Sau bài học, học sinh phải: • Kiến thức: Trình bày được quy trình món rau xà lách trộn dầu giấm. • Kỹ năng: Chế biến được món trộn dầu giấm xà lách và những món ăn có yêu cầu kỹ thuật tương tự. • Thái độ: Có ý thức vận dụng món ăn vào trong bữa ăn gia đình, giữ vệ sinh và an tòan thực phẩm.
Trang 1PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO QUẬN GÒ VẤP
TRƯỜNG: THCS PHAN TÂY HỒ
KẾ HOẠCH BÀI DẠY THỰC HÀNH
(Tiết 1)
I. Mục tiêu:
Sau bài học, học sinh phải:
• Kiến thức: Trình bày được quy trình món rau xà lách trộn dầu giấm.
• Kỹ năng: Chế biến được món trộn dầu giấm xà lách và những món ăn có yêu cầu
kỹ thuật tương tự
• Thái độ: Có ý thức vận dụng món ăn vào trong bữa ăn gia đình, giữ vệ sinh và an
tòan thực phẩm
II. Trọng tâm:
- Học sinh hiểu và biết được cách trộn dầu giấm rau xà lách
III. Chuẩn bị bài giảng:
1 Chuẩn bị của giáo viên:
• Phương pháp:
- Phương pháp đàm thoại
- Phương pháp làm mẫu - quan sát
- Phương pháp huấn luyện - luyện tập
• Phương tiện:
- Hình ảnh
- Các nguyên liệu.
2 Chuẩn bị của học sinh:
IV Tiến trình lên lớp
1. Ổn định lớp : 2phút
2. Ôn bài cũ : 4phút
- Trình bày các bước thực hiện tỉa hoa hồng từ cà chua?
- Có mấy phương pháp chế biến thức ăn không sử dụng nhiệt? Đó là những phương pháp nào?
Trang 23. Bài mới ( 37phút)
Phương
tiện
Nội dung kiến thức và
kỹ năng cơ bản
Thời gian Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh
I Nguyên liệu
- 200g xà lách
- 30g hành tây
- 50g thịt bò mềm (nếu
thích)
- 1 muỗng café tỏi phi
vàng
- 1 tô giấm
- 3 muỗng súp đường
- ½ muỗng café muối
- ½ muỗng café tiêu
- 1 muỗng súp dầu ăn
- Rau thơm, ớt, nước
tương (xì dầu)
* Lưu ý:
7 phút Hoạt động 1: Giai đoan chuẩn bị
- Gv mời hs nhắc lại định nghĩa và yêu cầu kĩ thuật của trộn dầu giấm?
- Các em hãy quan sát hình và cho cô biết, để trộn dầu giấm chúng ta cần có những nguyên liệu gì?
- Gv giới thiệu cho hs biết các nguyên liệu cần phải có trong món trộn dầu giấm
- Gv đưa ra một số hình ảnh nguyên liệu và yêu cầu hs thảo luận nhóm nhỏ (2 người) Sau đó trình bày cách chọn lựa nguyên liệu cho phù hợp
- GV tổng kết
- Lắng nghe, suy nghĩ và trả lời
- Hs lắng nghe và ghi vào vở
- Hs thảo luận và trả lời
- Hs chép bài vào vở
30 phút Hoạt động 2: Quy trình thực hiện
Power
point
II Quy trình thực
hiện
Giai đoạn 1 : Chuẩn
bị
- Rau xà lách: nhặt rửa
sạch, ngâm nước muối
nhạt khoảng 10phút,
vớt ra vẩy cho ráo
nước
- Gv đặt câu hỏi: Có nên ngâm xà lách lâu trong nước không? Tại sao?
- Lớp cùng quan sát lại hình các nguyên liệu một lần nữa Các em hãy thảo luận nhóm trong 4phút và ghi quy trình sơ
- Hs lắng nghe và trả lời
- Hs quan sát và thảo luận
Trang 3Hình các
bước tỉa
phóng to
- Thịt bò: thái lát mỏng
ngang thớ, ướp tiêu,
nước tương xào
chín
- Hành tây: bóc lớp vỏ
khô, rửa sạch, thái
mỏng, ngâm giấm +
đường (muỗng súp
giấm + 1 muỗng súp
đường)
- Cà chua: cắt lát, trộn
giấm đừơng (2 muỗng
súp giấm + 1 muỗng
súp đường)
chế các nguyên liệu?
- Mời nhóm thảo luận nhanh nhất lên trình bày
và các nhóm khác nhận xét
- Gv đặt câu hỏi: Tại sao phải ngâm xà lách trong nước muối nhạt khoảng 10phút?
- Gv: Hành tây phải ngâm giấm đường để làm gì?
- Hs lắng nghe và nhận xét
- Hs lắng nghe, suy nghĩ và trả lời
Giai đoạn 2 : Chế
biến
» Làm nước trộn dầu
giấm: 3muỗng súp
giấm + 1muỗng súp
đường + ½ muỗng café
muối khuấy tan
(nếm cho gia vị chua,
ngọt, hơi mặn)
- Hỗn hợp + 1 muỗng
súp dầu ăn khuấy
đều + tiêu + tỏi phi
vàng
» Trộn rau: cho vào
một khay to xà lách +
hành tây + cà chua +
hỗn hợp giấm trộn
đều, nhẹ tay
- Gv cho hs xem clip các bước trộn dầu giấm rau
xà lách
- Gv trình chiếu sơ đồ từng bước cho hs quan sát
- Gv: Các em hãy trình bày cho cô để phi tỏi chúng ta làm như thế nào?
- Gv trình bày lại một lần nữa và gọi một vài hs quan sát sơ đồ và phát biểu lại
- Hs quan sát và trả lời
- Hs quan sát và trả lời
Giai đoạn 3 : Trình
bày
- Xếp cà chua xung
quanh đĩa
- Cho hỗn hợp xà lách
vào giữa
- Để hành tây và thịt bò
- Gv trình chiếu cho các
em một số cách trình bày đối với món trộn dầu giấm
- Gv : Đối với món trộn
- Hs quan sát, lắng nghe và trả lời
Trang 4(nếu có) lên trên giữa
phần rau
- Trang trí thêm ra
thơm, ớt tỉa hoa
dầu giấm, những loại hoa từ rau, củ, quả nào được sử dụng?
- Gv trình chiếu một số hình ảnh trang trí món trộn dầu giấm
- Gv kết luận - Hs chép bài vào vở.
4. Hướng dẫn về nhà ( 2 phút)
- Học lại các bước trộn dầu giấm
- Xem kĩ lại cách chọn các nguyên liệu
- Sưu tằm các món ăn trộn dầu giấm
- Mỗi nhóm chuẩn bị:
+ 200gr xà lách, rửa sạch, cắt sẵn, cho vào hộp
+ 30gr hành tây cắt sẵn, ngâm nước đá, cho vào hộp
+ 100gr cà chua, rửa sạch, cắt lát, cho vào hộp
+ Nguyên liệu kết hợp trang trí (dưa leo, lá tía tô, ….)
+ Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn
+ Giấy báo, bao tay nilong, khăn lau tay, muỗng
V Rút kinh nghiệm sau tiết giảng:
- Nội dung:………
- Phương pháp:………
- Phương tiện:………
- Tổ chức:………
ngày…tháng…năm…
GVHD
