Bài thuyết trình: Vấn đề an toàn thực phẩm ở Việt Nam

NỘI DUNGMột số khái niệm Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm Những thách thức và tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay Nguyên nhân và biện pháp... VỆ SINH AN TOÀN THỰC P

CHÀO M NG TH Y VÀ ỪNG THẦY VÀ ẦY VÀ CÁC B N Đ N V I BÀI ẠN ĐẾN VỚI BÀI ẾN VỚI BÀI ỚI BÀI

THUY T TRÌNH ẾN VỚI BÀI

NHÓM I

ĐẶT VẤN ĐỀ

“VẤN ĐỀ AN TOÀN THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM”

Thực hiện: Nhóm 01 (Ca 3 thứ 5) GVHS: TS Nguyễn Thanh Bình

NỘI DUNG

Một số khái

niệm

Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm

Những thách thức và tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay

Nguyên nhân và biện pháp

1 KHÁI NIỆM

VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

“Là tất cả điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển cũng như sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng”

2 TẦM QUAN TRỌNG CỦA VSATTP

ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI

01

02 TÁC ĐỘNG ĐẾN NỀN KINH TẾ VÀ XÃ HỘI

Thực phẩm là nguồn cung cấ

p chất dinh dư ỡng cho sự ph

át

triển của cơ th ể, đảm bảo sứ

c khỏe con ng ười nhưng đồ

ng

thời cũng là n guồn có thể g ây bệnh nếu k

hông đảm bảo vệ sinh Không có thực phẩm n

ào được coi l à có giá trị di

nh

dưỡng nếu nó không đảm bả

o vệ sinh

TÁC ĐỘNG ĐẾN KINH TẾ

VÀ XÃ HỘI

Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trường quốc tế

Chi phí khám bệnh, phục hồi sức khỏe, chi phí do phải chăm sóc người bệnh, sự mất thu nhập do phải nghỉ làm

Chi phí do phải thu hồi, lưu giữ sản phẩm, hủy hoặc loại bỏ sản phẩm, những thiệt hại do mất lợi nhuận do thông tin quảng cáo … và thiệt hại lớn nhất là mất lòng tin của người tiêu dùng

Những thách thức và tình hình vệ sinh an toàn

thực phẩm hiện nay

Sự bùng nổ dân số cùng với đô thị hóa nhanh

Ô nhiễm môi trường

Sự phát triển của khoa học công nghệ

Những

thách

thức

3 TÌNH HÌNH CHUNG

• Việc sử dụng các chất phụ gia trong sản xuất trở nên phổ biến

• Các loại phẩm màu, đường hóa học đang bị lạm dụng trong pha chế nước giải khác, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn như thịt quay, giò chả, ô mai …

• Nhiều loại thịt bán trên thị trường không qua kiểm duyệt thú y

• Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng và không theo đúng thành phần nguyên liệu cũng như quy trình công nghệ đã đăng ký với cơ quan quản lý

• Nhãn hàng và quảng cáo không đúng sự thật vẫn xảy ra. 

• SD hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng và thuốc bảo quản không theo đúng quy định gây ô nhiễm nguồn nước cũng như tồn dư các hóa chất này trong thực phẩm.

• Việc bảo quản lương thực thực phẩm không đúng quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển đã dẩn đến các

vụ ngộ độc thực phẩm

Trong năm 2015, toàn quốc ghi nhận 171 vụ ngộ độc thực phẩm với 4.965 người mắc và 23 trường hợp tử vong, so với năm 2014, số vụ giảm 22 vụ (11,4%), số mắc giảm 237 người (4,6%) và số tử vong giảm 19 người (45,2%)

Năm 2015 cả nước xảy ra 171 vụ ngộ độc thực phẩm Ảnh: Internet

Không khó để bắt gặp những mẩu tin liên quan đến vấn đề an toàn thực phẩm khi chúng ta truy cập vào 1 trang báo mạng

Đi ăn đám cưới, 50 thực khách đau bụng nhập viện cấp cứu

Gần 50 học sinh bán trú nhập viện do ngộ độc thức ăn

Chiều 10/3, Phòng khám Đa khoa khu vực xã Niêm Sơn, huyện Mèo Vạc (Hà Giang) đang theo dõi, điều trị cho 47 học sinh trường phổ thông dân tộc bán trú tiểu học Niêm Sơn được xác định

bị ngộ độc thực phẩm

47 học sinh trường PTDTBT tiểu học Niêm Sơn nhập viện do ngộ độc thức ăn

Kiểm tra xe khách biển kiểm soát Lào, nhà chức trách Quảng Trị phát hiện 30 thùng xốp chứa 3.000 kg nội tạng thối từ Huế đưa lên thị trấn Lao Bảo (Quảng Trị) tiêu thụ.

THỰC PHẨM THỐI

Lô hàng gồm thịt và nội tạng chó mèo đã qua sơ chế nhưng bốc mùi hôi thối

Cả tấn thịt và nội tạng chó, mèo thối trên xe khách

THỰC PHẨM THỐI

Tài xế khai, nhận chở thuê số hàng cho một vị khách từ Đà Nẵng ra tỉnh Thái Bình tiêu thụ tại các nhà hàng, quán ăn với giá 1,5 triệu

HẬU QUẢ

Nguyên nhân

&

Giải pháp

4.1 NGUYÊN NHÂN

Công tác thanh tra, kiểm tra chưa đầy đủ và hiệu quả

Trong khâu sản

xuất, chế biến, bảo

quản, phân phối,

vận chuyển

1 Trong khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển

•Quá trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, quá trình thu hái lương thực, rau, quả không theo đúng quy định.

•Dùng chất phụ gia không đúng quy định.

•Dùng khăn bẩn để lau dụng

cụ ăn uống

•Người chế biến thực phẩm đang bị bệnh truyền nhiễm…

•Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống bằng nước nhiễm bẩn.

•Nấu thực phẩm chưa chín hoặc không đun lại trước khi ăn

• Dùng dụng cụ sành sứ, sắt tráng men, nhựa tái sinh … bị nhiễm chất chì

để chứa đựng thực phẩm.

• Để thức ăn qua đêm hoặc bày bán cả ngày ở nhiệt độ thường; thức ăn không được đậy kỹ, để bụi bẩn, các loại côn trùng gặm nhấm, ruồi và các động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm.

•Các loại rau, quả

được bón quá nhiều

• Ban Chỉ đạo quốc gia về Vệ sinh

ATTP có hơn 10 bộ, ngành tham

gia, nhưng cho đến nay vẫn chưa

có một cơ quan chuyên trách về

thanh, kiểm tra Vệ sinh ATTP.

4.1 NGUYÊN NHÂN

2 Công tác thanh tra, kiểm tra chưa đầy đủ và hiệu quả

Tổng cssx kinh doanh Số cán bộ chuyên

4.1 NGUYÊN NHÂN

2 Công tác thanh tra, kiểm tra chưa đầy đủ và hiệu quả

Do việc xử lý các vụ việc vi phạm còn

nhẹ, chưa kiên quyết quá qua loa,

khiến nhiều người kinh doanh thực

Giải pháp

Thiết bị đo lượng nitrat tồn dư vượt ngưỡng trong thực phẩm

Giải pháp nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm

Quan tâm đến chất lượng hàng hóa, đặc biệt

chất lượng thực phẩm

Bắt buộc phải tuân thủ những quy định

về chất lượng sản phẩm

Về phía nhà sản xuất

Có những biện pháp có hiệu quả

buộc người sản xuất, người bán

phải luôn tuân thủ các quy định

về chất lượng sản phẩm hàng

hóa

Về phía quản lý nhà nước

Về phía người tiêu dùng

4.2 GIẢI PHÁP

KẾT

LUẬN

Bảo đảm chất lượng VSATTP luôn giữ vị trí vô cùng quan trọng

THANKS FOR LISTENING!!!