Thực trạng và một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại nhà khách tổng liên đoàn

Tổng quan về kinh doanh khách sạn: 1.1, Khái niệm về kinh doanh khách sạn: Trước đây kinh doanh khách sạn chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đêm cho kh

MỤC LỤC

MỤC LỤC 1

MỞ ĐẦU 1

Lựa chọn đề tài 1

Mục đích nghiên cứu 1

Phạm vi nghiên cứu 1

Phương pháp nghiên cứu 1

Nội dung luận văn 2

Tổng quan về kinh doanh khách sạn 2

CHƯƠNG I – CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN 3

1.1, Khái niệm về kinh doanh khách sạn: 3

1.2, Đặc điểm kinh doanh khách sạn: 3

1.3, Đối tượng phục vụ của khách sạn: 5

1.4, Vị trí vai trò của kinh doanh khách sạn trong sự phát triển của ngành du lịch và nền kinh tế quốc dân: 6

2.1, Khái niệm hiệu quẩ kinh doanh: 6

2.2, Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh: 7

2.2.4, Chỉ tiêu sử dụng nguồn nhân lực: 9

2.2.5, Chỉ tiêu hiệu quả sử dụng chi phí: 9

2.3, Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh: 9

2.4, Tính tất yếu khách quan của nâng cao hiệu quả kinh tế: 12

CHƯƠNG II – THUỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN KINH DOANH VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI NHÀ KHÁCH GIAI ĐOẠN 2013 - 2015 13

2.1, Sự hình thành : 13

13

2.2, Mô hình cơ cấu tổ chức quản lý kinh doanh – Chức năng nhiệm vụ các phòng ban: 14

A/ Các giai đoạn phát triển : 14

B/ Chức năng nhiệm vụ của Nhà Khách Tổng Liên Đoàn : 14

C/ Mô hình cơ cấu tổ chức quản lý – chức năng nhiệm vụ các phòng ban: 15

2.3, Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh : 16

2.3.1, Tình hình phát triển nguồn nhân lực : 16

2.3.2, Tình hình phát triển vốn kinh doanh : 18

2.3.3, Trang thiết bị và cơ sở vật chất : 19

2.2.4, Tình hình phát triển kinh doanh : 19

2.4, Đánh giá tổng quát về phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh: 28

CHƯƠNG III – Nâng cao hiệu quả kinh doanh tại nhà khách Tổng Liên Đoàn 29

3.1, Định hướng phát triển kinh doanh 2016 – 2020: 29

3.1.1.1, Bối cảnh phát triển du lịch thế giới: 29

2.Mục tiêu phát triển tổng doanh thu: 32

3.Mục tiêu phát triển lợi nhuận: 32

3.3, Một số biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Nhà khách: 33

KẾT LUẬN 35

MỞ ĐẦU Lựa chọn đề tài

Kinh doanh khách sạn là một ngành kinh tế chiếm tỷ trọng lớn trong tổng doanh thu của toàn ngành du lịch Người ta thường ví kinh doanh khách sạn như là

“ con gà đẻ trứng vàng” Du lịch và khách sạn luôn đi liền với nhau, nhu cầu du lịch của con người thì càng tăng cao, do vậy số lượng khách sạn được đầu tư xây dựng từ 1 đến 5 sao đang không ngừng gia tăng nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách Tuy nhiên trong xu thế hội nhấp và toàn cầu hóa hiện nay, các khách sạn phải đương đầu với rất nhiều khó khăn, thử thách, đặc biệt là vấn đề hiệu quả kinh doanh Để có chỗ đứng trên thị trường, mỗi doanh nghiệp kinh doanh khách sạn đều phải tìm ra cho mình một con đường riêng phù hợp với cơ chế thị trường

và phù hợp với chính bản thân doanh nghiệp

Qua thời gian thực tập vừa rồi tại Nhà khách Tổng Liên Đoàn, em đã có cơ hội được học tập, làm việc với các cán bộ tại đây và em nhận thấy rằng vấn đề nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Nhà khách đang rất được chú trọng Vì vậy em đã lựa

chọn đề tài luận văn là : Thực trạng và một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh

doanh tại Nhà khách Tổng Liên Đoàn.

Mục đích nghiên cứu

Vận dụng các kiến thức đã học để áp dụng vào thực tế, đề suất một số phương pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh dựa trên cơ sở thực tiễn để rút ra kinh nghiệm cho bản thân, củng cố lại kiến thức, chuẩn bị hành trang khi ra trường

- Phân tích thông kê

- Tọa đàm với các nhà lý luận

Nội dung luận văn

- Tổng quan về kinh doanh khách sạn

- Thực trạng phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh tại Nhà khách Tổng Liên Đoàn

- Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh

CHƯƠNG I – CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU

QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN

I Tổng quan về kinh doanh khách sạn:

1.1, Khái niệm về kinh doanh khách sạn:

Trước đây kinh doanh khách sạn chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền, sau cùng với những đòi hỏi thỏa mãn nhiều nhu cầu hơn và thỏa mãn ở mức cao hơn của khách du lịch, các khách sạn dần tổ chức thêm các hoạt động kinh doanh ăn uống nhằm đáp ứng nhu cầu của khách Ngành du lịch cũng phát triển mạnh mẽ, dẫn đến việc cạnh tranh giữa các khách sạn nhằm thu hút càng nhiều khách và nhất là những khách có khả năng chi trả tài chính cao đã làm tăng tính đa dạng trong hoạt động kinh doanh khách sạn Ngoài hai dịch vụ lưu trú và ăn uống là những nhu cầu thiết yếu trong kinh doanh khách sạn, nhiều khách sạn hiện nay còn bổ sung thêm các dịch vụ như giải trí, thể thao, y tế, dịch vụ chăm sóc sắc đẹp, dịch vụ giặt là, tổ chức tiệc, cho thuê văn phòng,…Kinh doanh khách sạn không chỉ cung cấp các dịch vụ tự mình đảm nhiệm mà còn bán cả các sản phảm thuộc các ngành và lĩnh vực khách của nền kinh tế quốc dân như nông nghiệp chế biến, công nghiệp, dịch vụ ngân hàng, dịch vụ vận chuyển, dịch vụ bưu chính viễn thông

Vì vậy có thể đưa ra định nghĩa về kinh doanh khách sạn như sau: “ Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách hàng, nhằm đáp ứng các nhu cầu

ăn, nghỉ, giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích kinh doanh có lãi.”

1.2, Đặc điểm kinh doanh khách sạn:

1.2.1, Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào các tài nguyên du lịch tại các điểm

du lịch:

Tài nguyên du lịch có ảnh hưởng rất lớn đến việc kinh doanh khách sạn Tài nguyen du lịch sẽ thu hút khách du lịch tới và kinh doanh khách sạn ở đó mới hoạt động thành công Giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch sẽ quyết định thứ hạng của khách sạn

Chính vì vậy khi đầu tư vào kinh doanh khách sạn đòi hỏi phải nghiên cứu

kĩ các thong số của tài nguyên du lịch cũng như nhóm khách hàng mục tiêu và khách hàng tiềm năng

Khi các điều kiện khách quan tác động đến giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch thì cần phải thay đổi, điều chỉnh cơ sở vật chất kỹ thuật cho phù hợp.

1.2.2, Kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tư lớn:

Kinh doanh khách sạn quan trọng cần đảm bảo chất lượng của sản phẩm

vì vậy đòi hỏi cơ sở vật chất kỹ thuật cũng phải cao Các chi phí ban đầu cho cơ

sở hạ tầng, chi phí đất đai cho một công trình khách sạn,…Tất cả đòi hỏi vốn đầu tư rất lớn

1.2.3, Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng lao động lớn:

Sản phẩm khách sạn mang tính dịch vụ là chủ yếu, nó không thể cơ giới hóa, thời gin lao động trong khách sạn kéo dài 24/24h hàng ngày, để đảm bảo phục vụ khách hàng mọi lúc mọi nơi do vậy cần sử dụng một lượng lơn lao động trực tiếp cho khách sạn

Do đó các nhà quản lý luôn phải đối mặt với những khó khan về chi phí lao động trực tiếp tương dối cao , rồi trong công tác tuyển mộ, lựa chọn và phân công bố trí nguồn nhân lực của mình

Trong điều kiện kinh doanh theo mùa vụ thì việc giảm thiểu chi phí lao động cũng là một thách thức lớn đối với doanh nghiệp

1.2.4, Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật:

Kinh doanh khách sạn chịu sự chi phối của các quy luật: quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế xã hội, quy luật tâm lý con người….Vấn đề đặt ra đối với khách sạn là phải nghiên cứu kĩ các quy luật và sự tác động của chúng đến việc kinh doanh và từ đó chủ động tìm ra các biện pháp khắc phục những tác động tiêu cực và phát huy những tác động tích cực nhằm phát triển hoạt động kinh doanh đạt hiệu quả cao

1.2.5, Đặc điểm mối quan hệ sản xuất và tiêu dùng sản phẩm khách sạn:

Trong kinh doanh khách sạn, du lịch có điểm đặc biệt khác hẳn các ngành kinh tế khác đó là quá trình sản xuất và tiêu dùng diễn ra đồng thời trong một thời gian và không gian Thường trong các ngành kinh tế khác sản phẩm sẽ phải được phân phối từ nơi sản xuất rồi mới đến tay người tiêu dùng Trong khách sạn thì ngược lại, sản phẩm của khách sạn cũng như khách sạn không thể di

và tìm đến nó Việc quảng bá hình ảnh của khách sạn là rất quan trọng, ngoài vị trí thuận tiện khách sạn cũng cần có cơ sở vật chất kĩ thuật tốt , chất lượng dịch

vụ cao, nguồn cung ứng các yếu tố đầu vào ổn định và đảm bảo…thì mới tạo điều kiện tốt cho hoạt động kinh doanh khách sạn

Thời gian khách du lịch tìm đến điểm du lịch và sử dụng dịch vụ khách sạn luôn được đáp ứng mọi lúc, mọi thời điểm Việc hoạt động của khách sạn phải đảm bảo tính liên tục, không gián đoạn ngay cả khi do tính thời vụ: có khi hoạt động liên tục đến mức quá tải, có khi thời gian nhàn rỗi lạ quá nhiều Đòi hỏi người điều hành phải có tính sáng tạo linh hoạt trong kinh doanh, phải có biện pháp khắc phục tính thời vụ

1.2.6, Đặc điểm về quá trình tổ chức kinh doanh khách sạn:

Trong khách sạn có nhiều bộ phận riêng lẻ ( bàn, bar, bếp, lễ tân, hành chính, marketing,…) mỗi bộ phận có nhiệm vụ hoàn toàn khác nhau, tách ra thành những khu riêng biệt nhưng lại có mối quan hệ chặt chẽ với nhau thành một hệ thống đảm bảo tính thống nhất và liên tục phục vụ của khách sạn Tất cả các bộ phận đều nhằm mục tiêu chung đó là thỏa mãn tối đa nhất các nhu cầu khách hàng và tối đa lợi nhuận cho khách sạn Các nhà qản lý đã xây dựng hệ thống quản lý từ trên xuống dưới, điều hành trực tiếp và gián tiếp theo cả chiều dọc lẫn chiều ngang Các bộ phận sẽ có nhiệm vụ cụ thể kèm theo trách nhiệm, quyền hạn, nghĩa vụ và lợi ích nhằm đạt hiệu quả công việc cao

1.3, Đối tượng phục vụ của khách sạn:

Trong kinh doanh khách sạn vấn đề quan trọng là phải xác định được đối tượng phục vụ, tìm hiểu xem đối tượng đó có đặc điểm gì, khả năng tài chính ra sao, tâm lý tiêu dùng thế nào,…Từ đó có chiến lược sản phẩm phù hợp mới mong thành công được,

Khách sạn phục vụ nhiều đối tượng khách, với nhiều hình thức khác nhau như: phục vụ nhu cầu lưu trú, ăn uống, nghỉ ngơi, giải trí cho các đoàn khách trong nước và quốc tế, khách của các cơ quan đoàn thể xã hội, khách vãng lai…

Tổ chức phục vụ hội nghị, hội thảo, sưu tầm nghiên cứu văn hóa, khoa học kỹ thuật trong nước và quốc tế

Tổ chức phục vụ tiệc cưới, liên hoan cho các cơ quan, đoàn thể, cá nhân

1.4, Vị trí vai trò của kinh doanh khách sạn trong sự phát triển của ngành du

lịch và nền kinh tế quốc dân:

Kinh doanh khách sạn đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển của

- Kinh doanh khách sạn không chỉ thỏa mãn nhu cầu lưu trú và ăn uống mà còn mang tính chất văn hóa, nghệ thuật và phong tục tập quán của dân tộc Tâm lý khách du lịch muốn thưởng thức các món ăn đặc sản dân tộc, thông qua đó hiểu thêm được về nền văn hóa dân tộc

Phát triển kinh doanh khách sạn đóng vai trò quản trọng đối với sự phát triển kinh tế địa phương Khai thác và phát triển các làng nghề tiểu thủ công nghiệp, tăng thu ngoại tệ và góp phần giải quyết cán cân thanh toán thương mại, giải quyết công ăn việc làm và tăng thu nhập của nhân dân, góp phần giải quyết các vấn đề xã hội

Đầu tư phát triển kinh doanh khách sạn mang lại hiệu quả kinh tế cao, tời gian hoàn trả vốn nhanh, lợi nhuận cao

II Lý luận về hiệu quả kinh doanh khách sạn:

2.1, Khái niệm hiệu quẩ kinh doanh:

Hiệu quả kinh doanh là một phạm trù kinh tế, phản ahs trình độ sử dụng các nguồn lực sẵn có của doanh nghiệp để hoạt động sản xuất, kinh doanh đạt

kết quả cao với việc thực hiện những mục tiêu chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp.

2.2, Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh:

Để đánh giá hiệu quả kinh doanh của từng doanh nghiệp có tể dựa vào các chỉ tiêu khách nhau Trong đó phải kể tới các chỉ tiêu như:

2.2.1, Chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh tổng hợp:

Từ khái niệm về hiệu quả kinh doanh trên, hiệu quả kinh doanh tổng hợp được xác định bằng công thức:

H = M/C

H: Hiệu quả kinh doanh

M: Kết quả kinh doanh, tổng doanh thu du lịch và lợi nhuận

C: Chi phí bỏ ra để đạt hiệu quả kinh doanh

Nếu: H >1: Kinh doanh có lãi

H =1: Kinh doanh hòa vốn

H <1: Kinh doanh lỗ vốn

Đây là chỉ tiêu hiệu quả cơ bản nhất phản ánh quan hệ giữa kết quả kinh doanh và chi phí bỏ ra để đạt hiệu quả kinh doanh, có nghĩa là cứ 1 đồng chi phí

bỏ ra thì kết quả đạt được là bao nhiêu

2.2.2, Chỉ tiêu lợi nhuận:

Lợi nhuận của doanh nghiệp là lợi nhuận sau thuế, bao gổm lợi nhuận sau thuế từ hoạt động kinh doanh, hoạt động tài chính và hoạt động khác

Theo chỉ tiêu nêu trên nếu H >1 thì kinh doanh có lãi, lợi nhuận trước thuế thu nhập (Ltt ) được xác định bằng công thức:

Ltt = M – C

Và lợi nhuận sau thuế thu nhập (Lst ) được xác định bằng công thức:

Lst = M – C – Ttn

Ttn: Thuế thu nhập

2.2.3, Hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh:

Vốn kinh doanh của doanh nghiệp du lịch gồm 2 loại là vốn cố định và vốn lưu động:

- Vốn cố định là vốn đầu tư cơ sở vật chất để hình thành nên tài sản cố định của doanh nghiệp như: khu du lịch, điểm du lịch, khách sạn, nhà hàng, các

cơ sở dịch vụ khác

Hiệu quả sử dụng vốn cố định thể hiện ở chỉ tiêu thời gian hoàn trả vốn

và sức sinh lời trên đồng vốn đầu tư được xác định bằng công thức sau:

Lst: Lợi nhuận trung bình năm sau thuế

Kh: Mức khấu hao tài sản cố định một năm

Lv: Lãi vốn vay phải trả

- Vốn lưa động là vốn dùng vào sản xuất kinh doanh hàng ngày bao gồm: vốn

dự trữ nguyên liệu hàng hóa, vốn bằng tiền, vốn thanh toán… Hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh nói chung và vốn lưu động được xác định theo các chỉ tiêu:

Hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh:

Lv = Lst /Vcd +Vld

Lv: Mức lợi nhuận trên đồng vốn kinh doanh

Lv càng tăng càng có hiệu quả theo các thời kỳ Nếu doanh nghiệp cùng loại,

Vld: Tổng số vốn lưu động

Lcc: Số lần chu chuyển vốn

Lvld và Lcc càng tăng càng có hiệu quả giữa các thời kỳ, càng cao đối với doanh nghiệp cùng loại càng có hiệu quả

2.2.4, Chỉ tiêu sử dụng nguồn nhân lực:

Năng xuất lao động:

Lr càng tăng thì năng xuất lao động càng cao

2.2.5, Chỉ tiêu hiệu quả sử dụng chi phí:

Chỉ tiêu hiệu quả sử dụng chi phí được xác định theo công thức:

F’c = C /M x 100

Lst/c = Lst /C

F’c: Tỷ suất chi phí trên doanh thu

Lst/c: Lợi nhuận sau thuế trên đồng chi phí, nghĩa là 1 đồng chi phí bỏ ra kể

cả giá vốn tạo ra được bao nhiêu lãi

F’c càng giảm và Lst/c càng tăng thì hiệu quả kinh tế càng cao

2.3, Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh:

Gồm những nhân tố chủ quan và khách quan

2.3.1, Cơ sở vật chất kỹ thuật:

Đây là nhân tố quyết định đến phương thức kinh doanh Trong khách sạn chất lượng do các yếu tố này mang lại dễ thấy, khách hàng có thể nhìn thấy, sử dụng và đánh giá nó Cơ sở vật chất kỹ thuật gồm cơ sở hạ tầng , trang thiết bị, các yếu tố nền tảng tạo ra nét đặc trưng, các thứ hạng khác nhau ở mỗi khách sạn Nó được các nhà quản lý coi trọng và nâng cấp thường xuyên nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu của khác hàng, đem lại sự hài long cho họ và nhằm đạt các mục tiêu mà khách sạn

đề ra

2.3.2, Vai trò của nhân viên:

Như chúng ta đã biết, không phải hoạt động nào cũng có thể cơ giới hóa thay thế được hoạt động của nhân viên như: Quy trình phục vụ, công nghệ phục vụ, phong cách phục vụ 3 yếu tối này để đạt được chất lượng cao thì phải phụ thuộc rất nhiều vào các nhân viên phục vụ

Nhân viên phục vụ là người trực tiếp tham gia vào quá trình phục vụ khách, họ tạo

ra mối quan hệ giữa người phục vụ với khách hàng và tất nhiên sự hài long, thích thú của khách tùy thuộc phàn lớn vào trình độ khả năng của người phục vụ Bên cạnh vai trò của người phục vụ, các nhà quản lý và điều hành trong khách sạn cũng

có vị trí quan trọng Họ phải là người có đủ các yếu tố của nhà quản lý ngoài ra còn phải năng động sáng tạo để điều hành, thiết kế hoạt động của khách sạn

Mặt khác do bản chất của dịch vụ là con người nên việc thường xuyên tiếp xúc giữa nhân viên phục vụ với khách hàng là điều tất yếu, việc nảy sinh nguy cơ không đồng nhất về phục vụ càng lớn Do đó chất lượng phục vụ cao đòi hỏi tất cả các nhân viên đều phải có trình độ nghiệp vụ, hiểu rõ chức năng nhiệm vụ của mình đẻ tạo nên một phương thức phục vụ hoàn hảo

Như vậy trong phương thức phục vụ vai trò quyết định về chất lượng là do yếu tó nhân viên, từ trình độ nghiệp vụ đến thái độ phục vụ Có thể nói mọi dịch vụ trong khách sạn đều do nhân viên thực hiện Chính vì vậy mà chất lượng của dịch vụ phụ thuộc rất nhiều vào nhân viên

khách sạn thì góp phần nâng cao được chất lượng dịch vụ từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh.

2.3.4, Tổ chức bộ máy khách sạn:

Nhằm tạo ra “ tính trồi” trong hệ thống để đạt được mục tiêu của khách sạn Là việc sắp xếp nhân viên, cơ sở vật chất kĩ thuật và các nguồn lực khác thành từng bộ phận với các nhiệm vụ quyền hạn, vị trí và trách nhiệm nhất định Nó còn phản ánh mỗi quan hệ quản lý, thông tin và quan hệ chức năng giữa các vị trí, các cá nhân thực hiện các công việc khác nhau trong khách sạn hướng tới mục tiêu đề ra

2.3.5, Hoạt động Marketing:

Hoạt động Marketing ngày càng giữ vị trí then chốt trong việc giúp doanh nghiệp đạt được mục tiêu quản lý Mục tiêu của hoạt động marketing là duy trì sự cân đối giữa lợi nhuận của doanh nghiệp và sự thỏa mãn của khách hàng

2.3.7, Các nhân tố khách quan:

- Đối tượng khách: giữ vị trí quyết định đến phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh Thu hút khách là mục tiêu chiến lược phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh Khách đến khách sạn càng đông, doanh thu càng lớn, lợi nhuận càng tăng

- Thời vụ du lịch: vào đúng thời vụ thì lượng khách đông, cơ sở vật chất kĩ thuật được sử dụng hết công suất, nhân viên phục vụ phải làm việc với cường độ lao động cao, hệ số sử dụng buồng tăng, doanh thu tăng và lợi nhuận càng cao Ngược lại vào thời kỳ không phải mùa du lịch công việc kinh doanh sẽ giảm hẳn năng suất, nhân viên quá ít việc thậm chí phải tìm thêm việc, hiệu quả kinh doanh thấp

- Yếu tố văn hóa: văn hóa khách sạn nói chung, nhân viên nói riêng đều tác động đến chất lượng dịch vụ từ đó tác động đến việc kinh doanh khách sạn

2.4, Tính tất yếu khách quan của nâng cao hiệu quả kinh tế:

Nâng cao hiệu quả kinh tế của các ngành nói chung và ngành du lịch nói riêng là một tất yếu khách quan, chịu sự chi phối của các quy luật kinh tế

2.4.1, Quy luật giá trị:

Quy luật giá trị là quy luật cơ bản của nền kinh tế thị trường Yêu cầu của quy luật giá trị là giá cả phù hợp giá trị, có thể tách rời giá trị và xoay quanh giá trị phụ thuộc vào quan hệ cung cầu Gí trị hàng hóa được hình thành từ giá trị trung bình của xã hội Vì vậy các doanh nghiệp muốn tăng lợi nhuận phải đầu tư đổi mới quy trình công nghệ, các trang thiết bị để giá thành cá biệt hạ thấp so với giá thành

xã hội Tuân thủ quy luật giá trị sẽ thúc đẩy nền kinh tế phát triển nói chung và ngành du lịch nói riêng

2.4.2, Quy luật tái sản xuất mở rộng:

Yêu cầu của quy luật tái sản xuất mở rộng: Sản xuất không ngừng mở rộng, quy mô sản xuất phải càng mở rộng để đáp ứng nhu cầu xã hội ngày càng tăng Các ngành kinh tế nói chung và từng doanh nghiệp nói riêng phát triển sản xuất kinh doanh phải chịu chi phối của quy luật tái sản xuất mở rộng Yếu tố quyết định đến tái sản xuất mở rộng là sản xuất kinh doanh phải có hiệu quả , lợi nhuận không ngừng tăng lên Ngầm bổ sung vốn để sản xuất mở rộng chủ yếu là tính từ lợi nhuận đạt được

2.4.3, Quy luật tiết kiệm:

Tiết kiệm luôn là một quy luật chủ yếu tạo cơ sở cho doanh nghiệp phát triển vững mạnh hơn, tiết kiệm là yếu tố quyết định đến hiệu quả kinh doanh trong mỗi doanh nghiệp Nếu sản xuất kinh doanh đạt hiệu quả cao, nhưng không có ý thức tiết kiệm thì sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả sản xuất, không tuân thủ được quy luật tái sản xuất mở rộng

CHƯƠNG II – THUỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN KINH DOANH VÀ HIỆU

QUẢ KINH DOANH TẠI NHÀ KHÁCH GIAI ĐOẠN 2013 - 2015

tổ chức hội nghị , hội thảo , tiệc cưới , sinh nhật …

Với sức chứa 181 giường của 72 phòng phục vụ khách trong và ngoài nước , đều là các phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế đáp ứng được nhu cầu lưu trú của khách khi đến hội họp , tham quan , nghỉ dưỡng tại Hà Nội Ngoài ra Nhà khách còn có các loại phòng họp , hội thảo sức chứa từ 30-150-400-550 chỗ ngồi , cùng các phòng tiệc có sức chứa 200 đến 700 người kèm theo thực đơn các món sang trọng lịch sự

2.2, Mô hình cơ cấu tổ chức quản lý kinh doanh – Chức năng nhiệm vụ các phòng ban:

A/ Các giai đoạn phát triển :

Là một đơn vị mới được hình thành từ năm 1997, Nhà khách cũng đã có được những bước đi đáng kể Đơn vị đã được Tổng Liên Đoàn Lao Động Việt Nam trao tặng danh hiệu “Tập thể Lao động xuất sắc” 4 năm liền từ năm 2004 tới năm 2007, được Chủ tịch liên đoàn trao tặng bằng khen “ Đơn vị tiên tiến” năm 2005 Đó là kết quả xứng đáng cho những nỗ lực phát triển của Nhà khách trong thời gian qua

Từ chỗ cơ sở trang thiết bị còn thiếu thốn, dịch vụ không đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, nhân lực thiếu trình độ trong công việc, Nhà khách đã từng bước thay đổi để đáp ứng yêu cầu hiện nay Trang thiết bị đang và đã được hiện đại hóa, các dịch vụ được mở rộng với chất lượng cao hơn

Đặc biệt hơn, Nhà khách tập trung vào việc phát triển con người, nâng cao khả năng của cán bộ công nhân viên để thỏa mãn yêu cầu ngày càng khắt khe của công việc Đây được coi là nhân tố cơ bản ảnh hưởng đến sự phát triển của Nhà khách hiện nay cũng như trong tương lai Nhà khách thường xuyên cử người lao động tham gia các khóa bồi dưỡng, nâng cao tay nghề, cử cán bộ đi học các lớp tại chức Hiện nay, Nhà khách có lực lượng lao động độ tuổi trung bình 34, trình độ Đại học

và trên Đại học 30 người, Cao Đẳng 03 người, trung cấp 11 người, số còn lại đều học nghề và được đào tạo nghề từ 3 tháng đến 1 năm So với những ngày đầu thành lập khi số người được đào tạo Đại học và trên Đại học chỉ đếm trên đầu ngón tay, nguồn nhân lực này thực sự cho thấy bước đi không nhỏ của Nhà khách

B/ Chức năng nhiệm vụ của Nhà Khách Tổng Liên Đoàn :

• Tổ chức quản lý hoạt động kinh doanh khách sạn theo cơ chế tự hạch toán có hiệu quả, phục vụ tốt khách hàng trong đó có các khách hàng

là khách của Tổng Liên Đoàn Lao Động hoặc cán bộ công đoàn của các địa phương

• Thực hiện các hoạt động kinh doanh khác trong phạm vi Pháp Luật cho phép

• Đảm bảo các chức năng xã hội như tổ chức viêc làm cho người lao động, đóng góp các quỹ phân phối lợi nhuận.v.v…

• Là một cơ quan trực thuộc Tổng Liên Đoàn Lao Động, Nhà khách có nhiệm vụ đảm bảo thực hiện các công tác Đoàn, tham gia phục vụ các hoạt động theo sự chỉ đạo của Đảng bộ, cơ quan chính quyền các cấp.

C/ Mô hình cơ cấu tổ chức quản lý – chức năng nhiệm vụ các phòng ban:

Tại Nhà Khách Tổng Liên Đoàn , mô hình cơ cấu quản lý được áp dụng là mô

hình trực tuyến , theo chức năng và kết hợp Mô hình kết hợp Để thấy rõ hơn

xem sơ đồ sau :

(Nguồn: Nhà khách Tổng Liên Đoàn)

• Ban Giám đốc: Chịu trách nhiệm tổ chức và điều hành Nhà Khách dưới sự

chỉ đạo của Tổng Liên Đoàn Ban Giám đốc chịu sự lãnh đạo của công ty và điều hành, thực hiện một số nhiệm vụ khác như quan hệ khách hàng tiềm

PHÒNG NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG

PHÒNG

PV BUỒNG, HỘI TRƯỜNG

PHÒNG DỊCH

VỤ ĂN UỐNG

TỔ BẢO VỆ

TỔ

LỄ TÂN

TỔ TỔNG HỢP

TỔ GIẶT LÀ

TỔ PV BUỒN

G

TỔ HỘI TRƯỜN

G

TỔ

NV BÀN

TỔ

PV BẾP ĂN

TỎ BẾP

năng, quan hệ với chính quyền địa phương, điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị mình theo sự phân công lao động.

• Phòng kế toán : Quyết định các chiến lược về tài chính, tìm kiếm vốn và nguồn vốn cho Nhà Khách Có các chức năng sau: lập chứng từ để chứng minh tính hợp lý của việc hình thành và sử dụng vốn kinh doanh trên cơ sở chứng từ, tổng hợp các loại chi phí phục vụ kinh doanh và tính toán riêng cho từng loại dịch vụ nhằm xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và toàn hệ thống Lập báo cáo tài chính,cân đối tài sản theo từng tháng, quý, năm Phân tích sự biến động của tài sản để báo cáo lên Ban Giám đốc

• Phòng tổ chức hành chính : Thực hiện nhiệm vụ về công tác tổ chức cán bộ, ban hành các thể chế quản lý; điều hành quy chế làm việc, kỷ luật.Bộ phận nhân sự chịu trách nhiệm quản lý lực lượng lao động trong Nhà Khách , tuyển dụng lao động khi các bộ phận có nhu cầu bổ sung thêm nguồn nhân lực

• Phòng nghiên cứu thị trường : Thực hiện phụ trách mảng công tác của phòng kinh doanh, tiếp thị, nghiên cứu thị trường và các đối thủ cạnh tranh; làm công tác thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh

• Phòng phục vụ buồng , hội trường : Có trách nhiệm làm vệ sinh phòng khách, các khu vực hành lang, cầu thang và tiền sảnh , khu vực hội trường của Nhà Khách Theo dõi tình hình sử dụng các trang thiết bị trong phòng ngủ, khu vực trong khối phòng ngủ Báo cáo tình hình phòng của Nhà Khách cho lễ tân hàng ngày Tổ chức sắp xếp bàn ghế và phối hợp với phòng kỹ thuật để chuẩn bị cho các hội trường hoặc phòng họp theo hợp đồng đã ký kết

• Phòng dịch vụ ăn uống : Tổ chức phục vụ khách đến ăn uống trong nhà hàng, phòng tiệc, hội nghị và phục vụ bên ngoài cho khách khi có yêu cầu

2.3, Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh :

2.3.1, Tình hình phát triển nguồn nhân lực :

Nguồn nhân lực là yếu tố cần thiết và quan trọng trong việc phát triển hiệu quả kinh doanh của Nhà khách Phát triển nguồn nhân lực và sử dụng hợp lý nguồn nhân lực giữ vị trí quyết định đến việc nâng cao hiệu quả kinh doanh Nhà khách Tổng Liên Đoàn đã lựa chọn những đội ngũ nhân viên có nghiệp vụ giỏi , lành nghề , am hiểu công việc , có đủ khả năng thực hiện tốt nhất nhu cầu của khách Trong quá trình sửa dụng lao động , Nhà khách luôn mở các lớp tập

huấn nâng cao tay nghề , bồi dưỡng nghiệp vụ và phong cách phục vụ cho nhân viên

Trong những năm gần đây tình hình kinh doanh của khách sạn tương đối ổn định , 2009 nguồn nhân lực luôn đủ về số lượng , đồng bộ về cơ cấu và đảm bảo

về chất lượng Số lượng lao động qua các năm ít biến động được thể hiện ở bảng 1 sau đây :

Bảng 1, Tình hình phát triển nguồn nhân lực giai đoạn 2013-2015

Các chỉ tiêu đánh giá

Năm 2013 Năm 2014 Năm 2015 % năm sau / năm

trước

Số LĐ

(Nguồn: Nhà khách Tổng Liên Đoàn)

Qua bảng 1 cho thấy số lượng lao động các năm đều tăng Năm 2014 so với năm 2013 tăng 9,77% , năm 2015 so với 2014 tăng 2,7% Số lao động phân theo