Báo cáo tiểu luận cao học Cấu tạo tế bào vi khuẩn

cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn. cấu tạo tế bào vi khuẩn

Nội dung

• HÌNH THÁI VÀ CẤU TẠO TẾ BÀO VI SINH VẬT

(Vi khuẩn, Nấm men, Nấm sợi)

• SINH LÝ VI SINH VẬT

• QUÁ TRÌNH TRAO ĐỔI CHẤT Ở VI SINH VẬT

• ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHỆ LÊN MEN THỰC PHẨM

• VI SINH VẬT – TÁC NHÂN GÂY HƯ HỎNG THỰC PHẨM

Nội dung

HÌNH THÁI VÀ CẤU TẠO TẾ BÀO VI SINH VẬT

(Vi khuẩn, Nấm men, Nấm mốc)

SINH LÝ VI SINH VẬT

• Dinh dưỡng vi sinh vật và các yếu tố tác động

• Các phương pháp sinh sản ở vi sinh vật

• Quy luật về sự sinh trưởng của vi sinh vật trong phương pháp nuôi cấy tĩnh và nuôi cấy liên tục

• Nguyên tắc thiết lập môi trường nuôi cấy vi sinh vật

• Các phương pháp đánh giá sự sinh trưởng của vi sinh vật.

QUÁ TRÌNH TRAO ĐỔI CHẤT Ở VI SINH VẬT

• Các quá trình trao đổi glucid, protein và lipid

• Phân loại các sản phẩm trao đổi chất

ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHỆ LÊN MEN THỰC PHẨM

• Nấm men, vi khuẩn và quá trình lên men cồn

• Vi khuẩn và quá trình lên men lactic, acetic, propionic,

• Vi khuẩn và quá trình tổng hợp polysaccharide ngoại bào

• Vi sinh vật – nguồn enzym trong sản xuất một số thực phẩm lên men truyền thống

VI SINH VẬT – TÁC NHÂN GÂY HƯ HỎNG THỰC

• Các chỉ tiêu vi sinh của thực phẩm

• Các phương pháp ức chế và tiêu tiệt vi sinh vật

trong công nghệ thực phẩm

Tài liệu ôn tập

Vi sinh vật học Nguyễn Lân Dũng và cộng sự

NXB Giáo dục

Quan điểm hiện nay

Vi khuẩn (Bacteria)

Hình Thái

Figures 4.1a, 4.2a, 4.2d, 4.4a, 4.4b, 4.4c

– Spirillum (xoắn khuẩn)

– Vibrio (phẩy khuẩn)

– Spirochete (xoắn thể)

Unusually Shaped Bacteria

Cầu khuẩn (Coccus)

Trực khuẩn (Bacillus)

Xoắn khuẩn (Spira)

Cấu tạo tế bào vi khuẩn

Cấu tạo tế bào vi khuẩn

Thành tế bào (Cell wall)

Peptidoglycan in Gram-Positive Bacteria

• Linked by polypeptides

Gram-Positive Bacterial Cell Wall

Gram-Negative Bacterial Cell Wall

• Thick peptidoglycan

• Teichoic acids

Gram-positive Cell Wall

 Thin peptidoglycan

 Outer membrane

 Periplasmic space

Gram-positive Cell Wall

Gram-Positive Cell Walls

• Teichoic acids

– Lipoteichoic acid links to plasma membrane – Wall teichoic acid links to peptidoglycan

• May regulate movement of cations

• Polysaccharides provide antigenic variation

Gram-Negative Cell Wall

Gram-Negative Outer Membrane

• Lipopolysaccharides, lipoproteins,

phospholipids

• Forms the periplasm between the outer membrane and the plasma membrane

Gram-Negative Outer Membrane

• Protection from phagocytes, complement, and antibiotics

• O polysaccharide antigen, e.g., E coli

O157:H7

• Lipid A is an endotoxin

• Porins (proteins) form channels through

membrane

Màng tế bào chất (Cytoplasm)

So sánh với ribosome

của tế bào

(Eukaryotic)

Thể nhân (Nuclear body)

Bao nhầy (Capsule)

Tiên mao (Flagella)

Khuẩn mao (pilus or Firmbria)

Bào tử (Spore, endospore)

Formation of Endospores by Sporulation

Sự sinh sản của vi khuẩn

Quan sát hình thái vi khuẩn Soi tươi

Phương pháp nhuộm màu

The Gram Stain Mechanism

• Crystal violet-iodine crystals form in cell

• Gram-positive

– Alcohol dehydrates peptidoglycan

– CV-I crystals do not leave