Tính chất hóa học a.. Tính chất của ancol ña chức - Với CuOH2 → tạo phức màu xanh lam nhiệt ñộ thường - Với este hữu cơ → este có 5 gốc axit.. Điều chế: thủy phân tinh bột hoặc xenlulo
Trang 1Glucozơ
1 Cấu tạo:
CH2−CH−CH−CH−CH−CHO
1 Cấu tạo: mạch không phân nhánh, có 3
nhóm –OH [C6H7O2(OH)3]n
2 Tính chất hóa học
- Phản ứng thủy phân:
H
(C H O ) + nH O →+ nC H O
Glucozơ
- Phản ứng este hóa
+ Với HNO3 → xenlulozơ trinitrat (thuốc nổ) + Với (CH3 CO) 2 O → xenlulozơ triaxetat (tơ axetat).
( )
0
2 4 dac,
H SO t
[C H O (OH) ] + 3HNO → C H O ONO + 3nH O
- Tan trong nước svayde [Cu(OH)2/NH3)]
CACBOHIĐRAT : Cn(H2O)m
(OH)n ; C=O
Monosaccarit (C6H12O6) Không bị thủy phân
OH OH OH OH OH
2 Tính chất hóa học
a Tính chất của ancol ña chức
- Với Cu(OH)2 → tạo phức màu xanh lam (nhiệt ñộ thường)
- Với este hữu cơ → este có 5 gốc axit
b Tính chất của anñehit
* Tính khử:
- Với AgNO3/NH3 t0
→ 2Ag ↓ (phản ứng tráng bạc)
- Với Cu(OH)2/OH- t0
→ Cu2O↓ (kết tủa ñỏ gạch) (*)
- Với dung dịch Br2 (mất màu dung dịch brom)
R−CHO + Br2 + 2H2O → RCOOH + 2HBr
* Tính oxi hóa: với H2 tạo sobitol (rượu có 6 nhóm −OH)
3 Phản ứng lên men:
men
4 Điều chế: thủy phân tinh bột hoặc xenlulozơ
* Chú ý:
Phản ứng (*) nằm trong hướng dẫn giảm tải của BGD – ĐT
năm 2011 – 2012
Fructozơ
CH2−CH−CH−CH−C−CH2
OH OH OH OH O OH
O H −
- Giống: tính chất hóa học của gluczơ
- Khác: không làm mất màu dung dịch Br2
Đisaccarit (C12H22O11) Thủy phân cho 2 monosaccarit
Saccarozơ
1 Cấu tạo: chỉ có nhóm –OH
2 Tính chất hóa học
- Phản ứng thủy phân
H
C H O + H O →+ C H O + C H O
Glucozơ Fructozơ
- Tạo phức với Cu(OH) 2 ở nhiệt ñộ thường
Polisaccarit (C6H10O5)n
Bị thủy phân
1 Cấu tạo:
- Mạch không phân nhánh (amilozơ)
- Mạch phân nhánh (amilopectin)
2 Tính chất hóa học
- Phản ứng thủy phân:
H
(C H O ) + nH O →+ nC H O
Glucozơ
- Phản ứng màu với dung dịch I 2
=> màu xanh tím (dùng ñể nhận biết
hồ tinh bột)
3 Sự tạo thành tinh bột trong tự nhiên
2
H O, as
2 2 clorofin 6 10 5 n 2
6nCO + 5nH O → (C H O ) + O
Biên soạn theo SGK Hóa học 12 – cơ bản
Hãy ñiền tên loại Cacbohiñrat thích hợp
vào ô trống