Cách chọn tương ớt, nước mắm ngon không tẩm hóa chất

Cách chọn tương ớt, nước mắm ngon không tẩm hóa chất tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớ...

Cách chọn tương ớt, nước mắm ngon không tẩm hóa chất

Hiện nay, các loại tương ớt đựng vào can nhựa lớn, giá rẻ, bên ngoài không hề

có tem nhãn đến các loại nước mắm công nghiệp có hóa chất đang được bày bán tràn lan trên thị trường Chính vì vậy, người tiêu dùng nên biết cách chọn tương ớt, nước mắm an toàn đảm bảo chất lượng Bài viết dưới đây chia

sẻ các kinh nghiệm hay để nhận biết nước mắm và tương ớt có độc nhanh chóng giúp bạn lựa chọn được thực phẩm an toàn đảm bảo sức khỏe cho gia đình mình.

Nếuăn phải Rhodamine B lâu dài trong các loại tương ớt có độc có thể gây dị ứng, mẩn ngứa da, ngứa cổ, khó thở, đau ngực, có hại cho gan và thận, tích tụ dần trong

cơ thể có thể gây ung thư

Các loại tương ớt đựng vào can nhựa lớn, giá rẻ, bên ngoài không hề có tem nhãn đến các loại nước mắm công nghiệp được pha chế từ một phần nước mắm nguyên chất, nước muối, phụ gia tạo mùi hương, tạo màu nâu vàng, chất bảo quản, đang được bày bán tràn lan trên thị trường Hầu hết các sản phẩm này đều không rõ nguồn gốc xuất xứ và không đảm bảo chất lượng Do đó, người tiêu dùng nên biết cách chọn tương ớt, nước mắm an toàn, đảm bảo chất lượng

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

1 Tương ớt, nước mắm chủ yếu pha chế bằng hóa chất

Hiện có hai loại tương ớt giá rẻ được bán trên thị trường Thứ nhất là loại màu đỏ nhạt chủ yếu dành cho các hàng quán bán đồ ăn có nước như quán phở, quán bún,… Mỗi can năm lít loại này có giá từ 40.000 đến 50.000 đồng Loại còn lại có màu đỏ đậm hơn, thường bán cho các quán bán thịt nước, xúc xích, mực nướng,… Loại này có giá khoảng 65.000 một can năm lít

Khi được hỏi tại sao giá hai loại tương này chênh lệch? Một tiểu thương cho biết:

“Tương đỏ nhạt pha chế nhiều nên rẻ, còn tương đỏ đâm hơn ít pha chế hơn” Thực tế những loại tương ớt này có giá rẻ hơn nhiều so với tương có thương hiệu bởi tất cả tương này đều là do gia đình, cá nhân tự sản xuất Họ không mất tiền quảng cáo, mặt bằng nên giá rẻ hơn

Trong khi đó, một tiểu thương bán hóa chất tại chợ Kim Biên, TP HCM cho hay,

sở dĩ tương ớt bán rẻ như thế là nhờ sản xuất bằng hóa chất Với giá mỗi lít chỉ vài nghìn đến vài chục nghìn như thế, giá ớt còn đắt hơn rất nhiều

Để làm tương ớt, người sản xuất chỉ cần mua một ít hóa chất, vài phụ gia, trong đó quan trọng nhất là chất tạo độ sệt, phẩm màu công nghiệp, chất bảo quản, đường hóa học Đối với hóa chất tạo độ sệt chỉ mất vài chục nghìn đồng 1kg Mỗi 1kg hóa chất này có thể dùng tạo ra gần cả tấn tương ớt

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Khoa học công nghệ và thực phẩm) cho biết, loại tương ớt rẻ, không nhãn mác bày bán trên thị trường thường không đảm bảo điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm Chúng có thể gây rối loạn tiêu hóa, nhiễm khuẩn với cơ thể

Theo ông Thịnh, phần lớn tương ớt giá rẻ được bán cho các hàng quán vỉa hè, cơ quan chức năng rất khó quản lý Tốt nhất, người dân phải tự bảo vệ bản thân bằng cách hạn chế ăn uống ở vìa hè, hoặc có ăn thì không dùng tương ớt tại quán để nêm nếm Riêng trường hợp muốn sử dụng tương ớt thì nên mua các loại có niêm yết, nhãn mác, tránh trường hợp mua các loại tương ớt bẩn bày bán ở chợ

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

Trong khi đó, các chuyên gia cho biết, tương ớt được làm bằng tự nhiên khó bảo quản lâu, có màu sậm, mùi vị ngon Tương ớt được làm bằng hóa chất thường được bảo quản lâu, có màu sắc sặc sỡ, tươi nhưng vị không đậm đà Nhiều người

cơ địa nhạy cảm với hóa chất, nếu ăn tương ớt pha chế nhiều hóa chất có thể khó chịu, buồn nôn, chóng mặt, đau bụng,… Trong trường hợp ăn thường xuyên có thể ảnh hưởng đến thần kinh, thậm chí có nguy cơ mắc bệnh ung thư,…

2 Tác hại của tương ớt, nước mắm bẩn

Thành phần của những loại tương ớt giá rẻ này bao gồm bột màu nghệ, bột màu đỏ, phẩm màu, chất tạo cay và tạo độ sệt Theo các xét nghiệm của cơ quan chức năng cho thấy, trong thành phần loại tương ớt này có sử dụng chất Rhodamine B - một thành phần của phẩm màu công nghiệp là chất cấm sử dụng trong thực phẩm có thể gây ung thư, ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người ăn

Người dùng cần biết cách chọn tương ớt, nước mắm an toàn, tránh ham đồ rẻ mà rước họa vào thân

Việc ăn phải Rhodamine B lâu dài trong các loại tương ớt kém chất lượng có thể gây dị ứng, mẩn ngứa, khó thở, đau ngực, có hại cho gan và thận, tích tụ dần trong

cơ thể có thể gây ung thư Đối với các loại nước mắm bẩn, nếu người tiêu dùng ăn phải các chất bảo quản, chất tạo ngọt là đường hóa học cyclamte, sac-charin, lâu dài có thể gây ra ung thư gan, ung thư phổi, dị dạng bào thai, ảnh hưởng đến các yếu tố di truyền

3 Cách chọn mua tương ớt, nước mắm ngon; Nhận biết tương ớt, nước mắm

bẩn

Đối với tương ớt, tiến sĩ Lê Thị Hồng Hảo, Phó viện trưởng Viện kiểm nghiệm an toàn thực phẩm cho rằng, rất khó nhận biết tương ớt nhuộm phẩm màu có chứa chất gây ung thư vì các độc chất trên không mùi, không vị Cách duy nhất là nhận biết qua màu của sản phẩm

Tương ớt làm tự nhiên sẽ có màu sậm, mùi vị thơm ngon chứ không có màu sặc sỡ, tươi rói như được pha hóa chất Những thực phẩm có sử dụng chất phẩm màu Rhodamine B thường có màu đỏ sẫm sặc sỡ, màu đẹp đều, không bị phai màu trong nước

Cách chọn tương ớt ngon là chọn loại có màu sậm, tránh mua những loại tương ớt

có màu sắc sặc sỡ

Ngoài ra, người tiêu dùng nên lựa chọn các loại thực phẩm có bao bì, nhãn mác rõ ràng, có ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng và đặc biệt cần chú ý thực phẩm đó có thông tin về phụ gia thực phẩm Không nên lựa chọn các loại thực phẩm có màu sắc quá sặc sỡ, độ bóng bất thường

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

Đối với nước mắm, khi mua nên chọn những nhãn hàng uy tín, độ đạm đúng với quy định Thông thường nước mắm từ 15 đến 30 độ đạm là phù hợp để dùng hằng ngày Đây là thành phần quan trọng nhất của nước mắm, quyết định giá trị dinh dưỡng Ngoài ra khi mua nên lắc nhẹ chai nước mắm, nếu thấy nước chảy xuống chậm, đọng lại trên vỏ chai nghĩa là có độ đạm cao

Để kiểm tra nước mắm, người tiêu dùng nên để chai mắm đối diện với nguồn sáng, sau đó lắc chai mạnh rồi dốc ngược, nếu thấy có những cục lởn vởn từ đáy chai rơi xuống thì không nên dùng Vì dấu hiệu kết tủa này có thể là muối và một số phụ gia khác nhà sản xuất cho vào Nước mắm nguyên chất thường có mùi nặng Nước mắm có sử dụng phụ gia không tốt khi nếm thử có vị chát ở đầu lưỡi