Thực trạng và các một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn medallion hanoi

Nó thực sự là một ngành kinh tế quan trọng trong thời đại ngày nay vì nó đã tạo ra công ăn việc làm cho hàng triệu lao động ,nó là một nguồn làm tăng thu nhập quốc dân, là phương thức hi

LỜI MỞ ĐẦU

Ngành du lịch từ trước đến nay vẫn được coi là “Ngành công nghiệp không khói”

Nó thực sự là một ngành kinh tế quan trọng trong thời đại ngày nay vì nó đã tạo ra công ăn việc làm cho hàng triệu lao động ,nó là một nguồn làm tăng thu nhập quốc dân, là phương thức hiệu quả để phân phối lại thu nhập giữa các quốc gia và đIều chỉnh cán cân thương mại quốc tế,

Kinh doanh khách sạn luôn là một trong những hoạt động kinh doanh chủ yếu của ngành du lịch Hơn thế nữa, ngày nay cùng với sự hội nhập kinh tế của Việt Nam

ra thế giới và sự phát triển mạnh mẽ của ngành thì kinh doanh khách sạn trở nên khó khăn hơn bao giờ hết do sự cạnh tranh không ngừng giữa các khách sạn Nền kinh tế nước ta là kinh tế thị trường theo định hướng xã hội chủ nghĩa nên sự cạnh tranh giữa các khách sạn là sự cạnh tranh tự do, mỗi khách sạn đều có những ưu điểm và lợi thế khác nhau nên nếu khách sạn nào phát huy được ưu thế của mình thì sẽ có được chỗ đứng vững chắc trên thị trường và tiếp tục phát triển bền vững.Qua thời gian quan sát, thực tập tại Khách sạn Medallion Hanoi - Một trong những khách sạn 3 sao đạt tiêu chuẩn quốc tế trên địa bàn Hà Nội Em thấy rằng qua nhiều năm hoạt động kinh doanh, khách sạn đã gặt hái được rất nhiều thành công, kinh nghiệm song khách sạn cũng còn không ít những khó khăn tồn tại Đặc biệt trong thời gian gần đây, nền kinh tế đang khủng hoảng và có dấu hiệu suy thoái, chi phí tăng, khách sạn đang có chính sách cắt giảm chi tiêu Nhận được tính cấp

thiết đó em xin lựa chọn đề tài: “Thực trạng và các một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Medallion Hanoi.” Làm luận văn tốt nghiệp

của mình

*Mục đích nghiên cứu

Hệ thống hóa cơ sở lý luận về khách sạn, kinh doanh khách sạn, hiệu quả kinh doanh và hiệu quả kinh doanh khách sạn, để từ đó có cái nhìn tổng quát về những vấn đề này

Đánh giá chung thực trạng kinh doanh và dịch vụ tại khách sạn Medallion Hanoi, đưa ra giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tại khách sạn

Medallion Hanoi

*Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp nghiên cứu lý luận kết hợp với quan sát tìm hiểu và khảo sát thực tế Phương pháp thu nhập và xử lý thông tin, phương pháp thống kê phân tích và tổng hợp

*Kết cấu của chuyên đề

Ngoài lời mở đầu, kêt luận, luận văn gồm 3 chương chính:

Chương I: Tổng quan về kinh doanh khách sạn và hiệu quả kinh doanh khách sạn Chương II: Thực trạng phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh của khách

Medallion Hanoi đã hướng dẫn và tạo điều kiện tốt giúp em hoàn thành khóa luận này

Em xin chân thành cảm ơn!

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN

I – Tổng quan về kinh doanh khách sạn

1.1 Khái niệm về kinh doanh khách sạn.

Để đáp ứng nhu cầu du lịch của xã hội, các loại hình kinh doanh du lịch hình thành

và phát triển với tốc độ nhanh, trong đó có kinh doanh khách sạn Các nhà nghiên cứu về du lịch đưa ra khái niệm về kinh doanh khách sạn theo nghĩa rộng và nghĩa hẹp

- Theo nghĩa rộng: Kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ

nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống cho khách

- Theo nghĩa hẹp: Kinh doanh khách sạn chỉ đáp ứng nhu cầu lưu trú (ngủ)

cho khách

Cùng với sự phát triển nhu cầu du lịch ngày càng cao về số lượng và chất lượng, chức năng kinh doanh khách sạn được mở rộng, đặc biệt ở các lĩnh vực bổ sung Vìvậy, khái niệm kinh doanh khách sạn được mở rộng và hoàn chỉnh hơn:

Kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống

và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí cho khách du lịch để thu lợi nhuận.

1.2 Chức năng kinh doanh của khách sạn

Kinh doanh khách sạn có các chứng năng sau:

Chức năng cung ứng dịch vụ lưu trú Bản chất của kinh doanh khách sạn là kinh

doanh dịch vụ lưu trú Cùng với sự phát triển của nền kinh tế là sự phát triển của

văn hóa xã hội, nhu cầu đi du lịch ngày càng nhiều dẫn đến nhu cầu lưu trú tăng lên

Chức năng sản xuất và phục vụ nhu cầu ăn uống Đi du lịch nhu cầu căn bản tất

yếu của con người là ăn uống đảm bảo sự tồn tại và phát triển Để thỏa mãn nhu cầu ăn uống cho khách du lịch, nhu cầu ăn uống do xã hội đảm nhận đã phát triển trở thành một lĩnh vực kinh doanh trên thị trường Vì vậy, dịch vụ ăn uống trong kinh doanh khách sạn đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển kinh tế xã hội nói chung và phát triển ngành du lịch nói riêng

Kinh doanh dịch vụ bổ sung Là các dịch vụ mà ngoài hai dịch vụ chính là lưu trú

và ăn uống nhằm thỏa mãn các nhu cầu khác của khách như là nơi tổ chức các cuộc họp, cho việc chữa bệnh, vui chơi giải trí… Từ đó kinh doanh khách sạn được

bổ sung thêm dịch vụ thể thao, y tế, dịch vụ chăm sóc sắc đẹp, dịch vụ giặt là…

1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn

Hoạt động kinh doanh khách sạn có những đặc điểm cơ bản sau:

- Kinh doanh khách sạn chịu sự chi phối mạnh của tài nguyên du lịch Bởi lẽ

du khách đến với khách sạn mục đích thăm quan tài nguyên du lịch Vì vậy khách sạn muốn kinh doanh đạt hiệu quả cao, lợi nhuận cao thì bản thân khách sạn phải gắn liền với tài nguyên du lịch

- Kinh doanh khách sạn đòi hỏi một dung lượng vốn cố định lớn Vốn đầu tư

xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn chủ yếu tập trung lớn nhất là phục vụ khu lưu trú

- Kinh doanh khách sạn yêu cầu lực lượng lao động trực tiếp làm việc trong

khách sạn rất lớn, đa dạng về cơ cấu ngành nghề, giới tính và tuổi tác Sản

phẩm của khách sạn mang tính chất dịch vụ nên đòi hỏi lao động trực tiếp đểphục vụ nhu cầu của khách

- Kinh doanh khách sạn sản phẩm chủ yếu là dịch vụ, có đặc trưng như tiêu

dùng tại chỗ, không thể lưu kho, giá trị và giá trị sử dụng được thể hiện sau khi tiêu dùng, sản xuất và tiêu dùng cùng không gian và thời gian

- Đối tượng khách phục vụ của khách sạn rất đa dạng, phong phú về quốc

tịch, tuổi tác, giới tính, dân tộc, tôn giáo, trình độ, nghề nghiệp…

- Các bộ phận trong khách sạn hoạt động tương đối độc lập, nhưng rất đồng

bộ và có mối quan hệ gắn bó với nhau để phục vụ khách với chất lượng cao nhất

- Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật nhu quy luật của tự nhiên, quy

luật kinh tế xã hội, quy luật tâm sinh lý con người

1.4 Vị trí vai trò của kinh doanh khách sạn với sự phát triển du lịch

Kinh doanh khách sạn giữ vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân nói chung

và sự phát triển ngành du lịch nói riêng

- Kinh doanh khách sạn là một bộ phận quan trọng không thể thiếu trong

ngành du lịch

- Kinh doanh khách sạn phát triển góp phần thu hút khối lượng lớn vốn đầu tư

trong và ngoài nước, thu hút vốn nhàn rỗi trong dân

- Kinh doanh khách sạn góp phần thực hiện chiến lược xuất khẩu thu ngoại tệ,

thúc đẩy các ngành kinh tế phát triển như công nghiệp, nông nghiệp

- Kinh doanh khách sạn góp phần thực hiền chiến lược phát triển kinh tế địa

phương và chiến lược phát triển ngành du lịch và góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương phát triển ổn định và đảm bảo an sinh xã hội

- Phát triển kinh doanh khách sạn thu hút khối lượng lớn nhân lực của xã hội

vào làm việc cho các doanh nghiệp du lịch nói chung và các khách sạn nói riêng, tăng thu nhập cho người lao động

- Kinh doanh khách sạn góp phần giới thiệu và quảng bá khai thác tiềm năng

và tài nguyên du lịch

- Kinh doanh khách sạn tạo điều kiện phát triển tình hữu nghị và trao đổi văn

hóa giữa các dân tộc và các quốc gia

II – Tổng quan về hiệu quả kinh doanh và vai trò của hiệu quả kinh doanh trong kinh doanh khách sạn

2.1 Khái niệm về hiệu quả kinh doanh

Từ trước đến nay các nhà nghiên cứu trên thế giới đã đưa ra nhiều khái niệm về hiệu qủa kinh doanh khác nhau, thể hiện những khía cạnh khác nhau Ngày nay khoa học kinh tế phát triển, các nhà khoa học và các nhà quản lý sử dụng phổ biến khái niệm sau:

Hiệu quả kinh doanh là một phạm trù kinh tế phản ánh quá trình sử dụng các nguồn nhân tài, vật lực của doanh nghiệp để đạt được kết quả kinh doanh cao nhất trong quá trình kinh doanh với tổng chi phí nhỏ nhất.

Hiệu quả hoạt động du lịch được xét trên hai mặt:

Hiệu quả kinh tế: Thể hiện mức độ sử dụng các nguồn nhân lực của doanh nghiệp

và các tài nguyên du lịch tạo ra khối lượng sản phẩm đáp ứng nhu cầu khách ngày càng tăng với chi phí bỏ ra thấp nhất

Hiệu quả xã hội: Thể hiện sự tác động của phát triển du lịch đến phát triển các vấn

đề xã hội khác như khai thác, bảo vệ và tôn tạo các tài nguyên du lịch, hoạt động

du lịch đáp ứng nhu cầu du lịch của nhân dân và tham quan giải trí, tăng cường sức

khỏe, bảo vệ và nâng cấp bản sắc văn hóa dân tộc, giải quyết việc làm và tăng thu nhập cho người lao động, dân cư tại điểm đến của khách du lịch.

Hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của hoạt động du lịch có quan hệ mật thiết với nhau, hiệu quả kinh tế tăng sẽ thúc đẩy hiệu quả xã hội phát triển và ngược lại, phát triển hiệu quả xã hội sẽ thúc đẩy hiệu quả kinh tế phát triển

2.2 Các chỉ tiêu về kinh doanh

2.2.1 Chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh tổng hợp (H)

H = M C

M – Tổng doanh thu

C – Tổng chi phí

H >1 : Kinh doanh có lãi

H = 1 : Kinh doanh hòa vốn

H <1 : Kinh doanh thua lỗ

H có ý nghĩa là một đồng chi phí bỏ ra thu tổng doanh thu đạt bao nhiêu, H càng cao thì hiệu quả càng cao

2.2.2 Chỉ tiêu lợi nhuận (L):

- Lợi nhuận trước thuế:

L TT = M – C

- Lợi nhuận sau thuế:

L ST = M – C – T TN

TTN: Thuế thu nhập

- Tỷ suất lợi nhuận (L’)

L’ =M L x 100

L’ càng tăng thì hiệu quả càng cao

2.2.3 Chỉ tiêu hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh

- Thời gian hoàn trả vốn (t h ):

t h = Vkd

L−Kh

Vkd: Tổng số vốn kinh doanh L: Lợi nhuận bình quân trên năm

Kh: Khấu hao tài sản cố định 1 năm

- Doanh thu bình quân trên đồng vốn (M v )

M v = Vkd M

- Sức sinh lời trên đồng vốn (L v ):

L v = Vkd L

Lv càng lớn thì hiệu quả càng cao

- Hiệu quả sử dụng vốn lưu động:

+ Số lần chu chuyển vốn Lcc

Lcc = Vlđ M

Vlđ: Tổng số vốn lưu động

Lcc: Càng lớn hiệu quả càng cao

+ Số ngày chu chuyển vốn (Ncc)

N cc = N cc T

T: Số ngày trên niên lịch

Ncc: Càng ngắn hiệu quả càng cao

2.2.4 Hiệu quả sử dụng lao động

- Doanh thu bình quân trên đầu người (M R )

- An ninh chính trị và thể chế quốc gia của đất nước Đảm bảo vững chắc về

quốc phòng an ninh tạo môi trường ổn định cho khách tới tham quan, nền chính trị hòa bình hữu nghị thúc đẩy cho sự phát triển của khách du lịch quốc tế Ổn định chính trị và an toàn xã hội ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh và hiệu quả kinh doanh của khách sạn\

- Tài nguyên du lịch Có ý nghĩa rất lớn đối với sự phát triển du lịch và nâng

cao hiệu quả kinh tế của ngành du lịch Là nhân tố để xây dựng sản phẩm dulịch, tạo hướng phát triển và đề xuất cơ sở hạ tầng Tài nguyên du lịch đa dạng phong phú là điều kiện vô cùng thuận lợi đầu tư kinh doanh

- Nền kinh tế phát triển Là tiền đề cho sự ra đời và phát triển của ngành kinh

tế du lịch Khi nền kinh tế phát triển đời sống người dân được nâng cao, nhu cầu hàng ngày được đáp ứng thì nhu cầu du lịch tăng cao Đây là cơ sở để chúng ta đảm bảo khả năng khai thác khách du lịch phát triển kinh doanh khách sạn có hiệu quả

- Cơ sở hạ tầng xã hội Bao gồm hệ thống giao thông bưu chính viễn thông

cung cấp điện nước là điều kiện để phát triển du lịch Cơ sở hạ tầng xã hội càng phát triển đảm bảo an toàn sẽ kích thích nhu cầu đi du lịch của khách, thu hút lượng khách có khả năng chi trả cao đi du lịch

- Môi trường pháp lý và cơ chế chính sách Là nhân tố ảnh hưởng đến phương

hướng và hiệu quả kinh tế của ngành du lịch

- Môi trường cạnh tranh Là nhân tố quan trọng ảnh hưởng tới hiệu quả kinh

doanh của các doanh nghiệp Khi ngành du lịch phát triển dẫn đến các thành phần kinh tế trong và ngoài nước đầu tư vào du lịch ngày một nhiều Cạnh tranh trong môi trường gay gắt, các doanh nghiệp tiến hành nhiều hoạt động

để làm sao cho chất lượng sản phẩm, dịch vụ của mình độc đáo và tốt nhất trên thị trường.

2.3.2 Các nhân tố chủ quan

- Đội ngũ lao động làm việc trong doanh nghiệp Đóng vai trò quyết định phát

triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh Trình độ lao động càng cao, ý thức

tổ chức cao và có trách nhiệm nghề nghiệp thì hiệu quả kinh doanh càng cao

- Cơ sở vật chất kỹ thuật: Có ảnh hưởng trực tiếp tới hiệu quả kinh doanh du

lịch Cơ sở vật chất kỹ thuật là cơ sở để sản xuất ra sản phẩm du lịch, hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật cao thu hút khách nhiều hơn Vì vậy mà cần đầu tư cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị đầy đủ văn minh hiện đại đểnâng cao hiệu quả kinh tế du lịch

- Trình độ tổ chức và quản lý doanh nghiệp Là nhân tố rất quan trọng để nâng

cao hiệu quả kinh doanh Vì cơ chế quản lý hoạch định ra chiến lược kinh doanh là chìa khóa dẫn đến thành công trong kinh doanh du lịch Để đạt được hiệu quả kinh doanh thì doanh nghiệp cần phải nghiên cứu thị trường, nắm bắt cơ hội, đồng thời quan tâm đến lợi ích người lao động, phát huy khảnăng sáng tạo Tổ chức và quản lý đồng bộ sẽ tạo ra chất lượng sản phẩm tốtnâng cao hiệu quả kinh doanh

2.4 Tính tất yếu khách quan nâng cao hiệu quả kinh doanh

Nâng cao hiệu quả kinh doanh là một tính tất yếu khách quan trọng sự phát triển kinh tế xã hội phù hợp trong nền kinh tế thị trường hiện nay:

- Nâng cao hiệu quả kinh doanh xuất phát từ các quy luật của nền kinh tế thị

trường đặc biệt là quy luật giá trị Yêu cầu cơ bản của quy luật giá trị là giá

cả phải phù hợp với giá trị và giá cả có khả năng tách rời và xoay quanh giá trị để nâng cao lợi nhuận buộc các doanh nghiệp phải áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật để nâng cao năng suất lao động, phấn đấu giảm giá thành và chiphí cá biệt thấp hơn giá thành và chi phí xã hội.

- Nâng cao hiệu quả kinh doanh chịu sự chi phối của quy luật tái sản xuất mở

rộng Đây là quy luật phát triển kinh tế xã hội, nền sản xuất xã hội không ngừng phát triển kéo theo là nhu cầu con người ngày càng tăng lên Vì vậy đòi hỏi mỗi doanh nghiệp kinh doanh vừa tiến hành hoạt động sản xuất vừa tích lũy vốn đề đầu tư mở rộng kinh doanh tăng lợi nhuận

- Động lực thúc đẩy nâng cao hiệu quả kinh doanh quan trọng và gắn kết nhất

là lợi ích kinh tế Lợi ích kinh tế khiến cho nguời lao động làm việc sang tạo không mệt mỏi Gắn kết 3 lợi ích: Lợi ích cá nhân người lao động, lợi ích doanh nghiệp và lợi ích nhà nước sẽ tạo ra năng suất lao động cao bằng việc

áp dụng các kỹ thuật tiên tiến vào sản xuất làm giảm chi phí và tăng doanh thu

- Nâng cao hiệu quả kinh doanh là một trong những mục tiêu chiến lược phát

triển kinh doanh của doanh nghiệp và phát triển bền vững Mục đích kinh doanh là tăng doanh thu giảm chi phí và bảo vệ môi trường Vì vậy các doanh nghiệp kinh doanh phải có chiến lược kinh doanh phù hợp với yêu cầu của thị trường Khắc phục khó khan, đẩy mạnh sản xuất, nâng cao chất lượng phục vụ để thu hút khách du lịch nhiều hơn

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH

DOANH VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN

MEDALLION HANOI

I – Quá trình hình thành và phát triển khách sạn Medallion Hanoi

1.1 Quá trình hình thành khách sạn Medallion Hanoi

- Tên giao dịch : Khách sạn Medallion Hà Nội

- Địa chỉ : 11 Mã Mây, Hoàn Kiếm, Hà Nội

- Tell : (04) 39261302

- Fax : (04) 39261306

- Website : http://www.medallionhanoi.com/

- Loại hình doanh nghiệp: Doanh nghiệp tư nhân

Khách sạn Medallion Hà Nội nằm trên phố Mã Mây là một trong số 36 phố cổ Hà

Nội nơi còn lưu giữ nhiều nét đẹp kiến trúc, văn hóa và là nơi tập trung đông đúc

nhất khách du lịch đến với thủ đô Khách sạn rất gần ngôi nhà cổ số 87 Mã Mây là

ngôi nhà mang kiến trúc cổ kính được bảo tồn cho đến ngày nay để du khách tham quan Lưu lại khách sạn trong những ngày du lịch Hà Nội chắc chắn sẽ mang đến cho du khách sự thuận tiện và thoải mái nhất

Khách sạn được khởi công xây dựng vào năm 1998, với diện tích 170 m2, bao gồm

7 tầng với số phòng ban đầu là 23 phòng Năm 2002, khách sạn bắt đầu được đưa vào hoạt động với tên đầu tiên là khách san Việt Anh Cuối năm 2002, khách sạn nâng cấp đưa số phòng lên là 26 phòng với 3 phòng VIP Đến cuối năm 2009,

khách sạn được nâng cấp đầu tư một lần nữa với vốn đầu tư nước ngoài nâng tổng

số phòng lên đến 70 phòng tiện nghi và sang trọng Bên cạnh đó khách sạn cũng đổi tên thành khách sạn Medallion Hanoi

1.2 Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn Medallion Hanoi

1.2.1 Khách sạn có chức năng:

Đáp ứng nhu cầu lưu trú và ăn uống của khách Ngoài các dịch vụ cơ bản thiết yếu

ra còn cung cấp các dịch vụ bổ sung nổi trội khác như dịch vụ du lịch như gia hạn visa, đặt tour du lịch, đặt vé máy bay, đặt vé tàu, tư vấn du lịch, …

1.2.2 Nhiệm vụ của khách sạn là:

Tổ chức kinh doanh các dịch vụ ăn ngủ, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí, vận chuyển và các dịch vụ bổ trợ khác như: Hội nghị, hội thảo, xoa bóp, xông hơi, thể hình Đáp ứng nhu cầu du lịch, nghỉ dưỡng của khách hàng

1.3 Mô hình cơ cấu tổ chức quản lý và kinh doanh của khách sạn

1.3.1 Mô hình cơ cấu tổ chức

Qua sơ đồ này ta thấy cơ cấu tổ chức của khách sạn Medallion Hanoi theo mô hìnhtrực tuyến chức năng.

1.3.2 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn

 Ban giám đốc

- Giám đốc: Là người quản lý điều hành hoạt động của khách sạn theo quy chế

hoạt động của doanh nghiệp Nhà nước, là người có quyền quyết định và chịutrách nhiệm chung vơi mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn trước pháp luật

- Phó giám đốc: Có trách nhiệm giúp giám đốc quản lý điều hành hoạt động

thuộc phạm vi mình phụ trách, chịu trách nhiệm trước giám đốc về các công việc được phân công phụ trách và khi được ủy quyền thay giám đốc giải quyết công việc của khách sạn

 Bộ phận Marketing: Tham mưu giám đốc thực hiện những việc sau:

- Nghiên cứu thị trường du lịch, đặc biệt là nghiên cứu nhu cầu của khách, định

hướng thị trường và thị trường tiềm năng

Bộ phận nhân sự tài chính Bộ phận

Phó giám đốc

Bộ phận lưu trú

Nhà hàng

Bộ phận kinh doanh dịch vụ

bổ trợ

- Nghiên cứu, xây dựng, tổ chức, thực hiện quảng bá du lịch.

- Nghiên cứu đối tác và thiết lập mối quan hệ với các công ty du lịch lữ hành.

 Bộ phận kế hoạch

- Phối hợp với các bộ phận tham mưu xây dựng chiến lược kinh doanh Xây

dựng, hoàn thiện các định mức kinh tế

- Báo cáo và phân tích tình hình thực hiện kế hoạch kinh doanh.

 Bộ phận nhân sự

- Xây dựng kế hoạch phát triển và quản lý nguồn nhân lực.

- Xây dựng tiêu chuẩn từng loại nghiệp vụ quản lý và kinh doanh.

- Tuyển dụng, đào tạo và bồi dưỡng lao động, bố trí lao động và quản lý nguồn

nhân lực

- Xây dựng định mức lao động và áp dụng các hình thức trả lương phù hợp với

đặc điểm kinh doanh của từng bộ phận

 Bộ phận tài chính kế toán

- Tiến hành xây dựng chiến lược phát triển vốn và quản lý sử dụng hợp lý

nguồn vốn kinh doanh Xây dựng định mức sử dụng vốn, cơ sở vật chất kỹ thuật

 Bộ phận lưu trú

- Tạo ra doanh thu chính cho khách sạn, chăm lo cho sự nghỉ ngơi của khách và

đảm bảo an toàn tính mạng và tài sản cho khách và khách sạn

- Phối hợp với bộ phận lễ tân để theo dõi và quản lý khách thuê phòng tại

khách sạn, bảo quản các trang thiết bị nội thất, vệ sinh hang ngày cho khách sạn

 Bộ phận kinh doanh nhà hàng

- Tổ chức sản xuất, chế biến những món ăn đúng quy trình, kỹ thuật với chất lượng cao, hình thức đẹp, hợp vệ sinh Thường xuyên thay đổi thực đơn để phục

vụ đa dạng các loại khách hàng, không ngừng cải tiến kỹ thuật đảm bảo các món ăn đặc trưng của khách sạn.

1.3 Thực trạng phát triển các nguồn lực của khách sạn

1.3.1 Sự phát triển của nguồn nhân lực

Để phát triển du lịch, kinh doanh khách sạn có hiệu quả, khách sạn Medallion Hanoi đã không ngừng phát triển và quản lý nguồn nhân lực đủ về số lượng và tốt

về chất lượng được thể hiện ở bảng số 1:

Bảng số 1: Tình hình phát triển nguồn nhân lực

Tỷtrọng(%)

Tổngsố

Tỷtrọng(%)

Tổngsố

Tỷtrọng(%)

2014/

2013

2015/2014

Tỷ số lao động qua các năm tăng đều với nhịp độ nhẹ Cụ thể năm 2014 so với

2013 tăng 2,2% Năm 2015 so với 2014 tăng 4,3% Số lao động gián tiếp chiếm dưới 15%, lao động trực tiếp chiếm trung bình 87% Số lao động năm qua các năm

có tỷ trọng tăng lên

Trình độ chuyên môn nghiệp vụ hầu hết các lao động trong các bộ phận của khách sạn đều thành thạo trong các kỹ năng chuyên môn, nghiệp vụ, tỷ trọng lao động có trình độ đại học, cao đẳng dần tăng lên

1.3.2 Thực trạng phát triển cơ sở vật chất

Khách sạn Medallion Hà Nội tọa lạc tại số nhà 11 Mã Mây, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội là một trong những con phố cổ được đông đảo khách du lịch lui tới bởi Mã Mây là con phố còn lưu được nhiều nhà cổ nhất của thủ đô từ thời xa xưa Vị trí thuận lợi ngay trung tâm của khu phố cổ Hà Nội thật thuận tiện để du khách đi đến các địa điểm vui chơi giải trí quanh đó

Về trang thiết bị trong khách sạn :

Khu đại sảnh được bố trí trên một diện tích rộng, có khu vực cho khách chờ trong khi làm thủ tục Quầy lễ tân nằm ở bên phải cửa chính của khách sạn, có các trang thiết bị hiện đại : máy tính nối mạng, điện thoại chủ

Khu lưu trú :

Khách sạn gồm 70 phòng nghỉ với trang thiết bị hiện đạng sang trọng được trang bịđầy đủ tiện nghi hiện đại Trong đó rất nhiều phòng nghỉ có cửa sổ hướng phố, du khách có thể thư giãn nhìn ngắm khung cảnh Phố Cổ Hà Nội nhộn nhịp cả ngày đêm Không gian trong mỗi phòng nghỉ hoàn toàn yên tĩnh bởi hệ thống chống ồn hiện đại và trang bị nhiều tiện nghi quan trọng như minibar, két an toàn, tivi truyềnhình quốc tế Khách sạn có 04 loại phòng chính: Phòng Classic, phòng Superior, phòng Deluxe, phòng Junior Suite

Khu nhà hàng :

Khách sạn Medallioncó nhà hàng lớn với sức chứa hơn 100 khách thoáng mát, sạch sẽ đáp ứng nhu cầu ăn uống của du khách Khách sạn có quầy Bar sang trọng

chỗ ngồi, đứng thoải mái với đa đạng đồ uống, nhân viên pha chế chuyên nghiệp chính là nơi thư giãn dành cho du khách khi mệt mỏi.

Khối dịch vụ bổ trợ:

Khách sạn Medallion chắc chắn sẽ là điểm đến lý tưởng cho những du khách đến

Hà Nội với mục đích du lịch kết hợp hội họp bởi khách sạn cung cấp phòng họp được thiết kế sang trọng, thanh lịch và tinh tế, trang thiết bị nghe nhìn hiện đại sẽ đáp ứng được mọi nhu cầu về hội họp cũng như tổ chức những sự kiện mang tính riêng tư, tiệc theo chủ đề, liên hoan – sinh nhật

Phòng tập Gym dành cho những du khách tập sáng – tối nâng cao sức khỏe

Khu vực shop hàng lưu niệm đầy ắp hàng thủ công mỹ nghệ độc đáo về Hà Nội cũng như về đất nước Việt Nam xinh đẹp của các nghệ nhân

Ngoài các dịch vụ cơ bản thiết yếu ra còn có các dịch vụ nổi trội khác như dịch vụ

du lịch như gia hạn visa, đặt tour du lịch, đặt vé máy bay, đặt vé tàu, tư vấn du lịch tại quầy lễ tân, …

1.3.3 Thực trạng phát triển của nguồn vốn

Bảng 2: Tình hình phát triển vốn kinh doanh.

Tổngsố

Tỷtrọng

Tổngsố

Tỷtrọng 14/13 15/14