằng những công thức gia truyền của những người làm bánh lành nghề, tạo nên hương vị đặc trưng khó lẫn Quán bánh khoái Thượng Tứ tồn tại gần
ba bốn chục năm nay, đã trở thành văn hoá ẩm thực Huế, làm say lòng du khách Quán Bánh khoái ngon ở Huế
Lạc Thiện
Địa chỉ : 6 Đinh Tiên Hoàng, Tp Huế
Điện thoại : (054) 3527348
Trang 5Lạc Thạnh
Địa chỉ : 10 Đinh Tiên Hoàng, Tp Huế
9 Bánh chưng Nhật Lệ
Nhật Lệ là một con phố trong thành Nội, là nơi có hàng chục lò bánh chưng gia truyền, đậm chất Huế Bánh chưng ở đây ngon lắm lắm, ngon đến mức ai đã ăn quen thì thành nghiện Những bàn tay khéo léo nhà nghề tạo nên một thứ bánh mềm dẻo, thơm ngon, gia vị đậm đà, có vị ngậy của thịt, độ dẻo của gạo nếp, mùi thơm béo của tiêu hành Bánh chưng Nhật Lệ có thể làm một món quà quý cho người thân và bạn bè Bánh chưng Nhật Lệ ăn nguội ngon hơn khi ăn nóng, vì để nguội, bánh có độ rền mịn hơn
Trang 64 món ăn đặc trưng Hà Nội khó quên đối với du khách
Thu về, lòng người thêm say mê vì vẻ đẹp hoài xưa trên từng góc phố cổ, những con đường ngập lá vàng rơi và ấm lòng bên những món ăn truyền thống
-ẩm thực đặc trưng Hà Nội.
Là thủ đô của cả nước, Hà Nội được ví như trái tim của cả dân tộc Việt Nam, gìn giữ ngàn năm văn hiến với nhiều di tích cổ xưa Vì thế, đây là điểm du lịch đầu tiên không chỉ du khách nước ngoài mà cả người dân trong nước mong muốn được một lần ghé thăm Đặc biệt là thưởng thức những món ăn nổi tiếng chỉ có tại Hà Nội như:
1 Phở Hà Thành
Món phở đặc trưng của Hà Thành
Du lịch Hà Nội, bạn không thể bỏ qua phở gánh Hàng Trống – một quán nhỏ vỉa hè nhưng lượng khách tới ăn rất đông, tới mức không có bàn mà chỉ ngồi trên những chiếc ghế nhỏ Ấy vậy, mỗi người vẫn ăn tô phở ngon lành bởi hương vị đặc trưng Điều đặc biệt, hàng phở này chỉ bắt đầu bán từ 18h tới 21h Dù đồng tiền mất giá nhưng giá vẫn không thay đổi, dao động từ 15 – 20.000 đồng/tô
Lạ miệng không kém phở gánh Hàng Trống là Phở Hạnh phố Lãn Ông hoặc phở trên phố Lương Văn Can,… đã trở thành điểm tới của nhiều du khách Họ cho
Trang 7rằng, chưa hề đặt chân tới đây để thưởng thức món ăn đặc trưng Hà Nội thì chẳng khác nào bạn chưa tới Hà Nội
2 Bún thang đặc trưng
Ấn tượng với bún thang bởi sự đậm đà, hương vị thơm ngon tuyệt diệu
Bún thang là một trong những món ăn được ngợi ca nhất vì chứa đựng nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành Chúng được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng khi kết hợp với nhau tạo ra hương vị đặc biệt Gồm: thịt gà xé phay, giò lụa thái sợi nhỏ, trứng gà chiên, …Nước dùng được ninh từ xương heo nguyên chất và tôm he Nồi nước dùng ngon phải đảm bảo tiêu chí:
Trong trẻo
Dậy mùi thơm nhè nhẹ
Gia vị vừa miệng
3 Bánh cốm truyền thống
Trang 8Cùng cảm nhận vị hương thơm ngọt bùi từ bánh cốm
Cho tới nay, bánh cốm ở hàng Nguyên Ninh, Hàng Than vẫn được coi là ẩm thực đặc trưng Hà Nội bởi được chế biến từ phương thức thủ công từ xa xưa
Thưởng thức bánh cốm bạn sẽ không chỉ thấy được mùi thơm lừng từ hương sen mà còn thấy độ bùi từ đậu, ngầy ngậy từ dừa Chỉ cần ngửi thôi, bạn đã đủ thấy
mê mẩn…
4 Bánh cuốn gia truyền
Trang 9Bánh cốm - đặc trưng ẩm thực Hà Nội
Là món ăn thanh nhã ở Hà Thành, bánh cuốn từ xưa tới nay vẫn được rất nhiều du khách yêu thích Công thức làm bánh rất đơn giản, chỉ cần đem gạo vào xay thành bột, sau đó pha với nước và tráng trên bếp với những lớp bánh mỏng
Khi bánh vừa đủ độ chín, bạn cần nhanh tay hớp bánh và rắc lên trên một chút thịt heo, hành phi thơm rồi cuộn lại Ăn kèm với chả quế, cà cuống, bạn sẽ cảm nhận được rõ vị ngon từ bánh cuốn – món ăn đặc trưng Hà Nội mà bất kì du khách nào cũng muốn thưởng thức khi tham quan nơi đây
Trang 10Cùng khám phá 10 địa điểm ăn vặt nức tiếng đất Hà Thành
Thủ đô Hà Nội là một điểm du lịch được nhiều người lựa chọn, không chỉ vì có những công trình kiến trúc cổ kính, bề thế, có những thắng cảnh nao lòng, mà còn vì có những địa điểm ăn vặt với những món ăn không thể bỏ qua
1 Nem chua nướng số 10 Ấu Triệu
Quán nem chua nướng số 10 Ấu Triệu mở cửa từ 14h cho tới 0h sáng Quán rất sơ sài nhưng món nem chua nướng ở đây thì tuyệt ngon Không khô và ngấy mỡ như nem chua rán, nem chua nướng vẫn có nguyên màu hồng hồng, lại có mùi thơm đặc biệt, lại không
hề ngấy Nem chua nướng được chấm với tương ớt, có vị cay nồng, ngòn ngọt Giá lại rất hạt dẻ, chỉ 4.500đ / 1 chiếc
2 Nem lụi phố Phan Huy Ích
Giới trẻ rất thích nem lụi phố Phan Huy Ích Loại nem này được làm từ giò sống, vo tròn sau đó ghim vào que tre, nướng trên than hoa, hoặc có khi ấn dẹp quấn vào cây sả để nướng Món này dùng tương đậu nành pha với gan xay nhuyễn, nấu lên nêm vào tí đường, nước chấm hơi sền sệt, phía bên trên rắc lạc rang
3 Nem rán ngõ Tạm Thương
Nem chua rán có vị chua chua, cộng thêm vị béo ngậy của dầu, ăn nóng, chấm tương ớt Mùa đông mà được ăn món này thì quá tuyệt Nem chua rán có thể ăn kèm với nhiều loại hoa quả khác nhau, nhưng phổ biết nhất là củ đậu, dưa chuột, xoài…
4 Bún ngan và chả ngan nướng ở vỉa hè phố Hàng Bông (gần ngã tư Phủ Doãn, Hà Nội)
Nằm trên vỉa hè phố Hàng Bông, nơi gần ngã tư Phủ Doãn (Hà Nội) có một quán ngan tuyệt ngon - quán ngan Hiền Quán này ít người biết đến vì nằm lọt thỏm giữa những cửa hàng thời trang Nhưng ai đã ăn ở đây một lần thì sẽ không quên được vị đậm đà của món chả ngan, đặc sản của quán cùng món canh măng thơm ngọt Bát nước chấm được chủ quán pha rất độc đáo, không giống bất cứ quán ngan nào ở Hà Nội
5 Chè xoài Nguyễn Trường Tộ
Nằm ở số 2 Nguyễn Trường Tộ, đoạn giao với phố Hàng Than, hàng chè Hong Kong luôn tấp nập khách đến ăn Quán này có hàng chục món chè, thạch rau câu nhưng hầu hết mọi người đều nếm thử chè xoài trước tiên, vì đây là món sở trường của quán này
Trang 11Bát chè xoài vừa có vị béo ngậy của sữa, vừa có vị thanh của xoài Giá lại rất hạt dẻ, chỉ 8.000 đồng / 1 bát
6 Phở rán ở 206 Khâm Thiên
Bánh phở được cắt thành từng miếng chừng nửa bàn tay rồi được rán sơ qua vàng đều, đến khi có khách ăn thì người đầu bếp sẽ rán lại cho giòn và hơi cháy cạnh, tạo mùi thơm phức Phở rán được ăn kèm với nước sốt thịt bò nóng hôi hổi, thêm một chút dấm, dưa góp, su hào ngâm và rau sống
7 Lòng nướng phố Gầm Cầu
Phố Gầm Cầu (Hà Nội) là điểm hẹn quen thuộc mỗi khi người ta nhớ đến món nướng Ở đây có khá phong phú các loại nguyên liệu như lòng, dạ dày, tràng, cổ hũ, bò, nầm Để thêm sự độc đáo, nhà hàng thường tẩm mật ong trước khi nướng nên ăn cũng thấy ngọt và
lạ Lòng nướng được chấm với tương ớt pha loãng, giòn sần sật, lại cay cay, ăn cũng hay hay
8 Sữa chua mít Hoàng Anh 22 Bà Triệu
Sữa chua mít Hoàng Anh nằm ở số nhà 22 phố Bà Triệu, đoạn gần ngã tư Hàng Khay - Tràng Thi rẽ xuống Quán nhỏ, chỉ với một tủ kính đơn giản nhưng quán lúc nào cũng đông kín khách ngồi khoảng 20 chiếc ghế
9 Bánh cuốn Thanh Vân ở Hàng Gà, Gia An ở Thái Phiên
Nổi danh nhất nhì ở Hà Nội, bánh cuốn Thanh Vân mở hàng cách đây hàng chục năm, đây
là địa chỉ quen với dân Hà thành và nơi "nhất định phải đến" của khách du lịch Bánh cuốn
ở đây mỏng, đều, giòn, lại có ruốc tôm độc đáo Nhà hàng còn có bánh cuốn nhân gà, giá chỉ 30.000/1 đĩa, ăn rất lạ miệng
10 Bánh mì sốt vang 252 Hàng Bông
Đây là một quán ăn nổi tiếng, lúc nào cũng đông nghịt khách Thịt bò ở đây được tẩm ướp với mùi vị rất độc đáo, chín mềm, gân bò giòn sần sật Nước sốt được đổ vào hầm với thịt,
và các gia vị khác, cùng với một ít bột năng để tạo độ sánh Khi nước sốt đã sánh đặc vừa phải, đầu bếp cho thêm rau húng Láng, mùi ta, hành thái nhỏ để cho dậy mùi
Bánh mì ăn kèm phải là loại bánh nóng, giòn và vàng ươm Chấm bánh mì vào bát sốt vang, bạn sẽ thấy bánh mì mềm và tan nhe nhàng trong miệng Nước sốt bò hầm thơm phức, cay cay, nồng nồng, làm ấm lòng thực khách
Trang 12Hà Nội còn rất nhiều quán ăn vỉa hè khác nữa Dường như, ăn vặt vỉa hè đã trở thành một thứ văn hóa bình dân ở Hà Nội, là một trong những lí do để người ta mong muốn được đến
Hà Thành
Hành trình khám phá Hà Nội trong 48 giờ
Hà Nội – trái tim của cả nước, dẫu đang vươn mình theo kịp sự phát triển của thế giới nhưng vẫn ẩn chứa những nét đẹp cổ kính, những vẻ làm nên biểu tượng của Hà Nội Còn gì thích thú hơn khi được trọn vẹn 2 ngày ngắm cảnh và thưởng thức những món ngon đặc trưng của mảnh đất Hà Thành Vào những dịp nghỉ lễ như mồng 2 tháng 9, 30 tháng 4… Hà Nội càng lung linh, rực rỡ…
Ngày đầu tiên
Thăm gì?
Ngày thứ nhất ở Hà Nội, bạn nên ghé thăm phố Tràng Tiền - khu phố Pháp nổi tiếng ở trung tâm thủ đô Sau đó bạn có thể ghé thăm Nhà Hát Lớn, đi dạo bờ hồ Hoàn Kiếm (Hồ Gươm) chụp hình, tham quan chùa Một Cột, ghé qua nhà thờ Lớn, thăm nhà tù Hỏa Lò…
Khu phố Tràng Tiền
Đây là một khu phố Pháp nổi tiếng giữa lòng thủ đo, nơi có những ngôi nhà tráng lệ, những vỉa hè đậm phong cách Tây Tràng Tiền plaza là nơi bạn nên đến tham quan hoặc mua sắm Ở đây có bày bán rất nhiều mặt hàng từ trang sức đến thiết bị điện tử, di dộng, trang phục… Chỉ có điều, giá thành sản phẩm ở đây khá max Chiêm ngưỡng Tràng Tiền Plaza cũng là thú vui của nhiều người
Hồ Gươm – đền Ngọc Sơn:
Trước kia, hồ còn có các tên gọi là hồ Lục Thủy (vì nước có màu xanh quanh năm), hồ Thủy Quân (dùng để duyệt thủy binh)… Từ thế kỷ XV, hồ được đổi tên thành hồ Hoàn Kiếm, gắn liền với truyền thuyết Lê Lợi hoàn trả gươm thần cho Long Quân Một năm sau khi đánh thắng giặc Minh, Lê Lợi bấy giờ đã làm vua, đi dạo trên hồ, bỗng thấy Rùa Vàng nổi lên, xin trả lại gươm cho Long Quân Lê Lợi nhẹ nhàng ném gươm về phía Rùa Vàng,