Đề cương thi cuối kì môn chăn nuôi gia cầm. Gồm 30 câu hỏi tự luận ngắn. Môn học chăn nuôi gia cầm được đưa vào chương trình giảng dạy của học viện nông nghiệp hà nội. 30 câu hỏi này khái quát toàn bộ các vấn đề liên quan đến gia cầm. Mặc dù là câu hỏi tự luận ngắn nhưng người đọc vẫn có thể hiểu được những kiến thức của môn học.
Trang 3Câu 1: Những điểm đặc biệt trong cấu tạo của bộ lông, da gia cầm, ứng dụng trong chăn nuôi?
Da mỏng, khô, 0 có tuyến mồ hôi và ít các tuyến dưới da
Bộ lông dày, bao phủ toàn thân, màu sắc khác nhau ở từng giống.Lông cánh nhỏ có ý nghĩa quan trọng khi bay lên và hạ cánh
bộ lông có ứng dụng để phân biệt trống, mái; phân biệt giống; đánh giá tình trạng sức khỏe, đánh giá năng suất
Dựa vào sinh lý thay lông người ta có thể thay lông cưỡng bức để dễ
quản lý đàn
khi xây dựng chuồng: không nên xây tường và phải có quạt hút
Câu 2: Những điểm đặc biệt trong cấu tạo hệ hô hấp gia cầm, ứng dụng
trong chăn nuôi?
Cơ hoành không phát triển, 2 lá phổi nhỏ, đàn hồi kém,lại nằm kẹp vào các xương sườn nên hệ h2 đc bs thêm hệ thống túi khí
9 túi khí(4 cặp nằm đx nhau và 1 túi lẻ) chia thành túi khí hít vào và túi khí thở ra có vai trò trong điều hòa thân nhiệt
Hô hấp kép Trao đổi khí 2 lần khi hít vào và thở ra Nhu cầu O2 của gc so
vs các đv khác là cao hơn => cung cấp đầy đủ O2 rất cần thiết
Việc tạo chuồng nuôi có độ thông thoáng lớn, tốc độ lưu thông hợp lý nhằm cung cấp khí sạch, thải khí độc, bụi khỏi chuồng có ý nghĩa qt
Câu 3: Những điểm đặc biệt trong cấu tạo của xương, cơ gia cầm, ứng dụng trong chăn nuôi?
Xương mỏng, xốp, nhẹ và cứng, 0 chứa tủy sống
Xương lưỡi hái rất phát triển là nơi bám của cơ lườn → nâng, hạ cánh
Các đốt sống cổ liên kết với nhau rất linh hoạt, nên cổ gc quay được 360o
Xương dài có nhiều gai xốp trong tủy xương Khi hđ sd mạnh, loại gai này phát triển và chứa đầy Ca, dự trữ cho qt tạo trứng
Trang 4 Hệ cơ mịn, sợi nhỏ và chắc Cơ ngực phát triển tốt theo sự vđ của cánh.
Bộ xương là nơi dự trữ khoáng để tạo vỏ trứng -> bs đầy đủ khoáng.Cơ ngực có ý nghĩa kinh tế qt trong sx thịt
Câu 4: Cấu tạo trứng gia cầm, ứng dụng trong chăn nuôi?
Trứng hình bầu dục lệch gồm 1 đầu to, 1 đầu nhỏ đc cấu tạo vs 3 thành phần vỏ trứng, lòng trắng và lòng đỏ (tỷ lệ: 1:6:3)
Vỏ trứng ct từ nhiều lớp màng Ngoài: màng trong suốt.Lớp t2: vỏ cứng
ct từ CaCO3 chứa nhiều lỗ khí.Dưới: 2 lớp màng vỏ lụa dính sát nhau chỉ tách khi có buồng khí
Lòng trắng(85-88% là H2O còn lại là VCK): gồm 4 lớp lòng trắng đặc và loãng, có 2 dây chằng giúp giữ lòng đỏ luôn nằm chính giữa
Lòng đỏ: ngoài là lớp màng mỏng đh, bền chắc.Có đĩa tối và đĩa sáng.Ở giữa là hốc lòng đỏ.Đĩa phôi: điểm trắng or nhạt màu hơn luôn nổi trên
bề mặt lòng đỏ
Thường xuyên đảo trứng tránh phôi dính sát vỏ, đối vs trứng giống không đc rửa trứng phải thu đc trứng sạch tránh sự xâm nhập của vk Câu 5: Những yếu tố kỹ thuật quan trọng nhất để nuôi gà broiler kết quả cao?
Nhiệt độ, độ ẩm, chế độ chiếu sáng chuồng nuôi
Nhu cầu dinh dưỡng: phù hợp yêu cầu, khống chế sl, hiệu quả sd là tối đa
Nước uống: tăng dần theo độ tuổi, đk thích hợp 0,1-0,2l/con/ngày
Sự thông thoáng và mật độ chuồng nuôi
Quản lý gà thịt thương phẩm: thường xuyên kt kl để điều chỉnh kp và chia đàn theo kích thước, kl để gà ăn đều, giảm stress
Câu 6: Những chỉ tiêu bên ngoài đánh giá chất lượng của trứng gia cầm, ứng dụng trong chăn nuôi?
Màu sắc vỏ trứng
Khối lượng trứng
Chỉ số hình dạng của trứng
Trang 5 Chất lượng vỏ trứng (độ chịu lực)
ứng dụng: ảnh hưởng đến thao tác kĩ thuật trong kt trứng ấp, thị hiếu người tiêu dùng, kết quả ấp nở, lựa chọn trứng và độ bền của trứng
Câu 7: Những chỉ tiêu bên trong đánh giá chất lượng của trứng gia cầm, ứng dụng trong chăn nuôi?
Chỉ số lòng đỏ
Chỉ số lòng trắng
Đơn vị Haugh
Tỷ lệ lòng trắng với lòng đỏ
Chất lượng trứng (độ dày vỏ và mật độ lỗ khí)
ứng dụng: dùng để đánh giá chất lượng trứng và khả năng ấp nở
Câu 8: Những chỉ tiêu đánh giá sức đẻ trứng của gia cầm?
Cường độ đẻ trứng: số lượng trứng đẻ ra trong 1 tg xđ không kể chu kì hay nhịp đẻ
Tỷ lệ đẻ trứng: tỷ lệ phần trăm giữa số trứng đẻ ra của đàn gà tại 1 thời điểm nhất định và số gà có mặt tại thời điểm đó
Chu kì đẻ trứng: số trứng đẻ ra liên tục trong vòng 1 số ngày
Chu kì đẻ trứng sinh học: khoảng tg tính từ khi gia cầm bắt đầu đẻ quả trứng đầu tiên cho đến khi nghỉ đẻ thay lông
Sức bền đẻ trứng: số trứng đẻ ra trong tg từ khi gia cầm bắt đầu đẻ tới khi nghỉ đẻ thay lông
Câu 9: Ảnh hưởng của những yếu tố di truyền cá thể đến sức đẻ của gia cầm?
Tuổi thành thục sinh dục: tuổi đẻ trứng đầu tiên
Cường độ đẻ trứng: tương quan rất chặt chẽ vs sức đẻ trứng 1 năm
Tính nghỉ đẻ
Thời gian kéo dài chu kì đẻ trứng sinh học: liên quan tới thời vụ nở của gia cầm con
Trang 6 Tính ấp bóng( bản năng ấp trứng): phản xạ 0 điều kiện liên quan đến sức
đẻ của gia cầm
Câu 10: Công thức tính tỷ lệ thụ tinh, tỷ lệ ấp nở và tỷ lệ nuôi sống trong chăn nuôi gia cầm?
Tỷ lệ thụ tinh: = 𝑠ố 𝑡𝑟ứ𝑛𝑔 𝑐ó 𝑝ℎô𝑖
𝑠ố 𝑡𝑟ứ𝑛𝑔 đẻ 𝑟𝑎 ∗ 100 or = 𝑠ố 𝑡𝑟ứ𝑛𝑔 𝑐ó 𝑝ℎô𝑖
𝑠ố 𝑡𝑟ứ𝑛𝑔 đ𝑒𝑚 ấ𝑝∗ 100
Tỷ lệ ấp nở: = 𝑠ố 𝑐𝑜𝑛 𝑛ở 𝑟𝑎
𝑠ố 𝑡𝑟ứ𝑛𝑔 đẻ 𝑟𝑎 ∗ 100 or = 𝑠ố 𝑐𝑜𝑛 𝑛ở 𝑟𝑎
𝑠ố 𝑡𝑟ứ𝑛𝑔 đ𝑒𝑚 ấ𝑝 ∗ 100
Tỷ lệ nuôi sống: = 𝑠ố 𝑐𝑜𝑛 𝑠ố𝑛𝑔 đế𝑛 𝑐𝑢ố𝑖 𝑘ỳ
𝑠ố 𝑐𝑜𝑛 đầ𝑢 𝑘ỳ ∗ 100 Câu 11: Những chỉ tiêu đánh giá sức sản xuất thịt của gia cầm?
Khối lượng sống
Ngoại hình và sự phát triển cơ ngực
Tỷ lệ thân thịt = 𝑘ℎố𝑖 𝑙ượ𝑛𝑔 𝑡ℎâ𝑛 𝑡ℎị𝑡
𝑘ℎố𝑖 𝑙ượ𝑛𝑔 𝑠ố𝑛𝑔
Tỷ lệ thịt đùi = 𝑘𝑙 𝑡ℎị𝑡 đù𝑖∗2
𝑘𝑙 𝑠ố𝑛𝑔
Tỷ lệ thịt lườn = 𝑘𝑙 𝑙ườ𝑛 𝑡𝑟á𝑖∗2
𝑘𝑙 𝑡ℎâ𝑛 𝑡ℎị𝑡
Tỷ lệ nuôi sống = 𝑠ố 𝑐𝑜𝑛 𝑐𝑢ố𝑖 𝑘ỳ−𝑠ố 𝑐𝑜𝑛 đầ𝑢 𝑘ỳ
100 Câu 12: Những yếu tố ảnh hưởng đến sức sx thịt của gia cầm?
Kiểu thể trạng
Loài, giống và giới tính
Tốc độ sinh trưởng và tốc độ mọc lông
Sự phát triển của cơ lườn ( cơ ngực)
Chi phí thức ăn cho tăng kl cơ thể
Mức sinh sản và tỷ lệ nuôi sống
Câu 13: Những yếu tố kỹ thuật quan trọng nhất để úm gà đạt kết quả cao?
Trang 7 Chuẩn bị tấm quây or lồng úm: Rửa sạch nền chuồng, sát trùng.Dùng tấm cót cao 45cm làm quây tròn.Nền có lớp độn trấu dày 10-15cm.Có máng
ăn, máng uống và đèn sưởi
Mật độ chuồng nuôi: mật độ thích hợp 30-40 con/m2 đối vs gà con được
1 tuần tuổi Mật độ thay đổi theo thời gian nuôi
Nhiệt độ sưởi thích hợp cho gà: Tùy theo mùa vụ và hiện trạng đàn gà
mà điều chỉnh nhiệt sưởi cho thích hợp
Thời gian chiếu sáng và cường độ chiếu sáng: thích hợp sẽ làm tăng đòi hỏi về thu nhận thức ăn, kích cỡ ct
Câu 14: Đặc điểm của dinh dưỡng - thức ăn trong chăn nuôi gia cầm?
Nhu cầu nước uống: cho uống tự do
Nhu cầu protein: bột thịt xương, bột máu,…
Nhu cầu năng lượng: thóc, ngô, gạo…
Nhu cầu vtm, khoáng: Ca, P…
Khẩu phần phải đáp ứng đủ tiêu chuẩn về nhu cầu dinh dưỡng, thức ăn Câu 15: Nêu nồng độ CP ( protein thô) và ME trong thức ăn cho gà con, gà dò
và đẻ ? (Kẻ bảng)
Câu 16: Nêu nồng độ Ca, P trong thức ăn cho gà con, gà dò và gà đẻ?
Trang 8Gà con 1 0,5
Câu 17: Vai trò, tác dụng của vitamin C trong chăn nuôi gia cầm? ứng dụng?
Tham gia qt hình thành collagen, chuyển hóa tyrosine và tryptophan, chuyển hóa mỡ và kiểm soát cholesterol, hấp thu và vận chuyển sắt
Chống oxi hóa, chống stress
Bs vtm C trong gđ gà con làm xương chắc hơn, còn đối với gà mái đẻ gđ cuối có td làm tăng chất lượng vỏ trứng và giảm tỷ lệ trứng bị dập vỡ
Tăng tỷ lệ thụ tinh, tăng tỷ lệ ấp nở
Ứng dụng: Nên bs thêm 100–200 ppm vtm C vào tă của gc con trong 3 tuần đầu và kỳ đẻ trứng cuối của gc đẻ Bs thêm khi có stress nhiệt
Câu 18: Mục đích và các phương pháp khử trùng trứng ấp?
Mđ: Tránh sự xâm nhập của vi trùng và nấm mốc vào bên trong trứng qua các lỗ khí để gây bệnh
PP khử trùng bằng hơi formaldehyd
PP khử trùng bằng tia tử ngoại
PP khử trùng bằng Ozon
Câu 19: Yêu cầu về nhiệt độ và độ ẩm trong quy trình ấp trứng gà?
Nhiệt độ: 37,8 - 38°C
Ẩm độ: 55 – 80%
Câu 20: Yêu cầu về thông thoáng, đảo trứng và làm mát trong kỹ thuật ấp trứng gia cầm?
Trang 9 Thông thoáng: thay đổi lượng 0 khí mới và tốc độ gió 0,2%<[CO2]<21%
Đảo trứng: thường xuyên 2 h/lần
Làm mát: vào giữa thời kì ấp, phôi có khả năng tự sinh nhiệt nên có nhu cầu thải nhiệt.Làm mát trong tk này sẽ kt cho phôi phát triển tốt hơn Câu 21: Những yêu cầu kỹ thuật quan trọng nhất để nuôi gà đẻ trứng giống đạt kết quả cao?
Kỹ thuật cho ăn: mỗi giai đoạn có định mức ăn là khác nhau
Nước uống phụ thuộc vào tỷ lệ đẻ trứng của gà
Câu 22: Ảnh hưởng của độ ẩm đến quá trình phát triển phôi của gia cầm? Nêu
độ ẩm thích hợp khi ấp trứng gà?
Độ ẩm cao sẽ là mt thuận lợi cho nấm mốc và các vsv ở vỏ phát triển, xâm nhập vào trong trứng
Độ ẩm quá cao làm phôi phát triển yếu, nếu sau 6 ngày sẽ làm niệu nang phát triển chậm và buồng khí nhỏ
Độ ẩm cao hơn quy định và kéo dài làm gà con nở chậm, nở 0 đều, gà con
nở ra yếu ớt, 0 đứng lên đc, lông dính đầy dịch nhờn, bụng to
Độ ẩm thấp trong mấy ngày đầu làm trứng bị mất nước gây tỷ lệ chết phôi cao Độ ẩm thấp giúp màng niệu phát triển nhanh và khép kín sớm
Độ ẩm thấp hơn, kéo dài làm gà con nở sớm hơn, làm màng vỏ khô và dai, gà con khó mỏ vỏ để chui ra ngoài, gà nở ra nhỏ hơn bt, hiếu động
Độ ẩm thích hợp: 55 – 80%
Câu 23: Ảnh hưởng của thông thoáng, đảo trứng và làm mát đến quá trình phát triển phôi của gia cầm? Nêu chế độ thông thoáng, đảo trứng khi ấp trứng gà?
Thông thoáng: kém → thiếu O2 → phôi chết [CO2]: 0,2-0,3%; [O2]: 21%
Trang 10 Đảo trứng: 2h/lần Không đảo trứng, phôi sẽ bị lòng đỏ ép vào vỏ → phôi dính màng vỏ gây chết
Làm mát: Giữa tk ấp, phôi sinh nhiệt, làm mát sẽ kt phôi ↑ tốt hơn Đv thủy cầm 0 làm mát thì tỷ lệ nở thấp, làm mát còn ↓ CO2 trong máy ấp Câu 24: Mục đích và các phương pháp cho ăn hạn chế trong giai đoạn hậu bị của đàn giống bố mẹ hướng thịt?
Giữ cho đàn gà đạt kl chuẩn, đạt độ đồng đều cao và đẻ trứng đúng kỳ
Tăng khả năng chống nóng, giảm tỷ lệ chết
PP cho ăn hạn chế: 60-70% nhu cầu, ngày cho ăn 1 bữa
Câu 25: Kỹ thuật nuôi dưỡng gà mái của đàn giống bố mẹ hướng thịt trong giai đoạn đẻ trứng?
Chuyển từ TĂ gà dò sang gà đẻ, nếu gà đẻ đúng kì thì cho ăn tự do.Trống, mái ăn riêng, đối vs trống cho vận động
Tăng a/s lên mỗi tuần 15p, chỉ chiếu vào buổi sáng, giữa các tuần phải có
sự thay đổi, ngày lẻ chiếu 12h, ngày chẵn chiếu 16h vào buổi sáng
Hàng tuần loại đi những con gà 0 đẻ, đảm bảo kĩ thuật
Tg thanh lý đàn gà phụ thuộc vào hiệu quả kt và giá gà con
Câu 26: Khái quát về số lượng và cơ cấu đàn gia cầm ở VN, ứng dụng trong chăn nuôi?
Số lượng: 253,51 triệu con gc năm 2008
Cơ cấu: Năm 2008 gà: 70,656%, vịt: 26,5%, ngan và ngỗng: 2,627%, bồ câu: 0,11%, chim cút: 0,1%, đà điểu: 0,007%
Ứng dụng: tiến bộ kĩ thuật để nâng cao ns, cl và giá thành sp Gắn sx vs giết mổ, chế biến thịt và thị trường tiêu thụ
Trang 11Câu 27: Nêu đặc điểm và năng suất của 1 giống gà siêu thịt điển hình?
Lông màu trắng, chân, mỏ màu vàng, cơ ngực phát triển
Trọng lượng cơ thể: 4–4,5kg(trống), 3-3,5(mái)
Thành thục muộn: 22-24 tuần tuổi
Sản lượng trứng: 160-180 quả/mái/năm → 150 gà con/mái/năm
KL trứng: 45-50 g
FRC = 1,8 – 2 kg
Câu 28: Nêu đặc điểm và năng suất của 1 giống gà siêu trứng điển hình?
Lông màu nâu
KL cơ thể lúc trưởng thành nhỏ: con mái khoảng 1,4-1,6kg
Thành thục sớm: 18 tuần tuổi
Sản lượng trứng: 260-280 quả/mái/năm
KL trứng: 55-65 g/quả
FRC = 1,4 kg
Câu 29: Nêu đặc điểm và năng suất của 1 loại gà lông màu lai nội x ngoại đang phổ biến ở nước ta?
Lông nhiều màu
Chậm lớn, thời gian nuôi kéo dài
KL cơ thể: 3,8-4,3 kg/trống, 3,2-3,5 kg/mái
Sản lượng trứng: 160-180 trứng/mái/năm
FRC= 2,5-2,7 kg
Câu 30: Làm thế nào để mua được giống gà tốt?
Màu lông đặc trưng, lông bông, tơi xốp
Mào đỏ tươi
Bụng thon, rốn kín
Trang 12 Chân to, ấm, hồng hào
Thần kinh nhanh nhẹn
Cần đến các cơ sở, xí nghiệp giống gà có uy tín, chất lượng tốt