TỎI tía CÔNG TRÌNH NGHIÊN cứu tác DỤNG của tỏi tía của VIỆN hàn lâm KHOA học CÔNG NGHỆ VIỆT NAM

Galen, một trong những danh y thời xưa thì ca tụng tỏi như môn thuốc dân tộc trị bá bệnh.Theo Y sĩ Dioscorides thời La Mã, tỏi làm giọng nói trong trẻo, làm bớt ho, làm thông tắc nghẽn ở

QUÀ TẶNG VÔ GIÁ CHO SỨC KHOẺ CON NGƯỜI

CHỦ BIÊN: PGS.TS NGUYỄN DUY THUẦN

NHÀ XUẤT BẢN Y HỌC

2014

I TỎI – TỪ VỊ THUỐC CỔ TRUYỀN TỚI NHỮNG ỨNG DỤNG TRONG KHOA HỌC HIỆN ĐẠI

II DÙNG TỎI THẾ NÀO CHO ĐÚNG ?

V ĐÔI ĐIỀU VỀ PHÁT TRIỂN THUỐC NAM HIỆN NAY

III DẦU TỎI TÍA VIỆT NAM – QUÀ TẶNG QUÝ GIÁ TỪ THIÊN NHIÊN

1.1 Vị thuốc cổ truyền hơn 6000 năm

1.2 Tỏi dưới ánh sáng khoa học hiện đại

3.1 Sự khác biệt của tỏi tía Việt Nam

3.2 Nghiên cứu thành công quy trình trích ly Dầu tỏi tía Việt Nam

IV DẦU TỎI TUỆ LINH – SẢN PHẨM CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ CỦA VIỆN HÓA HỌC - VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VIỆT NAM

4.1 Thông tin sản phẩm

4.2 Ý kiến chuyên gia về Dầu tỏi Tuệ Linh

4.3 Người tiêu dùng nói về Dầu tỏi Tuệ Linh

4.4 Những câu hỏi thường gặp về Dầu tỏi Tuệ Linh

TỪ VỊ THUỐC CỔ TRUYỀN TỚI ỨNG DỤNG TRONG KHOA HỌC HIỆN ĐẠI

1.1 Vị thuốc cổ truyền hơn 6000

năm

Tỏi là một gia vị và vị thuốc đã được con

người sử dụng từ thời thượng cổ Người ta đã

tìm thấy các bằng chứng về việc con người

sử dụng tỏi trong các khảo cổ học hay trong

các thư văn với niên đại nhiều nghìn năm

trước đây Sự hiện diện của tỏi trong các lăng

mộ Pharaon ở Ai cập cho đến các ngôi mộ cổ

tại Trung quốc là một minh chứng về việc sử

dụng rộng rãi gia vị này

Người xưa đặc biệt sùng bái tỏi, họ coi tỏi là

một “bùa chú” giúp trừ tà ma, phong độc Văn

hoá này vẫn duy trì cho đến bây giờ Các gia

đình vẫn treo những xâu tỏi trước cửa nhà để

trừ tà Những phụ nữ mang thai được đeo

những túi bùa làm từ những tép tỏi trước

ngực để tránh sinh quái thai Những trận

dịch cúm gây chết người hàng loạt trước đây

cũng được các thầy tu “làm phép” trừ tà bằng nước tỏi phun khắp nơi…Thực ra việc sùng bái này hiện nay đã được chứng minh bằng những cơ sở khoa học chắc chắn (sẽ trình bày ở phần sau), còn trước đây người dân sùng bái tỏi bởi những kinh nghiệm thực tế

mà tỏi mang lại cho họ

Ông tổ nền y học tây phương Hippocrates coi tỏi là một thứ thuốc tốt để trị các bệnh nhiễm độc, bệnh viêm, bệnh bao tử, và loại trừ nước dư trong cơ thể Galen, một trong những danh y thời xưa thì ca tụng tỏi như môn thuốc dân tộc trị bá bệnh.Theo Y sĩ Dioscorides thời La Mã, tỏi làm giọng nói trong trẻo, làm bớt ho, làm thông tắc nghẽn

ở mạch máu, làm nhuận tiểu, bớt đau răng, chữa bệnh ngoài da, và chữa cả hói tóc.Trong các tài liệu cổ trước đây ghi lại, Tỏi đã được sử dụng để chữa bệnh từ 5.000-6.000 năm về trước tại Ai cập, Trung Quốc, Nhật bản, Hy lạp, La mã…

+ Sách Y học Ai Cập có ghi lại nhiều bài thuốc tỏi để trị một số bệnh như đau bụng, đau nhức khớp xương, nhiễm độc, cơ thể suy nhược Công nhân xây đắp Kim Tự Tháp được cung cấp thực phẩm có tỏi để tăng cường sức lao động

+ Trong y học cổ truyền Ấn Độ, tỏi được ghi nhận với tác dụng như làm một vị thuốc bổ, giúp ăn ngon miệng, tăng cường sức khỏe,

chữa cảm cúm, các bệnh về da, bệnh về

khớp, bệnh trĩ…Người Ấn Độ còn treo các

bóng đèn tỏi trên cửa nhà để ngăn cản sự lây

lan của căn bệnh đậu mùa Trong các sách

tiếng Phạn cũng đã ghi chép về các tác dụng

khác của tỏi như tẩy giun sán, kháng khuẩn

và để kéo dài tuổi thọ

+ Theo học thuyết âm dương của Trung

Quốc tỏi được xếp vào nhóm dược liệu có

tính dương do có vị cay tính ấm và có tác

dụng kích thích cơ thể và được dùng để chữa

bệnh trầm cảm

+ Đông y Việt Nam ta ghi nhận công dụng trị

bệnh của tỏi như sau: tỏi có vị cay, tính ôn,

hơi độc nằm trong hai kinh can và vị Tác

dụng thanh nhiệt, giải độc, sát trùng, chữa

bệnh lỵ ra máu, tiêu nhọt, hạch ở phổi, tiêu

đàm, chữa đầy chướng bụng, đại tiểu tiện

khó khăn

1.2 Tỏi dưới ánh sáng khoa học

hiện đại.

Qua nhiều nghiên cứu khoa học và qua kinh

nghiệm sử dụng của dân chúng, thì tỏi

không những là một thực phẩm ngon mà

còn có nhiều tác dụng dược lý quan trọng

được dùng để trị bệnh

Các tác dụng này đã được nghiên cứu rất

công phu và công bố rộng khắp trên các tạp

chí khoa học uy tín trên thế giới Các nhà

khoa học cho rằng tỏi có khả năng phòng và

điều trị được rất nhiều bệnh nan y khó chữa như bệnh tiểu đường, xơ vữa động mạch, huyết áp cao và phòng ngừa ung thư

a - Thành phần hoạt chất chính làm lên tác dụng của tỏi

Năm 1951, hai nhà hóa học Thụy sĩ là Arthur Stoll và Ewald Seebeck đã tìm ra thành phần hoạt chất chính nằm sâu trong các tép tỏi đặt tên là Alliin (đặt theo tên khoa học của tỏi là Allisa) Đây là một chất sulfur (có gắn lưu huỳnh trong phân tử) Tuy vậy chất này lại không có tác dụng sinh học và không tạo ra mùi vị đặc trưng của tỏi.Những nghiên cứu

về sau mới phát hiện ra rằng chất này khi tiếp xúc với không khí và dưới tác động của men Allinase(cũng nằm trong tỏi) thì sẽ chuyển thành Allicin.Chất này tạo nên mùi vị đặc trưng và là chất có hoạt tính sinh học mạnh nhất của tỏi

Ngoài Allicin, tỏi còn chứa hơn 33 các hợp chất sulfur hữu cơ khác như ajoene, allylpro

TỪ VỊ THUỐC CỔ TRUYỀN TỚI ỨNG DỤNG TRONG KHOA HỌC HIỆN ĐẠI

-pyl disulfide, diallyl trisulfide, sallylcysteine,

vinyldithiine,S– allylmercaptocystein…Cùng

với Allicin, các hợp chất sulfur này tạo nên

mùi vị cay nồng đặc trưng của tỏi.Các chất

này được cất giữ trong các túi dầu nằm sâu

trong tép tỏi

Các nhà khoa học cũng tìm thấy trong tỏi

nhiều vitamin, khoáng chất (đặc biệt là

Selen), các loại đường, acid amin…Tuy nhiên

các nghiên cứu khoa học đã chứng tỏ hầu

hết các tác dụng sinh học quý giá của tỏi đều

do các chất sulfur tạo nên, đặc biệt là Allicin

Vì vậy việc trích ly được dầu tỏi có chứa các

hoạt chất này, chuyển hoá alliin thành allicin

và giữ ổn định chúng luôn là đề tài được giới

khoa học trên thế giới quan tâm

Sau đây là những tác dụng quý giá mà dầu

tỏi (chứa allicin và các chất sulfur đặc trưng)

mang lại cho sức khoẻ con người

b - Dầu Tỏi làm giảm Cholesterol xấu (LDL)

trong máu.

Dầu tỏi giúp làm giảm lượng cholesterol

toàn phần trong máu, các triglycerid và đặc

biệt là LDL, 1 loại lipoprotein tỷ trọng thấp

Đây là loại cholesterol xấu, khi chất này có

mặt nhiều trong máu sẽ làm tăng nguy cơ

hình thành các mảng xơ vữa trong lòng mạch, cản trở quá trình lưu thông của máu trong cơ thể, do đó dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh như xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim và nặng hơn nữa là dẫn đến các cơn đột quỵ

Allicin cũng như các hợp chất sulfur hữu cơ trong dầu tỏi có khả năng thu gom các cholesterol xấu này và chuyển hóa chúng thành các sản phẩm không gây hại rồi thải loại ra ngoài bằng các con đường khác nhau

c - Dầu tỏi làm sạch mỡ trong gan nhanh chóng

Allicin trong dầu tỏi có khả năng ức chế quá trình tổng hợp cholesterol ở gan, do ức chế men HMG – CoA reductase Đây là một men

có vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp cholesterol trong gan.Do đó, dầu tỏi có tác dụng ngăn chặn tích tụ mỡ trong các tế bào gan, làm sạch mỡ tích tụ trong gan nhanh chóng và tăng cường hoạt động chức năng gan

Chất Cholesterol trong máu do thức ăn mang lại

và chủ yếu do gan tổng hợp nên

năng gan

Ngoài ra, dầu tỏi còn có tác dụng giãn mạch

làm tăng lưu lượng máu tuần hoàn và lượng

máu tưới cho gan, do đó giúp gan giải độc

nhanh chóng

d – Dầu tỏi làm giảm độ nhớt của máu,

ngăn ngừa việc hình thành cục máu đông,

giúp máu dễ dàng lưu thông trong cơ thể.

Allicin trong dầu tỏi và một chất chuyển hóa

của nó Ajoene có tác dụng ức chế sự hình

thành cục máu đông – nguyên nhân hàng

đầu dẫn tới nhồi máu cơ nhồi máu cơ tim và

tai biến mạch máu não

Chất Ajoene đã được bác sĩ Eric Block, Đại

học New York, phát hiện ra trong dầu

tỏi.Theo ông, chất này có công hiệu như

Aspirin trong việc làm giảm sự đóng cục của

máu, lại rẻ tiền mà ít tác dụng phụ không

muốn Điều này cũng phù hợp với nhận xét

của bác sĩ I.S Menon ở miền nam nước Pháp,

khi ngựa bị máu đóng cục ở chân thì nông

gia đều chữa khỏi bằng cách cho ăn nhiều tỏi

và hành

Bệnh viện Hải quân Hoa Kỳ trong trại leton, California, cũng công bố là tỏi có chất ngừa đông máu do đó có thể làm máu lỏng

Pend-và ngăn ngừa tai biến động mạch não, nhồi máu cơ tim vì cục máu đông Ngay cả ông tổ của nền y học cổ truyền Ấn Độ Charaka cũng ghi là “tỏi giúp máu lưu thông dễ dàng, làm tim khỏe mạnh hơn và làm con người sống lâu Chỉ vì mùi khó chịu của nó chứ không thì tỏi sẽ đắt hơn vàng”

Các nhà thảo mộc học xưa kia cũng nói là tỏi làm máu loãng hơn.Tác dụng này diễn ra rất mau, chỉ vài giờ sau khi dùng tỏi, tuy nhiên tỏi chỉ làm giảm độ nhớt và làm loãng máu ở mức độ vừa phải, giúp máu lưu thông dễ dàng hơn mà không gây ra tình trạng băng huyết chảy máu

e– Dầu Tỏi chống cao huyết áp

Dầu Tỏi được dùng để trị bệnh cao huyết áp

ở Trung Hoa từ nhiều thế kỷ trước đây Bên Nhật Bản, giới chức y tế chính thức thừa nhận tỏi là thuốc trị huyết áp cao Do tác dụng giảm mỡ trong máu, chống lão hoá thành mạch mạnh nên giúp thành mạch máu đàn hồi tốt hơn, máu lưu thông trong mạch dễ hơn, điều này góp phần làm giảm huyết áp.Năm 1948, bác sĩ F.G Piotrowski ở Geneve làm thế giới ngạc nhiên khi ông tiết lộ kết quả tốt đẹp khi dùng tỏi để trị cao huyết

TỪ VỊ THUỐC CỔ TRUYỀN TỚI ỨNG DỤNG TRONG KHOA HỌC HIỆN ĐẠI

áp.Theo ông, chất Allicin trong dầu tỏi làm

giãn mở những mạch máu bị nghẹt hay bị co

hẹp, nhờ đó máu lưu thông dễ dàng và áp

lực giảm.Các nghiên cứu ở Ấn Độ và Đức

cũng đưa đến kết quả tương tự

Nhà sinh học V Petkov thực hiện nhiều

nghiên cứu ở Bulgarie cho hay chất Allicin

trong tỏi tỏi có thể hạ huyết áp tâm thu từ

20-30 độ, huyết áp tâm trương từ 10 tới 20

độ

f -Dầu Tỏi chống cúm và ho dai dẳng do vi

rút

Tỏi từ xa xưa đã được các bác sĩ nhiều nơi

trên thế giới tin dùng trong việc giảm ho,

phòng và và ngăn chặn sự lây lan của bệnh

cúm, tiêu diệt các dịch bệnh do virut khác

+ Trong dịch cúm ở Nga Xô Viết năm 1965,

dân Nga đã tiêu thụ thêm trên 500 tấn tỏi để ngừa cúm Trước đó, vào năm 1950, một bác

sĩ người Đức đã công bố là dầu tỏi có khả năng tiêu diệt một số vi sinh có hại mà không làm mất những vi sinh vật lành trong cơ thể + Bác sĩ Tarig Abdullah ở trung tâm nghiên cứu tại Tampa, Florida, công bố năm 1987 là tỏi sống và tỏi chế biến đều làm tăng tính miễn dịch của cơ thể với vi trùng, ngay cả HIV

và làm giảm nguy cơ với bệnh ung thư Cá nhân ông đã liên tục dùng mấy nhánh tỏi sống mỗi ngày từ năm 1973 và chưa bao giờ

bị cảm cúm

+ Từ năm 1950, bác sĩ J Klosa bên Đức đã dùng tỏi để chữa lành những bệnh đau cuống họng, sổ mũi, ho lạnh Ông vừa cho bệnh nhân uống vừa ngửi dầu tỏi

+ Trong bệnh cảm cúm, bệnh nhân thường

sưng cuống phổi, bị ho, sổ mũi Bác sĩ Irvin

Ziment, California, nhận thấy tỏi có thể làm

giảm những triệu chứng trên, làm bệnh

nhân bớt ho, long đờm, thở dễ dàng và

không bị nghẹt mũi

+ Các bác sĩ người Ba Lan trước đây dùng tỏi

để trị bệnh suyễn và viêm phổi ở trẻ em

Ngày này giới khoa học đã chứng minh

Allicin với liều rất nhỏ trong không khí cũng

có thể tiêu diệt hiệu quả vi rút cúm Vi rút

cúm “lang thang” trong không khí khi gặp

các phân tử Allicin bay hơi từ tỏi sẽ lập tức bị

tiêu diệt Khả năng diệt vi rút của tỏi rất nhạy

và không bị kháng lại Điều này góp phần

giải thích lý do người dân coi Tỏi là bùa phép

trừ tà, treo trước cửa nhà hoặc đeo trước

ngực phụ nữ mang thai để tránh quái thai (vì

người xưa không biết rằng một trong những

nguyên nhân gây quái thai là do sản phụ bị

nhiễm cúm nặng trong giai đoạn mang thai

Việc đeo túi tỏi trước ngực sẽ phòng chống

cúm hữu hiệu khi mang thai và hạn chế sinh

dị tật cho thai nhi) Việc treo tỏi trước cửa

cũng sẽ là hạn chế nồng độ vi rút trong

không khí, nhất là vi rút cúm, giảm nguy cơ

ốm đau

Khoa học ngày này đặc biệt nhấn mạnh việc

dùng dầu tỏi trong phòng chống cúm, ho ở

cho cả người lớn và trẻ nhỏ Vì trên 80% trẻ bị

ho ban đầu là do vi rút, kháng sinh không có tác dụng trong giai đoạn này Nếu trẻ bị ho

mà cho dùng ngay dầu tỏi sẽ giúp ngăn ngừa biến chứng viêm phế quản phổi, viêm phổi rất hiệu quả Dầu tỏi rất hữu dụng vì có khả năng thông phổi, ngăn sinh đờm và diệt

vi rút mạnh nên rất có ích cho những người viêm xoang mãn tính Các nhà khoa học cũng chứng minh trong các trường hợp điều trị viêm phổi nặng, dùng kháng sinh kết hợp với tỏi sẽ khỏi bệnh nhanh hơn hẳn, giảm chi phí điều trị

g - Dầu Tỏi và ung thư

Đã có nhiều nghiên cứu cho rằng tỏi có khả năng trị ung thư trên động vật thí nghiệm và hiện nay người ta đang kiểm chứng xem liệu rằng khả năng trị ung thư của tỏi trên người

có giống với trên động vật hay không

Từ năm 1952, các khoa học gia Nga Sô Viết đã thành công trong việc ngăn chặn sự phát

TỪ VỊ THUỐC CỔ TRUYỀN TỚI ỨNG DỤNG TRONG KHOA HỌC HIỆN ĐẠI

triển của một vài tế bào ung bướu ở chuột

Thí nghiệm ở Nhật Bản cho hay tỏi có thể

làm chậm sự tăng trưởng tế bào ung thư vú

ở loài chuột và tỏi có chất chống oxy hóa rất

mạnh để ngăn chặn sự phá hủy tế bào do các

gốc tự do gây ra

Tại viện Ung Thư M.D Anderson Houston,

các bác sĩ đã cứu một con chuột khỏi bị ung

thư ruột già bằng cách cho uống chất sulfur

trong tỏi Được biết viện Ung Thư Quốc Gia

Hoa Kỳ đang đặt trọng tâm vào việc nghiên

cứu khả năng trị bệnh ung thư của hóa chất

sulfur này

h - Dầu Tỏi giảm béo

Dầu tỏi với liều 300mg – 500mg một ngày

(tương đương 6-10 viên) có tác dụng giảm

béo bụng rõ rệt mà không gây hại cho cơ

thể Sở dĩ như vậy là vì dầu tỏi ngăn cản sự

hình thành mỡ trong gan mạnh, đồng thời

kích thích các tế bào cơ thể tăng cường trao

đổi chất làm tiêu hao năng lượng dư thừa.Do

cơ chế vừa ngăn cản sự hình thành mỡ ngay

tại gan vừa tăng cường đốt cháy năng lượng

nên dầu tỏi đặc biệt hiệu quả cho các trường

hợp béo bụng, làm tiêu lớp mỡ vùng bụng

vùng đùi nhanh chóng mà lại tạo ra nhiều

năng lượng cho cơ thể, làm hết mệt mỏi

i – Dầu Tỏi làm ấm người và tiêu thũng

Các chất Sulfur trong tỏi đặc biệt là Allicin có

tác dụng chống toan máu, chống lại quá

trình oxi hoá màng tế bào giúp tế bào hoạt động bình thường trở lại, do vậy làm ấm cơ thể lên Khi tế bào hoạt động mạnh sẽ tiêu thụ nước dư thừa trong cơ thể và sản sinh ra nhiều năng lượng Đây chính là lý do tại sao uống dầu tỏi thấy nóng người và khát nước Các trường hợp cơ thể nhiễm hàn lạnh, người thể hư hàn như sợ lạnh, chân tay lạnh, người bủng, mặt nhợt nhạt, béo bệu, ăn uống khó tiêu, đau đầu kinh niên, mất ngủ và ngủ không sâu, tiểu nhiều rất thích hợp với dầu tỏi Chỉ kiên trì dùng trong một đến hai tháng sẽ cải thiện rõ rệt các triệu trứng trên như người ấm lại, săn chắc hơn, ăn uống ngon hơn, hết đau đầu hoa mắt chóng mặt Những người thường xuyên dùng dầu tỏi sẽ thấy nhẹ nhõm và săn chắc, các bệnh mãn tính như đau khớp, viêm họng, cảm cúm… giảm hẳn, người có xu hướng trẻ lại

k Ngoài ra, Tỏi còn một số công dụng khác

như:

Nghiên cứu mới đây ở loài chuột cho thấy

tỏi có thể có tác dụng tốt trên các chức năng

của não bộ, tăng trí nhớ và có thể nâng cao

tuổi thọ

Nhà thiên nhiên học La Mã Pliny viết rằng

tỏi mà dùng với rượu vang thì con người làm

tình rất điệu nghệ Do đó dân chúng La Mã

ăn nhiều tỏi và gọi đó là thuốc kích dục, gợi

tình

Theo bác sĩ Pavo Airola, một nhà chuyên

môn dinh dưỡng tại Phoenix, Arizona-Mỹ, tỏi

với các hóa chất sulfur của nó, có thể chữa

bệnh khí thũng phổi làm khó thở, bệnh tiêu

hóa kém, táo bón, cảm lạnh

Các nghiên cứu của bác sĩ D Sooranna và I

Das ở Luân đôn cho hay dùng tỏi khi mang

thai có thể làm giảm nguy cơ tiền sản giật

(cao huyết áp và đạm chất trong nước tiểu )

và làm tăng cân nặng ở trẻ chậm lớn

Và cuối cùng là một nghiên cứu ở Monnel

Chemical Senses Center, Philadelphia, cho

hay khi mẹ ăn tỏi, con sẽ bú sữa mẹ lâu hơn

và nhiều hơn vì tỏi làm tăng khẩu vị em bé

CÔNG DỤNG

- Giúp tăng cường sức đề khángcủa cơ thể, phòng ngừa và hỗ trợ điều trị một số bệnh về đường hô hấp do virus, các trường hợp ho và cảm cúm dai dẳng Phòng ngừa và

hỗ trợ điều trị cảm cúm thông thường

- Giúp giảm cholesterol máu, ngăn ngừa xơ vữa mạch, cao huyết áp, gan nhiễm mỡ

- Giúp giảm chướng bụng, đầy hơi,

ăn uống khó tiêu

19006482 0912571190

DÙNG TỎI THẾ NÀO CHO ĐÚNG ?

2 Dùng Tỏi Thế Nào Cho Đúng

Cách.

Như đã biết thành phần hoạt chất chính

làm nên các tác dụng kỳ diệu của tỏi là Allicin

và các chất hợp chất Sulfur (các chất làm nên

mùi vị của tỏi) Đây là các chất bay hơi và dễ

phân huỷ, do vậy một số cách chế biến có

thể làm giảm hoặc mất tác dụng của tỏi như

xào nấu chín tỏi, nướng tỏi, nghiền tỏi thành

bột và xấy khô để dập thành viên, ủ lên men

tỏi (tỏi đen)…

Cũng không nên dùng tỏi tươi vì trong tỏi

tươi chỉ có tiền chất Alliin, chưa có tác dụng

Phải có đủ thời gian tiếp xúc với không khí và

dưới tác dụng của men Allinase trong tỏi thì

Alliin mới trở thành Allicin - hoạt chất có tác

dụng mạnh nhất trong tỏi Hơn nữa ăn tỏi

sống nhiều dễ gây kích ứng dạ dày mạnh và

có nguy cơ giảm thị lực của mắt

Những cách sử dụng tỏi hiệu quả nhất như sau:

+ Ngâm rượu hoặc ngâm dấm: Đây là cách chế biến tỏi đơn giản nhất để đảm bảo được hàm lượng hoạt chất trong tỏi Tuy nhiên với cách chế biến với rượu hoặc giấm thì vẫn có nhược điểm là mùi vị khó uống và nếu để lâu ngày thì hàm lượng hoạt chất sẽ giảm đi đáng kể do các hoạt chất trong tỏi rất dễ bay hơi Và cách sử dụng này sẽ không sử dụng được cho các đối tượng không sử dụng được rượu như trẻ em, phụ nữ, hoặc giấm sử dụng thường xuyên và lâu dài sẽ không tốt cho sức khỏe

+ Trích ly ra dầu tỏi và đóng gói dưới dạng viên nang mềm: Đây là dạng dùng tốt nhất

và hiện nay được áp dụng trên toàn thế giới (thường gọi là viên dầu tỏi) Ưu điểm của nó

là tiện sử dụng, hàm lượng hoạt chất cao (lấy được hầu hết các chất Sulfur dưới dạng đã chuyển hoá Alliin thành Allicin), che dấu bớt được mùi vị và không có tác dụng phụ khi sử dụng

Ở Việt Nam, tỏi được trồng

khắp các địa phương từ nam

chí bắc Tuy nhiên có một

giống tỏi, duy nhất có ở Việt

Nam, đó là tỏi tía Việt Nam với

những đặc điểm như củ tỏi

nhỏ, vỏ ngoài màu tím tía, thịt

màu vàng rất nhiều tinh dầu,

thơm, cay nồng, được trồng ở

các tỉnh phía bắc vào khoảng

tháng 1-2, thu hoạch vào

so với các giống tỏi khác trên thế giới Do đó,

có thể nói rằng tói tía Việt Nam như là món quà tặng vô giá mà thiên nhiên ban tặng cho dân tộc ta

DẦU TỎI TÍA VIỆT NAM – QUÀ TẶNG QUÝ GIÁ CỦA THIÊN NHIÊN

Trước tình trạng chúng ta phải bỏ ra

nguồn ngoại tệ lớn để nhập khẩu viên dầu

tỏi từ nước ngoài về phục vụ chăm sóc sức

khoẻ nhân dân, trong khi tỏi tía của chúng ta

lại có chất lượng hơn hẳn.Viện hóa học thuộc

Viện Hàn lâm Khoa học Công nghệ Việt Nam

đã thành lập đề tài nghiên cứu cấp Nhà nước

công nghệ trích ly dầu tỏi từ nguồn nguyên

liệu tỏi tía sẵn có của Việt Nam và đã đạt

được các kết quả đáng khích lệ Qua nhiều

năm nghiên cứu dưới sự chỉ đạo trực tiếp của

GS.TSKH Trần Văn Sung, viện Hóa học quốc

gia thuộc Viện Hàn lâm khoa học Việt Nam

đã trích ly thành công dầu tỏi tía với hiệu

suất thu nhận dầu đạt 5% và hàm lượng Allicin trong dầu tỏi đạt 0,7 - 0,9%, đồng thời cũng xây dựng được dây chuyền thiết bị sản xuất dầu tỏi tía trên quy mô lớn có khả năng đáp ứng được nhu cầu của thị trường trong nước và xuất khẩu trong giai đoạn tới Hiện nay, Viện hóa học - Viện Hàn lâm Khoa học Công nghệ Việt Nam đã chuyển giao công nghệ trích ly dầu tỏi tía cho công ty TNHH Tuệ Linh sản xuất Công Ty TNHH Tuệ Linh đã nghiên cứu bào chế thành công viênnang mềm DẦU TỎI TUỆ LINH chứa 50mg Dầu tỏi tía nguyên chất phục vụ nhu cầu phòng và chữa bệnh của người dân trong nước

GS.TSKH Trần Văn Sung

(Nguyên Viện trưởng Viện Hóa Học) Viện Hóa học quốc gia

thuộc Viện Hàn lâm khoa học Việt Nam.

3.2 Nghiên cứu thành công quy trình trích ly Dầu Tỏi Tía Việt Nam.