1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại bộ phận bar và nhà hàng tại khách sạn nam cường hải phòng

39 1,4K 5

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 39
Dung lượng 741 KB

Các công cụ chuyển đổi và chỉnh sửa cho tài liệu này

Nội dung

10 THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN BAR VÀ NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG HẢI PHÒNG.... THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN BAR VÀ NHÀ HÀNG TẠ

Trang 1

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 3 PHẦN 1 4 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG VÀ NHẬT

KÍ THỰC TẬP 4

1 Giới thiệu về khách sạn Nam Cường Hải Phòng 4 1.1 Giới thiệu về khách sạn Nam Cường – Hải Phòng 4

1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 4

1.1.2 Chức năng và lĩnh vực kinh doanh 5

1.1.3 Cơ cấu tổ chức, lãnh đạo 6

1.1.4 Hệ thống dịch vụ tại khách sạn Nam Cường 7

1.2 Nhật kí thực tập 8

PHẦN 2 10 THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN BAR VÀ NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG HẢI PHÒNG 10 Chương 1 THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN BAR VÀ NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG HẢI PHÒNG 10 1.1 Chức năng của Bar và Nhà hàng Shin Shin 10

1.2 Thực trạng hoạt động của bộ phận Bar và Nhà hàng tại khách sạn Nam Cường Hải Phòng11

1.2.1 Thực trạng chất lượng cơ sở vật chất kĩ thuật của bộ phận Bar và Nhà hàng 11

Trang 2

2.1 Mục tiêu, phương hướng kinh doanh của khách sạn Nam Cường 22

2.1.1 Mục tiêu kinh doanh 22

2.1.2 Phương hướng kinh doanh 22

2.2 Hoạt động Marketing 23

2.3 Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ 24

2.3.1 Đầu tư cơ sở vật chất trang thiết bị 24

2.3.2 Tăng cường đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên, đa dạng hóa chương trình đào tạo 25

Trang 3

2.3.3 Các chính sách đãi ngộ nhân viên 26

2.3.4 Hoàn thiện danh mục các sản phẩm 26

PHẦN 3 28

KẾT LUẬN CHUNG QUÁ TRÌNH THỰC TẬP VÀ KIẾN NGHỊ 28

1 Kết luận chung quá trình thực tập 28

2 Kiến nghị 28

2.1 Kiến nghị với khoa 28 2.2 Kiến nghị với cơ sở thực tập 28 KẾT LUẬN 30

TÀI LIỆU THAM KHẢO 31

PHỤ LỤC 31

Trang 4

MỞ ĐẦU

Khách sạn Nam Cường – Hải Phòng là khách sạn lớn nhất trên địa bànQuận Ngô Quyền, thành phố Hải Phòng, có vị trị đặc biệt tại trung tâm thànhphố Hải Phòng Nam Cường nằm ở điểm nút giao thông thành phố nên giaothông thuận tiện trong việc đi lại lưu trú của khách du lịch

Những năm gần đây, đất nước ta tham gia hội nhập quốc tế rất mạnh mẽcùng với sự phát triển du lịch của thành phố Hải Phòng Đây là những điều kiệnthuận lợi để khách sạn phát triển, song khách sạn Nam Cường cũng gặp không ítkhó khăn, thách thức như sự phát triển nhanh chóng của các nhà nghỉ, các cơ sởkinh doanh dịch vụ, đó là đối thủ cạnh tranh trực tiếp của khách sạn Để tồn tại,phát triển và khẳng định vị thế của mình, khách sạn cần phải có các kế sách kinhdoanh phù hợp Đó chính là thách thức đối với những nhà quản lý của khách sạnNam Cường

Phát triển hoạt động kinh doanh trong khách sạn là mảng nghiên cứu rộng.Chình vì vậy, trong quá trình thực tập tại khách sạn Nam Cường em đã chọn bộ

phận Nhà hàng – Bar để thực tập và chọn đề tài “Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại bộ phận Bar và Nhà hàng tại khách sạn Nam Cường Hải Phòng” để nghiên cứu.

Nội dung của bài báo cáo bao gồm:

Phần 1: Giới thiệu về khách sạn Nam Cường Hải Phòng và nhật kí thực tập

Trang 5

Phần 2: Thực trạng và giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận Bar và Nhà hàng – khách sạn Nam Cường Hải Phòng

Phần 3: Kết luận và kiến nghị

PHẦN 1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG VÀ NHẬT

KÍ THỰC TẬP

1 Giới thiệu về khách sạn Nam Cường Hải Phòng

1.1.Giới thiệu về khách sạn Nam Cường – Hải Phòng

Tên chính thức: Khách sạn Nam Cường – Hải Phòng

Địa chỉ : Số 47, Lạch Tray, quận Ngô Quyền, Hải Phòng

Trang 6

vào khai thác khách sạn 4 sao đầu tiên tại số 47 Lạch Tray, quận Ngô Quyền,Hải Phòng.

- 2003: Khởi công hạ tầng các khu đô thị phía Đông, phía Tây thành phố HảiDương và các khu đô thị mới Hòa Vượng thành phố Nam Định

- 2004: Hoàn thành cơ bản hạ tầng kỹ thuật các khu đô thị tại Hải Dương vàNam Định Hoàn thành và bàn giao Quảng Trường trung tâm thành phố HảiDương có quy mô 7,5 ha

- 2005: Hoàn thành và đưa vào sử dụng khách sạn 4 sao Nacimex HảiDương Điều chỉnh vốn điều lệ thành 1.111 tỷ đồng

- 2006: Hoàn thành công tác chuẩn bị đầu tư tại các khu đô thị mới tại HàNội

Khách sạn Nam Cường Hải Phòng được khai trương vào tháng 10 năm

1998 với tên gọi ban đầu là Khách sạn Tray, là một thành viên trong chuỗi kháchsạn trực thuộc Tập đoàn Nam Cường Trải qua hơn 10 năm hoạt động, khách sạnTray đã khẳng định được thương hiệu trên thị trường du lịch của thành phố HảiPhòng

Cùng với định hướng phát triển lâu dài trong lĩnh vực kinh doanh thươngmại – du lịch – khách sạn của Tập đoàn Nam Cường, ngày 1 tháng 1 năm 2009,khách sạn Tray chính thức được đổi tên thành Khách sạn Nam Cường – HảiPhòng

 Các giải thưởng đã đạt được

Trong quá trình hoạt động kinh doanh, khách sạn Nam Cường đã đạt được rấtnhiều giải thưởng và tạo dựng được uy tín trên thị trường Các giải thưởng đãđạt được là:

- Giải thưởng “Sao vàng Đất Việt”

- Giải thưởng “Vì sự tiến bộ xã hội và phát triển bền vững”

- Giải thưởng “Doanh nhân văn hóa”

1.1.2 Chức năng và lĩnh vực kinh doanh

Trang 7

Trong hơn 10 năm thành lập đến nay, khách sạn Nam Cường Hải Phòngchuyên kinh doanh các lĩnh vực như:

- Dịch vụ lưu trú cho khách du lịch trong và ngoài nước

- Chuyên tổ chức hội nghị khách hàng, hội thảo, tổ chức sự kiện, tiệccưới cho các tổ chức cá nhân (tại Nhà hàng tầng 1 và phòng Nam Cường)

- Dịch vụ ăn uống dành cho khách lưu trú trong khách sạn và khách ngoàikhách sạn (Lobby Bar – phục vụ đồ uống, Nhà hàng Shin Shin – phục vụ món ăn

Á, Nhà hàng Lighthouse – phục vụ món ăn Âu)

- Các dịch vụ chăm sóc sức khỏe (Health Club) gồm có:

+ Bể bơi ngoài trời

+ Phòng tập thể hình

+ Phòng tóc

+ Phòng thư giãn

+ Khu ngâm chân thảo dược

+ Xông hơi khô và ướt

1.1.3 Cơ cấu tổ chức, lãnh đạo

Tập đoàn Nam Cường có một tổ hợp khách sạn được đặt tại nhiều tỉnhthành trên cả nước Cũng giống như các chi nhánh tại Hải Dương, Nam Định, HàNội thì khách sạn Nam Cường Hải Phòng có cơ cấu tổ chức chặt chẽ, các bộphận phối kết hợp với nhau nhịp nhàng

Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức khách sạn Nam Cường

TP MARKETING

TRƯỞNG

BP KĨ THUẬT

BẾP TRƯỞNG

GS

CLB

PHÒNG

TC AN NINH

Trang 8

Đội ngũ lao động đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra doanh thu củakhách sạn, là yếu tố nhạy cảm, nhất là trong ngành kinh doanh khách sạn Vì vậychất lượng của đội ngũ lao động là yếu tố quan tâm hàng đầu của khách sạn Độingũ lao động của khách sạn Nam Cường Hải Phòng đều được qua đào tạo từtrung học đến đại học nên có năng lực và chuyên môn nghiệp vụ Hiện naykhách sạn có 210 lao động ở các bộ phận khác nhau.

1.1.4 Hệ thống dịch vụ tại khách sạn Nam Cường

 Hệ thống Nhà hàng

- LOBBY BAR: nằm tại sảnh tầng 1

QUẢN LÝ TÀI CHÍNH

TRƯỞNG KHỐI

F & B

TRƯỞNG PHÒNG KẾ TOÁN

TRƯỞNG

BP LỄ

TÂN

GS BUỒNG

PHÒNG TC HCNS

TRỢ LÝ GS MARKET

GS KĨ THUẬT

TRỢ LÝ BẾP TRƯỞNG

GS F&B

TRỢ LÝ KT TRƯỞNG

PHỤ TRÁCH MUA BÁN

Trang 9

- Nhà hàng Shin Shin Shin tầng 1 và bếp Á.

- Bộ phận giặt là: gồm 6 nhân viên chia 2 ca sáng và chiều

 Câu lạc bộ sức khỏe (Health Club):

- Gồm 17 phòng massages dành cho nam và nữ, 2 khu xông hơi riêng biệt

- Bể bơi

- Phòng tập gym

- Bể bơi ngoài trời, bể thẳng S

 Sale & Marketing: phụ trách các mảng banquet, tiệc, đặt phòng, mảngcompany và cooperate, mảng hành chính, đặt phòng qua đại lý hay qua các côngty

 Dịch vụ bổ sung

Để đa dạng sản phẩm dịch vụ, đáp ứng được nhu cầu của nhiều loại đốitượng khách hàng nhằm thu hút khuyến khích khách hàng đến với Nam Cường,khách sạn đã đưa ra rất nhiều các dịch vụ trọn gói, tạo thuận lợi cho khách hàng

có nhu cầu như:

- Hội nghị, hội thảo

- Ăn bữa chính

Trang 10

- Tiệc trà giải lao (teabreak).

- Dịch vụ cho thuê các trang thiết bị phục vụ hội thảo

- Dịch vụ cho thuê ban nhạc

- Dịch vụ hỗ trợ kĩ thuật

- Dịch vụ dịch thuật

- Dịch vụ tư vấn tổ chức

Với một môi trường chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và

có kinh nghiệm, được đào tạo bài bản, đầy nhiệt huyêt và tinh thần mến khách,các gói dịch vụ này đã phần nào tạo sự hài lòng cho khách hàng khi đến vớikhách sạn Nam Cường

- Set up bàn khách

- Lập báo cáo doanh sốbán hàng cho ca trước

- Chuẩn bị đồ đạc, dụng cụ phục vụ khách

- Phục vụ khách

- Tăng cường cho Nhà hàng tầng 1

- Khách gồm có: khách check in, check out và khách ngoài khách sạn

- Tăng cường: phục vụ hội thảo

+ 13/8: Tiệc tối Herbalife

+ 14/8: Công ty Dược phẩmTrang Minh)

- Set up bàn khách

- Lập báo cáo doanh

Trang 11

thu cho ca làm viêc trước.

- Phục vụ khách

- Phục vụ welcome drink cho mỗi khách check in

- Phục vụ khách hội nghị, hội thảo

- Phục vụ khách A la Carte

- Thực hiện các công đoạn chuẩn bị cho hội thảo, hội nghị,…

- 20/8: Hội thảo công ty cổ phần dược phẩm Janssen

- 23/8: Hội thảo công ty cổ phần liên kết sản xuất thương mại VN

- 24/8: Hội thảo + tiệc trà Đại học RMIT

- Set up phòng họp nội bộ

- Thực hiện các công

- 1/9: Hội thảo KCN Phú Thái

- 3/9: Hội thảo + tiệc trà công ty truyền thông thươngmại NPV (NOKIA)

- 6/9: Tiệc cưới tại Nhà hàng Shin Shin

Trang 12

đoạn chuẩn bị cho hội thảo, hội nghị.

PHẦN 2 THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN BAR VÀ NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN

NAM CƯỜNG HẢI PHÒNG

Chương 1 THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN BAR VÀ NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG HẢI

PHÒNG

1.1 Chức năng của Bar và Nhà hàng Shin Shin

Bộ phận Nhà hàng và Bar thuộc hệ thống dịch vụ của khách sạn NamCường Hải Phòng Tại đây cung cấp các dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu thiếtyếu của các đối tượng khách hàng Nếu Bar sảnh tạo được ấn tượng ban đầu chokhách lưu trú hay khách hàng nói chung thì bộ phận Nhà hàng đưa khách hàngđến với những nét đẹp truyền thống, tinh hoa văn hóa qua các món ăn đặc trưng

Quy trình đào tạo chuyên môn của cả hai bộ phận được tiến hành khá chặtchẽ, nhân viên thường xuyên tiếp xúc với khách hàng nên các công tác huấnluyện được tiến hành khá đều đặn

Tại bộ phận Bar: Thời gian mở cửa: 7h – 22h30 Đây là nơi chuyên phục

vụ đồ uống cho khách check in, khách phòng và ngoài khách sạn, phục vụ đồuống cho tiệc, tiệc cưới Ngoài đón tiếp khách vào nghỉ tại khách sạn có phiếuwelcome drink, phục vụ miễn phí một loại đồ uống (café, trà, Tray cocktail), cáckhách tour đượcbộ phận lễ tân báo trước để nhân viên bộ phận chuẩn bị Hiện tại

số lượng nhân viên tại bộ phận này là ba người

Trang 13

Nhà hàng Shin Shin nằm tại tầng một của khách sạn, hoạt động từ 7h –22h hàng ngày, chuyên phục vụ đối tượng khách Á, khách đoàn, khách tour, hộithảo, hội nghị, tiệc cưới Số lượng nhân viên là mười người.

1.2 Thực trạng hoạt động của bộ phận Bar và Nhà hàng tại khách

sạn Nam Cường Hải Phòng

1.2.1 Thực trạng chất lượng cơ sở vật chất kĩ thuật của bộ phận Bar

và Nhà hàng

1.2.1.1 Lobby Bar

Tại tầng 1 của khách sạn Nam Cường, Lobby Bar được trang bị về cơ sởvật chất khá đầy đủ, tiện nghi, không gian được bài trí thuận tiện cho khách ngaykhi bước chân vào khách sạn

Không gian gồm 13 bàn (4 khách/bàn) được set up giống nhau, được kếtnối hệ thống đường truyền internet không dây Trung bình có thể đón tiếp 65khách nhưng khi kết hợp cùng với tiệc Nhà hàng Shin Shin thì có thể phục vụ tối

đa lên đến 150 khách Trong mùa tiệc cưới, công suất phục vụ có thể tăng lênnhiều lần, đòi hỏi các bộ phận phải có sự liên kết chặt chẽ trong khâu đón tiếp

Khi có tiệc cưới tại Nhà hàng Shin Shin thì bộ phận Bar sẽ được chiathành 2 khu vực: khu dưới phục vụ cho khách tiệc cưới uống trà miễn phí; khutrên phục vụ đồ uống cho khách phòng Tổng thể khách sạn Nam Cường có tất

cả 4 quầy Bar (Bar sảnh, Bar Nhà hàng Shin Shin, Bar tại CLB sức khỏe tầng 7

và Bar Nhà hàng Lighthouse tầng 8) tuy nhiên Bar sảnh tại tầng 1 (Lobby Bar)quy mô và không không gian hoạt động lớn nhất so với các quầy Bar còn lại

Tại Lobby Bar còn có đàn piano, tivi, sách báo, tạp chí, các tờ rơi vềchương trình phục vụ, khuyến mại của khách sạn Khách hàng vừa có thể thưởngthức các loại đồ uống do nhân viên pha chế, vừa có thể nắm bắt được các thôngtin thông qua nhanh chóng, dễ dàng Thực đơn đồ uống tại đây khá phong phú

Giá phục vụ khách = giá đồ ăn + 10% VAT + 5% phí phục vụ

Các bảng giá thực đơn món ăn chưa bao gồm 15% thuế các loại

Trang 14

Bảng 1.1: Thực đơn đồ uống tại Lobby Bar

Thực đơn đồ uống Giá (VND)

5 Milk shake (banana rib,

fresh milk, vanilla ice cream)

6 Sữa chua

7 Baby love (cream de

banana, coconut cream,

pineapple juice, syrup, fresh,

milk)

8 Bia (tiger, bia tươi)

9 Rượu vang các loại

10.Thuốc lá các loại

25.000/cốc60.000/cốc45.000 – 65.000/ly55.000 – 110.000/ly

55.000/ly

18.000/hộp65.000/ly

45.000/ly170.000 – 1.350.000/chai45.000 – 70.000/bao

(Nguồn: Khách sạn Nam Cường)

1.2.1.2 Nhà hàng Shin Shin

Dịch vụ ăn uống là một loại hình không thể thiếu trong kinh doanh kháchsạn Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực của khách lưu trú cũng như kháchđặt tiệc, khách sạn Nam Cường Hải Phòng có hai Nhà hàng chính mang hai

Trang 15

phong cách khác nhau: Nhà hàng Shin Shin tầng 1 và Nhà hàng Lighthouse tầng8.

Nhà hàng Shin Shin chuyên phục vụ những món ăn truyền thống mangđậm phong cách Châu Á, từ những món ăn dân dã quen thuộc tới những đặc sảnnổi tiếng của nước trong khu vực như Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản,Malaysia, Inđônêsia, Thái Lan… tại Nhà hàng rất hấp dẫn thực khách

Tại tầng 1 của khách sạn được chia thành nhiều phòng, nhiều khu khácnhau:

+ Khuôn viên Nhà hàng có sức chứa 200 khách

+ Meeting room: phục vụ tối đa 22 khách

+ Vip room: phòng vip có sức chứa 18 khách

+ Conference room: tối đa 120 khách

+ Có một quầy Bar nhỏ phục vụ đồ uống cho khách trong trường hợpkhách có nhu cầu

Tổng sức chứa tại Shin Shin ước tính khoảng 400 – 500 khách Tất cả cáckhu vực tại Nhà hàng tầng 1 đều được trang bị đầy đủ các thiết bị âm thanh, ánhsáng, các thiết bị nghe nhìn phục vụ cho đặc thù của từng loại hình tiệc

Nhà hàng Shin Shin chuyên phục vụ tại Nhà hàng và dịch vụ “RoomService” (phục vụ tại phòng), phục vụ khách tiệc, khách lẻ (A la Carte), kháchđoàn Giá cả của các loại đồ ăn tại Nhà hàng là khác nhau, áp dụng cho từng loạihình tiệc

Bảng 1.2: Thực đơn tiệc cưới

Trang 16

(Nguồn: Nhà hàng Shin Shin)

Bảng 1.3: Thực đơn Nhà hàng cho khách lẻ (A la Carte)

đơn vị: VND/suất

 Các món khai vị

- Nem ốc dân tộc

- Tôm phượng hoàng

- Nam cua Hải Phòng

- Chả giò Quảng Đông

- Heo sữa quay ¼ con

126.00055.00055.000

Trang 17

430.000700.00070.000

(Nguồn: Nhà hàng Shin Shin)

Bảng thực đơn trên chỉ gồm một số các món ăn tiêu biểu chuyên phục vụcho khách Ngoài ra khách sạn còn hay tổ chức thử nghiệm các món ăn mới, tạo

sự phong phú và đa dạng trong thực đơn của Nhà hàng Các buổi thử nghiệm nàythường do bếp Á kết hợp với Nhà hàng, nghiên cứu, đánh giá

Để đáp ứng được nhu cầu ngày cao của thực khách, khách sạn NamCường Hải Phòng nói chung và bộ phận Nhà hàng nói riêng còn luôn tìm hiểukhẩu vị ăn uống của từng nhóm khách Hàng tháng, hàng tuần khách sạn lại kếthợp thay đổi thực đơn để theo kịp sự thay đổi về nguyên liệu cung cấp “mùa nàothức nấy” tạo cho khách hàng có cảm giác ấn tượng và hài lòng

Với ba phòng họp nhỏ và một phòng họp lớn do Nhà hàng tầng 1 phụtrách khâu phục vụ Công suất phục vụ tối đa của các phòng họp này có thể lênđến 200 khách hội họp

Bảng 1.4: Bảng giá phòng hội nghị, hội thảo

đ n v : nghìn đ ng ơn vị: nghìn đồng) ị: nghìn đồng) ồng)

Trang 18

1.2.2 Chất lượng nhân lực

Đa dạng hóa loại hình kinh doanh dịch vụ là đa dạng về các cơ sở vật chấtdịch vụ mà cần đa dạng về cung cách phục vụ của các nhân viên Để tạo được ấntượng lâu dài khi khách đến với khách sạn thì điều quan trọng nhất trong khâuphục vụ đó là thái độ, phong cách phục vụ của nhân viên Nguồn nhân lực củangành dịch vụ chính là yếu tố tạo nên thành công của một doanh nghiệp kinhdoanh

Sơ đồ 1.2: Cơ cấu tổ chức tại Nhà hàng

Giám sát tiệc, hội thảo

Giám sát Nhà hàng

Trang 19

Sơ đồ1.3: Cơ cấu tổ chức tại Bar

Hiện nay, tại bộ phận Bar và Nhà hàng Shin Shin duy trì số lượng nhânviên lần lượt là ba và mười người, chủ yếu là nữ Vì theo quan niệm thì nhữngcông việc tại bộ phận Nhà hàng và Bar đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo, còn nam giớitrong khách sạn tập trung ở các bộ phận đòi hỏi có sức khỏe cao như bộ phậnbảo vệ, kĩ thuật, bếp Hầu hết các đầu bếp nam có trình độ tay nghề cao Để các

bộ phận hoạt động đều đặn hàng ngày thì một ca làm việc của các bộ phậnthường có từ một đến ba người trong đó bộ phận Bar là một người, bộ phận Nhàhàng có ba người Nhân viên của các bộ phận được chủ động trong ca làm việc

Về độ tuổi của nhân viên trong hai bộ phận này tương đối trẻ, trung bình

từ 21 đến 40 tuổi Các đối tượng nhân viên trong độ tuổi này có khả năng sángtạo cao, nhiệt tình trong công việc, biết nắm bắt thông tin cũng như có các cách

xử lý tình huống khôn khéo, nhanh nhạy Vì vậy, việc đào tạo nhân viên khônggặp khó khăn đối với doanh nghiệp Số lao động từ 40 tuổi trở lên chủ yếu là cáclãnh đạo hay các trưởng bộ phận, các giám sát, họ là những người có kinhnghiệm trong việc điều hành, quản lý Đây được coi là một trong những thuận lợicủa khách sạn Nam Cường Hải Phòng, nắm bắt được xu hướng chung như vậy

mà các doanh nghiệp khác cũng chú trọng đào tạo nguồn lao động trẻ Nếu mộtnguồn lao động tốt có trình độ và được quản lý đúng cách sẽ là một lợi thế cạnh

Tổ trưởng phụ trách

Nhân viên

Ngày đăng: 26/06/2016, 16:57

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
4. Nội san “Nam Cường Túy” tháng 1 năm 2003 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nam Cường Túy
5. Tập bài giảng “Nghiệp vụ khách sạn 1”, Thạc sĩ Nguyễn Thị Tâm Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiệp vụ khách sạn 1
1. Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Trường đại học kinh tế quốc dân Khác
2. Giáo trình quản trị kinh doanh, Trường đại học kinh tế quốc dân, NXB lao động xã hội 2004 Khác
3. Kỷ yếu khách sạn Nam Cường năm 2013 Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1.1: Thực đơn đồ uống tại Lobby Bar - Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại bộ phận bar và nhà hàng tại khách sạn nam cường hải phòng
Bảng 1.1 Thực đơn đồ uống tại Lobby Bar (Trang 11)
Hình tiệc. - Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại bộ phận bar và nhà hàng tại khách sạn nam cường hải phòng
Hình ti ệc (Trang 12)
Bảng 1.3: Thực đơn Nhà hàng cho khách lẻ (A la Carte) - Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại bộ phận bar và nhà hàng tại khách sạn nam cường hải phòng
Bảng 1.3 Thực đơn Nhà hàng cho khách lẻ (A la Carte) (Trang 13)
Bảng 1.4: Bảng giá phòng hội nghị, hội thảo - Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại bộ phận bar và nhà hàng tại khách sạn nam cường hải phòng
Bảng 1.4 Bảng giá phòng hội nghị, hội thảo (Trang 14)
Sơ đồ 1.2: Cơ cấu tổ chức tại Nhà hàng - Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại bộ phận bar và nhà hàng tại khách sạn nam cường hải phòng
Sơ đồ 1.2 Cơ cấu tổ chức tại Nhà hàng (Trang 14)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

🧩 Sản phẩm bạn có thể quan tâm

w