Lập và thẩm định dự án đầu tư dự án mở quán café petite pluie

Cà phê Việt thường được rang với dầu bơ tạo vị ngâyngây và chống cháy, thêm vào đó là cách pha Arabica với Robusta hoặc với các loạihạt khác để tạo một vị đậm đà hơn… những quán cà phê k

Lập và thẩm định dự án đầu tư

“Dự án mở quán café Petite Pluie”

Giáo viên hướng dẫn: Phan Tú Anh

Danh sách nhóm

MỤC LỤC

PHẦN I MỞ ĐẦU

1 VĂN HÓA CÀ PHÊ HÀ NỘI.

Cà phê hà nội – chất đi vào hồn phố

Cà phê được người Pháp du nhập vào Hà Nội trong thời kì khai thác thuộc địalần thứ nhất Với sự hình thành khu phố Pháp nơi những người Pháp sang định cư sinhsống, người PHáp đã mang thức uông của họ theo, và cà phê Hà Nội bắt đầu bướcnhững bước chập chững đầu tiên trên những con đường quanh hồ Hoàn Kiếm Cáicách pha cà phê phin như bây giờ chẳng phải cũng gần giách cách người Pháp pha càphê thời kì đầu đấy thôi Sau một thời gian thì những quán thuần Việt được mở ra, càphê Giảng, cà phê Lâm dần dần theo khẩu vị của khách, họ bỏ qua cách pha cũng nhưcách rang xây của người Pháp Cà phê Việt thường được rang với dầu bơ tạo vị ngâyngây và chống cháy, thêm vào đó là cách pha Arabica với Robusta hoặc với các loạihạt khác để tạo một vị đậm đà hơn… những quán cà phê khi đó dù giờ còn tồn tại hay

đã mất đi rồi nhưng luôn luôn nằm trong tâm thức người Hà Nội như những địa điểm

ăn uống mang hồn cách Hà thành

Cà phê Hà Nội không có sự vội vàng trong cách thưởng thức như người Mỹ,không loãng kiểu Pháp, không đậm hương kiểu Ý Cà phê Hà Nội trong bản tổng phốicủa thành phố ngàn năm chỉ là một thứ văn hóa ngoại lai với độ tuổi gần một thế kỷ,nhưng với bản chất của một đất nước luôn luôn biết tinh lọc cái đặc trăng của người tathành cái riêng của mình, cà phê Hà Nội đã dần thay thế trà phong văn hóa thưởngthức hàng ngày, biến những không gian đường phố thành một bản hòa tấu thú vị và đasắc của đủ mọi hàng quán

Chính vì vậy dù cho đi đâu, cái mà một người con lớn lên trong lòng Hà Nội nhớ

về nhiều nhất chính là không gian phố, và cà phê Tại những buổi gặp gỡ chuyện trò,những hoài niệm được gợi về, mùi hoa sữa của mùa thu, mùi lá úa của buổi chiều ta,hay hình ảnh những gánh hàng rong trĩu nặng đi lại trên hè phố Ta thấy bản thân nhưđang được trở về với nguồn cội, ta tìm kiếm trong đống đổ nát của một đô thị đangphát triển quá mức của con người quá tham lam đang tàn phá thành phố ta yêu mộtdáng dấp thân thương, một hồn cốt lặng lẽ và trầm mặc Mùi cà phê là chiếc la bàndẫn ta đi tìm hồn cốt đó của Hà Nội Cà phê Hà Nội – một cái gì đó rất riêng, lại rấtchung, một chất đắng chữa lành mọi vết thương của sự phát triển

Hà Nội giống như mộ tòa nhà đổ nát nhưng trong tòa nhà đổ nát đấy luôn còn rấtnhiều những viên gạch lành, tôi gọi nó là hồn của phố, cái phần hồn vẹn nguyênkhông thể bị phá hủy bởi bất cứ sức mạnh ép buộc nào của lòng tham và sự phát triển.Không gian café Hà Nội giờ đây đã có nhiều thay đổi Café vỉa hè với những conphố có phong cảnh nên thơ, lãng mạn, không khí thoáng đãng của những hồ nước tựnhiên như hồ Trúc Bạch, hồ Tây, hồ Thiền Quang, hồ Đắc Di, Triệu Việt Vương Café wifi, café Rock, café sách… là những tụ điểm dường như dành riêng cho giới trẻ.Café trong các cao ốc sang trọng là điểm hẹn của giới doanh nhân như Lakeviewskylounge trên tầng 18 của khách sạn Deawoo, Summit Lounge tầng 20 khách sạn SofitelPlaza, Citiview trên nóc tòa nhà Hàm Cá Mập ở đây có thể vừa thưởng thức cafévừa ngắm toàn cảnh thành phố nhộn nhịp vào ban ngày, rực rỡ vào ban đêm

Trong sự phát triển và giao thoa văn hóa hiện nay, những quán café cổ tồn tại cảgần thế kỷ cùng với những kiểu café vỉa hè, sân vườn, Rock, Wifi… đầy lãng mạn haysôi động đang làm sinh động, phong phú thêm không gian văn hóa café Hà Nội

Văn hóa café là dạng văn hóa trẻ đang phát triển và đầy sức sống Theo nhữngngười lớn tuổi và hoài cổ vẫn luôn lo lắng, tiếc nuối khi những giá trị văn hóa tinhthần trong văn hóa ẩm thực đang ngày càng bị lấn lướt bởi giới trẻ ngày càng ưa thíchcác sản phẩm tiện ích, mang nặng tính công nghiệp Liệu mai này có còn những quáncafé nhỏ, sự nhâm nhi chậm rãi bên những giọt café tí tách rơi?

dự án khởi nghiệp đều thành công, có những thất bại nhưng đó nên được xem là kinhnghiệm cho lần sau, và ở một khía cạnh nào đó, người thực hiện dự án cũng đã thànhcông vì dám táo bạo thực hiện ý tưởng của mình Theo xu thế khởi nghiệp như vậy,chúng tôi đã chọn đề tài cho đề án của nhóm mình là “LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁNPETITE PLUIE”

Trong nhịp điệu hối hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, con người ngàycàng bị cuốn vào vòng quay của công việc, những giờ phút được nghỉ ngơi thư giãndường như đã trở thành hiếm hoi và xa xỉ Vì vậy, việc sử dụng những giờ phút nghỉngơi, thư giãn đó sao cho hiệu quả và mang lại lợi ích cao nhất rất được con người tachú trọng Cũng giống như việc uống café ngày nay vậy, không chỉ đơn giản làthưởng thức loại đồ uống mình yêu thích mà còn là khoảng thời gian để mỗi người cóthể nghỉ ngơi, thư giãn sau những giờ học tập, làm việc căng thẳng Bên cạnh đó, cómột bộ phận không nhỏ trong dân cư hiện nay lại rất thích vừa uống café, vừa có thểđược thưởng thức âm nhạc được biểu diễn trực tiếp Trong các cuộc vui chơi, tụ tậpbạn bè, đặc biệt là trong giới sinh viên, tiếng đàn, tiếng hát đã trở thành một phần tấtyếu Nắm bắt được nhu cầu đó, đồng thời dựa vào tình hình thực tế là ở Hà Nội không

có nhiều quán café kết hợp nhạc sống, chúng tôi – NHÓM 10 - đã cùng nhau lập dự

án mở một quán café mà ở đó ngoài được lắng nghe phần biểu diễn của các nhómnhạc acoustic, khách hàng còn có thể tự lên biểu diễn khi đến thưởng thức café ở cửahàng

Vì thiếu kinh nghiệm cũng như kĩ năng thực tế, dự án này có thể còn nhiều thiếusót nhất là trong khâu nghiên cứu thị trường và nghiên cứu tài chính Tuy nhiên, điểmchính mà chúng tôi muốn nêu bật trong đề án này chính là ý tưởng và tính khả thi Ýtưởng mở quán café không phải là mới, có rất nhiều quán hiện nay được điều hànhbởi những người còn rất trẻ, mỗi quán một phong cách, một cách thể hiện, vì vậy tìm

ra hướng đi mới cho sản phẩm của mình không phải là dễ Đề án này mới chỉ là ýtưởng phác thảo ban đầu, nếu thật sự đưa dự án này vào thực tế sẽ còn phải chỉnh sửa

và bổ sung nhiều hơn nữa mới có thể đem lại hiệu quả cao về nhiều mặt Tuy vậy, nócũng là một dự án khá thực tế và mang tính khả thi cao Người thực hiện không nhấtthiết phải có kinh nghiệm hay cầm trong tay một số vốn quá lớn, ngay cả sinh viênđang còn trong nhà trường cũng có thể thực hiện dự án này nếu có khả năng và gặp cơhội

Chúng em xin chân thành cám ơn cô đã giúp nhóm hoàn thành đề án này và rấtmong nhận được sự góp ý của cô cũng như những nhóm khác để bài làm hoàn thiệnhơn, giúp dự án khả thi hơn và có thể thực sự được áp dụng vào trong thực tế sau này

PHẦN II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

1 TÓM TẮT DỰ ÁN.

1.1 Giới thiệu tổng quan về dự án.

- Tên dự án: Dự án mở quán café PETITE PLUIE (hạt mưa nhỏ)

- Địa điểm thực hiện: Hà Nội

- Chủ đầu tư: nhóm 10

- Đặc điểm đầu tư: Đầu tư phát triển

- Mục tiêu dự án:

+, Lợi nhuận cho chủ đầu tư

+, Tạo không gian thư giãn, tâm lý thoải mái phục vụ cho mọi đối tượng nhằmtối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

+, Đạt được uy tín với các đối tượng liên quan: nhà cung cấp, khách hàng,

1.2 Những căn cứ để xác định đầu tư.

- Tại Hà Nội: tốc độ tăng trưởng kinh tế cao, thu nhập người dân tăng đáng kểtrong những năm gần đây, nhu cầu giải trí ngày càng cao

- Hà Nội là thủ đô nơi tập trung rất nhiều trường đại học, cao đẳng cũng như cáctrường cấp 3 trên địa bàn thành phố, mỗi năm lại có hàng nghìn người ở các tỉnh kháclên Hà Nội học tập/làm việc  tỉ lệ người từ 15-25 tuổi chiếm số lượng lớn trong cơcấu dân cư ở thủ đô

- Nhu cầu/thị hiếu của giới trẻ không ngừng biến đổi, luôn thích những điều mới

mẻ và độc đáo

1.3 Khía cạnh kĩ thuật của dự án.

- Hình thức đầu tư: Thuê mặt bằng đầu tư cải tạo

- Địa điểm: Đường Nguyễn Trãi, Quận Hà Đông, Hà Nội

- Thời gian thi công và hoàn thành: 3 tháng

- Thời gian hoạt động của dự án: 5 năm

1.4 Khía cạnh tổ chức quản lý và nhân sự của dự án.

- Chủ đầu tư trực tiếp quản lý dự án

- Nhân viên: 6 nhân viên làm việc theo ca (3 ca - 2 người/ca), 2 nhân viên phachế kiêm chế biến đồ ăn nhẹ (2 người - làm cả ngày), 1 nhân viên bảo vệ (2 ca –1người/ca)

1.5 Khía cạnh tài chính.

- Tổng vốn đầu tư: 420.000.000 đồng

- Nguồn cung cấp tài chính:

+, Các cá nhân đóng góp: 320.000.000 đồng

+, Vay ngân hàng VietcomBank: 100.000.000 đồng

- Dự tính thu hồi vốn trong khoảng hơn 1,5 - 2 năm, bắt đầu có lãi từ năm thứ 3

- Thời gian hoạt động: 5 năm

- Sau 5 năm sẽ nhượng lại quyền kinh doanh

1.6 Khía cạnh kinh tế xã hội.

- Mang lại thu nhập cho chủ đầu tư

- Tạo công việc bán thời gian cho sinh viên

- Là nơi thư giãn giải trí lành mạnh cho giới trẻ

- Đóng góp vào ngân sách nhà nước

2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN VĨ MÔ.

2.2.Tình hình kinh tế xã hội ảnh hưởng đến sự ra đời của dự án.

Năm 2015, kinh tế thế giới nói chung đã có những dấu hiệu phục hồi sau giaiđoạn khủng hoảng 2008 – 2009 Tuy Việt Nam không trực tiếp chịu ảnh hưởng củacuộc khủng hoảng này nhưng những tín hiệu khả quan trên thị trường thế giới đã gópphần làm yên tâm các nhà đầu tư cũng như người tiêu dùng trong nước Kinh tế đangtrên đà phát triển, đời sống người dân được nâng cao rõ rệt Hà Nội vẫn luôn là mộttrong những thành phố của tốc độ tăng trưởng cao nhất cả nước

Năm 2014, kinh tế thành phố phục hồi và tăng trưởng khá với tốc độ tăng trưởngđạt 8,8%; bằng 1,52 lần mức tăng chung cả nước Đạt mức tăng ấn tượng nhất trongcác ngành kinh tế của Hà Nội là ngành công nghiệp-xây dựng khi đóng góp tới 4,7%vào mức tăng chung Tiếp theo là ngành dịch vụ với giá trị tăng vượt 9,3% so với năm

2010 để đóng góp 4,4% vào mức tăng chung Ngành nông-lâm nghiệp-thủy sản cũngtăng 4,3%, đóng góp 0,3% vào mức tăng chung

Sang năm 2015, Hà Nội phấn đấu đạt tốc độ tăng trưởng từ 9-9,5%; thu nhậpbình quân đầu người đạt 75-77 triệu đồng; tốc độ tăng vốn đầu tư xã hội trên địa bàn

từ 11-12%; tốc độ tăng kim ngạch xuất khẩu 8-9% Đời sống nhân dân thủ đô trongnhững năm qua đã được cải thiện rõ rệt Thu nhập bình quân đầu người của Hà Nộinăm 2013 đạt khoảng 53,4 triệu đồng/người, là một mức cao nếu đem so sánh với cáctình thành phố khác Cơ sở hạ tầng của thủ đô cũng được đảm bảo với chất lượngđiện, nước, giao thông ổn định và thuận tiện Quốc phòng an ninh, trật tự an toàn xãhội được giữ vững Như vậy, điều kiện kinh tế xã hội đều thuận lợi cho việc hìnhthành dự án, từ việc đảm bảo các yếu tố đầu vào (môi trường đầu tư, cơ sở hạ tầng,nguồn lao động) cho đến thị trường tiêu thụ hứa hẹn nhiều tiềm năng

2.3 Điều kiện về dân số và lao động.

(Tính đến 24/12/2013)

2.3.1 Điều kiện về dân số

- Dân số trung bình: 7,1 triệu người

- Mật độ dân số: 2087,0 người/km2

- Tỉ lệ dân đô thị: 43,2%

- Thu nhập bình quân: 52,3 triệu đồng/người

- Trình độ giáo dục, văn hóa: Là trung tâm giáo dục lớn nhất Việt Nam (Tính đếnnăm 2009, Hà Nội có 677 trường tiểu học, 581 trường trung học cơ sở và 186 trường trunghọc phổ thông với 27.552 lớp học, 982.579 học sinh; trên 50 trường đại học cùng nhiềucao đẳng, đào tạo hầu hết các ngành nghề quan trọng cho khoảng 65.000 sinh viên)

Qua đó có thể thấy, thanh niên chiếm tỉ trọng lớn trong cơ cấu dân cư thủ đô vớimức sống đang được cải thiện rõ rệt Nhu cầu giải trí, vui chơi sẽ ngày càng trở thànhmột trong những nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống

2.3.2 Điều kiện về lao động

Dự án không đòi hỏi nhu cầu lao động cao Khi triển khai, do tính chất của dự án

mà đối tượng lao động sẽ là thanh niên Với đặc điểm về dân cư tại Hà Nội, việc thuêlao động không khó và có thể tìm được lao động có chất lượng cao đồng thời chi phí

không tốn kém nhiều Dự án cũng mở ra cơ hội làm thêm cho các bạn sinh viên muốnkiế thêm thu nhập ngoài thời gian trên giảng đường.

3 NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG.

Sản phẩm chính của dự án được xác định chính là sản phẩm vô hình Sản phẩmhữu hình chỉ là cái trực tiếp mang lại lợi nhuận còn cái quyết định dự án có thànhcông hay không nằm ở sản phẩm vô hình Vì vậy, khi tiến hành đầu tư tiến hành dự

án, cần chú ý đến cả hai loại sản phẩm này, nhất là sản phẩm vô hình

3.2 Phân tích cung - cầu thị trường về hình thức kinh doanh quán café trên địa bàn Hà Nội hiện nay.

3.2.1 Phân tích cầu

Trong tình trạng hiện nay, khi chưa thật sự có những địa điểm vui chơi giải trísôi động, lành mạnh, hấp dẫn thì café vẫn là lựa chọn hàng đầu cho những cuộc vuicủa giới trẻ Với lý do trên thì café vẫn sẽ tiếp tục giữ vị trí đầu trong danh sách địađiểm yêu thích của giới trẻ trong nhiều năm tới Đó chính là tiền đề cho sự hình thành

và khẳng định tính khả thi về mặt thị trường của dự án

Dự án này được vận hành trong vòng 5 năm Trong khoảng thời gian đó, nhu cầu

sẽ không dao động nhiều Đối tượng mà dự án hướng tới là giới trẻ trong độ tuổi từ15-25 tuổi, đối tượng này chiếm số lượng lớn trong dân số Hà Nội nên lượng kháchhàng cho quán sẽ ổn định

Trong năm 2014, thành phố Hà Nội phấn đấu tốc độ tăng trưởng kinh tế đạt từ8,5 - 9% và nâng thu nhập bình quân đầu người lên mức 58 triệu đồng/người Điều

này sẽ làm tăng nhu cầu về vui chơi, giải trí của đại đa số người dân đặc biệt là giớitrẻ Thị trường cho dự án vẫn rất tiềm năng và có thể được mở rộng hơn nữa nếu đượcđầu tư và định hướng đúng.

Các yếu tố có thể tác động đến cầu trong tương lai:

- Lượng sinh viên đổ dồn về Hà Nội mỗi năm một tăng sẽ giúp mở rộng phạm vikhách hàng tiềm năng cho dự án

- Chính sách của thành phố di chuyển các trường đại học ra ngoại thành có thểgây khó khăn cho hoạt động của quán khi địa điểm quán không còn gần thị trườngmục tiêu Tuy nhiên, trong vòng 5 năm, chính sách này chưa thể được thực hiện Nếu

có ra quyết định di dời thì cũng chưa thể thực hiện triệt để trong vòng 5 năm nên dự

án vẫn trong vùng an toàn

- Các dự án xây dựng khu công viên, vui chơi giải trí tại Hà Nội có thể làm mất

vị trí địa điểm được yêu thích nhất của các quán café Tuy nhiên, xét trên quy hoạchtổng thể hiện nay của Hà Nội, chưa có dự án nào có thể hoàn thành trong vòng 5 nămtới

- Thị hiếu của khách hàng thay đổi, giới trẻ tìm được cho mình một loại hình giảitrí mới, điều này sẽ làm giảm lượng cầu một cách đáng kể

Tóm lại, thị trường trong 5 năm tới của dự án sẽ không có nhiều biến động Cácyếu tố có thể tác động đến cầu đều có thể kiểm soát được, đảm bảo cho tính hiệu quảcủa dự án

3.2.2 Phân tích cung

So với cầu về địa điểm vui chơi giải trí trên địa bàn Hà Nội, cung thật sự chưađáp ứng được cả về số lượng và chất lượng Hiện nay, cung mới chỉ dừng lại ở một sốloại hình như các quán café, quán karaoke, công viên, các trung tâm thương mại…vàtrong thời gian 5 năm tới, chưa thể có được cái mới Như đã phân tích cầu ở trên, café

sẽ vẫn tiếp tục là lựa chọn hàng đầu Xét về cung các quán café, có thể nói có cả thừa

và thiếu Đó là thừa về số lượng nhưng lại thiếu về chất lượng: các quán café chưathật sự đáp ứng và theo kịp được nhu cầu của giới trẻ

Đến bất kì một con phố nào của Hà Nội cũng có thể tìm cho mình ít nhất mộtquán café Kinh doanh quán café dường như đã trở thành một xu hướng phổ biến vìnhững lợi nhuận mà nó mang lại Thị trường cho loại hình này đang dần trở nên bãohòa Các quán café hiện nay xuất hiện quá nhiều với những hình thức, phong cáchtương tự nhau Rất ít quán tìm được cho mình một phong cách thật sự độc đáo và ấn

tượng Hơn nữa, xu hướng của giới trẻ luôn thay đổi, sẽ rất khó nắm bắt và đáp ứngđược nếu không nhanh nhạy nhìn nhận thời cơ.

Từ việc phân tích cung có thể thấy, thị trường cho dự án còn rất mở rộng nếubiết tìm tòi, suy nghĩ tìm ra cái mới lạ, độc đáo, nắm bắt được xu hướng của kháchhàng Ngược lại, nếu dự án chỉ chạy theo những cái sẵn có thì nguy cơ thất bại là rấtcao khi quyết định gia nhập vào một thị trường đã bão hòa như hiện nay

Quán café dành chongười có thu nhậptrung bình

Quán café dànhcho người có thunhập thấp

Số lượng người

uống

Chiếm phần ít, chủyếu là khách VIP(20%)

Chiếm đa số, chủyếu là học sinh,sinh viên, người cóthu nhập trung bình(50%)

Chiếm tương đối,chủ yếu là côngnhân, sinh viên(30%)

Quy mô quán Thường lớn và rất

sang trọng

Tương đối lớn vàkhá sang trọng Thường rất nhỏ.

Tiêu chuẩn nước

Thường xuyên (4-5lần/tháng) Thường xuyên.

Mức sử dụng Tương đối Cao Thấp.

3.3.2 Thị trường trọng tâm

Qua việc nghiên cứu thị trường cung cầu các quán café trên địa bản Hà Nội, dự

án sẽ tập trung vào đối tượng khách hàng sau:

- Sinh viên, công nhân viên chức: Đây là những đối tượng quan trọng và chủ yếucủa dự án

- Học sinh cấp 3: Tập trung phần lớn ở khu vực quanh địa điểm thực hiện dự án.Hai đối tượng khách hàng chính của dự án có nhu cầu, sở thích không quá khácbiệt Khách hàng có xu hướng đi theo nhóm, khả năng chi tiêu vừa phải, thích nhữngcái mới lạ, sở thích thường xuyên thay đổi, yêu cầu về sản phẩm hữu hình không quácao Với đối tượng khách hàng này, dự án sẽ tập trung vào phát triển sản phẩm vôhình và đẩy mạnh các dịch vụ kèm theo

3.4 Đặc điểm khách hàng.

Do khách hàng chính của quán là học sinh, sinh viên nên học có cách sống đơngiản, dễ gần gũi Khách hàng đến quán, điều họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ vàkhông gian có thoải mái hay không Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyệnvới khách hàng thì quán được biết: khách hàng chỉ đến quán họ cân nhắc những điềusau:

+ Quán có đầy đủ tiện nghi cho khách hàng không?

+ Mức giá đưa ra có phù hợp với khách hàng không?

+ Quán có phục vụ nhanh chóng không?

+ Nhân viên phục vụ có nhiệt tình với khách hàng không?

3.5 Khả năng cạnh tranh.

CaféPETITE PLUIE khi hoàn thành sẽ cạnh tranh với nhiều quán café trongcùng khu vực nhất là những quán hướng tới chung một đối tượng khách hàng Nhưngvới thị trường tiềm năng tương đối rộng và sản phẩm vô hình độc đáo, hấp dẫn, caféPETITE PLUIE sẽ thu hút được đông đảo khách hàng và tạo cho mình được một chỗđừng riêng trên thị trường

- Sản phẩm hữu hình của quán (đồ uống và đồ ăn nhẹ) độc đáo nhưng giá thànhhợp lý, màu sắc và cách trình bày đẹp mắt.

- Phong cách trang trí của quán thống nhất tuy nhiên lại tạo cảm giác mới lạ chomỗi tầng, đáp ứng sở thích của nhiều đối tượng khách hàng

- Phong cách phục vụ của nhân viên nhiệt tình, thân thiện, gần gũi

- Các dịch vụ đi kèm hấp dẫn như khách hàng có thể tự lên biểu diễn khi đếnthưởng thức café ở cửa hàng; nhận tổ chức các buổi offline nhỏ của các bạn trẻ giaolưu

Như vậy, xét về mặt thị trường, mặc dù có nhiều đối thủ cạnh tranh nhưng bằngcách khai thác những đặc trưng riêng biệt của quán, đồng thời tìm hiểu kĩ về kháchhàng tiềm năng cũng như chú trọng đến chất lượng phục vụ, dự án hoàn toàn có triểnvọng

3.6 Nhà cung cấp.

Theo quan niệm của chúng tôi thì nhà cung cấp có vai trò quan trọng trong sựthành công của quán Việc tạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp thì chất lượng sẽ đảmbảo hơn, thuận lợi hơn cho quán Tuy nhiên, để tìm được nhà cung cấp tốt về chấtlượng, ổn định về giá cả và có uy tín thì không phải dễ Quán cũng đã lựa chọn đượcmột số nhà cung cấp như: café Trung Nguyên, Vinamilk, Coca –cola và các công tycung ứng nước giải khát

3.7 Phân tích mô hình SWOT.

Cơ hội

- Có khách hàng tiềm năng sinh viên ) (O1)

- Tìm được nguồn cung cấp nguyên vật liệu tốt (O2)

- Mật độ dân cư cao, số dân đông (O3)

- Số lượng quán có chất lượng phục vụ tốt còn thấp (O4)

Thách thức

- Cạnh tranh với các quán cũ (T1)

- Theo dõi và kiểm soát quá trình dịch cúm (S6,S3,T2)

- Giành thắng lợi trong cạnh tranh

(S3,S4,S6,S7,T1)

+ Dựa vào những lợi thế so với đối thủ cạnh tranh, về khả năng giao tiếp,những nhân viên có chuyên môn vui vẻ, nhiệt tình trong công việc.

- WO: Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn, do đó quán luôn rất cần sựủng hộ của cơ quan, các nhà cung cấp, nhà đầu tư và đặc biệt là sự ủng hội của kháchhàng để làm tăng tính khả thi của dự án, tăng khả năng huy động được các nguồnvốn, các đối tác kinh doanh

- WT: Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay, môi trường kinh doanh luônsôi động, tiềm ẩn rất nhiều rủi ro, sự cạnh tranh mạnh mẽ của thị trường càng làm chongười kinh doanh thêm trưởng thành hơn trong cung cách làm ăn cũng như củng cốthêm kinh nghiệm

4 CHIẾN LƯỢC MARETING

4.1 Các biện pháp quảng cáo.

Để giới thiệu café PETITE PLUIE tới đối tượng khách hàng tiềm năng, sẽ thựchiện các biện pháp sau:

- Lập trang web của quán : www.petitepluie.hn , thông tin liên tục cập nhật:

• Giới thiệu phong cách và chủ đề của quán cũng như các ưu đãi cho mỗi tuần

• Thông tin về các hoat động trong tuần tới của quán để các bạn trẻ đến vàcùng tham gia

• Album ảnh: ảnh quán, ảnh do khách hàng tự check in tại quán và sau khikhách hàng hoàn thành việc đăng bức ảnh chụp tại quán lên các trang mạng

xã hôi thì chủ quán có phần quà nhỏ tặng luộn cho khách hàng đó

• Ưu đãi giảm 20% cho khách hàng gọi 10 đồ uống trở lên

• Cuối tuần vào Thứ 7 và Chủ nhật khi khách hàng đến với cafe PETITEPLUIE, sẽ được tặng quyển sổ trên đó có in Logo của cafe PETITE PLUIE

- Lập Facebook của quán PETITE PUIE CAFÉ Để khách hàng tiện theo dõi vàcập nhật thông tin và các họat động của quán

- Đăng tải thông tin quảng cáo trên các forum của các trường hay các forumdành cho giới trẻ với lượng truy cập lớn

- Quảng cáo thông qua kenh14.vn; facebook, …

- Phát tờ rơi tại các trường đại học, trung học, các công ty và người trung niên ởkhu vực xung quanh đó

- Tổ chức các đợt khuyến mãi, giảm giá theo từng tuần/tháng Trong tuần đầukhai trương, khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày đầu và 30% trong các ngàytiếp theo cho tất cả các sản phẩm

- Chương trình chăm sóc khách hàng: Đối với những khách hàng đến quán vàbiểu diễn tại quán sẽ được nhận một món quà lưu niệm với logo của quán

- Nhờ bạn bè quảng cáo hộ

4.2 Chiến lược phân phối.

Đây là loại hình quán café nên chủ yếu là bán trực tiếp người tiêu dùng, tuynhiên, vẫn có thể dùng thông qua kênh phân phối trung gian theo nhu cầu kháchhàng:

5 KHÍA CẠNH KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁN.

5.1.Lựa chọn hình thức đầu tư.

Dự án được đầu tư theo hình thức cải tạo mặt bằng hiện có và mua sắm trangthiết bị mới

Nội dung đầu tư:

- Đầu tư thiết kế và trang trí nội ngoại thất

- Đầu tư mua sắm trang thiết bị phục vụ cho hoạt động của quán

- Đầu tư tiền cải tạo/sửa chữa định kì

- Chi phí vận hành

5.2.Địa điểm thực hiện.

Dự án quán café PETITE PLUIE được thực hiện tại số 116 Km9 Đường NguyễnTrãi, Quận Hà Đông, Hà Nội Đây là một ngôi nhà 3 tầng với tổng diện tích sử dụng

là 210m2 (không tính gác xép)

Dự án chọn địa điểm này căn cứ vào các yếu tố sau:

- Ngõ rộng, sạch sẽ, xung quanh là nhà dân

- Điều kiện cung cấp các dịch vụ hạ tầng thuận lợi: điện, nước, viễn thông…

- Nằm gần khu vực của nhiều tòa nhà văn phòng, cùng nhiều trường đại học lớnnhư Học viện Công nghệ Bưu chính Viễn thông, Đại học Kiến trúc, Học viện An ninhNhân dân, Học viện Y Dược học Cổ truyền Việt Nam, Đại học Hà Nội, Học việnKhoa học Xã hội

- Trước cửa nhà có một khoảng vỉa hè rộng để xe cho khách

- Nhà có một gác xép nhỏ trên cùng có thể dùng làm nơi ngủ nghỉ cho nhân viên

và để đồ

- Mỗi tầng gồm 2 phòng (phòng to: 40 m2, phòng nhỏ:20 m2) và 1 nhà vệ sinhdiện tích 5 m2, được ngăn cách riêng biệt với nhau.

- Nhà mới được xây dựng được 1 năm nên hiện trạng còn tốt

- Đã có sẵn đường truyền internetnên không mất thêm phí lắp đặt

- Chủ nhà đồng ý kí hợp đồng làm hai lần: lần 1 kéo dài trong 3 năm, lần 2 sẽxem xét lại mức giá cho thuê và kí tiếp thêm 2 năm nữa

5.3.Mô tả thiết bị nội ngoại thất và các trang thiết bị.

3 tầng đều là vẽ tay hình hoạt hình và các cửa sổ giả bằng gỗ với các đồ trang trí ởtrên

Có 2 biển hiệu: Biển hiệu to gắn trên tường trước cửa tại tầng 1; thêm 1 biểnhiệu nhỏ treo ngoài giữa khoảng tầng 2 và tầng 3 Trên biển to ghi tên quán, logo vàđịa chỉ, được sơn trắng với viền nâu Biển nhỏ có hình logo quán trên là tên quán

Biểu hiện to

Trên biển hiệu to có lắp thêm đèn theo chiều dài Biển hiệu nhỏ được chiếu sáng bởi dãyđèn dọc bở tường trên tầng 2 và 3 Các biển được làm bằng gỗ màu vàng sáng với chữmàu nâu sáng

Tầng 2 và 3, phía bên ngoài ban công đặt hoa xương rồng và các chậu cây cảnhnhỏ nhiều màu sắc trải hết chiều dài của viền ban công

18

F.

Tầng 2: Chia làm 2 phòng, phòng to diện tích 40m2 có 1 sân khấu nhỏ được đặtsát tường cạnh cửa sổ to, bục sân khấu cao 10cm;các nhạc cụ mộc (đàn ghita, trốngcajon,…); đặt 8 bàn gỗ (bàn vuông, kiểu ngồi sàn), có đệm ngồi Phòng nhỏ 20 m2đặt

4 bàn như phòng to

Tầng 3: Như tầng 2

Sàn các tầng đều được lát gỗ công nghiệp màu gỗ sáng Mỗi tầng đều có 1 phòng

vệ sinh 5 m2 Tường sơn màu nâu chocolate, trang trí bởi các họa tiết màu vẽ bằngmàu acrylic.Tông màu nâu được sử dụng theo các sắc độ từ đậm đến nhạt, xen kẽ từtầng 1 lên tầng 3.Từng phòng có treo hoa cảnh hoặc các khung tranh/ảnh theo chủ đềphù hợp cho từng mùa, từng dịp trong năm Mỗi phòng đều đã được tường cách âm từkhi mới xây dựng

Quán sử dụng hệ thống điều hòa, phòng nhỏ 1 điều hòa, phòng lớn 2 điều hòa,ngoài ra có lắp thêm quạt trần.Mỗi phòng to sẽ có 1 màn hình treo tường Hệ thốngchuông riêng biệt cho mỗi phòng.Khi khách cần sẽ ấn chuông và nhân viên sẽ có mặt

để phục vụ Phòng to ở tầng 2, 3 sẽ có loa, máy chiếu và màn chiếu.Hệ thống đèn

P P

vàng, gồm có đèn treo trần và treo tường, sử dụng đèn có thiết kế bắt mắt, màu sắc nổibật Mỗi phòng đều có đệm ngồi và gối ôm, màu sắc khác nhau và có in logo củaquán.

Trang trí trong quán dùng tranh ảnh hoặc cây cảnh.Cây cảnh sẽ được thiết kế đặttại các góc phòng, giỏ hoa nhỏ treo dọc cầu thang.Tranh treo trong quán là các bứcảnh chụp nhân viên, chụp khách hàng (được bình chọn của tháng) hoặc các bức họa

do khách hàng hoặc bạn bè của quán tự vẽ

Trang trí họa tiết trên tường được chủ đầu tư nhờ người thiết kế.Lấy màu sắc chủđạo là nâu chocolate, các họa tiết ngộ nghĩnh, độc đáo

Một cây đàn nhỏ nơi chân cầu thang với ánh đèn neon êm dịu tạo một khônggian mới cho quán Nền nhạc sử dụng có thể là những bản nhạc trữ tình như: NhạcTrịnh, Lê Cát Trọng Lý, Nhạc Phú Quang dành cho những người yêu Hà Nội,…

Không gian tầng 1

Quầy bar pha chế và thu ngân

Không gian tầng 2, tầng 3

Ban công tầng 2 và tầng 3

Dành cho những người thích yên tĩnh, những đôi tình nhân, vẫn những gammàu trầm: màu nâu đỏ của tường gạch, gạch nền, bàn gỗ Salon màu nâu trầm họa tiếttròn đen nhỏ và vừa Chậu cây nhỏ bên khung cửa sổ.

Không gian Acoustic

5.3.3.Các trang thiết bị, đồ dùng cần thiết

- Bàn ghế, quầy bar: đóng mới tại cửa hiệu trên phố Quang Trung

- Các vật dụng phục vụ cho hoạt động bán hàng: mua tại chợ Hàng Khoai

- Tranh ảnh trang trí: mua khung gỗ và giấy, tranh ảnh tự vẽ hoặc in ảnh

- Các vật dụng trang trí khác

Sách dành cho phân khúc này là những sách hướng nội, suy ngẫm về cuộcsống.VD: Đắc nhân tâm, Hạt giống cho tâm hồn, 7 thói quen để thành công, sách vềkinh doanh và marketing, Ngoài ra có thể có các thể loại văn hóa phẩm giải trí nhưtruyện tranh, trinh thám, kinh dị, v.v