HƯỚNG DẪN LÀM CÁC MÓN ĂN ĐƠN GIẢN BÀI 1 :CÁC MÓN TRỨNG

- Trứng chín cho ra đĩa, cắt thành những miếng nhỏ, dùng làm món mặn để ăn cơm, chấm kèm thêm với xì dầu hoặc nước mắm nguyên chất.- Nếu nhà có trẻ nhỏ, các bạn cũng có thể làm món này v

BÀI 1:CÁC MÓN TRỨNG

1.Trứng rán rau củ đủ chất

Vị ngọt bùi của rau củ, thêm vị ngon và thơm của trứng, của hành bạn sẽ có thêm một món ăn không những ngon miệng, đẹp mắt mà lại còn nhiều chất cho thực đơn bữa cơm hàng ngày.

- Khi rán mặt thứ hai các bạn cho thêm chút dầu ăn để mặt hai không bị khô và dính

- Trứng chín cho ra đĩa, cắt thành những miếng nhỏ, dùng làm món mặn để ăn cơm, chấm kèm thêm với xì dầu hoặc nước mắm nguyên chất.

- Nếu nhà có trẻ nhỏ, các bạn cũng có thể làm món này với phần nêm nhạt hơn cho các bé

ăn không như một món bánh rán ăn chơi rất ngon miệng và đủ chất Món bánh với nhiều màu sắc đẹp mắt hy vọng sẽ hấp dẫn khẩu vị của các bé

Nguyên liệu.

Nguyên liệu sau khi được sơ chế.

Trộn tất cả vào bát tô.

Đánh đều trứng lên.

Cho vào chảo rán chín đều hai mặt.

2.Thịt ram trứng đậm đà hao cơm

Gần giống với thịt kho tàu, món thịt ram trứng đậm đà, thơm ngon này sẽ khiến nồi cơm của gia đình bạn hết veo.

Nguyên liệu:

- 500g thịt (chọn loại nhiều nạc, ít mỡ, nguyên thớ)

- Trứng luộc chín, trong quá trình luộc nhớ cho chút muối trứng sẽ dễ bóc hơn

- Trứng bóc sạch vỏ, dùng khăn lau khô nước, chiên ngập dầu cho trứng vàng Vớt ra giấy thấm dầu

- Bắc nồi lên bếp, cho nước hàng vào, sau đó cho thịt vào đảo đều, để lửa riu riu, đậy nắp cho thịt tự tiết nước, chú ý không cho nước vào thịt Đun thịt khoảng nửa tiếng trên bếp, thịt

sẽ tiết nước, sau đó cho trứng vào, nêm nếm lại cho vừa ăn Đậy nắp nồi đun tiếp khoảng

20 phút

- Thịt chín lấy ra rắc tiêu dùng nóng với cơm rất ngon Nước thịt có thể chấm rau

3.Trứng hấp kiểu miền nam

Còn được gọi là chả trứng, món ăn nổi tiếng trong bộ tứ cơm tấm sườn bì chả

thường nhạt và ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

Nguyên liệu:

- Hành tây thái nhỏ, băm nhuyễn.

- Đập hai quả trứng gà nguyên vào tô, trứng còn lại để lòng đỏ riêng còn lòng trắng cho vào chung, bỏ mộc nhĩ vào, bún tàu vào

- Thịt băm nhỏ

- Cho hành tây băm nhỏ vào, trộn đều, nêm vào 1/2 muỗng nhỏ muối, 1/4 muỗng nhỏ đường, 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm, tiêu

- Trộn đều cho bún tàu, mộc nhĩ quyện với nhau Nếu thích cay có thể thêm ớt vào

- Cho vào tô thủy tinh hoặc tô sứ, hấp cách thủy 20 phút

- Lấy ra dùng lòng đỏ còn lại phết lên mặt chả, đem nướng trong vòng 1 phút Nếu không có

lò nướng thì cho lại vào nồi hấp 30 giây thì cho ra

- Chả trứng ăn không với cơm cũng rất ngon, nhưng sẽ tuyệt vời hơn nếu ăn kèm với sườn bì

Trộn lẫn các nguyên liệu đã băm nhỏ.

Cho vào nồi hấp cách thủy.

Sau khi hấp quết lên bề mặt một lớp lòng đỏ trứng và cho vào lò nướng trong 1 phút.

- Trứng cút rửa sạch, luộc qua rồi bóc vỏ, để riêng

- Nấm bỏ chân, rửa sạch, thái miếng vừa phải

- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, cho trứng cút vào rán nhỏ lửa

- Tới khi vàng đều các mặt thì bỏ trứng ra đĩa

- Cà chua cắt nhỏ, cho vào chảo, trưng lên làm sốt, cho thêm một chút nước để sốt sánh

- Khi cà chua nhuyễn, đổ trứng cút vào đun trong khoảng 5 phút

- Tiếp tục đổ nấm, đảo qua để nấm vừa chín tới là tắt bếp

- Khi ăn, bày ra đĩa kèm hành lá thái nhỏ

Thái nấm thành miếng nhưng không nên quá nhỏ để tránh bị nát.

Sau khi luộc và bóc vỏ, bạn nên rán trứng cút để món ăn thêm thơm ngon

Om trứng cùng cà chua và nấm trong khoảng 5 phút.

Món ăn thích hợp cho những ngày mát mẻ

- 2 quả trứng gà, 1 quả cà chua chín

- 500ml nước hầm xương lợn/gà hoặc nước lã

- 1 củ hành tím, nước mắm, bột nêm, hành mùi

- Xào khoảng vài phút cho cà mềm và thịt chín thì cho nước hầm xương hoặc nước lã vào đun sôi, nêm thêm chút bột nêm và nước mắm cho vừa ăn

- Cuối cùng đổ trứng đã đánh tan vào nồi canh, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều cho trứng tạo thành vân Đun tiếp cho trứng chín là được

- Múc canh ra bát, trên rắc hành mùi và chút hạt tiêu cho thơm

- Khoai tây thái lát vừa ăn.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, thêm khoai tây vào rán vàng hai mặt

- Tiếp theo đổ trứng gà vào, đậy kín nắp nồi, để mặt đáy của trứng chín vàng

- Sau đó dùng muôi dẹp, lật bề mặt phía bên trên mặt trứng xuống làm mặt đáy, tiếp tục rán cho mặt trứng vàng đều

- Trứng sau khi rán vàng đổ ra đĩa, dùng dao cắt thành từng lát vừa ăn

Khoai tây thái lát vừa ăn.

Trứng đánh tan.

Rán sơ khoai tây.

Đổ trứng vào chảo chiên.

- Su su gọt vỏ, rửa sạch nhớt rồi cắt hay bào sợi nhỏ (bạn có thể dùng găng tay ni lon để cầm su su lúc gọt vỏ, tránh cho tay không bị dính mủ su su khó rửa).

Su su thái sợi nhỏ.

Xào qua su su rồi đập trứng vào xào cùng

8.Cách làm trứng vịt muối

Trứng vịt muối chế biến được nhiều món ngon như cơm rang trứng vịt muối, tôm nướng trứng vịt muối, hay đơn giản là su su xào trứng hay dùng kèm để làm làm nhân bánh trung thu hoặc bánh pía.

Nguyên liệu:

- 20 quả trứng vịt hoặc trứng gà

- 300g muối hạt

- 1,5 lít nước lạnh

- 1/2 thìa canh rượu trắng

- Có thể thêm vài tai hồi đun cùng nước muối

- Lọ thủy tinh sạch

Cách làm:

- Trứng vịt rửa sạch, dùng khăn lau thật khô trứng, để thật ráo

- Lọ thủy tinh rửa sạch, lau khô, xếp trứng vào lọ

- Hòa tan muối và nước, đổ vào nồi, bắc lên bếp đun đến khi muối tan hoàn toàn

- Tắt bếp, để nguội, cho rượu vào khuấy đều.

- Đổ nước muối đã đun sôi để nguội vào lọ đã xếp trứng, dùng que tre mỏng hay chèn vỉ nan

để trứng luôn ngập nước Cất lọ trứng vào chỗ thoáng mát

- Để tầm khoảng từ 3 đến 4 tuần là có thể dùng được

Rửa sạch trứng, lau khô rồi xếp vào lọ thủy tinh sạch.

Đun sôi muối.

Túi nước để chèn lên trứng.

Đổ nước muối vào lọ trứng, đặt túi nước lên trên, đậy kín nắp, để trong vòng từ 3 - 4 tuần.

- Hành hoa, hạt tiêu, hạt nêm, muối

- Dưa leo (ăn kèm, tùy ý thích)

Cách làm:

Bước 1:

- Trộn vào bát thịt một ít hạt tiêu và nửa thìa nhỏ muối, trộn đều

Bước 2:

- Trứng bách thảo đập bỏ

vỏ, để trứng ra đĩa, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn

Bước 3:

- Trứng vịt muối đổ ra bát, lấy hai lòng đỏ trứng, giữ lấy một lòng trắng trứng để trộn chung với thịt, dùng dao bổ làm bốn hoặc hai phần bằng nhau

Bước 4:

- Trứng gà đập ra bát, dùng đũa đánh tan, thêm hành hoa thái nhỏ vào

Bước 5:

- Tiếp theo trộn trứng gà

đã đánh tan vào bát thịt, dùng đũa khuấy nhẹ tay.

Bước 6:

- Sau đó lấy hơn một nửa phần trứng vịt muối, trứng bách thảo trộn vào bát thịt

và một lòng trắng của trứngvịt muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều Vì lòng trắngtrứng của trứng vịt muối đã mặn nên bạn không cần nêm nhiều gia vị Phần trứng vịt muối và bách thảo còn lại để rải lên bề mặt thịt

Bước 7:

- Chia hỗn hợp thịt vào hai bát nhỏ, đun nồi nước, bỏ từng bát vào hấp chín, thỉnh thoảng lau nước đọng lên thành nắp nồi.

Bước 8:

- Hấp khoảng 5 phút đến khi bề mặt trứng se lại, bạn xếp trứng bách thảo và trứng muối còn lại lên bề mặt Tiếp tục hấp từ 15 đến

20 phút đến khi dùng tăm xăm thử, thấy thịt không dính vào tăm là thịt chín, tắtbếp, lấy bát thịt ra rắc một íthạt tiêu lên bề mặt Dùng kèm với cơm trắng và dưa leo

- 2 trái ớt nếu thích ăn cay

- Tiêu, tỏi, hành, hạt nêm, đường

Cách làm:

- Mọc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, bún thái nhỏ, ớt, hành băm nhỏ

- Trộn tất cả nguyên liệu với lòng trắng trứng vịt muối, lòng đỏ vịt muối để riêng, nêm thêm chút hạt nêm, chút đường, lưu ý không nêm thêm muối vì trứng vịt đã mặn

- Cho vào 1 bát nhỏ, đổ chừng nửa phần trứng thịt vào chén, sau đó bỏ lòng đỏ trứng muối vào giữa, cho hết phần còn lại vào cho đầy chén, hấp cách thủy

- Lưu ý: muốn chả trứng có màu đẹp như trong hình, đợi đến khi trứng chín, lấy ra quét 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt chả rồi cho vào hấp lại chừng 1 phút, lấy ra trang trí cùng bạc hà

- Yêu cầu: Chả trứng có vị giòn của mọc nhĩ, bún tàu, vừa miệng, không quá mặn hay quá ngọt, dùng kèm tương ớt hoặc ăn cùng cơm nóng rất ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

- Thịt nạc vai ướp gia vị, hạt tiêu vừa ăn Để 10 phút để thịt ngấm gia vị.

- Đập trứng vào tô, khuấy đều rồi đổ vào thịt, cho thêm nấm rơm đã thái Trộn đều hỗn hợp rồi đổ ra một bát tô to

- Cho bát trứng thịt vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút cho đến khi trứng chín

- Nhấc bát trứng ra khỏi nồi, thêm hạt tiêu và bày rau mùi lên trên Ăn nóng với cơm trắng

12.Thịt ba chỉ kho trứng

Món thịt kho trứng ăn kèm cơm trắng, dưa cải chua rất hợp.

Nguyên liệu

- 500g thịt ba chỉ, 4-5 quả trứng gà hoặc vịt, nước dừa tươi

- Nước mắm, nước hàng, đường, hạt tiêu, 1 thìa nhỏ hành tím và tỏi băm

Cách làm

- Thịt ba chỉ rửa sạch, lau khô rồi thái miếng vừa ăn Sau đó, ướp thịt với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa nhỏ nước hàng, ít hạt tiêu, hành tỏi băm, để khoảng 1 giờ cho thấm

- Trứng luộc chín, bóc vỏ

- Cho dầu vào nồi đun nóng với lửa vừa, tiếp theo cho thịt vào xào cho săn lại, tiếp theo cho nước dừa tươi vào đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho liu riu khoảng 10 phút Cho trứng luộc vào khotiếp, nêm nếm lại cho vừa ăn Tiếp tục kho lửa nhỏ đến khi nước cạn bớt, thịt và trứng có màu vàng đẹp là được

- Múc thịt kho và trứng ra đĩa, rắc thêm ít tiêu lên trên, dùng với cơm nóng kèm dưa cải chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị.

Giai đoạn kho trứng với thịt

- 1/2 thìa cà phê muối

- 1 thìa cà phê giấm

- 1 thìa cà phê dầu ăn

- 3 thìa cà phê nước lọc

- Tiêu

Cách làm:

- Thịt bò thái lát mỏng, ướp vào thịt nửa thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê tiêu Trộn đều

- Hành tây rửa sạch, thái lát mỏng

- Đun nóng dầu, đổ tỏi vào phi thơm, nhanh tay đổ hành tây vào xào chín, đổ tiếp thịt bò vào, xào nhanh tay, lửa lớn

- Rau xà lách, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước

- Cà chua rửa sạch, thái lát vừa ăn

- Trứng luộc chín, bóc vỏ, thái khoanh tròn.

- Pha 2 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối, và 3 thìa cà phê nước, khuấy đều để đường tan

- Thêm giấm, dầu ăn vào, trộn đều Nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được

- Khi ăn cắt rau xà lách thành từng lát vừa ăn, bên trên xếp cà chua, trứng, rồi đến ít thịt bò xào hành tây

- Đổ chén dầu giấm đã pha vào đĩa rau, trộn đều lên

Thịt bò thái mỏng, ướp gia vị

Cà chua rửa sạch, thái lát.

Xà lách rửa sạch, để ráo nước

Trứng luộc, bóc vỏ, cắt làm đôi.

Xào thịt bò với hành tây

- 1 quả mướp đắng vừa ăn

- Hành lá, nước mắm, muối, tiêu

- Tỏi

Cách làm:

- Trứng gà đánh tan, trộn vào bát trứng hành lá thái nhỏ, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu đánh đều

- Mướp đắng bỏ hạt, thái khoanh tròn, sau đó xắt nhỏ vừa ăn

- Đun nóng nồi nước sôi, chần mướp đắng qua nồi nước sôi khoảng 3 phút, vớt mướp đắng

ra rổ cho ráo nước

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ mướp đắng vào rán sơ

- Đổ hỗn hợp trứng vào chảo dàn đều, đậy kín nắp chảo cho vàng mặt đáy

- Trứng chín, đổ trứng ra đĩa, có thể cuộn lại rồi xắt miếng vừa ăn hoặc giữ nguyên xắt từng lát vừa ăn

Mướp đắng thái khoanh tròn.

Sau đó thái nhỏ mướp đắng.

Trứng đánh tan, cho gia vị, hành lá vào.

Chần mướp đắng qua nước sôi trong 3 phút.

Rán sơ mướp đắng.

Đổ trứng vào rán cùng.

Dàn mỏng trứng, để miếng trònto hay cuộn lại tùy ý.

15.Trứng xốt chua ngọt

Hành khô, ớt và đường là ba nguyên liệu khó có thể thiếu trong món ăn của người Indonesia, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn Nếu bạn là người có niềm 'đam mê' với trứng, bạn chắc hẳn sẽ không bỏ qua món trứng xốt chua ngọt này.

Nguyên liệu

- 3 quả trứng đánh bông

- 2 nhánh hành khô

- 3 quả ớt đỏ

- 1/2 quả chanh lấy nước

- 4 muỗng dầu ăn

- 1/2 thìa cà phê đường

- 1/2 thìa cà phê xì dầu

- 2 muỗng nước

Thực hiện

1 Cho một chút dầu vào chảo, tráng trứng

2 Đổ dầu vào chảo, đun nóng Cho hành khô, ớt và xì dầu vào xào khoảng 5 phút tới khi tất

cả có mùi thơm

3 Thêm đường và nước chanh, đảo đều hỗn hợp

4 Vặn nhỏ lửa, cho trứng vào chiên thêm một chút nữa để hỗn hợp nước xốt ngấm vào trứng

16.Trứng cút kho dễ ăn cho bé yêu

Trứng cút rất nhiều chất dinh dưỡng, bổ sung thêm một món mặn với cách làm đơn giản dành cho bé yêu và gia đình của bạn.

- Sau khi luộc chín trứng cút, để nguội, bóc bỏ vỏ trứng.

- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái sợi

- Hành tây bổ múi cau

- Đun nóng dầu ăn, đổ trứng cút vào rán sơ, hoặc rán vàng, rán sơ qua để bề ngoài của trứng khi ăn sẽ hơi dai dai

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, thêm dầu điều vào tạo màu cho đẹp, vớt hạt điều bỏ đi

- Tiếp theo đổ mộc nhĩ, hành tây vào xào chín.

- Thêm trứng cút vào, đảo đều, nêm vào nồi trứng hai thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường

- Đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng cho vào ít nước sôi và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn Đun đến khi gia vị thấm vào trứng cút

- Cuối cùng tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào Múc ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng làm món mặn ăn với cơm

Trứng cút luộc, bóc sạch vỏ.

Ngâm mộc nhĩ, thái nhỏ.

Chiên sơ trứng cút.

Hành tây bổ múi cau.

Xào hành tây, mộc nhĩ với dầu ăn và dầu điều tạo mầu cho đẹp.

Cho trứng cút vào đảo nhẹ, cho gia vị vừa ăn.

17.Trứng đúc thịt

Không cần nhiều nguyên liệu cầu kỳ, thời gian chuẩn bị lại rất nhanh bạn vẫn có một món ăn ngon cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

- 200g thịt lợn xay, 3 quả trứng gà hoặc vịt cỡ lớn

- Nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu

18.Thịt kho trứng vịt cho ngày Tết

Đối với người Nam Bộ, trong ngày Tết, thịt kho trứng vịt là món không thể thiếu bởi

nó không chỉ ngon mà còn tượng trưng cho sự sung túc.

Nguyên liệu

- Thịt lợn loại ngon, săn chắc, không quá nhiều mỡ, cắt miếng vừa ăn

- Trứng vịt luộc

- Nước dừa tươi

- Tỏi băm nhuyễn

- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm

Cách làm

- Ướp thịt với muối, tiêu, đường, nước mắm, tỏi băm nhuyễn

- Nước dừa nấu sôi, cho thịt đã ướp vào, vớt hết tỏi nổi lên để thịt không bị hăng

- Để lửa liu riu khoảng 3 đến 4 tiếng cho thịt mềm và ngấm gia vị

- Cho trứng vịt luộc đã bóc vỏ vào (dùng tăm xăm vài lỗ trên mặt trứng để nước thịt ngấm vào)

Bí quyết để tạo ra món thịt thơm ngon, màu hổ phách đặc trưng không quá đậm, cũng không quá nhạt chính là thịt hầm với nước dừa và không dùng nước hàng Thịt kho đúng chuẩn là thịt mềm nhưng không nát, khi ăn mỡ trong thịt tan đều trong miệng, vị béo lan tỏa Món này có thể ăn kèm với chút dưa giá cho giải mỡ, ăn cùng cơm nóng hay cuốn bánh tráng đều ngon

19.Trứng cuộn rong biển, thịt bò băm

Món trứng cuộn mềm, thơm mùi thịt bò và vị ngọt từ hành tây cùng với rong biển mới lạ.

Bước 2:

Cho 1 ít dầu ăn vào chảo đun nóng già Cho hành tâyvào xào đến khi thơm thì cho nấm hương và thịt băm vào xào cùng Xào đến khi thịt chín tới thì cho hành vào đảo đều rồi trút ra đĩa

Bước 3:

Đập trứng vào bát, đánh tanrồi thêm chút gia vị

Cho thêm dầu ăn vào chảo,

đổ trứng vào dàn đều trên mặt chảo (chú ý lúc này để lửa bé để trứng vàng đều

mà không bị cháy)

Nhanh tay đổ hỗn hợp thịt băm đã xào thành một đường dài ở giữa chảo trứng rồi để lá rong biển lêntrên, sau đó cuộn lại

Bước 4:

Đậy vung chảo khoảng 1 phút cho trứng chín rồi lật mặt bên trên xuống rán đếnkhi trứng chín hẳn

Bỏ ra đĩa, dùng dao sắc cắt thành từng khoanh dày 2

cm rồi xếp mặt nhân lên để nhìn thấy nhân bên trong.

20.Trứng ốp lếp với xốt cà chua

Món trứng rán hay trứng ốp lếp 'nhạt nhẽo' thường ngày sẽ trở nên hấp dẫn hơn với hỗn hợp xốt cà chua thơm ngon Hãy cùng Food-4tots vào bếp làm món ăn này cho bữa ăn gia đình thêm phong phú nhé!

- 2 thìa cà chua (ketchup)

- 1 thìa cà phê bột ngô

- 3/4 cốc nước

- Một chút đường và muối (nếu cần)

Cách làm

1 Cho dầu vào chảo đun nóng, rồi đập trứng vào ốp lếp

2 Cắt trứng thành 4-5 miếng, bày ra đĩa

3 Trộn gia vị vào một chiếc bát nhỏ

4 Đun nóng dầu một lần nữa, phi thơm hành

21.Cơm rang trứng và lạp xưởng

Cơm rang trứng đơn giản với cơm nguội còn thừa dành cho bữa ăn sáng, vừa nhanh vừa ngon Bạn có thể thêm tôm, hay những nguyên liệu gì bạn thích.

Nguyên liệu: