Giáo án Công nghệ 9 học kỳ 1

Giáo án Công nghệ 9 học kỳ 1 hay nhất, soạn theo chuẩn kiến thức kỹ năng, soạn theo chương trình giảm tải của Bộ GD. Được cập nhật mới nhất, đã chỉnh sửa mới nhất vào cuối năm học này. Rất kỹ, rất hay. Giáo án Công nghệ 9 học kỳ 1 được soạn theo hướng dễ dạy cho giáo viên và dễ học cho học sinh.

Trang 1

Số tiết: 01 Ngày soạn:

Bài 1

Giới thiệu nghề nấu ăn

I Mục tiêu bài học:

Sau bài này học sinh phải:

- Hiểu đợc tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ

- Hiểu đợc vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con ngời

- Biết đợc những yêu cầu, những đặc điểm cơ bản và triển vọng của nghề nấu ăn

II Chuẩn bị:

- Đối với giáo viên:

+ Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo dự kiến kế hoạch dạy học(mục đích, nội dung chơng trình sách giáo khoa, những yêu cầu đổi mới phơng pháp dạyhọc theo hớng phát huy tính tích cực, tự lực trong hoạc tập của học sinh)

+ Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uống trong

đời sống hiện nay, tranh ảnh giới thiệu về nghề nấu ăn, những đặc điểm cơ bản của nvàtriển vọng nghề

- Đối với học sinh:

+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời các câu hỏi ở Sgk.+ Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uống trong

đời sống hiện nay, tranh ảnh giới thiệu về nghề nấu ăn, những đặc điểm cơ bản của nghề

Hoạt động 1: Giới thiệu bài

học (02 phút)

- Đặt vấn đề

- Nêu mục tiêu bài học

Hoạt động 2: Tìm hiểu vai

trò, vị trí của nghề nấu ăn

(11 phút)

- Gv nêu vấn đề để hs thảo

luận về vai trò và vị trí của

- Thảo luận theo nhóm

- Đại diện nhóm trả lời

- Nhận xét bổ sung (nếucó)

- Nghiên cứu độc lập

I Vai trò, vị trí của nghề nấu

ăn

Nghề nấu ăn là một nghề thiết thực phục vụ cho nhu cầu của con ngời Nó thể

1

-Chiếc kìm hoàn chỉnh

2 má

Trang 2

sơ đồ minh hoạ cho tính đa

dạng của ăn uống hiện nay

và Y/c hs phát biểu suy nghĩ

cho ý kiến về đặc điểm của

nghề dựa trên 04 vấn đề: đối

tợng lao động, dụng cụ lao

động, điều kiện lao động,

triển vọng của nghề qua các

ý: Nhu cầu ăn uống, tay

- Thông báo kết quả

- Thảo luận nhóm

hiện nền văn hoá ẩm thực và nét đặc trng riêng của dân tộc

II Đặc điểm và yêu cầu của nghề

- Có kỹ năng thực hành

- Biết tính toán, lựa chọn thực phẩm

Sử dụng thành thạo và hợp lýnguyên liệu, dụng cụ cần thiết

- Biết chế biến món ăn ngon, hợp khẩu vị

III Triển vọng của nghề

Trang 3

+ Trả lời các câu hỏi ở Sgk.

- Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới:

+ Nghiên cứu kỹ bài mới

IV.Rỳt kinh nghiệm

Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

- Biết đợc đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp

- Biết cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao độngkhi nấu ăn

+ Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo

+ Đồ dùng: Các mẫu hình vẽ nhà bếp hoặc ảnh chụp nhà bếp với đầy đủ dụng cụ,thiết bị cần thiết

+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời các câu hỏi ở Sgk + ĐồdùngểtTanh nảh tự su tầm

III Tiến trình thực hiện:

1 Tổ chức ổn định lớp:

- Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh

3

-TT ký duyệt

Trang 4

- Nhận xét, khuyến khích học sinh.

2 Kiểm tra b i c à ũ

- Em hãy cho biết tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ con ngời

- Em có suy nghĩ gì về triển vọng của nghề nấu ăn?

- Những yêu cầu đối với nghề nấu ăn?

- Hãy chứng minh tính đa dạng của ăn uống

3 Các hoạt động dạy và học:

Kiến thức, kỹ năng cơ bảnHoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh

học

- Đặt vấn đề (Đồ dùng trong

nhà bếp giúp ích gì cho việc

nấu nớng? Sau khi hs trả lời

xong Gv sẽ dẫn dắt vào bài)

- Nêu mục tiêu bài học

- Hãy kể tên dụng cụ, thiết

bị nhà bếp thuộc mỗi loại

- Nhận xét bổ sung (nếu có)

- Nghiên cứu độc lập (sosánh, đối chiếu, tự liênhệ)

I Dụng cụ và thiết bị nhà bếp

Trang 5

+ Trả lời các câu hỏi ở Sgk.

- Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới:

+ Nghiên cứu kỹ bài mới

+ Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hớngdẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phơng tiện phù hợp với đặc điểm địa phơng)

5

-TT ký duyệt

Trang 6

Bài 2

Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp TT

- Biết đợc đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp

- Biết cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao độngkhi nấu ăn

+ Đồ dùng: Các mẫu hình vẽ nhà bếp hoặc ảnh chụp nhà bếp với đầy đủ dụng cụ,thiết bị cần thiết

+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời các câu hỏi ở Sgk + Đồding tranh ảnh tự su tầm

Hoạt động 3: Tìm hiểu cách

sử dụng và bảo quản dụng

cụ, thiết bị nhà bếp

- Tính chất của nguyên liệu

chế tạo dụng cụ, thiết bị nhà

tích tính chất nguyên liệu

của mỗi loại và kết luận

- Những dụng cụ, thiết bị

- Nhận xét bổ sung (nếu

Trang 7

- Cần sử dụng và bảo quản

nào đợc làm bằng thủy tinh,

Thảo luận theo nhóm (2ngời)

Trang 8

-+ Học thuộc phần lý thuyết.

+ Trả lời các câu hỏi ở Sgk

- Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới

Bài 3

sắp xếp và trang trí nhà bếp

I Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải:

- Biết cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lý và khoa học, tạo sự gọngàng, ngăn nắp và thoải mái khi ăn

- Biết vận dụng những kiến thức đã học vào điều kiện cụ thể của gia đình

+ Đồ dùng: Các mẫu hình nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp, hình ảnh các khu làm việctrong nhà bếp, hình ảnh một số kiểu nhà bếp thông dụng

+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời các câu hỏi ở Sgk + Đồdùng: Tranh ảnh tự su tầm

TT ký duyệt

Trang 9

- Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh.

- Nhận xét, khuyến khích học sinh

2 Kiểm tra b i c à ũ

- Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp đợc làm bằng những chất liệu gì? Nêu cụ thể một sốtên các dụng cụ, thiết bị đó

- Cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, thủy tinh, nhựa

- Kể tên một vài loại đồ dùng điện trong nhà bếp Cách sử dụng và bảo quản các loại đó?

I Cách sắp xếp và trang trínhà bếp

1 Những công việc cần làmtrong nhà bếp

- Cất giữ thực phẩm

- Cất giữ dụng cụ

- Chuẩn bị sơ chế thựcphẩm

- Bày dọn thức ăn, bàn

ăn

2 Những đồ dùng cần thiết

để thực hiện các công việc nhà bếp

2 má

Trang 10

+ Tr¶ lêi c¸c c©u hái ë Sgk.

- Giao nhiÖm vô chuÈn bÞ bµi míi

IV.Rút kinh nghiệm

TT ký duyệt

Trang 11

Bài 3

sắp xếp và trang trí nhà bếp t 2

- Biết cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lý và khoa học, tạo sự gọngàng, ngăn nắp và thoải mái khi ăn

- Biết vận dụng những kiến thức đã học vào điều kiện cụ thể của gia đình

+ Đồ dùng: Các mẫu hình nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp, hình ảnh các khu làm việctrong nhà bếp, hình ảnh một số kiểu nhà bếp thông dụng

+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời các câu hỏi ở Sgk + Đồdùng: Tranh ảnh tự su tầm

2 má

Trang 12

- Nghiên cứu độc lập.

L a

Là bố trí các khu vực làm việc trong bếp thuận lợi cho ngời nội trợ để công việc đợctriển khai gon gàng, khoa học

III Một số cách sắp xếp trang trí nhà bếp thông dụng

Nghiên cứu kỹ bài mới

TT ký duyệt

Trang 13

Bài 4

An toàn lao động trong nấu ăn

I Mục tiêu bài học: Sau bài này hs phải:

- Hiểu đợc những nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn để có biện pháp đảm bảo an toànlao động

- Biết cách sử dụng cẩn thận, chính xác các dụng cụ, thiết bị trong nhà bếp

+ Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh trực quan về các tai nạn rủi ro thờng xảy ra dothiếu cẩn thận khi làm việc trong nhà bếp

+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời các câu hỏi ở Sgk.+ Đồ dùng: Tranh ảnh tự su tầm

- Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh

- Nhận xét, khuyến khích học sinh

2 Ki ể m tra b i c à ũ

- Hãy kể những công việc thờng làm trong nhà bếp?

- Có mấy khu vực hoạt động trong nhà bếp? Cho biết cách sắp xếp thích hợp?

học

- Đặt vấn đề (Gv nêu một

số công việc trong nhà bếp

và nêu câu hỏi: Nếu không

cẩn thận và chu đáo khi sử

dụng các dụng cụ thì sẽ dẫn

đến hậu quả nh thế nào?,

- Tại sao phải quan tâm đến

an toàn lao động trong nấu

Trang 14

ý kiến khác?

- Gv tổng hợp, nhận xét,

đánh giá, kết luận

- Những dụng cụ nào dễ

gây ra các tai nạn trong nấu

biện pháp bảo đảm an toàn

lao động trong nấu ăn

- Y/c hs căn cứ vào từng tai

nạn và nguyên nhân dẫn

đến tai nạn đó để đa ra các

biện pháp đảm bảo an toàn

lao động trong nấu ăn

L

ớ p ch ọ n

Y/c hs thực hiện trên phiếu,

báo cáo kết quả thực hiện,

y/c hs khác nhận xét đánh

giá

- Gv nhận xét, đánh giá

chung và đa ra kết luận

- Gv lấy một số ví dụ trong

thực tế, phận tích kỹ

nguyên nhân và đa ra bài

học kinh nghiệm cho cả lớp

(nếu có)

- Nhận xét, bổ sung (nếu có)

- Thực hiện theo yêucầu

- Nhận xét, bổ sung (nếu có)

- Thực hiện theo yêucầu

Để tránh tai nạn đáng tiếc xảyra

2 Những dụng cụ

* Dụng cụ cầm tay

* Dụng cụ, thiết bị dùng điện

3 Biện pháp phòng ngừa rủi

ro vì lửa, ga, dầu, điện

Nghiên cứu kỹ bài mới

Trang 15

Bài 5

Thực hànhxây dựng thực đơn

- Hiểu rõ các loại thực đơn dùng trong ăn uống

- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thờng ngày

- Thực hiện đợc một số loại thực đơn dùng trong bữa ăn thường ng y à có khả năng vậndụng vào nhu cầu thực tế

+ Đồ dùng: Mẫu hình ảnh về cac mún ăn cho bữa ăn thường ng y.à

- Giao nhiệm vụ [vị trí,

nhóm, nội dung (mỗi nhóm

Chú ý: Nêu rõ tiêu chí

- Chuẩn bị cho Gv kiểmtra

- Về vị trí đợc phâncông

Trang 16

động viên hs thực hiện - Thực hiện

II Hớng dẫn thờng xuyên

Bài 5

Thực hànhxây dựng thực đơn tt

Sau bài này hs phải:

- Hiểu rõ các loại thực đơn dùng trong ăn uống

- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi

- Thực hiện đợc một số loại thực đơn dùng trong liên hoan, chiêu đãi và có khả năng vậndụng vào nhu cầu thực tế

+ Đồ dùng: Mẫu hình ảnh về tổ chức bữa tiệc tự phục vụ với nhiều món ăn đợcsắp xếp trên bàn, danh mục các món ăn, thức uống, món tráng miệng dùng trong bữatiệc

TT ký duyệt

Trang 17

- Giao nhiệm vụ [vị trí,

nhóm, nội dung (mỗi nhóm

Trang 18

Tuần: 9 Ngày soạn:

Tiết chơng trình:9 Ngày dạy:

Bài 6

trình bày và trang trí bàn ăn

- Biết đợc một số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống của Việt Nam và

ph-ơng Tây

- Thực hành sắp xếp và trang trí đợc bàn ăn

- Có kỹ năng vận dụng vào thực tế

+ Đồ dùng: Hình ảnh các dạng bàn ăn đợc trình bày theo phaogn cách Việt Nam

và phơng Tây, hình ảnh bàn ăn đợc trang trí đẹp, phù hợp với yêu cầu của bữa ăn, một sốkiểu hoa trang trí bàn ăn

- Thực đơn gồm mấy món? Chất lợng thực đơn phụ thuộc vào những yếu tố gì?

- Tại sao phải quan tâm đến đặc điểm của từng thành viên trong gia đình để xây dựngthực đơn?

Trang 19

Hoạt động 2: Hớng dẫn ban

đầu

- Kiểm tra công tác chuẩn

bị

- Giao nhiệm vụ (vị trí,

nhóm, nội dung, yêu cầu

công việc)

- Hớng dẫn tiến trình thực

hiện (Gv nêu 02 cách trình

bày: Trình bày theo phong

cách Việt Nam, Trình bày

đồ sứ để trên đó, đũa đặt bênphải bát, bát úp trên đĩa kê,khăn ăn đợc xếp hình bônghoa đặt trong cốc, cốc nớc đặtphía đầu đũa

II Hớng dẫn thờng xuyênChú ý: Khi cắm hoa, bông càng nở càng cắm sát miệng bình, thờng cắm hoa dạng toả tròn

Trang 20

Tuần:10 Ngày soạn:

Bài 6

trình bày và trang trí bàn ăn tt

- Biết đợc một số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống của Việt Nam và

ph-ơng Tây

- Thực hành sắp xếp và trang trí đợc bàn ăn

- Có kỹ năng vận dụng vào thực tế

+ Đồ dùng: Hình ảnh các dạng bàn ăn đợc trình bày theo phaogn cách Việt Nam

và phơng Tây, hình ảnh bàn ăn đợc trang trí đẹp, phù hợp với yêu cầu của bữa ăn, một sốkiểu hoa trang trí bàn ăn

- Giao nhiệm vụ (vị trí,

nhóm, nội dung, yêu cầu

- Nghiên cứu, so sánh,

I Hớng dẫn ban đầu

Trang 21

đặt trớc dĩa, cạnh ly rợu cócốc nớc lạnh, khăn ăn bỏ trên

đĩa

II Hớng dẫn thờng xuyênChú ý: Khi cắm hoa, bông càng nở càng cắm sát miệng bình, thờng cắm hoa dạng toả tròn

4.C

ũ ng c ố

Yờu cầu hs nhắc lại trọng tõm bài

5.Dặn dũ

Học bài chuẩn bị bài tt

Định dạng
Số trang	35
Dung lượng	386 KB
File đính kèm	Giáo án Công nghệ 9 học kỳ 1.rar (43 KB)