PHỐ CHUYÊN DOANH NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP CHO SỰ PHÁT TRIỂN

Phát triển phố chuyên doanh không chỉ mang đến lợi ích to lớn cho hộ kinh doanh mà còn giúp Du lịch thành phố phát triển một cách bền vững.. Hà Nội 36 phố phường với mỗi phố là một ngành

NHÓM THƯƠNG VỤ 1

PHỐ CHUYÊN DOANH

NGUYÊN NHÂN – GIẢI PHÁP

CHO SỰ PHÁT TRIỂN

[Phố chuyên doanh không chỉ là một hình thức kinh doanh

mà còn là một nét văn hóa đặc trưng của khu vực Phát triển phố

chuyên doanh không chỉ mang đến lợi ích to lớn cho hộ kinh

doanh mà còn giúp Du lịch thành phố phát triển một cách bền

vững Thế nhưng có nên xây dựng phố chuyên doanh ở Cần Thơ

hay không? Nếu nên thì sẽ phát triển như thế nào? Sẽ bán những

mặt hàng gì? Tất cả đều phải dựa trên nhận thức và đề xuất của

nhiều thành phần, trong đó có khách du lịch]

[Phố Chuyên Doanh] [Ẩm Thực]

[Quà Lưu Niệm] [Cần Thơ]

[Đặc Trưng] [Nhận Thức] [Khách Du Lịch]

[Nguyên Nhân]

[Giải Pháp]

KIM LÊN NHỰT THANH THẢO TRINH QUANG KHẢI

NHÓM THƯƠNG VỤ 1

LỜI NÓI ĐẦU _ 2 PHẦN 1 – HÀNH VI MUA SẮM VÀ NHẬN THỨC CỦA DU KHÁCH VỀ KHU PHỐ CHUYÊN DOANH Ở CẦN THƠ _ 4

A- THÔNG TIN ĐÁP VIÊN 4 B- TÓM TẮT KẾT QUẢ KHẢO SÁT 6 [I] HÀNH VI MUA SẮM _ 6 [II] NHẬN THỨC VÀ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT CỦA DU KHÁCH 7

PHẦN 2 – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP _ 11

A- NGUYÊN NHÂN 11 B- GIẢI PHÁP _ 22

KẾT 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO 27

MỤC LỤC

NHÓM THƯƠNG VỤ 2

Không phải nghiễm nhiên mà thành ngữ Việt Nam ta lại có câu “Buôn có bạn, bán có phường” và câu thành ngữ này đã trở thành câu nói cửa miệng của người dân khi nói đến vấn đề buôn bán Vì sao lại như vậy? Nhà sử học Dương Trung Quốc cho rằng nguyên căn gốc rễ của tập quán này xuất phát từ các phiên chợ quê truyền thống từ xa xưa Khi mỗi người dân trong làng có một mớ sản vật

ít ỏi cũng đem ra chợ bán để đổi lấy những hàng hóa khác mà họ cần Và vì tính đơn thương nhỏ lẻ khó được biết đến nên những người có cùng mặt hàng tập trung nhau lại để những người có nhu cầu dễ nhận biết Như vậy, “buôn có bạn, bán có phường” khởi nguồn từ mong muốn nương tựa vào nhau Và cái phong vị của văn hóa làng xã vẫn còn hiển hiện trong đời sống của chúng ta ngày hôm nay

Hà Nội 36 phố phường với mỗi phố là một ngành hàng khác nhau nổi tiếng bấy lâu; Hải Phòng có chợ sắt; đô thị cổ Hội An thu hút khách du lịch bởi các khu phố ẩm thực, phố may mặc, phố hàng lưu niệm, phố giải khát, phố homestay.Sài Gòn có phố đồ cổ Lê Công Kiều đượm một màu nâu trầm mặc, có phố chuyên bán sản phẩm làm từ giấy rực đỏ chen lẫn kim tuyến trên đường Hải Thượng Lãn Ông khiến người ta nhận ngay ra đó là khu phố người Hoa; có phố tanh nồng bởi cả một đoạn đường dài bày hàng chục gian hàng bán cá cảnh như Nguyễn Thông (quận 3); Có phố treo những dãy dài heo quay và vịt quay vàng ươm dậy mùi ngũ

vị hương như đường Tạ Uyên (quận 11) hay một số phố chỉ toàn một màu xanh của cây lá, hoa kiểng, như ở đường Trường Sơn (quận 10), Thiên Phước nối dài (quận 10), Nguyễn Hữu Cảnh (quận 1), Nguyễn Trãi (quận 5)… Gần 130 tuyến phố hay đoạn phố chuyên doanh này ở Sài Gòn đã khiến cho hầu hết du khách nước ngoài đến Sài Gòn, sau khi bỏ vali xuống đã nôn nóng muốn dạo phố ngay bằng taxi, xích lô, thậm chí đi xe gắn máy, tản bộ để khám phá sự thi vị của chốn phồn hoa đô hội này Trên thế giới cũng có không ít những phố chuyên doanh quy

mô lớn khiến cho bất cứ vị khách nào đến tham quan và mua sắm cũng phải trầm

LỜI NÓI ĐẦU

Nhóm nghiên cứu

NHÓM THƯƠNG VỤ 4

Như đã nói ở trên, phố chuyên doanh không chỉ là một hình thức kinh doanh

mà còn là nét văn hóa đặc trưng của thành phố.Vì thế thành phần tham gia vào phố chuyên doanh không chỉ có các hộ kinh doanh, doanh nghiệp hay người tiêu dùng địa phương mà còn có một số lượng lớn khách du lịch đến từ nhiều nơi khác Vì thế để vừa đảm bảo tổ chức và phát triển phố chuyên doanh phù hợp với bối cảnh thành phố nhằm thu hút khách du lịch, nhóm chúng tôi đã tiến hành khảo sát một nhóm nhỏ du khách để tìm hiểu xem họ có nhận thức như thế nào về khu phố chuyên doanh tại quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ Kết quả thu được được tóm tắt lại trong những biểu đồ dưới đây:

A - THÔNG TIN ĐÁP VIÊN

Khách Nội Địa

Nam Nữ

PHẦN 1 - HÀNH VI MUA SẮM VÀ NHẬN THỨC CỦA DU KHÁCH VỀ KHU PHỐ CHUYÊN DOANH Ở CẦN THƠ

Đại học/Cao đẳng (10/21)

Trên đại học (10/21)

Trung học (3/14)

Đại học/Cao đẳng (11/14)

Trên đại học (0/14)

KHÁCH QUỐC TẾ (N=21) KHÁCH NỘI ĐỊA (N=14)

10

8

3 12

Từ 20 - 25 tuổi Từ 26 - 35 tuổi Từ 36 tuổi trở lên

Khách quốc tế (N=21) Khách nội địa (N=14)

Số đáp viên

NHÓM THƯƠNG VỤ 6

 THU NHẬP

Ở nhóm khách quốc tế, đa số các đáp viên có thu nhập từ 1000 – 5000 USD (các loại ngoại tệ khác đã được quy đổi về USD) và có 2 đáp viên không cho thông tin về thu nhập Như vậy, thu nhập trung bình của các đáp viên quốc tế là

2954 USD/tháng

Ở nhóm khách nội địa, đa số đáp viên có thu nhập khá từ 5 – 10 triệu đồng Thu nhập trung bình hàng tháng của tất cả các đap viên nội địa vào khoảng 8 triệu đồng/tháng

-Từ 10000 trở lên

Không có thông tin

Từ 1 - dưới 5 Từ 5 - dưới 10 Từ 10 trở lên

2 3

12 19

Loại hàng thường mua

Quà lưu niệm Hàng may mặc Đặc sản Thức ăn

NHÓM THƯƠNG VỤ 7

- Có sự khác biệt về hành vi mua sắm giữa 2 nhóm khách quốc tế và nội địa Nhóm khách quốc tế có xu hướng mua nhóm hàng thức ăn nhiều nhất (19/21 khách) với chi tiêu trung bình cho mỗi lần mua khoảng 17,15 USD còn nhóm khách nội địa lại thường mua đặc sản ở Cần Thơ nhiều nhất (12/14 khách) với chi tiêu trung bình một lần mua khoảng 216.000 VNĐ

- Khách quốc tế thường mua hàng lưu niệm nhiều hơn khách nội địa, tuy nhiên số khách mua hàng lưu niệm trong tổng số cũng chưa nhiều (8/21 khách)

- Loại quà lưu niệm thường được du khách mua là nón lá, móc khóa và khăn rằn ở dọc bến Ninh Kiều, chợ cổ Cần Thơ, khu du lịch Mỹ Khánh hay trung tâm thương mại Cái Khế

- Loại đặc sản thường được mua nhiều là trái cây các loại ở chợ nổi Cái Răng và bến Ninh Kiều, bánh tét lá cẩm, pizza hủ tiếu, bánh xèo, bánh cống,…

- Cả hai nhóm khách đặc biệt cùng thích các món ăn chơi đường phố ở chợ đêm đường Phan Chu Trinh Riêng nhóm khách quốc tế có xu hướng ăn ở các nhà hàng nhiều hơn, còn nhóm khách nội địa lại thường ăn ở các hàng quán trên đường

Đề Thám, đường Lý Tự Trọng và một số con đường khác

- Nhóm hàng may mặc ít được quan tâm và mua sắm nhất ở cả hai nhóm khách

[II] NHẬN THỨC VÀ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT CỦA DU KHÁCH VỀ PHỐ CHUYÊN DOANH TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN NINH KIỀU, THÀNH PHỐ CẦN THƠ

 NHẬN THỨC

- Không giống như người tiêu dùng tại địa bàn, khách du lịch không đơn thuần đến khu phố chuyên doanh để mua sắm mà còn đến để tham quan và tìm hiểu nét văn hóa đặc trưng về văn hóa - con người thành phố Tuy nhiên, khi được hỏi là

có ưu tiên mua sắm ở phố chuyên doanh hay không, câu trả lời nhiều nhất của họ là

sẽ không ưu tiên

NHÓM THƯƠNG VỤ 8

 Đối với khu phố chuyên doanh quà lưu niệm:

- Khách du lịch nội địa hầu hết không có ý kiến gì về khu phố chuyên doanh mặt hàng lưu niệm tại Cần Thơ Một số ít lại cho rằng việc xây dựng khu phố chuyên bán hàng lưu niệm không nên được triển khai thực hiện

- Khách quốc tế có mua quà lưu niệm ở Cần Thơ xem việc mua sắm ở phố chuyên doanh quà lưu niệm là một phần quan trọng vì khu phố sẽ đáp ứng tốt nhu cầu và cung cấp hàng tốt hơn những nơi khác Họ thấy thích thú khi mua sắm tại phố chuyên doanh và sẽ dành nhiều thời gian mua sắm ở đây hơn những nơi khác Nếu có được một khu phố chuyên doanh như vậy ở tại Cần Thơ, khả năng họ quay trở lại mua sắm sẽ cao và họ sẵn sàng giới thiệu với gia đình và bạn bè

 Đối với khu phố chuyên doanh ẩm thực:

- Cả hai nhóm khách đều quan tâm đến việc xây dựng khu phố ẩm thực ở Cần Thơ Họ cho rằng ẩm thực miền Tây rất phong phú và đa dạng cần được phát triển nhiều hơn nữa Một khu phố chuyên doanh về ẩm thực sẽ đáp ứng được nhu cầu ăn uống, thưởng thức ẩm thực của du khách; là một nét văn hóa tạo sức hấp dẫn, thu hút họ Khả năng họ quay lại khu phố ẩm thực sẽ rất cao và họ cũng sẵn sàng giới thiệu đến bạn bè, gia đình Tuy nhiên, mức độ quan tâm của khách quốc tế cao hơn so với khách nội địa

- Riêng khách nội địa không đồng ý về việc sẽ chỉ ăn uống ở khu phố ẩm thực mà không đến ăn ở bất cứ một nơi nào khác như siêu thị, các hàng quán lẻ…

Để thấy rõ hơn nhận thức của 2 nhóm khách quốc tế và nội địa về phố chuyên doanh tại Cần Thơ, chúng tôi đã thống kê các ý kiến được các đáp viên trả lời nhiều nhất và trình bày trong bảng sau:

PHỐ QUÀ LƯU NIỆM

Đồng ý Không ý kiến

Việc mua sắm ở KPCD là một phần Đồng ý Không ý kiến

NHÓM THƯƠNG VỤ 9

quan trọng trong cuộc sống

Không ý

kiến Không đồng ý

KDL sẽ không chọn nơi khác để mua sắm

Không ý kiến Không đồng ý

Đồng ý Không ý kiến

KDL muốn dành nhiều thời gian hơn

Đồng ý Không ý kiến

KDL chủ động tìm kiếm KPCD để tham quan, mua sắm

Đồng ý Không ý kiến

Đồng ý Không ý kiến

KDL có ý định khuyên bạn bè, gia đình đến tham quan, mua sắm

 Ý KIẾN ĐỀ XUẤT

- Phần lớn khách quốc tế cho rằng nếu có xây dựng và phát triển các khu phố chuyên doanh thì các khu phố đó nên kinh doanh về ẩm thực và quà lưu niệm Riêng khách nội địa lại đề xuất phát triển phố ẩm thực và đặc sản Cả hai nhóm

Trước khi kết luận về nguyên nhân của vấn đề này, nhóm chúng tôi sẽ dẫn các bạn đến với một số khu chợ chuyên doanh nổi tiếng trên thế giới, hàng ngày thu hút hàng triệu lượt khách du lịch đến tham quan và mua sắm

 Chợ Grand Bazaar

Khu chợ Grand Bazaar hay còn gọi là chợ Kapalicarsi, tức Chợ trong nhà là một điểm đến không thể bỏ qua của nhiều du khách khi tới thành phố này Vừa vào chợ, mọi người sẽ thấy nhiều chiếc đèn lồng trang trí theo phong cách Ả Rập Chúng như nhắc nhở rằng, đây là nơi giao thoa văn hóa Đông – Tây

Nhiều lồng đèn được trang trí theo phong cách Ả rập trong chợ Grand Bazaar

PHẦN 2 – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP

NHÓM THƯƠNG VỤ 1

2

Bầu không khí trong khu chợ có mái che cổ nhất thế giới này mang đến cho mọi người cảm giác như trở về nơi tập trung buôn bán thời xưa Vào mùa Hè, du khách đến chợ Grand Bazaar rất đông Có khoảng 250.000 đến 400.000 lượt khách đến khu chợ này mỗi ngày

Chợ Grand Bazaar có nhiều cổng vào Khi nhìn bản đồ của khu chợ, mọi người có thể nhận biết đây là khu chợ lớn nhất thế giới Nhiều người cho rằng, do chợ quá lớn nên họ có thể lạc đường Đối với số khác, nơi đây còn là mê cung độc đáo

Chợ như một mê cung với rất nhiều lối đi

Thảm Thổ Nhĩ Kỳ được bán ở đây nằm trong số những món đồ gia dụng được săn lùng nhiều nhất trên thế giới Chúng thường có màu đậm, và hoa văn đặc biệt theo kiểu truyền thống đã nổi tiếng khắp nơi Gốm sứ của Thổ Nhĩ Kỳ cũng được nhiều người ưa chuộng và xem là các tác phẩm nghệ thuật rất quý Chính nhờ thế, những người buôn bán sản phẩm này ở chợ Grand Bazaar làm ăn rất khấm khá Phần lớn hoa văn trên gốm sứ ở đây đều do chủ cửa hàng thiết kế, sau đó chuyển đến cơ sở sản xuất Người ta vẫn giữ kiểu hoa văn truyền thống có từ thời Ottoman

Chợ Misir Casisi bày bán đa dạng nhiều loại hương liệu trên thế giới

Từ năm 1600, người Italia đã đến đây lập chợ chuyên bán dược liệu, sau một quá trình phát triển rất dài, nó đã trở thành chợ Misir Carsisi ngày nay Chợ Misir Carsisi có bán nhiều loại hương liệu trên thế giới Sự đa dạng của chúng gây ấn tượng mạnh cho mọi người ngay khi bước vào chợ Lúc đầu, chợ này bán các loại hương liệu được mang đến từ đất nước Ai Cập do vậy người ta còn gọi đây là chợ

Ai Cập ở Istanbul Hiện nay, phần lớn các loại hương liệu bày bán ở đây đều có

NHÓM THƯƠNG VỤ 1

4

nguồn gốc tại Thổ Nhĩ Kỳ Nhiều du khách đến đây là để mua và tìm hiểu về các loại gia vị cũng như văn hóa hoá ẩm thực của cư dân vùng này Để giữ cho hương liệu còn nguyên chất, nguyên vị người ta thường tiến hành việc đóng gói hút chân không Ước tính có khoảng 10.000 loại hương liệu, gia vị được bán ở khu chợ chuyên doanh này

 Chợ vàng Gold Souk

Chợ vàng Gold Souk ở Dubai (Các tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất - UAE) nằm gọn trong con phố cổ Deira dài chừng 1km, với khoảng 500 gian hàng Mỗi tiệm rộng vài chục mét vuông với 5-7 nhân viên Đây là điểm tham quan nổi tiếng của Dubai, nơi duy nhất trên thế giới bán vàng và các loại trang sức được chế tác từ vàng mà tính tiền theo gram và kilogram thay vì bằng chỉ hay bằng lượng như ở Việt Nam

Chợ vàng nổi tiếng ở DuBai

NHÓM THƯƠNG VỤ 1

5

Chợ vàng với cả trăm chủng loại, nhưng vòng, lắc tay được bày bán nhiều hơn cả Nhờ chính sách miễn thuế kinh doanh, giá vàng 24K ở khu chợ này khoảng 30 USD mỗi gram

 Chợ Jimbocho

Phố Jimbocho Nhật Bản được biết đến là nơi tuyệt vời dành cho những ai yêu sách hoặc có ý định tìm mua những quyển sách cũ, đã không còn xuất bản Chỉ với diện tích chừng 500 mét vuông trên đại lộ Yasukuni về hướng bắc Hoàng cung

ở trung tâm Tokyo, nhưng Jimbocho có đến 180 hiệu sách san sát nhau Và ngôi vị

“Chợ sách lớn nhất thế giới” mà Jimbocho đang nắm giữ không do diện tích của nó làm nên, mà nhờ vào mật độ các tiệm sách, đầu sách và nội dung thể loại sách

Các hiệu sách tại khu Jimbocho sẽ chuyên doanh về một thể loại sách nào

đó, ví dụ có cửa hiệu sẽ bán các loại sách về thời kỳ Edo, thời kỳ Meji, nơi khác lại bán chuyên về truyện ngắn, truyện dài, và nơi khác nữa lại bán chuyện phim, tập kịch…

“Khu chợ sách lớn nhất thế giới”

Khu chợ trông từ xa đã rất rùng rợn, bí ẩn và bị phủ đầy bụi, cát sa mạc Vào trong các quầy hàng, bạn sẽ rùng mình khi thấy hàng loạt bộ phận của các loài động vật Các mặt hàng chủ yếu trong chợ là đầu, đuôi, da thú và chân động vật khô, bày

la liệt dưới đất, trên bàn gỗ, chất đống lên nhau hay treo lủng lẳng trên các cột gỗ Khỉ đầu chó xuất hiện nhiều nhất tại khu chợ vì phổ biến và dễ săn bắt, sau đấy là các loài khác như: linh dương, trâu rừng, kỳ đà, lạc đà, lợn rừng, khỉ, báo, hổ, rắn… đều có đủ cả

 Chợ Gyeongdong (Hàn Quốc)

Chợ Gyeongdong nằm ở khu vực 1035 Jaegi-dong, Dongdaemun-gu, Seoul, Hàn Quốc, là một trong những chợ dược thảo và nhân sâm lớn nhất Hàn Quốc Từ khi thành lập vào năm 1960, khu chợ đã cung cấp hơn 70% thành phần

NHÓM THƯƠNG VỤ 1

7

dược thảo và nhân sâm của quốc gia với hơn 1000 cửa hàng và phòng khám Đông

y trong khu vực Ngoài ra, chợ Geyongdong cũng là một thị trường cung cấp sỉ và

lẻ các sản phẩm nông nghiệp và hải sản với diện tích 300.000 m2

Không giống như các trung tâm mua sắm lớn với các sản phẩm mã vạch được sắp xếp gọn gàng trên kệ, khu chợ ngoài trời này đầy sức sống với sự tương tác giữa người bán, cố gắng để thu hút khách hàng và những người mua, cố gắng để thương thảo, trả giá Tất cả các mặt hàng ở đây đều có giá trị chữa bệnh rất cao, được bày bán đa dạng, bao gồm các loại thảo mộc, hoa, nấm, củ, quả, ớt và các loại hạt, ngoài ra còn có các lại cam thảo, ngải cứu, gừng…

Chợ Gyeongdong là loại hình chợ truyền thống của Hàn Quốc, với cấu trúc không gian cơ bản được hình thành từ các ô phố, theo đó mạng lưới các đường phố chằng chịt, gồm các dãy phố chuyên doanh các mặt hàng dược thảo, nhân sâm là khu chợ tập trung với các loại thực phẩm khác nhau, tập trung vào các mặt hàng hỗ trợ cho các loại dược thảo

Hình ảnh của những người bán hàng trên vỉa hè, những sạp hàng, hộp, giỏ, những bảng hiệu xuất hiện như một cách nhận biết khu chợ Gyeongdong, ngay

từ khi bước ra khỏi ga tàu điện ngầm Không khí ở đây rất nhôn nhịp với các hoạt động đa dạng, không chỉ là mua bán các loại dược thảo, mà còn là trò chuyện, trao đổi, tư vấn cho khách hàng…và còn có cả các hoạt động tham quan, du lịch Bên cạnh đó, không gian khu vực còn có các công trình khác, bao gồm: bảo tàng dược thảo Yangnyeongsi, khu chợ Yangnyeong, khu mua bán đồ cổ Dapsimni, đền thờ Seonnongdan (nơi tôn vinh các vị thần nông nghiệp), có giá trị lịch sử cao Cùng với khu chợ Gyeongdong, tạo thành một khu vực đặc sắc chuyên biệt về đông y và các loại dược thảo Với hệ thống hạ tầng hoàn thiện (ga Cheongnyangi, là đầu mối giao thông quan trọng kết nối khu vực), phương tiện giao thông công cộng phát triển, đã giúp liên kết các khu vực này với nhau, tạo thành một hành trình tham quan, mua sắm thú vị, đó không chỉ là sự liên kết về không gian đơn thuần, mà còn là sự liên kết hương vị và thời gian